Kahvaltıda birkaç dilim pastırma olmadan yaşayamayan insanlar vardır, değil mi? Belki de otelde kahvaltıya gittiğinizde tabağınızda her zaman pastırma bulunur. Hepimiz pastırmanın o özel tadını severiz. Ancak pastırma her gün yememiz gereken bir şey değil. Bu yüzden bugün bu lezzetli yiyecekten, avantajlarından ve dezavantajlarından ve onu sağlıklı bir şekilde diyetinize nasıl ekleyebileceğinizden bahsedeceğiz.
Pastırma tam olarak nedir?
Basitçe söylemek gerekirse, pastırma, özel bir şekilde baharatlanıp kürlenmiş domuzun karın etinden yapılan bir yiyecektir. Genellikle bunun için 6-7 aylık domuzların eti kullanılır. Tarihçilere göre, eski Yunanlılar ve Romalılar bile pastırma yiyordu. Bugün pastırma tüm dünyada popülerdir. Artık sadece domuz eti değil, hindi, sığır eti ve vejetaryen çeşitleri de bulunabiliyor.
Domuz pastırması yemenin gerçekten sağlık açısından faydaları var mı?
Bu en önemli soru. Pastırma yüksek oranda sodyum, kolesterol ve yağ içerir. Bunların çok fazla tüketilmesi kalp hastalığı riskini artırabilir. Bu nedenle pastırmayı düzenli olarak yememelisiniz.
Ancak, faydaları da yok değil. Pastırma ayrıca az miktarda protein, bazı vitaminler ve mineraller içerir. En önemlisi, pastırma tüketiyorsanız, bunu diyetinize ara sıra ve çok küçük miktarlarda eklemenizdir.
Pekala, şimdi bazı insanların bahsettiği bu faydaların neler olduğuna bakalım.
Özel günler için tuz
Genellikle tuz tüketimini azaltmamız söylense de, bazı kişilerin diyetlerinde daha fazla tuza ihtiyaç duyduğu zamanlar da vardır. Örneğin, çok terleyen sporcular vücutlarında elektrolit dengesini kaybedebilirler. Bu gibi durumlarda az miktarda tuz gereklidir. Ayrıca, Postural Ortostatik Taşikardi Sendromu (POTS) adı verilen bir rahatsızlığı olan kişiler de sodyum açısından zengin bir diyetin semptomlarını (hızlı kalp atışı ve ayakta dururken baş dönmesi) kontrol etmeye yardımcı olduğunu görebilirler. Bu gibi özel durumlarda, bazen birkaç dilim pastırma yardımcı olabilir. Ancak bunun sizin için geçerli olup olmadığına yalnızca doktorunuz karar verebilir.
Enerji üretimi ve beyin sağlığı için
Pastırma az miktarda B vitamini içerir. Bu vitaminler, yediğimiz yiyecekleri enerjiye dönüştürmeye yardımcı olur. B vitaminleri ayrıca kırmızı kan hücrelerinin yapımı için de önemlidir. Ancak bu vitaminler, yeşil sebzeler, balık ve kuruyemişler gibi pastırmadan daha sağlıklı yiyeceklerden de kolayca elde edilebilir.
Bir diğer husus da, domuz pastırmasının kolin içermesidir.Brüksel lahanası, kolin adı verilen bir besin maddesi içerir. Bu madde ruh halimiz, hafızamız ve kas kontrolümüz için önemlidir. Bununla birlikte, kolin adı verilen bu besin maddesini Brüksel lahanası, brokoli, karnabahar ve kuruyemişlerden de güvenle alabilirsiniz.
Pastırmanın besin değeri
Gelin, orta boy bir dilim pastırmanın besin değerlerine bir göz atalım.
| Besin bölümü | Ortalama değer |
|---|---|
| Kaloriler | Yaklaşık 43 |
| Yağ | 3,1 gram |
| Kolesterol | 10 miligram |
| Protein | 3,6 gram |
| Sodyum | 162 miligram |
Diğer etlere kıyasla, pastırma vitamin ve mineral bakımından düşüktür. Bununla birlikte, az miktarda şunları içerir:
- B1, B2, B3, B5, B6 ve B12 vitaminleri
- Kalsiyum
- Kolin
- Ütü
- Magnezyum
- Fosfor
- Potasyum
- Selenyum
- Çinko
Domuz pastırması mı yoksa hindi pastırması mı daha iyi?
