มาเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับซีลีเนียม ซึ่งเป็นธาตุสำคัญที่จำเป็นต่อร่างกายของเรากันเถอะ

คุณเคยได้ยินเกี่ยวกับ "ซีลีเนียม" ไหม? บางทีคุณหมออาจเคยพูดถึง หรือคุณอาจเคยเห็นขณะค้นคว้าเรื่องวิตามิน ซีลีเนียมเป็นแร่ธาตุที่สำคัญต่อร่างกายของเรามาก แต่ร่างกายต้องการเพียงปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น กล่าวโดยง่าย ซีลีเนียมพบได้ตามธรรมชาติในดิน น้ำ และอาหารบางชนิด มาดูกันว่าซีลีเนียมคืออะไร มีประโยชน์อย่างไร และจะเกิดอะไรขึ้นหากเราได้รับซีลีเนียมมากเกินไปหรือน้อยเกินไป

ซีลีเนียมมีประโยชน์ต่อร่างกายของเราอย่างไรบ้าง?

เหตุผลหลักที่ทำให้ซีลีเนียมเป็นที่พูดถึงกันมากก็คือ คุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระ สารต้านอนุมูลอิสระคืออะไร? ลองนึกภาพดู เรามีเซลล์อยู่ในร่างกาย เซลล์เหล่านี้ได้รับความเสียหายจากหลายสาเหตุ เช่น ความชรา การใช้ชีวิตที่ไม่ดีต่อสุขภาพ และมลภาวะทางสิ่งแวดล้อม เราเรียกความเสียหายนี้ว่า ภาวะเครียดจากออกซิเดชัน ความเสียหายต่อเซลล์นี้เมื่อเวลาผ่านไปนั้นเชื่อมโยงกับโรคต่างๆ มากมาย รวมถึงมะเร็ง โรคหัวใจ และการทำงานของสมองที่ลดลง ดังนั้น สารต้านอนุมูลอิสระอย่างซีลีเนียมจึงช่วยปกป้องเซลล์เหล่านี้จากความเสียหาย ซีลีเนียมยังช่วยสนับสนุนการทำงานที่สำคัญอื่นๆ ในร่างกายของเราอีกด้วย

สุขภาพต่อมไทรอยด์

ต่อมไทรอยด์ที่อยู่บริเวณคอของคุณผลิต ฮอร์โมน ที่ควบคุมการเผาผลาญของร่างกาย บางคนมีภาวะต่อมไทรอยด์ทำงานต่ำกว่าปกติ ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการต่างๆ เช่น อ่อนเพลีย น้ำหนักเพิ่มขึ้น ซึมเศร้า และ ปวดกล้ามเนื้อ ซีลีเนียมช่วยรักษาสุขภาพของต่อมไทรอยด์ แต่ มีสิ่งสำคัญอย่างหนึ่งที่ต้องจำไว้ คือ ซีลีเนียมมากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อต่อมไทรอยด์ได้

การสนับสนุนการทำงานของสมองและระบบประสาท

คุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระของซีลีเนียมช่วยป้องกันความเสียหายต่อเซลล์สมองและระบบประสาท ความเสียหายของเซลล์เหล่านี้เป็นสาเหตุของโรคต่างๆ เช่น โรคพาร์กินสันและอัลไซเมอร์ ดังนั้น นักวิทยาศาสตร์จึงเชื่อว่าการได้รับซีลีเนียมในปริมาณที่เพียงพอจากอาหารสามารถช่วยรักษาสุขภาพการทำงานของสมองได้

คุณต้องการซีลีเนียมวันละเท่าไหร่?

ปริมาณสารอาหารที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน (RDA) สำหรับซีลีเนียมในผู้ใหญ่ ได้รับจากอาหารที่เรากินตามปกติอยู่แล้ว ซึ่งหมายความว่าไม่จำเป็นต้องรับประทานอาหารเสริม

อาหารชนิดใดบ้างที่มีซีลีเนียมสูง?

