Son günlerde popüler olan sığır yağı nedir? Gerçekten vücut için faydalı mı?

Büyükannelerimizin kullandığı ve bizim eski diye attığımız şeylerin yeni bir şekilde yeniden popüler hale geldiğini hiç hissettiniz mi? Özellikle sosyal medyada , bu tür şeyler her zaman trend oluyor. Son günlerde birçok insanın konuştuğu şeylerden biri de "sığır yağı". Kimileri yemek pişirmek için harika olduğunu söylerken, kimileri de cilde sürmek için en iyi şey olduğunu söylüyor. Öyleyse bugün, bu sözde sığır yağının ne olduğuna, gerçekten faydalı olup olmadığına veya dikkatli olmamız gerekip gerekmediğine daha yakından bakalım.

Basitçe söylemek gerekirse, sığır yağı nedir?

Sığır yağı, sığırın iç organlarının etrafındaki yağın iyice eritilmesi, et parçaları gibi gereksiz şeylerin süzülmesi ve oda sıcaklığında bekletilmesiyle elde edilen bir üründür. Köylerimizdeki hindistan cevizi yağına benziyor.

Soğuduktan sonra koyu, beyazdan sarıya çalan bir yağ haline gelir. Katı yağ veya koyulaştırılmış tereyağına benzer. Bu, yakın zamanda keşfedilmiş bir şey değil. Yüzlerce yıldır insanlar bunu yemek pişirmede, sabun yapımında, mum yapımında ve hatta cilt bakımında kullanıyorlar.

Donyağı ve domuz yağı aynı şey midir?

Evet, bunların ikisi de hayvansal yağdır, ancak aralarında ufak bir fark vardır. Bu farkı net bir şekilde ayırt etmek ve anlamak önemlidir.

Sığır yağının kullanım alanlarından bazıları nelerdir?

Sığır etinin başlıca birkaç kullanım alanı vardır.

Yemek pişirmek için

Sığır iç yağının en büyük avantajlarından biri , çok yüksek dumanlanma noktasına sahip olmasıdır. Bu, yağın duman çıkarmadan yaklaşık 250 santigrat dereceye (480 Fahrenheit) kadar ısıtılabileceği anlamına gelir. Bu özelliği sayesinde kızartma, soteleme ve sebze ve etleri kavurma için idealdir.

Bunlar genellikle yemek pişirmede kullanılabilir:

• Fırın tepsileri gibi şeyleri yağlayın.
• Ekmek ve hamur işi yaparken tereyağı yerine başka bir malzeme kullanın.
• Yumurta kızartın, sebze veya et soteleyin.
• Dökme demir tavayı baharatlayın.

Cilt nemlendiricisi olarak

Bu son trend. Sığır yağı, cilt için harika bir nemlendirici olarak kabul ediliyor. Bazı araştırmalar, nemlendirici özelliklere sahip olduğunu ortaya koydu. Ancak aynı araştırmalar, kabak çekirdeği yağı gibi diğer yağların daha da iyi olabileceğini öne sürüyor.

Ayrıca, dermatit ve sedef hastalığı gibi cilt rahatsızlıklarından kurtulmaya yardımcı olabileceğine dair bir inanış olsa da, kesin bir şey söyleyebilmek için çok sayıda insan üzerinde yapılacak araştırmalara hala ihtiyaç duyulmaktadır.

Sığır yağı gerçekten sağlık için iyi mi?

Bu en önemli soru. Bunu iki kısma ayıralım.

Cilt için avantajları ve dezavantajları

Dermatologlar, "Sığır yağı, yağ asitleri ve vitaminler açısından zengin bir hayvansal yağdır" diyor. Peki, cilt için mucizevi bir çözüm mü?

Doktorların çoğunun görüşü "Hayır" yönündedir.

Bu nedenle doktorlar, sosyal medyada popüler olan her şeyi kullanmamanızı, bunun yerine cildiniz için uygun olduğu bilimsel olarak kanıtlanmış ve güvenli ürünleri tercih etmenizi tavsiye eder. Bir şeyin "doğal" olması, herkes için güvenli veya faydalı olduğu anlamına gelmez.

Besin olarak iyi mi, kötü mü?

Burada çok dikkatli olmalıyız.

Sığır iç yağı, doymuş yağ oranı çok yüksektir. Yaklaşık %50 oranındadır. Bu oran, zeytinyağı ve kanola yağı gibi yağlarla karşılaştırıldığında çok daha yüksektir.

Hepimiz doymuş yağın kalp sağlığı için iyi olmadığını biliyoruz. Ancak bazı araştırmalar, bu üründe bulunan "stearik asit" adı verilen belirli bir doymuş yağ türünün, diğer doymuş yağlar gibi kan kolesterol seviyelerini yükseltmeyebileceğini öne sürüyor.

Ayrıca az miktarda sağlıklı tekli doymamış yağlar ve çoklu doymamış yağlar içerir. D ve E vitaminleri gibi bazı vitaminler de içerir, ancak bunlar için iyi bir kaynak değildir.

Bu nedenle, lezzeti ve yüksek sıcaklıklara dayanıklılığı nedeniyle ara sıra kullanılabilse de, sığır yağı günlük kullanım için en sağlıklı seçenek değildir.

Evde nasıl yapabilirim? Nereden satın alabilirim?

Dilerseniz bunu evde de yapabilirsiniz.

1. En yakın kasaptan iyice temizlenmiş sığır eti artıkları isteyin.

2. Üzerlerine yapışmış et parçaları varsa, onları çıkarın.

3. Bu yağ parçalarını kalın tabanlı bir tencereye (dökme demir tencereye) koyun ve çok kısık ateşte yaklaşık 3-4 saat pişirin. Hiçbir aşamada kaynatmayın.

4. Saatte bir kez karıştırın. Tüm beyaz yağ parçaları eriyip yağ ayrışınca ocaktan alın.

5. Bu sıvıyı temiz bir bez veya ince gözenekli bir süzgeçten geçirin.

6. Süzülmüş yağı hava geçirmez bir cam şişede saklayın.

Bu şekilde hazırlanan sığır yağı, oda sıcaklığında aylarca saklanabilir. Buzdolabında saklanırsa, bir yıla kadar dayanabilir.

Eğer kendiniz yapmaya vaktiniz yoksa, bazı kasaplardan, süpermarketlerden veya internetten satın alabilirsiniz.