Kapag sinabi sa iyo ng doktor na ikaw ay may diabetes, mataas ang kolesterol, o medyo sobra sa timbang, maraming payo ang natatanggap mo tulad ng, "Huwag kumain ng mamantikang pagkain," "Bawasan ang asukal," at "Huwag kumain ng harina," tama ba? Ngunit ang tunay na tanong ay, 'Ano nga ba ang kinakain mo? Paano ka naghahanda ng masarap at masustansyang pagkain?' Kadalasan, hindi natin alam kung ano ang ihahanda, kung paano maghanda ng masustansyang at masarap na pagkain. Isang bagong konsepto ang nabuo sa mundo bilang sagot sa tanong na iyan. Ito ay tinatawag na "Mga Kusina sa Pagtuturo."
Sa madaling salita, ano ang isang Teaching Kitchen?
Isipin ito na parang isang klase sa pagluluto. Ngunit hindi basta-bastang klase sa pagluluto. Ang itinuturo namin dito ay kung paano maghanda ng pagkain sa paraang makakatulong sa iyong manatiling malusog, maiwasan ang sakit, at mapamahalaan ang mga umiiral na sakit. Ang mga programang ito ay bukas para sa mga bata, kabataan, matatanda, at sinuman sa anumang edad.
Sa madaling salita, ang Teaching Kitchen ay isang lugar kung saan ibinabahagi sa kusina ang praktikal na kaalamang kailangan para sa isang malusog na buhay . Dito, praktikal na itinuturo ang payo ng doktor na "bawasan ang asukal," tulad ng "Ganito gumawa ng masarap na fruit salad na walang asukal."
Ang pangunahing layunin sa likod ng konseptong ito ay hindi lamang ang magbigay ng payo sa mga tao, kundi upang mabigyan sila ng mga kasanayang kailangan nila upang maisama ang payong iyon sa kanilang buhay.
Ang kwento ni Ashley Sheff
Isang magandang halimbawa ng konseptong ito ay si Ashley, isang chef mula sa Amerika. Mahilig siyang magluto simula noong bata pa siya. Ngunit wala siyang gaanong kaalaman tungkol sa malusog na pagkain. Bilang resulta, sa edad na 17, tumimbang siya ng halos 180 kilo at may Type 2 Diabetes.
Kalaunan, sumailalim siya sa gastric bypass surgery at nagsimulang magbigay ng mas maraming atensyon sa kanyang diyeta. Dahil sa karanasang ito, itinatag ng kanyang ina ang isang organisasyon na tinatawag na CHOICES noong 2002. Ang layunin nito ay makatulong na maiwasan ang labis na katabaan ng mga bata. Sa kasalukuyan, ginagamit ni Ashley Chef ang kanyang sariling karanasan upang turuan ang libu-libong tao kung paano magluto ng masusustansyang pagkain. Aniya, "Hindi ka tumaba nang magdamag, at hindi mo ito mababawasan nang magdamag." Tinuturuan niya ang mga tao kung paano magluto ng masasarap na pagkain para sa kanilang mga pamilya gamit ang simple, mura, at masustansyang sangkap.
Talaga bang epektibo ang mga Teaching Kitchen? Ano ang pananaliksik?
Hindi lamang ito isang ideya. Ang mga pananaliksik na ginawa sa ngayon ay nagpakita ng magagandang senyales ng tagumpay para sa pamamaraang ito.
"Ang hindi maayos na diyeta ay nakakaapekto sa bawat organo sa katawan. Kailangan talaga nating simulang matutunan ang mga bagay na ito sa murang edad. Minsan, kapag ang isang sakit ay lumitaw na, huli na para baligtarin ang pinsala." - Walter Willett, propesor sa Harvard University.
Tingnan natin ang ilan sa mga natuklasan mula sa pananaliksik.
| Ang natuklasan ng pananaliksik | Ang benepisyo nito |
|---|---|
| Pinahusay na diyeta at nutrisyon. | Mas maraming bitamina at mineral ang nakukuha ng katawan nang maayos. Masasanay ka sa balanseng diyeta. |
| Pagpapadalas ng pagkain ng mga gulay at prutas at paghahalaman sa bahay. | Mas kaunti na ang kinakain kong mga nabibili sa tindahan at mga naprosesong pagkain, at nasasanay na akong kumain ng masustansiya at lutong-bahay na pagkain. |
| Pagpapabuti ng mga tagapagpahiwatig ng kalusugan para sa mga taong may mga malalang sakit. | Natuklasan na sa loob lamang ng anim na buwan, bumaba ang timbang ng katawan, antas ng asukal sa dugo, at antas ng kolesterol. Ang ilan ay nagawa pang bawasan ang dami ng gamot na iniinom nila. |
| Pagpapabuti ng kalagayan ng kalusugan ng mga pasyenteng may diabetes. | Ang mga pasyenteng may diabetes na natuto tungkol sa Mediterranean diet ay nakaranas ng mga makabuluhang pagbuti sa kanilang presyon ng dugo at antas ng kolesterol. |
"Ngayon alam ko na kung ano ang hindi dapat kainin."
