Keso: Mabuti o Masama? Alamin natin nang sigurado!

Sa pizza, sa gitna ng sandwich, sa ibabaw ng salad... ano ang magagawa mo nang walang keso? Napakasarap nito. Pero narinig na nating lahat na ang keso ay isang mataba at hindi malusog na pagkain. Kaya naman may mga taong medyo takot kumain ng keso. Ano nga ba ang tunay na kwento? Ang keso ba ay isa lamang masarap na pagkain? O mayroon ba itong mga benepisyo sa kalusugan na hindi natin alam? Sige, ngayon ay pag-uusapan natin ang lahat tungkol sa keso na ito.

Tingnan muna natin ang nutrisyon sa keso.

Ang keso ay tunay na isang "buong pagkain." Sa madaling salita, ito ay isang pagkaing ginawa nang malapit sa natural nitong anyo hangga't maaari, nang hindi nagdaragdag ng maraming artipisyal na sangkap.

Ngunit ang nutritional value ng keso ay lubhang nag-iiba depende sa uri at dami ng keso na iyong kinakain. Isang bagay na dapat tandaan ay ang pag-iwas sa mga highly processed cheese na nasa merkado . Halimbawa, ang ilang 'cheese slices' ay maaaring maglaman ng mga karagdagang pampalasa, preservatives, at mataas sa asin (sodium).

Ang isang de-kalidad na keso ay nagtataglay ng mahahalagang sustansya tulad ng:

• Protina
• Bitamina A
• Bitamina B12
• Bitamina K
• Sink
• Kalsiyum
• Bitamina D

Upang maunawaan ang mga pagkakaiba sa nutrisyon sa pagitan ng mga uri ng keso, tingnan natin ang ilang halimbawa.

Ano ang mga benepisyo sa kalusugan ng pagkain ng keso?

Ang keso ay hindi lamang isang masarap na pagkain. Kung pipiliin mo ito nang tama at kakainin nang katamtaman, marami itong benepisyo.

Lakas para sa mga buto at kalamnan

Ang calcium at protina sa keso ay napakahalaga para sa pagbuo ng malalakas na buto at kalamnan. Ang keso ay mayaman sa isang uri ng protina na tinatawag na 'Whey protein', na ginagamit ng mga nag-eehersisyo. Gayundin, ang keso ay mayaman sa calcium dahil gawa ito sa gatas. Ang calcium ay nakakatulong sa pag-unlad ng mga buto sa mga bata at nakakatulong din sa pagprotekta laban sa osteoporosis, na nangyayari sa katandaan.

Nakakatulong na mabawasan ang pamamaga

Natuklasan ng mga pananaliksik na ang ilang uri ng taba sa keso, tulad ng conjugated linoleic acid (CLA) , ay nakakatulong na mabawasan ang pamamaga sa katawan. Maaari rin itong makatulong na maiwasan ang sakit sa puso at labis na katabaan.

Maaaring makatulong sa pagpapababa ng presyon ng dugo

Ang mataas na nilalaman ng calcium sa mga pagkaing gawa sa gatas, tulad ng keso, ay makakatulong sa pagpapababa ng presyon ng dugo. Sa partikular, ang mga low-fat at low-sodium na keso (hal. cottage cheese, ricotta cheese, parmesan, feta) ay maaaring kainin nang katamtaman bilang bahagi ng isang malusog na diyeta.

Nakakatulong sa pagprotekta sa mga daluyan ng dugo

Ang keso ay Glutathione.Ipinapakita ng pananaliksik na maaaring ito ay isang mahusay na pinagmumulan ng isang malakas na antioxidant na tinatawag na niacin. Ang antioxidant na ito ay nakakatulong na mapanatili ang kalusugan ng utak at paggana ng mga daluyan ng dugo.

Mabuti para sa kalusugan ng panunaw

Ang mga pagkaing fermented tulad ng keso at yogurt ay naglalaman ng probiotic bacteria , na mga mabubuting bacteria sa ating bituka. Ipinakita ng ilang pag-aaral na ang mga mabubuting bacteria na ito ay makakatulong na mapanatili ang malusog na antas ng kolesterol sa katawan.

Mga bagay na dapat tandaan kapag kumakain ng keso

Kasama ng mga benepisyo nito, may ilang bagay na dapat nating malaman kapag kumakain ng keso.

• Allergy sa Casein: Ang ilang mga tao ay maaaring allergic sa casein, isang protina na matatagpuan sa mga produktong gawa sa gatas. Maaari itong magdulot ng mga kondisyon tulad ng pamamaga sa buong katawan, mga pantal sa balat, acne, sakit ng ulo, at pagkapagod.
• Lactose Intolerance: Kung hindi matunaw ng iyong katawan ang lactose , isang uri ng asukal na matatagpuan sa gatas, maaari kang makaranas ng mga sintomas tulad ng pamumulaklak, kabag , at pagtatae pagkatapos kumain ng keso.

• Mataas sa saturated fat at sodium (asin): Ang keso ay medyo mataas sa saturated fat at sodium (asin). Ang labis sa mga ito ay maaaring mag-ambag sa sakit sa puso, diabetes, at altapresyon . Samakatuwid, gaano man kasarap ang keso, palaging makabubuting kainin ito nang katamtaman .

Kung ikaw ay isang vegetarian, kailangan mong malaman ito!

Maraming tao ang nag-iisip na ang keso ay gawa sa gatas at samakatuwid ay maaaring kainin ng lahat ng vegetarian. Ngunit ang katotohanan ay medyo mas kumplikado kaysa doon.

Ayon sa kaugalian, kapag gumagawa ng keso, isang halo ng mga enzyme na tinatawag na rennet ang ginagamit upang pakuluin ang gatas at gawing keso. Sa kasamaang palad, ang rennet na ito ay kadalasang nakukuha mula sa lining ng tiyan ng mga guya . Tinatawag din itong 'calf rennet'. Kaya, kung ikaw ay isang vegetarian o vegan na lubos na umiiwas sa mga produktong galing sa hayop, ang mga ganitong uri ng keso ay hindi angkop para sa iyo.

Gayunpaman, hindi lahat ng keso ay gawa sa rennet mula sa hayop. Sa kasalukuyan, maraming alternatibong pamamaraan.

Kaya, kung ikaw ay isang vegetarian, bago bumili ng keso, tingnan ang etiketa upang makita kung ang nakasaad dito ay "vegetable rennet" o "microbial rennet." Kung ang nakasaad dito ay "enzymes," malamang na ito ay rennet mula sa hayop.