Birçok insan hindi pastırmasının domuz pastırmasına göre çok daha sağlıklı bir seçenek olduğunu düşünüyor. Ama bu gerçekten doğru mu?
Hindi pastırması, görünüm ve tat olarak domuz pastırmasına benzeyen hindi etinden yapılır. Ancak, domuz pastırması gibi etin dilimlenmesiyle yapılmaz. Hindi eti kıyılır, bir kalıba konulur ve sonra dilimlenir. Bazen hindi pastırmasına domuz eti de eklenir. Eğer bu yapılıyorsa, paketin etiketinde belirtilmelidir.
Şimdi de bu ikisinin besin değerlerini karşılaştıralım.
| Besin bölümü | Domuz pastırması (bir dilim) | Hindi pastırması (bir dilim) |
|---|---|---|
| Kaloriler | ~ 43 | ~ 30 |
| Yağ | ~ 3,1 gram | ~ 2,1 gram |
| Protein | ~ 3,6 gram | ~ 2,4 gram |
| Sodyum | ~ 162 miligram | ~ 163 miligram |
Gördüğünüz gibi, hindi pastırması kalori ve yağ açısından biraz daha düşük, ancak sodyum içeriği hemen hemen aynı. Dolayısıyla , mutlaka daha sağlıklı bir seçenek değil.
Pastırma yaparken bunları göz önünde bulundurun.
Bu yöntemler, pastırmayı olabildiğince sağlıklı bir şekilde yapmanıza yardımcı olacaktır.
- Sodyum oranı azaltılmış pastırma tercih edin: Alışveriş yaparken etiketi okuyun.
- Yağ eklemeden pişirin: Pastırma pişerken kendi yağını salar, bu nedenle ekstra yağ eklemeye gerek yoktur.
- Fazla yağı temizleyin:Pastırma kızardıktan sonra fazla yağı emmesi için kağıt havlu üzerine koyun.
Çeşitli bahçecilik yöntemleri
- Ocakta pişirme: Yapışmaz bir tavaya koyun ve kısık ateşte ara sıra karıştırarak pişirin. Yanmasını önlemek için her iki tarafını da kontrol edin.
- Fırında veya Hava Fritözünde: Bir fırın tepsisine alüminyum folyo serin ve üzerine pastırma dilimlerini yayın. 200 santigrat derecede (400 Fahrenheit) yaklaşık 10-20 dakika pişirin. Bu, yağın aşağıya doğru damlamasını sağlayacaktır.
- Mikrodalgada: Pastırma dilimlerini kağıt havlu serilmiş bir tabağa koyun, üzerini kağıt havluyla örtün ve yüksek ayarda yaklaşık 4 dakika pişirin.
Eğer pastırmanın tadını seviyorsanız, büyük miktarlarda tüketmek yerine, lezzet artırıcı olarak sebzeler gibi sağlıklı yiyeceklere biraz ekleyebilirsiniz. Örneğin, salataya veya Brüksel lahanası gibi bir sebzeye küçük bir parça pastırma ekleyebilirsiniz.
Özetle
- Pastırma, yağ ve sodyum oranı yüksek bir besindir, bu nedenle sık sık ve büyük miktarlarda tüketmekten kaçının.
- Pastırmanın bazı besleyici faydaları olsa da, bu besinler yapraklı yeşillikler, balık ve kuruyemişler gibi daha sağlıklı gıdalardan da kolayca elde edilebilir.
- Hindi pastırması her zaman domuz pastırmasından daha sağlıklı bir seçenek değildir . İkisinin de besin değerleri büyük ölçüde aynıdır.
- Pişirme yöntemini değiştirerek (örneğin fırında pişirerek) ve fazla yağı alarak pastırmadaki sağlıksız yağ miktarını azaltabilirsiniz.
- Özellikle kalp hastalığı veya yüksek tansiyon gibi rahatsızlıklarınız varsa, beslenme düzeninizi mutlaka doktorunuzla görüşün .
💬 Comments (0)
Henüz hiçbir yorum gönderilmedi. Yorumunuzu ilk kez buraya ekleyin.
Yorumunuzu ekleyin