ปริมาณซีลีเนียมในอาหารแต่ละชนิดอาจแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับสภาพดินที่ใช้ปลูกพืชนั้นๆ ต่อไปนี้คืออาหารบางชนิดที่มีซีลีเนียมสูงที่สุด

ประเภทอาหาร	ปริมาณการบริโภคซีลีเนียมและสิ่งที่ควรรู้
ถั่วบราซิล	อาหารเหล่านี้มีซีลีเนียมสูงที่สุด แต่ต้องระวังให้ดี! เมล็ดเพียงหนึ่งเมล็ดมีซีลีเนียมประมาณ 95 ไมโครกรัม ซึ่งเป็นสองเท่าของปริมาณที่แนะนำต่อวัน ดังนั้นอย่ากินเกินวันละหนึ่งหรือสองเมล็ด
อาหารทะเล	ปลาปริมาณ 3 ออนซ์ เช่น ปลาทูน่าครีบเหลือง มีโซเดียมประมาณ 92 ไมโครกรัม ส่วนปลาซาร์ดินกระป๋องมีโซเดียมประมาณ 45 ไมโครกรัม
เนื้อสัตว์ไม่ติดมัน	เนื้อไก่มีซีลีเนียมสูง เนื้อวัวก็มีซีลีเนียมเช่นกัน
พาสต้าและข้าว	พาสต้าสุกหนึ่งถ้วยมีซีลีเนียมประมาณ 36 ไมโครกรัม ข้าวกล้องผสมรำหนึ่งถ้วยมีซีลีเนียมมากกว่าข้าวขาวหนึ่งถ้วย (9 ไมโครกรัมและ 15 ไมโครกรัม)
ไข่	ไข่ไก่ขนาดใหญ่หนึ่งฟองให้ซีลีเนียมประมาณ 28% ของปริมาณที่ร่างกายต้องการต่อวัน โดยส่วนใหญ่จะอยู่ในไข่แดง
ข้าวโอ๊ต	ข้าวโอ๊ตหนึ่งถ้วยมีซีลีเนียมอยู่ระหว่าง 10-23 ไมโครกรัม
ถั่วอบ	ถั่วหนึ่งถ้วยมีโซเดียมประมาณ 12 ไมโครกรัม อย่างไรก็ตาม ถั่วกระป๋องมีโซเดียม (เกลือ) สูง ดังนั้นควรระมัดระวังปริมาณที่รับประทาน

การรับประทานซีลีเนียมมากเกินไปมีความเสี่ยงอะไรบ้าง?

แม้ว่าร่างกายของเราต้องการซีลีเนียม แต่การรับประทานมากเกินไปอาจเป็นอันตรายได้

• ผลข้างเคียง : การรับประทานซีลีเนียมมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการต่างๆ เช่น กลิ่นปากเหม็น ผมร่วง มี ไข้ อ่อนเพลีย และ คลื่นไส้
• ปฏิกิริยากับยาอื่นๆ: ซีลีเนียมอาจมีปฏิกิริยากับยาอื่นๆ ที่คุณรับประทานอยู่ ตัวอย่างเช่น ยา ลด กรดบางชนิด ยาเคมีบำบัด คอร์ติโคสเตียรอยด์ ยาสแตติน และยาคุมกำเนิด อาจก่อให้เกิดปัญหาได้ ดังนั้น หากคุณกำลังรับประทาน อาหารเสริม ใดๆ โปรดแจ้งให้แพทย์ทราบด้วย
• ความเสี่ยงต่อมะเร็งผิวหนัง: การศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารเสริมซีลีเนียมอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งผิวหนัง (ชนิดเซลล์สความัส) ดังนั้น ผู้ที่มีความเสี่ยงสูงต่อมะเร็งผิวหนังควรหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารเสริมดังกล่าว

