ถ้าคุณทานเนื้อหมูที่บ้าน โปรดทราบ! มาพูดคุยเกี่ยวกับโรคเยอร์ซิเนียกันเถอะ!

คุณเคยได้ยินชื่อโรคที่เรียกว่า โรคเยอร์ซิเนียซิส (Yersiniosis) ไหม? ชื่อนี้อาจไม่คุ้นหูคุณนัก แต่เป็นโรคติดเชื้อที่สามารถเกิดขึ้นได้กับทุกคน โดยเฉพาะเด็กเล็ก พูดง่ายๆ ก็คือ เป็นโรคกระเพาะอาหารที่เกิดจากแบคทีเรีย วันนี้เราจะมาพูดถึงเรื่องนี้ในรายละเอียดกัน เพราะเป็นเรื่องสำคัญมากที่ทุกคนควรรู้วิธีป้องกันตัวเองจากโรคนี้

โรคเยอร์ซิเนียซิสคืออะไร?

เอาล่ะ มาเริ่มกันตั้งแต่ต้นเลย โรคเยอร์ซิเนียซิสเป็น โรคติดเชื้อ เป็นภาวะที่เชื้อโรค ในกรณีนี้คือแบคทีเรีย เข้าสู่ร่างกายของเรา แบคทีเรียชนิดเฉพาะที่ก่อให้เกิดโรคนี้เรียกว่า Yersinia enterocolitica ชื่อยาวไปหน่อยใช่ไหม แต่จำง่าย และนี่คือตัวการสำคัญ

การติดเชื้อนี้มักเกิดขึ้นในมนุษย์จากการรับประทาน เนื้อหมูดิบหรือสุกไม่ทั่วถึง นอกจากนี้ยังสามารถติดต่อจากสัตว์อื่นๆ เช่น หนู วัว แกะ กระต่าย และม้าได้ ในบางกรณีที่พบได้น้อย สัตว์เลี้ยง เช่น สุนัขและแมว ก็สามารถแพร่เชื้อแบคทีเรียได้เช่นกัน เด็กเล็ก มีความเสี่ยงต่อการติดเชื้อเยอร์ซิเนียซิสเป็นพิเศษ

การติดเชื้อนี้ทำให้เกิดไข้ รวมถึง ปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร เช่น ปวดท้องและท้องเสีย โดยส่วนใหญ่แล้ว โรคนี้จะหายได้เองโดยไม่ต้องรักษาเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตาม บางครั้งอาจจำเป็นต้องใช้ยาปฏิชีวนะเพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ในบางกรณีที่พบได้น้อย อาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพอื่นๆ เช่น ผื่นขึ้นตามผิวหนังและปวดข้อ

ใครมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคนี้มากกว่ากัน?

อันที่จริงแล้ว ใครๆ ก็ติดเชื้อเยอร์ซิเนียได้ อย่างไรก็ตาม ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น โรคนี้พบได้บ่อย ในเด็กเล็กมากกว่าผู้ใหญ่ นอกจากนี้ หากมีคนในครอบครัวทำ "ชิตลิน" (อาหารที่ทำจากไส้หมู) พวกเขาก็มีโอกาสติดเชื้อนี้ได้มากกว่า ไม่เพียงเท่านั้น แต่พวกเขายังมีโอกาสแพร่เชื้อไปยังผู้อื่น โดยเฉพาะเด็กเล็กในบ้านได้มากกว่าด้วย

โรคเยอร์ซิเนียซิสพบได้บ่อยแค่ไหน?

แม้ว่าเราจะไม่มีสถิติที่แน่ชัดว่าโรคนี้แพร่หลายแค่ไหนในศรีลังกา แต่ยกตัวอย่างเช่น ในประเทศอย่างสหรัฐอเมริกา มีการกล่าวว่า เกือบหนึ่งแสนคน ติดเชื้อเยอร์ซิเนียซิสทุกปี นั่นหมายความว่ามีผู้คนจำนวนมากที่ต้องทนทุกข์ทรมานจากโรคนี้ ในจำนวนนี้เกือบหกร้อยคนต้องเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาล และบางครั้งก็มีกรณีที่ประมาณสามสิบห้าคนเสียชีวิตจากโรคนี้ทุกปี ดังนั้น นี่จึงไม่ใช่เรื่องที่สามารถมองข้ามได้ใช่ไหม?

ทำไมเราจึงเป็นโรคเยอร์ซิเนียซิส? สาเหตุคืออะไร?

