ፍረታትን ኣሕምልትን ክትበልዕ ከለኻ ብዛዕባ እዚ ነገራት እዚ ሓሲብካ ዲኻ፧ (Produce Food Safety) ብርግጽ ንፍለጥ!

ፍረታትን ኣሕምልትን ንጥዑይ ህይወት ኣገደስቲ ምዃኖም ኩላትና ንፈልጦ ኢና። ንኣካላትና ኣዝዮም ጽቡቓት፡ ካብ ሕማማት ዝከላኸሉ፡ ከምኡ’ውን ጥዑማት እዮም። ግን ሰባት ብሰንኪ ከም `(E. coli)` ወይ `(Salmonella)` ዝኣመሰሉ ጀርምታት ክሓምሙ ሰሚዕኩም ትፈልጡ ዶ? ስለዚ ድማ ኢና ንበልዖም ፍረታትን ኣሕምልትን ብጽሩይን ውሑስን መንገዲ ምድላው ኣዝዩ ኣገዳሲ ዝኸውን። ስለዚ ሎሚ፡ ልክዕ ከምቲ ምስ ዓርኪ ምዝርራብ፡ ብዛዕባ እዚ ቁሩብ ብዝርዝር ንዛረበሉ።

ኣቑሑት ክንገዝእ ከለና ብዛዕባ እዚ ነገራት እዚ ክንጥንቀቕ ይግባእ ድዩ?

ሓደ ፍረ ወይ ኣሕምልቲ ኣብ ኢድና ከይበጽሐ ክሳብ ክንደይ ከም ዝጓዓዝ ትፈልጡ ዶ? ጀርምታት ካብታ ገረብ ኣብ ዝኾነ ቦታ ክኣትዉ ይኽእሉ፡ ምስ ተለቐመት፡ ኣብ ናይ ጽዕነት መኪና ምስ ተጻዕነት፡ ኣብ ድኳን ምስ እትህሉ፡ ኣብ መወዳእታ ድማ ናብ ክሽነኻ ምስ በጽሐት። ሓደ ሓደ ግዜ እዚ ነገራት እዚ ካብ ሓመድ፡ ማይ፡ ወይ ውን ካብ ሓደ ኣእዳዉ ብግቡእ ዘይሓጸበ ሰብ ክኸውን ይኽእል እዩ። ስለዚ ድማ ኢና ናብ ድኳን ክንከይድ ከለና ቁሩብ ክንጥንቀቕ ዘለና።

ሕራይ እሞ እቶም ክንርእዮም እንደሊ ነገራት እንታይ እዮም?

• ፍረታትን ኣሕምልትን ብጥንቃቐ መርምሩ፦ ናብ ድኳን ክትከይድ ከለኻ፡ ፍረ ወይ ኣሕምልቲ ኣልዒልካ ብጥንቃቐ ንየው ነጀው። ዝተበከሉ፣ ዝተቖርጹ ወይ ዝተሰነጠቑ ካብ ምግዛእ ተቖጠቡ። ባክተርያ ብኸምዚ ዝኣመሰለ ከባቢታት ብቐሊሉ ክኣትዉ ይኽእሉ። ልክዕ ከምቲ ኣብ ቆርበትና ቁስሊ ምስ ዝህልወና ጀርምታት ክኣትዉ ይኽእሉ።

• ብዛዕባ ቅድሚኡ ዝተቖርጹን ዝተዓሸጉን ነገራት፦ ቅድሚኡ ዝተቖርጹ ፍረታት ወይ ዝተዓሸጉ ሰላጣ ገዚእኩም ትኾኑ። When buying them , ኣብ ፍሪጅ ወይ ኣብ በረድ እንተኾይኖም ምፍታሽ ኣረጋግጽ። ከምኡ'ውን `ዝበለጸ-ዝተጠቕመሉ` ዕለት ምፍታሽ ኣይትረስዑ። ካብታ ዕለት ሓሊፉ ዝኾነ ነገር ኣይትግዝኡ።

• ናብ ገዛኻ ምኻድ ነዊሕ እንተኾይኑ: ገዛኻ ካብቲ ድኳን ቁሩብ ርሒቑ እንተኾይኑ፡ ልዕሊ ሓደ ሰዓት ርሒቑ ንበል፡ ንእሽቶ መዝሓሊ ወይ መከላኸሊ ዘይብሉ ቦርሳ ሒዝካ ምምጻእ ጽቡቕ ሓሳብ እዩ። በዚ መንገዲ እዚ፡ ቅድሚኡ ዝተቖርጸ ኣሕምልቲ፡ ፍረታት ወይ ካልእ ዝበላሾ ነገራት ከይተበላሸወ ናብ ገዛኻ ሒዝካ ክትመጽእ ትኽእል ኢኻ።