ความเป็นพิษของซีลีเนียม

หากคุณรับประทานซีลีเนียมในปริมาณสูงทุกวันเป็นเวลานาน คุณอาจเกิดภาวะอันตรายที่เรียกว่า 'พิษจากซีลีเนียม' ซึ่งอาจก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพร้ายแรง เช่น หายใจลำบาก ไตวาย และโรคหัวใจ ในกรณีที่ได้รับในปริมาณสูงมาก อาจถึงขั้นเสียชีวิตได้

หากสงสัยว่าได้รับพิษจากซีลีเนียม ให้รีบไปพบแพทย์ทันที หากจำเป็น คุณสามารถโทรติดต่อ ศูนย์ข้อมูลพิษวิทยาแห่งชาติที่โรงพยาบาลแห่งชาติโคลัมโบ เพื่อขอคำแนะนำได้ หากอาการรุนแรง ควรไป ที่หน่วยรักษาพยาบาลฉุกเฉิน (ETU) ของโรงพยาบาลที่ใกล้ที่สุด

ภาวะขาดซีลีเนียมคืออะไร?

ภาวะขาดซีลีเนียมพบได้น้อยมากในคนที่มีสุขภาพดี อย่างไรก็ตาม ผู้ที่มีภาวะทางการแพทย์บางอย่างมีความเสี่ยงสูงกว่า เช่น ผู้ติดเชื้อ HIV ผู้ที่เป็นโรคโครห์น และผู้ที่ได้รับอาหารทางหลอดเลือดดำ อาการบางอย่างของภาวะขาดซีลีเนียม ได้แก่:

• ปวดศีรษะ
• อาการคลื่นไส้
• ความสับสน
• ความเหนื่อยล้าอย่างรุนแรง
• อาการชัก
• โคม่า

การขาดซีลีเนียมอาจทำให้เกิดภาวะต่างๆ เช่น ภาวะมีบุตรยากในผู้ชาย โรคเคชัน (โรคหัวใจชนิดหนึ่ง) และโรคคาชิน-เบ็ค (โรคข้ออักเสบชนิดหนึ่ง) หากแพทย์วินิจฉัยว่าคุณขาดซีลีเนียม แพทย์อาจสั่งจ่ายยาเสริมซีลีเนียมให้ อย่างไรก็ตาม ห้ามรับประทานอาหารเสริมดังกล่าวโดยไม่ได้รับคำแนะนำจากแพทย์ วิธีที่ดีที่สุดในการได้รับซีลีเนียมคือการรับประทานอาหารที่สมดุล

ข้อสรุปสำคัญ

• ซีลีเนียมเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นต่อการทำงานของร่างกายอย่างมีสุขภาพดี แต่ร่างกายต้องการเพียงปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น
• วิธีที่ดีที่สุดและปลอดภัยที่สุดในการได้รับซีลีเนียมคือการรับประทานอาหารที่สมดุล ซึ่งประกอบด้วยอาหารจำพวกถั่วบราซิล อาหารทะเล เนื้อสัตว์ และไข่
• ถั่วบราซิลมีปริมาณซีลีเนียมสูงมาก ดังนั้นควรหลีกเลี่ยงการรับประทานเกินวันละหนึ่งหรือสองเม็ด
• การรับประทานซีลีเนียมมากกว่า 400 ไมโครกรัมต่อวันอาจเป็นอันตรายได้ ห้ามรับประทานอาหารเสริมซีลีเนียมโดยไม่ปรึกษาแพทย์เด็ดขาด
• ก่อนเริ่มรับประทานอาหารเสริมใดๆ ควรปรึกษาแพทย์และขอคำแนะนำจากแพทย์ก่อนเสมอ

ซีลีเนียม, แร่ธาตุ, โภชนาการ, ต่อมไทรอยด์, สารต้านอนุมูลอิสระ, ภาวะขาดซีลีเนียม