Malamang ay narinig mo na ang mga taong nagsasabing, "Ang hilaw na gatas ang pinakamasarap, taglay nito ang tunay na kabutihan." May mga pagkakataon na nais mong uminom ng sariwang gatas diretso mula sa isang sakahan. Ngunit ang pag-inom ba ng hilaw na gatas ay kasing-malusog at ligtas gaya ng iniisip mo? Sa totoo lang, maraming maling akala tungkol dito sa lipunan. Kaya ngayon, pag-usapan natin kung ano ang totoo at kung ano ang hindi.
Una sa lahat, ano ang hilaw na gatas?
Sa madaling salita, ang hilaw na gatas ay gatas na hindi sumailalim sa anumang proseso ng isterilisasyon. Kadalasan, makikita mo itong nakasulat na "Pasteurized" sa pakete ng gatas na binibili natin sa tindahan. Ang pasteurization ay ang proseso ng pag-init ng gatas sa isang tiyak na temperatura at pagsira sa mga mikrobyo tulad ng mga mapanganib na bakterya na maaaring magdulot ng mga sakit.
Kaya, ang gatas na hindi pa pasteurisado ay tinatawag nating "raw milk".
Isipin na lang, kahit na nagpapagatas ng isang malusog na hayop, ang mga mikrobyo mula sa balat ng hayop, ang kapaligiran sa paligid nito, at ang kagamitang ginagamit sa paggatas nito ay maaaring makapasok sa gatas. Ang ilan sa mga mikrobyong ito ay maaaring magdulot ng malulubhang sakit. Ginagamit ang pasteurization upang maalis ang panganib na iyon.
Sa kasalukuyan, maraming tao sa Sri Lanka ang gumagamit din ng pasteurized milk. Gayunpaman, may ilang tao pa rin na kumokonsumo ng hilaw na gatas nang direkta mula sa mga sakahan. Gayunpaman, maging ang mga pangunahing organisasyon ng kalusugan sa mundo ay nagpapayo na huwag uminom ng hilaw na gatas, dahil maaari itong magdulot ng mga mapanganib na impeksyon.
Ano ang pagkakaiba ng hilaw na gatas at pasteurized na gatas?
Sa katunayan, walang gaanong pagkakaiba sa pagitan ng dalawang uri ng gatas sa mga tuntunin ng nutritional value. Ang pangunahin at pinaka-mapanganib na pagkakaiba ay ang hilaw na gatas ay maaaring maglaman ng mga mikrobyong nagdudulot ng sakit . Ang mga mikrobyong ito ay napupuksa kapag na-pasteurize.
Ang mahalaga ay ang pasteurization ay hindi lubos na nakakasira sa nutritional value ng gatas. Pinoprotektahan ka lamang nito mula sa mga mapanganib na sakit.
Natuklasan ng mga pag-aaral na ang hilaw na gatas ay mahigit 800 beses na mas malamang na magdulot ng sakit kaysa sa pasteurized na gatas, at ang panganib ng pagkakaospital ay 45 beses na mas mataas.
| Uri ng gatas | Paglalarawan |
|---|---|
| Hilaw na Gatas | Hindi pasteurized. May mataas na panganib na maglaman ng mga mapanganib na mikrobyo (hal. E. coli, Salmonella, Listeria). Ang nutritional value ay katulad ng pasteurized milk. |
| Gatas na Pasteurisado | Ito ay iniinit at isterilisado. Ito ay ligtas inumin. Walang malaking pagkawala sa nutritional value. |
Mga maling akala at ang katotohanan tungkol sa hilaw na gatas
Tingnan natin ngayon ang ilan sa mga mito na nakapalibot sa hilaw na gatas at ang katotohanan sa likod nito.
Mito 1: Bumubuti ang lactose intolerance kapag umiinom ka ng hilaw na gatas.
Katotohanan: Ang gatas ay naglalaman ng isang uri ng asukal na tinatawag na lactose. Ang ating mga katawan ay nangangailangan ng isang enzyme na tinatawag na lactase upang matunaw ito. Ang ilang mga tao ay kulang sa enzyme na ito. Nakakaranas sila ng pananakit ng tiyan at paglobo kapag umiinom sila ng gatas. Iniisip ng ilang tao na ang hilaw na gatas ay naglalaman ng bacteria na gumagawa ng lactase enzyme, ngunit ito ay ganap na mali. Ang isang taong may lactose intolerance ay makakaranas pa rin ng parehong mga sintomas kahit na uminom sila ng hilaw na gatas.
Mito 2: Ang pag-inom ng hilaw na gatas ay nakakagamot ng hika at iba pang mga allergy.
Katotohanan: Ipinakita ng ilang pag-aaral na ang mga batang lumaki sa kapaligiran ng sakahan at umiinom ng hilaw na gatas ay mas malamang na hindi magkaroon ng hika at mga alerdyi. Ngunit sinasabi ng mga siyentipiko na hindi pa napapatunayan na ang hilaw na gatas ang sanhi. Maaaring ito ay dahil ang kanilang mga immune system ay pinalakas ng pagkakalantad sa iba't ibang bagay sa kapaligiran ng sakahan. Gayunpaman, kahit na ang mga siyentipiko na nagsagawa ng mga pag-aaral na ito ay binibigyang-diin na ang panganib ng malubhang impeksyon mula sa pag-inom ng hilaw na gatas ay higit na mas malaki kaysa sa maliliit na benepisyo.