• ነገራት ኣብ ዓረብያ ወይ ኣብ ቦርሳታት ከተእቱ ከለኻ ተጠንቀቕ፦ ኣብ ድኳን ኣብ ዓረብያ ነገራት ከተእቱ ከለኻ ወይ ሕሳብ ምስ ከፈልካ ነገራት ኣብ ቦርሳታት ከተእቱ ከለኻ ፡ ከም ጥረ ስጋ፡ ዓሳ፡ ደርሆ፡ እንቋቑሖ ዝኣመሰሉ ነገራት ምስ ፍረታትን ኣሕምልትን ኣይትሓዋውሶ። ተፈላልዮም ይሕዙ። ሕሰብዎ፡ ሓደ ፓኬት ደርሆን ፓኬት ወይንን እንተ ኣቐሚጥካዮ፡ ካብቲ ፓኬት ደርሆ ንእሽቶ ፈሳሲ `እንተፈሲሱ`፡ ኣብኡ ዘለዉ ጀርምታት ብቐሊሉ ናብቲ ወይኒ ክኣትዉ ይኽእሉ፡ ሓቀይ? ስለዚ ብዛዕባ እዚ እውን ተጠንቀቑ።

• `Certified Organic` እንታይ እዩ?: `Certified Organic` ዝብል ምልክት ርኢኹም ትኾኑ። ብቐሊል ኣዘራርባ፡ እቲ ፍርያት ብተፈጥሮኣዊ ኣገባብ፡ ብዘይ ጸረ-ባልዕ፡ ስነ-ጥበባዊ ኬሚካላት፡ ወይ ጀነቲካዊ ምህንድስና እዩ ዓብዩ ማለት እዩ። ጽቡቕ ነገር እዩ። ግን ዘክር ፡ `ኦርጋኒክ` ይኹን ብተለምዶ ዝዓበየ፡ ገና ባክተርያ ናይ ምእታው ዕድል ኣሎ።ስለዚ `ኦርጋኒክ` ማለት ኩሉ ጽቡቕ ኣሎ፡ ምሕጻብ ኣየድልየካን ማለት ጥራይ ኣይትሕሰብ። ጽሬት ንኹሉ ኣገዳሲ እዩ።

ናብ ገዛኻ ዘምጻእካዮም ፍረታትን ኣሕምልትን ብኸመይ ብግቡእ ትዕቅቦም?

ሕራይ ሕጂ ነቲ ነገራት ብጥንቃቐ ናብ ገዛና ኣምጺእናዮ ኣለና ቀጺልና እንታይ ንገብር? ብግቡእ ምዕቃቦም እውን ኣዝዩ ኣገዳሲ እዩ።

• ሙቐት ፍሪጅ፦ ፍሪጅካ ኣብ ትኽክለኛ ሙቐት ምቕማጥ ኣዝዩ ኣገዳሲ እዩ። ኣብ መንጎ 0°Cን 5°Cን (32°Fን 40°Fን) ክኸውን ኣለዎ። እዚ ድማ ፍረታትን ኣሕምልትኻን ፍሩያት ንኽኾኑን ከይበላሸዉን ይሕግዝ። ዕብየት ባክተርያ ንምቁጽጻር እውን ክሕግዝ እዩ። እንተተኻኢሉ ንእሽቶ ናይ ፍሪጅ መለክዒ ሙቐት ተጠቒምካ በብእዋኑ ሙቐት ፍሪጅካ ምፍታሽ።

• እንተ ኣሰሊኻ ኣይትፍራሕ፦ ኣሕምልትን ፍረታትን እንተ ኣሰሊኻ ግን እቲ ዋዒ ንዝኾነ ባክተርያ ከም ዝቐትል ኣይትረስዕ ። ሽዑ ዝጭነቕ ነገር የለን። ብፍላይ ግን ኣብ ከም ሰላጣን ፍረታትን ዝኣመሰሉ ጥረ ነገራት ክንጥንቀቕ የድልየና።

ምግቢ ከነዳሉ ከለና ነዚ ስጕምትታት እዚ ኽንስዕብዶ ይግባእ፧

ሕራይ ሕጂ እቲ ኣገዳሲ ክፋል ይመጽእ ኣሎ። ፍረታትን ኣሕምልትን ከነዳሉ ከለና እንታይ ክንገብር ኣሎና፧ ነዚ ስጉምትታት ብትኽክል እንተተኸቲልና ካብ ብዙሓት ሕማማት ክንድሕን ንኽእል ኢና።

