May allergy ka ba sa itlog? Ano ang puwede mong gamiting pamalit sa itlog sa pagluluto (Mga Panghalili sa Pagkain para sa Allergy sa Itlog)

Ang mga itlog ay isang mahalagang bahagi ng ating mga lutuing pang-bahay, hindi ba? Kapag gumagawa ng cake o muffin, ang mga itlog ay nakakatulong na mapanatili ang timpla at magbigay ng moisture. Gayundin, ang isang mabilis na omelet sa umaga ay nagbibigay ng magandang dami ng protina . Ngunit... paano kung mayroon kang allergy sa itlog? Maaaring iniisip mo kung paano lutuin ang mga pagkaing ito nang walang itlog. Huwag mag-alala, maraming solusyon. Maaaring mayroon ka na ng ilan sa mga ito sa iyong kusina.

Ano ang maaaring gamitin kapalit ng itlog?

Okay, tingnan natin kung ano ang magagamit natin para makuha ang parehong resulta nang hindi nagdaragdag ng mga itlog. Minsan, ang paggamit ng mga pamalit na ito ay maaaring makapagpabago nang kaunti sa lasa at tekstura ng pagkain. Kaya ang pinakamahalagang bagay ay isipin muna kung bakit ka nagdadagdag ng mga itlog sa pagkaing iyong ginagawa. Ibig sabihin, kung naiintindihan mo kung ito ba ay para pagdugtungin ang pinaghalong sangkap (binder), para magbigay ng moisture (moisture), o para magpalago ng isang bagay tulad ng cake (leavening agent), mas madaling pumili ng tamang pamalit para dito.

Narito ang ilan sa mga pamalit na madalas naming ginagamit.

1. Mga Purong Prutas - Applesauce at Saging

Applesauce: Ang applesauce ay isang mahusay na pamalit sa mga inihurnong pagkain tulad ng muffins at quick breads. Ang natural na pectin sa mga mansanas ay nakakatulong na magdikit ang timpla at pinapanatiling mamasa-masa ang pagkain. Ngunit tandaan, ang lasa ng prutas ay nakadaragdag din sa ulam.

• Paano gamitin: Palitan ang isang itlog ng 1/4 tasa ng unsweetened applesauce . Para sa pinakamahusay na resulta, magdagdag ng karagdagang 1/2 kutsarita ng baking powder sa iyong mga tuyong sangkap. Makakatulong ito na maiwasan ang pagkumpol-kumpol ng timpla.

Minasang Saging: Tulad ng applesauce, ang pagdaragdag ng hinog at minasa na saging sa isang ulam ay makakatulong na mapanatili ang moisture. Mainam ito para sa muffins at pancakes. Gayunpaman, dahil ang saging ay may bahagyang maasim na lasa, ang lasa ay lalabas sa ulam na iyong niluluto.

• Paano gamitin: Sa halip na itlog, gumamit ng katamtamang laki at hinog na saging . Durugin itong mabuti hanggang sa mawala ang mga bukol at gumawa ng paste.

2. Giniling na mga buto ng flax

Subukang magdagdag ng kaunting tubig sa giniling na flax seeds at hayaang nakababad ang mga ito nang 10-15 minuto. Magbubuo ang mga ito ng makapal na gel, katulad ng itlog. Kapag inihurno, palapotin nito ang timpla at pagdidikitin ang mga sangkap. Maaari kang bumili ng giniling na flax seeds sa tindahan, o maaari mo itong gilingin sa bahay gamit ang coffee grinder o mortar. Maaari mo ring gamitin ang chia seeds kapalit ng flax seeds sa ganitong paraan.

• Paano gamitin: Gumawa ng "flax egg" sa pamamagitan ng paghahalo ng isang kutsarang giniling na flaxseed sa tatlong kutsarang tubig . Nagbibigay ito ng bahagyang lasang mani, kaya mainam itong gamitin sa cookies at muffins.

