Birçoğumuz sığır eti yemeyi severiz. Lezzetli bir sığır eti körisi veya acılı pilav varsa... değil mi? Ama hepimizin duyduğu bir şey var: Sığır eti yemek vücut için pek iyi değil. Bazıları ise çok besleyici olduğunu söylüyor. Peki bu hikayenin gerçeği nedir? Sığır eti sağlığımız için iyi mi yoksa kötü mü? Gelin bugün bunu açıkça konuşalım.
Sığır etinin sağlık yararları ve riskleri
Basitçe söylemek gerekirse, sığır eti madalyonun iki yüzü gibidir. İyi bir yüzü ve kötü bir yüzü vardır.
Öncelikle risklerden bahsedelim. Sığır eti, özellikle yağlı kısımları, kolesterol ve doymuş yağ bakımından yüksektir. Aşırı tüketildiğinde, bunlar kan damarlarımızda birikerek yavaş yavaş tıkanmalarına neden olabilir. Harvard Üniversitesi'ndeki uzmanlar bile , çok fazla kırmızı et ve işlenmiş et tüketmenin kalp hastalığı, kanser, diyabet ve erken ölüm riskini artırdığını söylüyor.
Bu, sığır eti yemenin tamamen kötü olduğu anlamına mı geliyor? Hayır. Önemli olan , onu ölçülü ve doğru şekilde tüketmektir . Sığır eti yiyorsanız, ölçülü bir şekilde, yani aşırıya kaçmadan ve yağsız et kesimlerini tercih ederek tüketirseniz, siz de bu sağlık faydalarından yararlanabilirsiniz.
Şimdi bu avantajların neler olduğuna bakalım.
Kan sağlığı için
Sığır eti , en iyi demir kaynaklarından biridir. Demir, kanımızdaki bir protein olan hemoglobinin üretimi için gereklidir. Şöyle düşünün: hemoglobin, vücudumuzda oksijen taşıyan küçük bir kamyon gibidir. Yeterli demir yoksa, kamyon sayısı azalır, bu da vücudun yeterli oksijen alamadığı anlamına gelir. Bu duruma demir eksikliği anemisi diyoruz. O zaman sürekli yorgun hissedebilir, vücudunuzda güçsüzlük olabilir, hiçbir şey yapmak istemeyebilir ve zihniniz boş olabilir. Bu nedenle, diyetinize doğru miktarda sığır eti eklemek, bu aneminin gelişmesini önlemeye yardımcı olacaktır.
Bağışıklık ve yara iyileşmesi
Sığır eti ayrıca vücudumuz için hayati önem taşıyan bir mineral olan çinko açısından da zengindir. Çinko, vücudumuzun yaraları hızla iyileştirmesine yardımcı olan küçük bir tamirci gibi çalışır. Çinko ayrıca bağışıklık sistemimizi güçlü tutmaya ve bizi hastalıklardan korumaya yardımcı olur. Çinko, özellikle büyüyen çocuklar ve genç yetişkinler için önemlidir.
Kas fonksiyonu için
Kaslarımızı oluşturmak, güçlendirmek ve korumak için protein gereklidir.Protein vazgeçilmez bir şeydir. Kaslarımız her gün yaptığımız işlerden zarar görür. Protein bu hasarı onarır ve kasları yeniden yapılandırır. Eğer egzersiz yapıyorsanız, özellikle spor salonuna gidip ağırlık kaldırıyorsanız, kas gelişimi için protein kesinlikle gereklidir. Az miktarda sığır eti bile günlük protein ihtiyacının önemli bir kısmını karşılayabilir. Bu, özellikle 55 yaş üstü kişilerde, yaşlandıkça kas kaybını önlemeye yardımcı olur.
Sığır etinin besin değeri nedir?