እቲ ኣገዳሲ ነገር: ጽሬት! ኣብ ክሽነ ጽሬት ቁጽሪ ሓደ ምዃኑ ኣይትረስዕ።

ክትገብሮም ዘለካ ነገራት እነሆ፤

• ኣእዳውኩም ተሓጸቡ፡ ኣእዳውኩም ተሓጸቡ፡ ኣእዳውኩም ተሓጸቡ! ምዝራብ ዘድልዮ ኣይኮነን። ቅድሚ ምግቢ ምድላው ወይ ምብላዕ፡ ኣእዳውካ ብሳሙናን ልብጥ ዝበለ ማይን እንተወሓደ ን20 ካልኢት ብጽቡቕ ምሕጻብካ ኣረጋግጽ። ንእሽቶ ማይ ምሓዝ ጥራይ እኹል ኣይኮነን። ብግቡእ ምሕጻብ ኢድ ንዝርግሐ ጀርምታት ኣዝዩ ከጉድሎ ይኽእል።

• ጥረ ስጋን ዓሳን ኣሕምልትን በበይኑ ምሓዝ፦ ጥረ ስጋን ዓሳን ደርሆን ክትቆርጽ ከለኻ ምስ ፍረታት፡ ኣሕምልቲ ወይ ድሉው መግቢ ክራኸቡ ኣይትፍቀደሎም። በበይኖም ኣቐሚጥካ በበይኖም ቆሪጽካ ምቑራጽ።

• ኣቑሑትን ገጻትን ጽሩያት ምግባር፦ ቅድሚ ምግቢ ምድላውን ድሕሪ ምድላውን ኩሉ ኣቕሑ፡ ካራታት፡ መቑረጺ ሳንዱቕን ቆርቆሮን ብውዑይ ማይን ሳሙናን ኣጸቢቕካ ምሕጻብ።

• ኩሉ ፍረታትን ኣሕምልትን ብግቡእ ምሕጻብ፦ ዋላ’ውን ክትቆርጾም እንተሓሰብካ፡ ንኹሉ ፍረታትን ኣሕምልትን ኣብ ትሕቲ ማይ ብጽቡቕ ክትሓጽቦ ይግባእ። ብኢድካ ብቐሊሉ ምሕጻብ ወይ ድማ ከም ብራሽ ኣሕምልቲ ዝኣመሰለ ነገር ተጠቒምካ ኣብ ልዕሊኡ ዝኾነ ርስሓት፡ ርስሓት ወይ ባክተርያ ምእላይ። ማይ ጥራይ እኹል እዩ፣ ፍሉይ ፈሳሲ ኣየድልን እዩ።

• ዓበይቲ ፍረታት ቅድሚ ምቑራጽና ነቲ ቆርበት ምሕጻብ፦ ከም ሓርጭን ካንታሎፕን ዝኣመሰሉ ዓበይቲ ፍረታት ኣለዉ። ቅድሚ ምቑራጽካ ነቲ ደጋዊ ቆርበት ጽቡቕ ጌርካ ምሕጻብ። እንተዘይኮይኑ ኣብቲ ቆርበት ዘሎ ባክተርያ በቲ ካራ ናብቲ ፍረ ክጓዓዝ እዩ። ድሕሪኡ፡ እቲ ኣብ ውሽጢ ዘሎ መኣዛ ብጀርምታት ክበላሾ ይኽእል።

• ዋላ `ቅድመ ተሓጺቡ` እንተተባህለ እንደገና ሕጸቦ: ዋላ`ውን ገለ ዕሹጋት ሰላጣ `ቅድሚ ተሓጺቡ` እንተበሉውሑስ ንምዃን ኣብ ትሕቲ ዝፈስስ ማይ ተወሳኺ ግዜ ምሕጻብ ዝበለጸ እዩ። ዋላ ሓንቲ ኣይጎድእን እዩ።

• ድሕሪ ምሕጻብ ኣጸቢቕካ ምንቃጽ፦ ፍረታትን ኣሕምልትን ድሕሪ ምሕጻብና፡ ብጽሩይ ጨርቂ ወይ ብወረቐት መንጸፍ ኣጸቢቕካ ኣንቅጾም። እዚ ድማ ዝኾነ ኣብ ልዕሊ ምድሪ ክተርፍ ዝኽእል ባክተርያ ንምእላይ እውን ክሕግዝ እዩ።