เราจะติดโรคนี้เมื่อ แบคทีเรีย Yersinia enterocolitica เข้าสู่ร่างกายเราทางปาก นั่นคือ หากเรารับประทานแบคทีเรียเข้าไปทางอาหาร เครื่องดื่ม หรือมือที่ไม่สะอาด ในบางกรณีที่พบได้น้อย อาจเกิดจากการรับเลือดจากผู้ติดเชื้อผ่านการถ่ายเลือดได้เช่นกัน

ต่อไปนี้คือวิธีการบางประการที่คุณอาจได้รับเชื้อแบคทีเรีย:

• โดยการดื่ม นมหรือน้ำ ที่ปนเปื้อนแบคทีเรีย
• การรับประทานอาหารที่ปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรีย (อาหารเป็นพิษ) โดยเฉพาะเนื้อหมูดิบหรือปรุงไม่สุก
• โดยการสัมผัสอุจจาระ ของผู้ติดเชื้อหรือสัตว์ที่ติดเชื้อ (ตัวอย่างเช่น หากคุณไม่ล้างมือให้สะอาดหลังจากกำจัดอุจจาระของสัตว์เลี้ยง)
• ยกตัวอย่างเช่น เนื้อหมูดิบ โดยการเตรียมอาหารอย่างเช่นเครื่องในหมูที่กล่าวถึงไปก่อนหน้านี้ แล้วนำมือเข้าปากโดยไม่ล้างมือ หากคุณเตรียมเนื้อหมูดิบเสร็จแล้วไปสัมผัสผู้อื่น (หรือสิ่งของของพวกเขา) โดยไม่ล้างมือ คุณก็อาจแพร่เชื้อให้พวกเขาได้เช่นกัน ลองนึกภาพว่าจะเกิดอะไรขึ้นหากแม่คนหนึ่งกำลังหั่นเนื้อหมูอยู่ในครัว แล้วอุ้มเด็กเล็กโดยไม่ล้างมือ
• เชื้อ Yersinia enterocolitica ติดต่อได้โดยการสัมผัสพื้นผิวหรือวัตถุที่ปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรีย แล้วนำสิ่งนั้นเข้าปาก

อาการของโรคเยอร์ซิเนียซิสมีอะไรบ้าง?

โรคเยอร์ซิเนียส่วนใหญ่ก่อให้เกิดปัญหาใน ระบบย่อยอาหาร (เช่น ลำไส้) อาการมักเริ่มปรากฏ หลังจากที่แบคทีเรียเข้าสู่ร่างกายประมาณ 4-7 วัน และ อาจคงอยู่ได้นานถึง 3 สัปดาห์

อาการในเด็กเล็ก:

• ปวดท้องและเดินกะเผลก
• ท้องเสีย (มักมี เลือดปนในอุจจาระ )
• ไข้.
• อาการเจ็บคอ (คออักเสบ)

อาการที่พบในผู้ใหญ่และเด็กเล็ก:

ผู้ใหญ่และเด็กโตมักมีอาการคล้ายกับเด็กเล็ก อย่างไรก็ตาม พวกเขามีแนวโน้มที่จะ ปวดท้องด้านขวามากกว่า นี่คือเหตุผลที่ผู้ใหญ่บางคนอาจเข้าใจผิดคิดว่าเป็นไส้ติ่งอักเสบ เพราะอาการปวดท้องด้านขวา เป็นอาการสำคัญอย่างหนึ่งของไส้ติ่งอักเสบเช่นกัน

นี่เป็นเรื่องสำคัญมาก! คุณสามารถแพร่เชื้อโรคไปสู่ผู้อื่นได้ในขณะที่คุณมีอาการท้องเสีย และนานถึงสามเดือนหลังจากที่อาการท้องเสียหยุดสนิทแล้ว หมายความว่าผู้อื่นสามารถติดโรคได้หากสัมผัสกับอุจจาระของคุณ ดังนั้น คุณควรระมัดระวังเป็นอย่างมากในการล้างมือในช่วงเวลานี้เพื่อป้องกันการแพร่เชื้อโรคไปสู่ผู้อื่น

แพทย์วินิจฉัยโรคนี้ได้อย่างไร? (การวินิจฉัย)

หากคุณมีอาการเหล่านี้ ควรไปพบแพทย์ แพทย์ จะสอบถามเกี่ยวกับอาการของคุณและตรวจร่างกาย จากนั้น แพทย์จะขอให้คุณ ส่งตัวอย่างอุจจาระ ไปตรวจที่ห้องปฏิบัติการ เพื่อตรวจสอบว่าคุณมีเชื้อแบคทีเรีย Yersinia enterocolitica หรือไม่

มีวิธีการรักษาโรคเยอร์ซิเนียซิสอย่างไรบ้าง?