Etin besin değeri, pişirme yöntemine bağlı olarak biraz değişebilir. Ancak genel olarak, iyi pişmiş yaklaşık 85 gram sığır etinde (bu da yaklaşık olarak normal boyutlu bir hamburger köftesiyle aynı miktardır) bulunan bileşenler şunlardır.
| Besin bölümü | Boyut |
|---|---|
| Kaloriler | Yaklaşık 179 |
| Protein | Yaklaşık 22 gram |
| Yağ | Yaklaşık 9 gram |
| Karbonhidratlar | 0 gram |
| Elyaf | 0 gram |
Ayrıca sığır eti aşağıdaki vitamin ve mineralleri de içerir:
- Fosfor
- B3 Vitamini (Vitamin B3)
- B6 Vitamini (Vitamin B6)
- B12 Vitamini (Vitamin B12)
- Çinko
Önemli olan şu ki, tüm bu faydalar ancak doğru miktarda tüketildiğinde elde edilir.Öğün başına yaklaşık 85 gram sığır eti tüketilmesi önerilir. Kırmızı etle ilişkili sağlık riskleri nedeniyle bu miktarı sınırlamak çok önemlidir.
Peki, sığır etini sağlıklı bir şekilde nasıl hazırlarsınız?
Tamam, şimdi muhtemelen kolesterolü ve yağı nasıl azaltabileceğinizi ve yine de sığır etinin tüm faydalarından nasıl yararlanabileceğinizi merak ediyorsunuzdur. Bunu yapmak için uygulayabileceğiniz birkaç basit şey var.
1. Yağsız et seçin: Markete gittiğinizde, "ekstra yağsız" veya "yağsız" etiketli etleri arayın. Aksi takdirde, mümkün olduğunca az görünür beyaz yağ içeren bir et parçası seçin.
2. Görünür yağları temizleyin: Pişirmeye başlamadan önce, bir bıçak kullanarak etin üzerindeki tüm görünür yağları kesin. Pişirme sırasında kalan yağın çoğu eriyecektir.
3. İyi bir pişirme yöntemi seçin: Sığır etini yağda kızartmak yerine ızgara, fırınlama veya kavurma yöntemiyle pişirmek daha iyidir. Bunun nedeni, etin ızgara üzerinde olması ve yağın aşağıya doğru damlamasıdır. Bu da etin daha az yağ emmesi anlamına gelir.
İşte deneyebileceğiniz bazı yöntemler:
- Limon suyu ve soya sosu gibi malzemelerle az yağlı bir marine sosu hazırlayın, eti bir süre bu sosta marine edin ve ardından fırında pişirin.
- Etin üzerine karabiber, kimyon ve zerdeçal gibi baharatlar sürün ve ızgara yapın.
- Dana etini küçük parçalara kesin ve şişlere dizin, aralarına en sevdiğiniz sebzeleri (soğan, domates ve acı biber) ekleyerek lezzetli et şişleri (kebaplar) yapın.
- Bütün bir parça eti tuz, karabiber ve sevdiğiniz baharatlardan bazılarıyla birlikte fırında pişirin.
Özetle
- Sığır eti, protein, demir ve çinko gibi besin maddeleri açısından zengin bir besindir.
- Ancak, aşırı tüketimi kalp hastalığı gibi sağlık sorunlarına yol açabileceğinden , ölçülü tüketmek önemlidir.
- Sığır eti satın alırken, yağsız kesimleri tercih edin. Pişirmeden önce üzerindeki görünen yağları kesin.
- Kızartma yerine ızgara ve fırınlama gibi daha sağlıklı pişirme yöntemlerini kullanın.
- Yüksek kolesterolünüz, kalp hastalığınız veya başka sağlık sorunlarınız varsa, diyetinize sığır eti eklemeden önce mutlaka doktorunuzla konuşun .
💬 Comments (0)
Henüz hiçbir yorum gönderilmedi. Yorumunuzu ilk kez buraya ekleyin.
Yorumunuzu ekleyin