คอมบูชาเป็นเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพจริงหรือ? มาหาคำตอบกัน!

คุณอาจเคยได้ยินเกี่ยวกับเครื่องดื่มที่เรียกว่า "คอมบูชา" ที่คุณเห็นได้ทั่วไปในปัจจุบันและที่หลายคนพูดถึงกัน คุณอาจเคยเห็นมันในร้านกาแฟหรือร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ หลายคนบอกว่านี่คือเครื่องดื่มที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างน่าทึ่ง แล้วคอมบูชาคืออะไรกันแน่? มันมีประโยชน์มากมายอย่างที่กล่าวอ้างจริงหรือไม่? หรือมีอันตรายที่เราไม่รู้? เอาล่ะ วันนี้เรามาหาคำตอบกัน

คอมบูชาคืออะไร?

กล่าวโดยง่าย คอมบูชาคือเครื่องดื่มชาหมักที่มีรสชาติซ่าคล้ายเครื่องดื่มเย็นๆ มักทำจากชาเขียวหรือชาดำ บางคนเรียกมันว่า "ชาเห็ดคอมบูชา" เพราะเข้าใจผิดว่าทำจากเห็ดชนิดหนึ่ง แต่ความจริงแล้วไม่ใช่เช่นนั้น

"เห็ด" ที่ใช้ในสูตรนี้ แท้จริงแล้วคือ SCOBY (กลุ่มจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ประกอบด้วยแบคทีเรียและยีสต์) ซึ่งก็คือกลุ่มของแบคทีเรียและยีสต์ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายของเรามารวมตัวกันสร้างเป็นเยื่อคล้ายเจล เมื่อนำ SCOBY นี้ไปผสมกับชาที่เติมน้ำตาลแล้วปล่อยให้หมักประมาณหนึ่งสัปดาห์ จะทำให้เกิดแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ (โปรไบโอติก) และวิตามินบี นี่จึงเป็นเหตุผลที่คอมบูชาได้รับการยกย่องว่าเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ

นี่ไม่ใช่สิ่งที่เพิ่งเกิดขึ้นเมื่อวานนี้ มันมีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 2,000 ปี เริ่มต้นในประเทศจีนก่อน แล้วจึงแพร่กระจายไปยังประเทศต่างๆ เช่น ญี่ปุ่นและรัสเซีย

คอมบูชาทำอย่างไร? มีส่วนประกอบอะไรบ้าง?

ในการทำคอมบูชา คุณต้องใช้ชา น้ำตาล น้ำ และ SCOBY ที่กล่าวถึงไปแล้ว นำส่วนผสมนี้ไปหมักประมาณหนึ่งถึงสิบสัปดาห์ ในระหว่างนี้ แบคทีเรียที่เป็นประโยชน์และกรดต่างๆ จะเจริญเติบโตในเครื่องดื่ม นอกจากนี้ยังมีการเติม แอลกอฮอล์ในปริมาณเล็กน้อย (โดยปกติไม่เกิน 0.5%) กระบวนการหมักนี้คล้ายกับวิธีที่เราทำกิมจิจากกะหล่ำปลี หรือโยเกิร์ตจากนม

ถ้าคุณทำคอมบูชาเองที่บ้าน...

หากคุณพยายามทำคอมบูชาเองที่บ้าน คุณต้องระมัดระวังเรื่องความสะอาดเป็นอย่างมาก เพราะหากทำไม่ถูกต้อง อาจมีแบคทีเรียหรือเชื้อราที่เป็นอันตรายปนเปื้อนอยู่ได้

สรรพคุณด้านสุขภาพที่กล่าวอ้างของคอมบูชาเป็นความจริงหรือไม่?

คอมบูชาประกอบด้วยวิตามิน แร่ธาตุ สารต้านอนุมูลอิสระ และโปรไบโอติก ซึ่งนำไปสู่การพูดถึงประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ อย่างไรก็ตาม เราควรจำไว้ด้วยว่าการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ในหลายเรื่องเหล่านี้ยังคงอยู่ในระหว่างดำเนินการ

ช่วยเรื่องการย่อยอาหารไหม?

โปรไบโอติกในคอมบูชาคือแบคทีเรียที่ดีที่อาศัยอยู่ในลำไส้ของเราและช่วยระบบย่อยอาหาร เชื่อกันว่าช่วยบรรเทาอาการท้องผูกและท้องเสียได้

มันดีต่อระบบภูมิคุ้มกันหรือไม่?

เนื่องจากทำจากชาเขียวหรือชาดำ คอมบูชาจึงมีสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น โพลีฟีนอล ซึ่งพบได้ตามธรรมชาติในชา สารเหล่านี้ช่วยปกป้องเซลล์ในร่างกายจากความเสียหาย นอกจากนี้ สุขภาพลำไส้ที่ดียังช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรงอีกด้วย

คุณสามารถลดน้ำหนักได้ไหม?

การศึกษาในสัตว์บางชนิดแสดงให้เห็นว่าการดื่มคอมบูชาสามารถลดไขมันในร่างกาย (โดยเฉพาะไตรกลีเซอไรด์) ได้ แต่ยังไม่มีงานวิจัยเพียงพอที่จะสรุปได้ว่าผลเช่นเดียวกันนี้จะเกิดขึ้นกับมนุษย์หรือไม่

มีผลกระทบต่อสุขภาพหัวใจและระดับน้ำตาลในเลือดหรือไม่?

แม้ว่าการศึกษาในสัตว์บางชนิดจะแสดงให้เห็นว่ามันช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลได้ แต่ก็ยังมีหลักฐานไม่เพียงพอที่จะบอกได้ว่าผลเช่นเดียวกันจะเกิดขึ้นในมนุษย์หรือไม่ การศึกษาขนาดเล็กเมื่อเร็ว ๆ นี้ในผู้ป่วยเบาหวานรายงานว่ามันช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดขณะอดอาหารได้ แต่กลไกที่เกิดขึ้นนั้นยังอยู่ระหว่างการวิจัย

การดื่มคอมบูชามีความเสี่ยงและผลข้างเคียงใดบ้างหรือไม่?

ใช่แล้ว นี่คือ จุดที่เราต้องระมัดระวังมากที่สุด แม้ว่าคอมบูชาจะทำจากแบคทีเรียที่มีประโยชน์ แต่หากทำไม่ถูกวิธี ก็อาจมีเชื้อโรคอันตรายหรือเชื้อราเจริญเติบโตได้

นับตั้งแต่ทศวรรษ 1990 เป็นต้นมา มีหลายคนที่ดื่มคอมบูชาแล้วรายงานปัญหาเกี่ยว กับตับ ภาวะกรดแลคติก ในเลือดสูง (ภาวะที่กรดแลคติกในร่างกายเพิ่มขึ้นอย่างอันตราย) อาการแพ้ และอาการคลื่นไส้