ข่าวดีก็คือโดยปกติแล้ว โรคเยอร์ซิเนียซิสจะหายได้เองโดยไม่ต้องรับการรักษาเฉพาะเจาะจงใดๆ ระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายจะต่อสู้กับแบคทีเรียและกำจัดมันไปเอง อย่างไรก็ตาม อาจต้องใช้เวลาหลายสัปดาห์กว่าอาการจะหายไปอย่างสมบูรณ์

ในระหว่างพักฟื้น คุณควรดื่มน้ำและน้ำผลไม้ให้มาก ๆ เพื่อป้องกัน ภาวะขาดน้ำ (การสูญเสียน้ำในร่างกาย) ซึ่งสำคัญอย่างยิ่งเพราะอาการท้องเสียทำให้ร่างกายสูญเสียของเหลวเป็นจำนวนมาก

หาก โรคเยอร์ซิเนียของคุณรุนแรง กล่าวคือมีอาการรุนแรงมาก แพทย์อาจสั่ง ยาปฏิชีวนะ เพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรีย

เราจะป้องกันตัวเองจากโรคเยอร์ซิเนียซิสได้อย่างไร (วิธีการป้องกัน)

วิธีที่ดีที่สุดคือการป้องกันโรคนี้ก่อนที่จะเกิดขึ้น มาดูกันว่าเราจะป้องกันตัวเองจากโรคนี้ได้อย่างไรบ้าง ต่อไปนี้คือสิ่งที่เราควรคำนึงถึง:

• หลีกเลี่ยงนมและผลิตภัณฑ์นมที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์: ควรบริโภคเฉพาะนม ไอศกรีม และชีสที่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์เท่านั้น การพาสเจอร์ไรส์เป็นกระบวนการที่ให้ความร้อนแก่นมเพื่อฆ่าแบคทีเรียที่เป็นอันตรายส่วนใหญ่ ดังนั้นจึงปลอดภัยต่อการบริโภค
• โปรดระมัดระวังเรื่องมูลสัตว์: หากคุณเลี้ยงสัตว์เลี้ยงที่บ้าน โปรดระมัดระวังในการทิ้งมูลสัตว์ ควรทิ้งลงในภาชนะที่ปิดมิดชิดและแยกต่างหาก และควรล้างมือให้สะอาดด้วยสบู่และน้ำ ทุกครั้งหลังจัดการกับมูลสัตว์
• ปรุงอาหารให้สุกทั่วถึง: ห้ามรับประทานเนื้อหมูดิบหรือเนื้อสัตว์ดิบอื่นๆ เด็ดขาด ควรปรุงอาหาร โดยเฉพาะเนื้อสัตว์ ให้สุกทั่วถึงจนถึงอุณหภูมิภายในที่ปลอดภัย วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิอาหาร
• หลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้าม: นี่เป็นสิ่งสำคัญมาก เมื่อเตรียมอาหาร ให้ใช้เขียงแยกต่างหากสำหรับเนื้อดิบ ใช้เขียงแยกต่างหากสำหรับหั่นผักและผลไม้ เก็บเนื้อดิบให้ห่างจากอาหารอื่นๆ โดยเฉพาะอาหารที่ยังไม่สุก เช่น สลัด ลองนึกภาพว่าจะเกิดอะไรขึ้นหากคุณหั่นผักกาดหอมบนเขียงเดียวกันด้วยมีดเล่มเดียวกับที่ใช้หั่นหมู แบคทีเรียจากเนื้อดิบสามารถถ่ายทอดไปยังอาหารอื่นๆ ได้
• ควรระมัดระวังเป็นพิเศษเมื่อทำอาหารจำพวกไส้หมู (ชิตลิน): ผมไม่ทราบว่าอาหารประเภทนี้แพร่หลายแค่ไหนในศรีลังกา แต่ถ้าคุณกำลังทำอาหารประเภทนี้ คุณต้องระมัดระวังมากกว่าสิ่งอื่นใด เมื่อทำอาหารเหล่านี้ ให้ล้างมือให้สะอาดด้วยสบู่และน้ำก่อนสัมผัสสิ่งอื่นใด และทำความสะอาดเล็บให้สะอาดหมดจด อย่าสัมผัสเด็กเล็กหรือของเล่นหรืออุปกรณ์ของพวกเขาในขณะที่คุณกำลังทำอาหาร เมื่อทำเสร็จแล้ว ให้ใช้สารละลายฟอกขาวล้างใช้สารฟอกขาว (เช่น คลอโร็กซ์) ทำความสะอาดพื้นผิวทั้งหมดที่คุณใช้ รวมถึงอุปกรณ์ ช้อนส้อม และเขียงอย่างทั่วถึง ทิ้งไว้สักพักให้สารฟอกขาวซึมเข้าสู่พื้นผิว แล้วเช็ดออกด้วยกระดาษเช็ดมือ
• ควรล้างมือให้เป็นนิสัย - นี่คือสิ่งสำคัญที่สุด!
• หลังจากเข้าห้องน้ำเสร็จแล้ว
• หลังจากเปลี่ยนผ้าอ้อมให้ทารกเสร็จแล้ว
• หลังจากเล่นกับสัตว์แล้ว
• ก่อนรับประทานอาหาร
• ก่อนปรุงอาหาร
• ก่อนที่ทารกตัวเล็ก ๆ จะแตะต้องขวดนมหรือชามซุป
• โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณสัมผัสเนื้อดิบ คุณควรล้างมือให้สะอาดด้วยสบู่ให้มากที่สุด

ภาวะแทรกซ้อนที่อาจเกิดขึ้นจากโรคเยอร์ซิเนียมีอะไรบ้าง?