3. Tokwa

Ang tofu ay isang mahusay na pamalit sa itlog para sa matamis at malasang mga putahe. Gayunpaman, ang mga resulta ay mag-iiba depende sa uri ng tofu na iyong pipiliin.

• Silken Tofu: Ito ang pinakamalambot na uri ng tofu. Madali itong ihalo para maging makinis na puree. Mahusay ito bilang pamalit sa itlog sa brownies at loaf cakes. Gayunpaman, maaaring maging malabnaw ang timpla dahil sa tofu, kaya dapat itong pigain nang mabuti bago gamitin . Gumamit ng 1/4 tasa ng pinuring silken tofu sa halip na itlog.
• Matigas na Tofu: Ito ay may teksturang katulad ng piniritong itlog. Masarap ito para sa mga sandwich sa almusal at stir-fries. Nagdaragdag ito ng maraming protina sa iyong pagkain, ngunit wala itong gaanong lasa. Kaya, magdagdag ng mga gulay at pampalasa ayon sa iyong panlasa upang mas maging malasa ito. Maaari ka ring magdagdag ng kaunting turmeric powder upang bigyan ito ng kulay na parang itlog . Gumamit ng 1/2 tasa ng matigas na tokwa sa halip na isang itlog.

4. Suka at Baking Soda (Suka + Baking Soda)

Kapag gumagawa ng mga cake at cupcake, ang pangunahing ginagawa ng mga itlog ay ang pagbibigay sa mga ito ng magaan at malambot na tekstura. Bagama't ang ibang mga pamalit ay nagbibigay ng moisture, minsan ay maaari nitong gawing masyadong siksik ang pagkain. Dito nakakatulong ang kombinasyon ng suka at baking soda . Kapag pinagsama ang dalawang ito, lumilikha ang mga ito ng mga bula ng hangin at nagpapagaan sa timpla.

• Paano gamitin: Sa halip na isang itlog, paghaluin ang isang kutsarita ng baking soda sa isang kutsarang suka . Ngunit tandaan, ang paraang ito ay hindi gaanong mainam kung ang iyong recipe ay nangangailangan ng higit sa dalawang itlog, dahil maaaring lumabas ang lasa ng suka.

Mga pamalit sa itlog para sa mga partikular na putahe

Ngayon tingnan natin kung aling mga pamalit ang pinakaangkop para sa bawat uri ng pagkain.

Ano ang ginagamit mong pamalit sa itlog sa paggawa ng brownies?

Pinakamainam na gumamit ng mga pamalit na nagdaragdag ng moisture at kapal sa brownies. Maaari mong palitan ang dinurog na saging, makinis na tofu puree, o 1/4 tasa ng yogurt ng itlog. Ang tofu o yogurt ay nagbibigay sa brownies ng maganda at makapal at malagkit na tekstura.

Ano ang ginagamit mo kapalit ng puti ng itlog?

Ang mga puti ng itlog ay hinahampas hanggang sa maging manipis na bula. Ginagamit ang mga ito sa paggawa ng mga bagay tulad ng meringue. Ang pinakamahusay na pamalit para sa vegan dito ay ang aquafaba . Ibig sabihin, de-latang tubig mula sa chickpea. Kapag hinalo nang mabuti ang tubig na ito, bumubuo ito ng puting bula na parang puti ng itlog. Hindi ba't kamangha-mangha?

Ano ang ginagamit mo kapalit ng pula ng itlog?

Ang pangunahing tungkulin ng pula ng itlog ay ang pagdikit sa pinaghalong sangkap. Mainam na pamalit dito ang yogurt o malambot na tokwa. Dahil hindi gaanong kapansin-pansin ang lasa nito, hindi nito naaapektuhan ang iba pang lasa ng ulam.

Alamin din natin ang tungkol sa mga plant-based egg substitutes.

May mga produktong mabibili na ngayon sa merkado na tinatawag na "vegan eggs" na nasa anyong pulbos at likido. Ang mga ito ay gawa sa mga bagay tulad ng green beans, soy, at starch. Dinisenyo ang mga ito para gumana na parang mga itlog.