Mito 3: Ang hilaw na gatas ay naglalaman ng mga bakteryang palakaibigan.
Katotohanan: Ang hilaw na gatas ay naglalaman ng bakterya. Ngunit ang tanong ay kung anong uri ng bakterya. Kadalasan, ang mga bakteryang ito ay nagmumula sa dumi ng hayop, mga nahawaang udder, maruruming kapaligiran, at kagamitan. Kabilang sa mga ito, maaaring may mapanganib at posibleng nakamamatay na bakterya, tulad ng E. coli, Salmonella, at Listeria . Kaya habang maaaring may ilang mabubuting bakterya, ang pinsala mula sa masasamang bakterya ay mas malaki kaysa sa mabuti.
Mito 4: Nawawala ang mga sustansya ng gatas kapag na-pasteurize.
Katotohanan: Isa rin itong maling kuru-kuro. Ang pasteurization ay hindi lubos na nakakasira sa mga sustansya tulad ng protina, taba, mineral tulad ng calcium, at bitamina A. Ang ilang bitamina, tulad ng bitamina C, ay maaaring bahagyang nabawasan, ngunit ang gatas ay hindi isang pagkaing mayaman sa bitamina C. Samakatuwid, wala itong makabuluhang epekto.
Kaya, ligtas ba talaga ang pag-inom ng hilaw na gatas?
Ang maikling sagot ay, hindi . Hindi ligtas ang pag-inom ng hilaw na gatas. Napakataas ng mga panganib.
| Mga mapanganib na mikrobyo na maaaring nasa hilaw na gatas at ang kanilang mga epekto | |
|---|---|
| Mikrobyo | Mga posibleng sintomas |
| Brucella | Lagnat, pananakit ng katawan, pagkapagod, pananakit ng kasukasuan |
| Campylobacter | Pagtatae (madalas na may dugo), lagnat, pananakit ng tiyan |
| E. coli | Matinding pananakit ng tiyan, pagtatae na may dugo, at pagsusuka. Sa malalang kaso, maaaring magkaroon ng pagpalya ng bato at maging kamatayan. |
| Listeria | Ang mga buntis na ina ay maaaring makaranas ng mga pagkalaglag, maagang panganganak, o malalang impeksyon sa kanilang mga bagong silang na sanggol. Ang iba naman ay maaaring makaranas ng lagnat at pananakit ng kalamnan. |
| Salmonella | Pagtatae, lagnat, sakit ng tiyan, pagsusuka. |
Bagama't maaaring magkaroon ng mga impeksyong ito ang sinuman, ang mga batang wala pang 5 taong gulang, mga taong mahigit 65 taong gulang, mga buntis, at mga taong may mahinang immune system (hal., mga pasyente ng kanser, mga diabetic) ang nasa pinakamataas na panganib. Ang isang malubhang impeksyon ay maaaring humantong sa pagpalya ng bato, paralisis, stroke, at maging kamatayan.
Flu ng Ibon at Hilaw na Gatas
Kamakailan lamang, isang virus ng bird flu ang kumalat sa mga baka sa Estados Unidos. Natuklasan na ang virus ay nasa napakataas na konsentrasyon sa gatas ng mga may sakit na bakang ito. Nakumpirma na ang pasteurization ay ganap na sumisira sa virus na ito. Samakatuwid , ang pasteurized na gatas ay ligtas inumin.
Ngunit ang virus na ito ay maaaring mabuhay sa hilaw na gatas nang ilang linggo sa refrigerator. Kaya naman, huwag uminom ng hilaw na gatas sa anumang kadahilanan.
Tandaan, hindi garantiya na ang gatas ay ginawa sa malinis at malinis na paraan. Hindi mo masasabi kung ang gatas ay naglalaman ng mga mikrobyo sa pamamagitan ng kulay, amoy, o lasa nito. Ang tanging siguradong paraan upang mapatay ang mga mikrobyo ay sa pamamagitan ng pasteurization.
Kung ikaw o ang sinuman sa iyong pamilya ay magkaroon ng mga sintomas tulad ng lagnat, pagsusuka, o pagtatae pagkatapos uminom ng hilaw na gatas, kumunsulta agad sa doktor . Kung mayroon kang malalang sintomas, pumunta sa Emergency Department (ETU) ng pinakamalapit na ospital.
Mensahe para sa Pag-uwi
- Walang siyentipikong ebidensya na ang hilaw na gatas ay may anumang partikular na benepisyo sa kalusugan. Karamihan sa mga pahayag ay batay sa mga maling akala.
- Ang pasteurized milk ay naglalaman ng halos parehong sustansya gaya ng hilaw na gatas, ngunit walang panganib ng mga mapanganib na mikrobyo.
- Ang pag-inom ng hilaw na gatas ay may mataas na panganib ng mga seryoso, kahit na mga impeksyon na nagbabanta sa buhay tulad ng E. coli, Salmonella, at Listeria .
- Lalo na ang mga bata, mga buntis, mga matatanda, at mga may mahinang immune system ay dapat na lubusang iwasan ang pag-inom ng hilaw na gatas.
- Para sa iyong kaligtasan at ng iyong pamilya, palaging pumili lamang ng pasteurized na gatas at mga produktong gawa sa gatas. Kung may pag-aalinlangan, kumunsulta sa iyong doktor .
💬 Comments (0)
Wala pang komentong nai-post. Idagdag ang iyong komento dito sa unang pagkakataon.
Idagdag ang iyong komento