ภาวะแทรกซ้อนจากโรคเยอร์ซิเนียซิสพบได้น้อย ส่วนใหญ่แล้วอาการจะหายไปเองโดยไม่ต้องรักษา อย่างไรก็ตาม ในบางกรณีที่พบได้ยาก อาจเกิดอาการดังต่อไปนี้:

• บางคน โดยเฉพาะ ผู้หญิง อาจมี ผื่นขึ้น ที่ท้องและขา ผื่นนี้มักปรากฏขึ้นไม่กี่วันหลังจากการติดเชื้อและจะหายไปในประมาณหนึ่งเดือน โดยไม่ก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพในระยะยาว
• ในบางกรณีที่พบได้น้อยมาก อาจเกิดภาวะที่เรียกว่า โรคข้ออักเสบปฏิกิริยา (reactive arthritis) ขึ้นประมาณสี่สัปดาห์หลังจากการติดเชื้อเยอร์ซิเนียซิส ซึ่งจะทำให้เกิดอาการปวดและบวมตามข้อต่อต่างๆ เช่น ข้อมือ เข่า และข้อเท้า อาการเหล่านี้อาจใช้เวลานานถึงหกเดือนจึงจะดีขึ้น
• ในกรณีที่พบได้ยากยิ่งกว่า แต่เป็นอันตรายอย่างยิ่ง การติดเชื้อแบคทีเรียนี้ อาจเข้าสู่กระแสเลือด ได้ หากเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ อาจนำไปสู่ภาวะร้ายแรงที่คุกคามถึงชีวิตที่เรียกว่าภาวะติดเชื้อในกระแส เลือด (sepsis )

คุณควรไปพบแพทย์เมื่อใดหากเป็นโรคเยอร์ซิเนียซิส?

หากคุณหรือบุตรหลานมีอาการใด ๆ ที่คุณคิดว่าอาจเป็นโรคเยอร์ซิเนียซิส โปรดไปพบแพทย์เพื่อขอคำแนะนำ การหาสาเหตุที่แท้จริงของอาการเหล่านี้เป็นสิ่งสำคัญ

ควรไปพบแพทย์ทันที โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีอาการท้องเสียหรือปวดท้องอย่างรุนแรง

สุดท้ายนี้ โปรดจำไว้ (ข้อคิดสำคัญ)

โรคเยอร์ซิเนียซิสเป็นโรคติดเชื้อแบคทีเรียที่แพร่กระจายได้ส่วนใหญ่จากการรับประทานเนื้อหมูดิบหรือปรุงไม่สุก หรืออาหารที่ปนเปื้อน หากติดเชื้อแล้วอาจทำให้เกิดอาการเจ็บปวดอย่างมากต่อตัวคุณหรือบุตรหลานของคุณได้

อย่างไรก็ตาม มีหลายสิ่งที่เราสามารถทำได้เพื่อหลีกเลี่ยงสิ่งนี้:

• ควรล้างมือให้สะอาดอยู่เสมอ โดยเฉพาะก่อนและหลังการเตรียมอาหาร หลังใช้ห้องน้ำ และหลังสัมผัสสัตว์
• โปรดระมัดระวังเมื่อกำจัดมูลสัตว์
• ปรุงเนื้อหมูและเนื้อสัตว์อื่นๆ ให้สุกดี
• ถ้าคุณกำลังทำอาหารจำพวกไส้หมู ควรคิดให้ดีเรื่องความปลอดภัยของอาหาร ควรให้คนอื่นดูแลเด็ก ๆ จะดีที่สุด และควรล้างอุปกรณ์ทุกอย่างให้สะอาดหมดจด

เพียงทำตามขั้นตอนง่ายๆ เหล่านี้ คุณและครอบครัวก็สามารถปกป้องตนเองจากโรคติดเชื้อเหล่านี้ได้อย่างดี ขอให้มีสุขภาพแข็งแรง!

โรค เยอร์ซิเนียซิส, การติดเชื้อแบคทีเรีย, อาหารเป็นพิษ, เนื้อหมู, ท้องเสีย, ปวดท้อง, ความปลอดภัยของอาหาร, การล้างมือ