• ዝተቖርጹን ዝተቖርጹን ነገራት ብቕልጡፍ ኣብ ፍሪጅ ኣእትዎም፦ ኩሎም ዝተቖርጹን ዝተቖርጹን ፍረታትን ኣሕምልትን ብቕጽበት ኣብ ፍሪጅ ኣእትዎም፣ ኣብ ቅሉዕ ቦታ ከይገደፍካዮም።

• ፍሉይ ክንክን ንመቑረጺ ሰሌዳታት፤
• ኩሉ ግዜ ንመቑረጺ ሰሌዳታት ድሕሪ ምጥቃምካ ብውዑይን ሳሙና ዝመልኦን ማይ ኣጸቢቕካ ምሕጻብ።
• እንተተኻኢሉ ንስጋን ዓሳን ዝኸውን ፍሉይ መቑረጺ ሰሌዳ ንፍሩታታትን ኣሕምልትን ድማ ካልእ መቑረጺ ሰሌዳ ምሓዝ። እዚ ድማ ጀርምታት ኣብ ዙርያኦም ናይ ምሕላፍ ሓደጋ (cross-contamination) ብዓቢኡ ክቕንስ እዩ።
• ብግቡእ ክጽረግ ዘይክእል ኣረጊት፡ ዝለበሰ ወይ ዝተቖርጸ ፕላስቲክ ወይ ዕንጨይቲ ቦርድ እንተሃልዩካ፡ ኣውጺእካ ሓደስቲ ግዛእ። ጀርምታት ኣብቲ ዝለበሱ ቦታታት ብቐሊሉ ክሰፍሩ ይኽእሉ እዮም፣ ክንደይ ንጽዕር እውን ኣይክጠፍኡን እዮም።

ኣብ ድኳናት ፍርያት ምሕጻብ ርኢኹም ትኾኑ። ብሓቂ ግን ኣድለይቲ ኣይኮኑን። ከምቲ ዝበልናዮ ጽሩይን ጥንቁቕን እንተኾንካ ምሉእ ስድራኻ ብዘይ ዝኾነ ስክፍታ ፍረታቶምን ኣሕምልቶምን ከስተማቕሩ ይኽእሉ።

ስለዚ፡ ነዚ ንዘክር? (ገዛ ምውሳድ መልእኽቲ)

ሕራይ ሕጂ ብዙሕ ተዛሪብና ኣለና። ጽማቕ ትሕዝቶኡ ኣብዚ ኣሎ፡ ንኽጥዕመኩም፤

• ፍረታትን ኣሕምልትን ክትገዝእ ከለኻ ፡ ብጥንቃቐ ርአ እሞ ዘይተሃርመ፡ ዘይተሰነጠቐ፡ ወይ ዘይተቖርጸ ፍሩይ ምረጽ።
• ኣብ ድኳንን ኣብ ገዛን ፍረታትን ኣሕምልትን ምስ ጥረ ስጋን ዓሳን ኣይትሕወሱ፤ ተፈላልዮም ይሕዙ።
• ቅድሚ መግቢ ምድላው ወይ ምብላዕካ እንተወሓደ ን20 ካልኢት ብሳሙና ኣጸቢቕካ ምሕጻብካ ኣረጋግጽ።
• ኩሎም ኣሕምልትን ፍረታትን ኣብ ትሕቲ ዝፈስስ ማይ ብጽቡቕ ምሕጻብ፡ ዝተቖርጹ ይኹን ዘይተቖርጹ።
• ዝተቖርጹ ኣሕምልትን ፍረታትን ኣብ ቅሉዕ ቦታ ካብ ምግዳፍ፡ ቀልጢፍካ ኣብ ፍሪጅ ኣእትዎም።
• እንተተኻኢሉ ንስጋን ዓሳን ኣሕምልትን ዝኸውን ዝተፈላለየ መቑረጺ ሰሌዳ ተጠቐም። ካብ ኣረጊትን ዝኣረጉን ሰሌዳታት ኣወግድ።

ነዞም ቀለልቲ ስጉምትታት ብምኽታል ንስኻን ስድራቤትካን ብዘይ ዝኾነ ፍርሒ ካብ ፍረታትን ኣሕምልትን ዝለዓለ ረብሓን ጣዕምን ክትረኽቡ ትኽእሉ ኢኹም። እዞም ልምድታት እዚኣቶም ኣብ ጥዕናና ብዙሕ ክሕግዙና እዮም!

` ድሕነት ፍረታት፡ ድሕነት ኣሕምልቲ፡ ድሕነት መግቢ፡ ጀርምታት፡ ባክተርያ፡ (Produce Safety)፡ (Food Safety)፡ ጽሬት ዘለዎ መግቢ፡ ጽሬት