Bal diňe süýjüdirijimi? (Bal) - Geliň, anyk bilip alalyň!

Bal biziň öýlerimizde aýrylmaz zat dälmi? Hemmämiz çaýa, süýjüliklere, esasanam üsgürýän wagtymyzda zanjabil we keşniş bilen birlikde azajyk bal goşmagy halaýarys. Käbir adamlar hatda şekeriň ýerine bal ulanýarlar. Emma bu bal diňe süýji tagammy? Ýa-da onuň hakykatdanam biziň bilmeýän saglyk peýdalary barmy? Beýleki tarapdan, bal ulananda töwekgelçilikler barada hem oýlanmalymy? Geliň, şu gün bularyň hemmesi barada takyk we ýönekeý gürleşeliň.

Ilki bilen, balyň nämedigini we nähili öndürilýändigini görüp göreliň?

Ýönekeý söz bilen aýdylanda, bal arylaryň öz sarp etmek üçin öndürýän iýmitidir. Biz müňlerçe ýyl bäri onuň süýji tagamyna haýran galýarys.

Arylar güllerden nektar sormak arkaly bal ýasaýarlar. Ýöne köp adamyň pikirinde ýalňyş düşünje bar. Ýagny, bal arylaryň gusmagydyr. Bu düýbünden ýalňyş. Arylar nektar soranda, ol olaryň adaty aşgazanyna girmeýär. Ol onuň üçin ýörite döredilen ýörite halta (bal aşgazanyna ýa-da ekinine) gidýär. Şol ýerde nektar bala öwrülýär. Bu hiç haçan arylaryň iýmit siňdiriş ulgamyna girmeýär.

Soňra arylar bu baly mumdan ýasaýan bal peteginiň içinde saklaýarlar. Biz ony bu bal peteginden aýyrmak üçin bal ulanýarys.

Çig bal we gaýtadan işlenen bal

Dükanlardan satyn alýan köp bal çüýşeleri pasterizasiýa edilýär. Bu ýylylyk ýapyşyklygy azaltmak, süzgüçden geçirmegi ýeňilleşdirmek we balyň zaýalanmagyna sebäp bolup biljek drožži öýjüklerini öldürmek üçin ulanylýar. Emma çig bal, arydan alynyp, uly bölejikleri aýyrmak üçin süzgüçden geçirilen, ýöne hiç hili usulda gyzdyrylmadyk baldyr.

Bal nähili iýmitli?

Bal, esasan, şekeriň bir görnüşidir . Aslynda, balda ulanylýan ak şekerden has köp kaloriýa bar. Emma bal ak şekerden has süýji bolany üçin, ony diňe az mukdarda ulanmaly. Şeýle hem, balyň ak şekerde bolmadyk aýratyn tagamy we ysy bar.

Geliň, bir nahar çemçesi balyň düzüminde nähili iýmitlik maddalarynyň bardygyny görüp göreliň.

Mundan başga-da, balda demir, sink we kaliý ýaly witaminler we minerallar örän az mukdarda bar.

Balyň görnüşleri barmy?

Hawa, balyň tagamy, reňki we hili arylaryň nektar ýygnaýan gülüniň görnüşine we ony ýasamak usulyna baglylykda üýtgeýär. Dünýäde onuň birnäçe meşhur görnüşi bar.

• Ýonja baly: Bu dünýäde iň köp duş gelýän görnüş. Ak ýonja güllerinden ýasalyp, ýumşak tagama eýedir.
• Ýabany gül baly: Bu balyň tagamy we reňki her ýerde üýtgeýär, sebäbi ol bir görnüşli gülden däl-de, dürli görnüşli gülleriň utgaşmasyndan ýasalýar.
• Akasiýa baly: Bu örän süýji. Köp adamlar ony çaýda ulanýarlar.
• Çalnan bal: Bu kristallaşan balyň bir görnüşidir. Ony çöregiň üstüne ýag ýaly çalyp bolýar.
• Deli bal: Bu örän howply görnüş . Nepal we Türkiýe ýaly ýurtlaryň käbir daglyk sebitlerinde gülleýän Rododendron ösümliginiň güllerinden ýasalan bu balda grayanotoksin atly zäherli himiki madda bar. Käbir adamlar ony serhoş bolmak üçin ulansalar-da, ol agyr zäherlenmä sebäp bolup biler. Ol gözüň bulanmagyna, baş aýlanmasyna, gaýtarma we hatda ýürek keseline sebäp bolup biler.Eger şeýle zat, hatda ýalňyşlyk bilen hem bolsa, ýuwulan bolsa, hassany derhal iň ýakyndaky gyssagly kömek bölümine (ETU) äkitmeli we Kolombo milli hassahanasyndaky Milli zäherler barada maglumat merkezine habar bermeli.