Si Stephanie ay isang lola na dumanas ng diabetes, sakit sa puso, at dalawang stroke. Sumali siya sa mga programa ng Teaching Kitchen at natuto kung paano magluto nang masustansiya at gumamit ng masasarap na pampalasa. Matapos ang maraming taon ng pagsubok, bumuti ang kanyang blood sugar, presyon ng dugo, at antas ng kolesterol. Bumuti na ang kanyang kalagayan kaya sinabihan siya ng kanyang doktor na hindi na niya kailangan ng paggamot.
Aniya, "Lubos nitong binago ang buhay ko. Alam ko na ngayon kung ano ang hindi dapat kainin. Hindi ko na nga tinitingnan ang mga ito." Dinadala niya ngayon ang kanyang mga apo sa mga programang ito, para hindi nila magawa ang parehong mga pagkakamaling nagawa niya, at para maitanim sa kanila ang mabubuting gawi sa murang edad.
Ang Kinabukasan ng Medisina at mga Kusina sa Pagtuturo
Maraming eksperto ang nagsasabi na ang konseptong ito ayDapat itong maging bahagi ng regular na pangangalagang medikal. Sa kasalukuyan, ang mga Teaching Kitchen na ito ay sinimulan na sa mga nangungunang paaralan ng medisina sa buong mundo. Ang dahilan nito ay upang mabigyan ang mga magiging doktor at nars ng praktikal na kaalaman tungkol sa nutrisyon at labis na katabaan.
"Ang pangunahing dahilan kung bakit pumupunta ang mga pasyente sa aming mga silid ay ang hindi magandang gawi sa pagkain. Hindi sapat para sa isang doktor na sabihin sa kanila na 'kumain nang maayos.' Kailangan natin silang tulungan na isabuhay ang payong iyon." - Timothy Harlan, MD.
Isipin ang paninigarilyo. Dati, ang mga doktor ay madalas manigarilyo. Ngunit ngayon ay hindi na. Nang ang mga doktor mismo ay tumigil sa paninigarilyo, naging isang malaking kalakasan ang pagpapayo sa mga pasyente tungkol dito. Gayundin, kung ang isang doktor mismo ay sanay sa isang malusog na diyeta, isa itong malaking kalakasan upang payuhan ang kanyang mga pasyente tungkol dito.
Ang pagkain ay hindi isang itim at puting bagay tulad ng paninigarilyo. Ito ay isang bagay na nakatali sa ating kultura at emosyon. Kaya naman, sa halip na sabihing, "Huwag mong kainin ito," mas mahalagang ituro sa mga tao, "May ganito na maaaring gawing mas masarap at mas masarap."
Kung isasama ang konseptong ito ng Teaching Kitchens sa sistemang medikal, posibleng mapabuti ang haba ng buhay at kalidad ng buhay ng mga tao, at makatitipid ng malaking halaga ng perang gagastusin sa mga serbisyong pangkalusugan.
Mensahe para sa Pag-uwi
- Ang Teaching Kitchen ay hindi lamang isang lugar para turuan kang magluto. Ito ay isang lugar para magbigay ng mga praktikal na kasanayan sa pagluluto na kailangan para mamuhay nang malusog.
- Napatunayan ng mga pananaliksik na ang pamamaraang ito ay lubos na mabisa sa pagkontrol ng mga sakit tulad ng diabetes, labis na timbang, mataas na kolesterol, at mataas na presyon ng dugo.
- Ang mahalaga ay hindi lang isipin ang mga 'bagay na dapat iwasan' kundi sa halip ay alamin ang tungkol sa masasarap at masustansyang alternatibo na maaari mong gawin.
- Ang konseptong ito ay nagiging bahagi na ngayon ng modernong medisina. Makakatulong ito sa mga doktor na magbigay ng mas mahusay na payo sa pagkain sa mga pasyente sa hinaharap.
- Kung nahihirapan kang baguhin ang iyong diyeta, kausapin ang iyong doktor tungkol dito. Maaari ka niyang payuhan sa mga paraan upang makakuha ng ganitong uri ng praktikal na kaalaman.
💬 Comments (0)
Wala pang komentong nai-post. Idagdag ang iyong komento dito sa unang pagkakataon.
Idagdag ang iyong komento