คุณก็รู้สึกไม่สบายเมื่อกินถั่วเหลืองด้วยหรือเปล่า? มาพูดคุยเกี่ยวกับอาการแพ้ถั่วเหลืองกันเถอะ

บางครั้งเราอาจรู้สึกคัน ท้องอืด หรือปวดท้องหลังจากรับประทานอาหารบางชนิดใช่ไหมคะ? บางทีคุณอาจเคยเป็นแบบนั้นเหมือนกัน สาเหตุหนึ่งอาจเกิดจากอาการแพ้อาหาร วันนี้เราจะพูดถึงเรื่องที่พบได้บ่อยในหลายๆ คน แต่เป็นเรื่องสำคัญที่ควรทราบ นั่นคือ การแพ้ ถั่วเหลือง หรืออาการแพ้ถั่วเหลือง

อาการแพ้ถั่วเหลืองคืออะไรกันแน่?

กล่าวโดยสรุป การแพ้ถั่วเหลืองคือปฏิกิริยาที่มากเกินไปของร่างกายต่อโปรตีนที่พบในถั่วเหลือง ร่างกายของเรามีระบบป้องกัน ซึ่งเราเรียกว่า ระบบภูมิคุ้มกัน หน้าที่ของมันคือการปกป้องเราจากสิ่งต่างๆ เช่น เชื้อโรค ที่ก่อให้เกิด โรค

แต่ในผู้ที่มีอาการแพ้ถั่วเหลือง ระบบภูมิคุ้มกันนี้จะทำงานผิดปกติ ระบบภูมิคุ้มกันของพวกเขาจะมองว่าโปรตีนในถั่วเหลือง ซึ่งจริงๆ แล้วไม่เป็นอันตราย เป็นภัยคุกคามต่อร่างกาย ดังนั้น เมื่อคุณรับประทานอาหารที่มีส่วนผสมของถั่วเหลือง หรือทาลงบนร่างกาย ระบบภูมิคุ้มกันจะเริ่มต่อสู้กับมัน ผลของการต่อสู้ครั้งนี้คือ อาการแพ้ ที่เราได้กล่าวถึงไปแล้ว

อาการของโรคนี้มีอะไรบ้าง?

อาการต่างๆ อาจปรากฏขึ้น ภายในไม่กี่นาทีถึงไม่กี่ชั่วโมง หลังจากรับประทานอาหารที่มีส่วนผสมของถั่วเหลือง โดยอาการอาจมีตั้งแต่เล็กน้อยไปจนถึงรุนแรงมาก

มาดูกันว่าอาการเหล่านั้นมีอะไรบ้าง

ทำไมเราถึงแพ้ถั่วเหลือง?

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้ว นี่เป็นการตอบสนองที่ผิดพลาดของระบบภูมิคุ้มกัน เมื่อโปรตีนจากถั่วเหลืองเข้าสู่ร่างกาย ระบบภูมิคุ้มกันจะปล่อย สารเคมี ที่เรียกว่า ฮิสตามีน ออกมาเป็นจำนวนมาก สารเคมีเหล่านี้เป็นสาเหตุ ของอาการแพ้

บางคนมีแนวโน้มที่จะแพ้ถั่วเหลืองมากกว่าคนอื่น ปัจจัยบางประการที่อาจส่งผลต่อการแพ้มีดังนี้:

• ประวัติครอบครัว: หากมีคนในครอบครัวของคุณมีอาการแพ้อาหารอื่นๆ เช่น ถั่วเหลือง นม ถั่วลิสง หรือข้าวสาลี คุณก็มีโอกาสที่จะแพ้ถั่วเหลืองได้มากขึ้น
• วัยเด็ก: อาการแพ้ถั่วเหลืองพบได้บ่อยที่สุดในทารกและเด็กเล็ก แต่เด็กบางคนอาจหายจากอาการแพ้ได้เมื่อโตขึ้น
• อาการแพ้อื่นๆ: หากคุณมีอาการแพ้อาหารอื่นๆ อยู่แล้ว เช่น นม ถั่ว หรือข้าวสาลี คุณอาจแพ้ถั่วเหลืองได้เช่นกัน

คุณจะรู้ได้อย่างไรว่านี่คืออาการแพ้อย่างแน่นอน?

หากคุณสงสัยว่าตนเองแพ้ถั่วเหลือง อย่าตัดสินใจเองโดย ลำพัง ทางที่ดีที่สุดคือไปพบแพทย์เพื่อขอคำแนะนำ แพทย์ จะตรวจร่างกายคุณ และหากจำเป็น อาจแนะนำให้ทำการทดสอบต่อไปนี้:

• การทดสอบภูมิแพ้ทางผิวหนัง: วิธีนี้คือการหยดของเหลวที่มีโปรตีนถั่วเหลืองปริมาณเล็กน้อยลงบนผิวหนัง แล้วใช้เข็มขนาดเล็กเจาะเป็นรอยเล็กๆ หากคุณแพ้ถั่วเหลือง บริเวณที่เจาะจะแดงและบวมคล้ายตุ่มเล็กๆ ภายในไม่กี่นาที
• การตรวจเลือด: การตรวจ นี้เกี่ยวข้องกับการเก็บตัวอย่างเลือดของคุณและวัดระดับแอนติบอดีที่ร่างกายสร้างขึ้นเพื่อต่อต้านโปรตีนถั่วเหลือง

หลังจากทำการทดสอบเหล่านี้แล้ว แพทย์ของคุณจะแจ้งให้คุณทราบอย่างแน่ชัดว่าคุณมีอาการแพ้ถั่วเหลืองหรือไม่

วิธีป้องกันตัวเองจากอาการแพ้?