Balyň kristallaşmasy

Islendik bal görnüşi wagtyň geçmegi bilen gataýar we kristallaşyp biler. Bu adaty zat. Gatyşan bal iýmegiň zyýany ýok. Eger ony gaýtadan suwuklaşdyrmak isleseňiz, bal çüýşesini biraz wagtlap gyzgyn (gaýnag däl) suwly gapda goýuň. Hiç haçan ony mikrotolkunly peçde gyzdyrmaň , sebäbi bu tagamyny üýtgedip biler.

Balyň saglyk üçin nähili peýdalary bar?

Bal iýmit jihatyndan baý iýmit bolmasa-da, onuň ylmy taýdan subut edilen birnäçe saglyk peýdasy bar.

• Ýalňylanma garşy täsiri: Bal antioksidantlara baýdyr. Bular bedendäki öýjüklere zyýany we ýalňylanmany azaldýar. Bu ýalňylanma ýürek keselleri we rak ýaly köp keselleriň esasy sebäbidir.
• Ýötelge garşy göreş: Barlaglar balyň, esasanam kiçi çagalarda gijeki üsgürgini aýyrmaga kömek edip biljekdigini görkezdi. Ýöne bu ýerde örän möhüm bir duýduryş bar. Bu barada indi gürrüň ederis.
• Ýaralaryň sagalmagy: Bal müňlerçe ýyl bäri ýanyklary we ýaralary bejermek üçin ulanylyp gelinýär. Balyň antibakterial häsiýetleri ýaralaryň çalt sagalmagyna kömek edýär.
• Holesteriniň derejesini gözegçilikde saklaýar: Käbir barlaglara görä, her gün az mukdarda bal iýmek bedendäki ýaramaz holesteriniň ("LDL" holesteriniň) derejesini peseltmäge we peýdaly holesteriniň ("HDL" holesteriniň) derejesini ýokarlandyrmaga kömek edip biler.

Bal ulananda bilmeli howplarymyz!

Bal köp adamlar üçin howpsuz bolsa-da, käbir ýagdaýlarda howply bolup biler. Bu maglumatlardan habardar bolmagyňyzy üpjün ediň.

Bir ýaşdan kiçi çagalara bal bermäň! (Çagalaryň botulizmi)

Sebäbi balda "Clostridium botulinum" bakteriýasynyň sporalary bolup biler. Uly ýaşlylaryň we bir ýaşdan uly çagalaryň iýmit siňdiriş ulgamy bulary çydap bilse-de, çaganyň kämil bolmadyk immun ulgamy çydap bilmeýär. Bu sporalar çaganyň bedeniniň içinde ösüp, "Çaga botulizmi" atly örän howply, ölüme howp salýan keseli döredip biler.

Bu ýagdaýyň alamatlary:Iç gatama, letargiýa, boýny dogry tutup bilmezlik, emmekde kynçylyk we gowşak aglamak. Eger bu alamatlary görseňiz, derhal lukmana ýüz tutuň.

Allergiýalar

Bala allergiýa seýrek duş gelýär, ýöne olar bolup biler. Munuň sebäbi balda tapylýan ary tozanydyr. Allergiýanyň alamatlaryna ürtiker, baş aýlanma, gaýtarma we ýürek urşunyň kadasyzlygy girýär.

Käbir adamlar ýerli bal içmegiň möwsümleýin allergiýalardan dynmaga kömek edip biljekdigine ynanýarlar. Şeýle-de bolsa, muny subut edýän ýeterlik ylmy subutnama ýok. Şonuň üçin, eger sizde allergiýa bar bolsa, lukmana ýüz tutmak paýhaslydyr.

Ýalan bal

Käwagt bazarda satylýan balyň içine şeker siropy ýa-da mekgejöwen siropy goşulyp bilner. Şonuň üçin baly ygtybarly çeşmeden satyn almak we etiketkany üns bilen okamak möhümdir.