หากคุณมีอาการแพ้ถั่วเหลืองที่ได้รับการยืนยันแล้ว การหลีกเลี่ยงแค่เต้าหู้และซีอิ๊วอย่างเดียวอาจไม่เพียงพอ อาหารแปรรูปหลายอย่างที่เราอาจไม่ทันนึกถึง อาจมีส่วนผสมของถั่วเหลือง ดังนั้นจึงควรระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง

1. อ่านฉลากทุกครั้ง

อย่าลืมอ่านรายการส่วนผสมของอาหารสำเร็จรูปทุกชนิดที่คุณซื้อจากร้านค้า มองหาคำว่า ถั่วเหลือง หรือ ถั่วเหลือง อย่างระมัดระวัง บางครั้งถั่วเหลืองอาจระบุไว้บนฉลากด้วยชื่ออื่น เราจะพูดถึงเรื่องนั้นในภายหลัง

2. ระมัดระวังตัวในร้านอาหาร

ถึงแม้คุณจะสั่งอาหารที่ปราศจากถั่วเหลืองจากร้านอาหาร ก็ยังมีความเสี่ยงอยู่บ้าง ตัวอย่างเช่น หากคุณเคยปรุงอาหารที่มีถั่วเหลืองโดยใช้ช้อนหรือกระทะเดียวกันกับที่ใช้ปรุงอาหารมื้อนี้ ถั่วเหลืองปริมาณเล็กน้อยอาจปนเปื้อนลงในอาหารของคุณได้ ดังนั้น ควรแจ้งให้พนักงานทราบถึงอาการแพ้ของคุณและขอให้ปรุงอาหารโดยไม่ใช้ถั่วเหลืองเลย

3. ปรึกษาแพทย์เกี่ยวกับน้ำมันถั่วเหลืองและเลซิตินจากถั่วเหลือง

เรื่องนี้ค่อนข้างซับซ้อน น้ำมันถั่วเหลืองที่ผ่านการกลั่นอย่างละเอียด มักจะกำจัดโปรตีนที่ก่อให้เกิดอาการแพ้ออกไปแล้ว ดังนั้นคนส่วนใหญ่ที่มีอาการแพ้ถั่วเหลืองจึงไม่มีปัญหาหากรับประทานน้ำมันชนิดนี้ นอกจากนี้ยังพบได้ทั่วไปใน เลซิตินจากถั่วเหลือง ซึ่งใช้ในผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น ช็อกโกแลตและมาการีน

อาหารที่มีถั่วเหลืองเป็นส่วนประกอบที่คุณควรหลีกเลี่ยงอย่างเด็ดขาด

อาหารอื่นๆ ที่อาจมีส่วนผสมของถั่วเหลือง

อาหารในรายการนี้อาจมีส่วนผสมของถั่วเหลือง ดังนั้นจึงควรตรวจสอบฉลากเสมอ

ชื่ออื่นๆ ที่อาจปรากฏแทนคำว่า 'ถั่วเหลือง' บนฉลาก

บางครั้ง ฉลากอาจไม่ได้ระบุคำว่า "ถั่วเหลือง" โดยตรง แต่จะใช้ชื่ออื่นแทน เช่นนี้ หากคุณเห็นชื่อเหล่านี้ ควรหลีกเลี่ยงอาหารนั้น

• ไกลซีน แม็กซ์ (นี่คือชื่อวิทยาศาสตร์ของถั่วเหลือง)
• โปรตีนจากพืชที่ผ่านการไฮโดรไลซิส (HVP)
• โมโนไดกลีเซอไรด์
• โมโนโซเดียมกลูตาเมต (MSG) – ถั่วเหลืองถูกนำมาใช้ในการผลิต MSG บางชนิด

จำกฎง่ายๆ ข้อนี้ไว้: ถ้าเห็นชื่อที่ไม่คุ้นเคย ให้ค้นหาข้อมูล ถ้า ไม่แน่ใจ ทางที่ดีที่สุดคือหลีกเลี่ยงอาหารนั้น

อาการแพ้ถั่วเหลือง, อาการแพ้ถั่วเหลือง (ภาษา সিংহ), อาการแพ้ถั่วเหลือง, อาการแพ้อาหาร, อาการแพ้, ลักษณาของอาการแพ้ถั่วเหลือง, อาการแพ้