Kereviz sadece bir sebze değil! İşte onun inanılmaz özellikleri.

Hepimiz süpermarkette kereviz görmüşüzdür, değil mi? Bazıları onu salatalarda ve çorbalarda kullanıyor. Ama kerevizin sadece yiyeceklere lezzet ve doku katan bir şey olmadığını, aynı zamanda vücudumuza birçok şaşırtıcı sağlık faydası sağlayan süper bir sebze olduğunu biliyor muydunuz? Gelin bugün bunu biraz daha detaylı konuşalım.

Bu kereviz ne?

Özetle, kereviz hoş kokulu bir sebzedir. Havuç, yaban havucu, rezene ve maydanoz gibi bitkilerle aynı familyaya, yani Apiaceae familyasına ait olduğunu düşünün. Uzun zamandır Akdeniz ve Orta Doğu'da yetiştirilmektedir. O zamandan beri kereviz hem gıda hem de ilaç olarak kullanılmaktadır.

Kereviz sapları çiğ tüketildiğinde salatalara hoş bir çıtırlık katar. Ayrıca çorbalara ve smoothie'lere güzel bir aroma ve lezzet verirler. Bununla birlikte, vücut hücrelerimizin zarar görmesini önleyen antioksidanlarla da doludurlar.

Kerevizin vücudumuz için faydaları nelerdir?

Kereviz, lif ve besin maddeleri bakımından zengin, kalorisi düşük bir sebzedir. Potasyum, vitaminler ve antioksidanlar açısından da zengindir. Kerevizin %95'inin su olduğunu biliyor muydunuz?

Ancak bunun birçok başka sağlık faydası da var.

Kanseri önlemeye yardımcı olmak

Kerevizdeki antioksidanlar arasında flavonoidler ve C vitamini gibi bilinenlerin yanı sıra lunularin ve bergapten gibi özel antioksidanlar da bulunur. Bunlar, vücudumuzda doğal olarak oluşan ve hücrelere zarar verip kanser gibi hastalıklara yol açabilen serbest radikaller adı verilen kimyasalları nötralize etmeye yardımcı olur.

Kan basıncını kontrol etmek

Kereviz, ftalid adı verilen bir fitokimyasal açısından zengindir. Bu bileşik, kan damarlarımızın duvarlarını gevşetmeye, kan akışını kolaylaştırmaya ve yüksek tansiyonu düşürmeye yardımcı olur.

Alzheimer hastalığını önlemek

Kereviz tohumlarından elde edilen DL-3-n-butilftalid adlı bir bileşiğin, farelerde öğrenme, düşünme ve hafızayı geliştirdiği bulunmuştur. Bu, Alzheimer hastalığının önlenmesine ve tedavisine yardımcı olabileceğini düşündürmektedir. Bununla birlikte, bu henüz sadece fareler üzerinde yapılan bir çalışmadır. İnsanlarda da aynı etkiye sahip olup olmadığını belirlemek için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

Kereviz ne kadar besleyici?

Çoğu sebze gibi, kereviz de çoğunlukla sudan oluşur. Başlıca besin grubu karbonhidratlardır, ardından protein ve çok az miktarda yağ gelir.

Kereviz iyi bir kaynaktır:

• A Vitamini
• C vitamini
• K vitamini
• Potasyum
• Folik asit
• Kalsiyum

Kereviz yerken bunları aklınızda bulundurun.

Çok fazla kereviz yerseniz, kendinizi tok veya gazlı hissedebilirsiniz. Bunun nedeni, kerevizin mannitol adı verilen bir bileşik içermesidir. Bu bazen dehidrasyona ve vücuttaki sodyum seviyelerinde dengesizliğe yol açabilir. Bu nedenle, her şeyde olduğu gibi, kerevizi de ölçülü tüketmek en iyisidir.

Kerevizi yemek için nasıl hazırlarsınız?

Günümüzde kerevizi yılın her zamanı marketten satın alabilirsiniz.

Satın alırken şunlara dikkat edin:

Sıkıca paketlenmiş, açık yeşil ve elle kırıldığında çıtlayacak kadar taze saplar seçin. Koyu yeşil sapların hafif keskin bir tadı ve aroması vardır.

Saklama şekli:

Eve getirdikten sonra iyice yıkayın ve hava sirkülasyonu olan bir yerde, buzdolabının sebze çekmecesinde naylon bir poşet içinde saklayın. Bu şekilde yaklaşık iki hafta saklanabilir. İsterseniz aylarca saklamak için dondurucuya da koyabilirsiniz.

İşte onu yemeklerinize eklemenin bazı yolları:

• Humusla birlikte kereviz sapı yiyin.
• Doğrayıp ton balığı salatasına veya tavuk salatasına ekleyin.
• Kereviz dilimlerini kırmızı biberlerle birlikte yağda soteleyin.
• Ev yapımı tavuklu erişte çorbasına doğranmış havuç ve soğan ekleyin.
• Ispanak, muz ve elmayı karıştırarak yeşil bir smoothie hazırlayın.

Kereviz kökü nedir?

Buna ayrıca kereviz kökü de denir. Bu, kereviz kökünün yumrulu, top şeklindeki kısmına atıfta bulunur. Şalgam veya yaban havucu gibi bir tür patatestir.

Kereviz daha hafif bir tada sahip olduğundan birçok yemeğe yakışır. Genellikle patates yerine kullanılır. Örneğin, kerevizle patates püresi yapabilirsiniz.

Kereviz Suyu ve Kereviz Tuzu

Kereviz suyu, taze kereviz saplarının meyve sıkacağıyla sıkılmasıyla yapılan bir içecektir. Eğer meyve sıkacağınız yoksa, kerevizi ince ince doğrayıp biraz su ekleyerek blenderda çekebilir ve ardından temiz bir bezden süzebilirsiniz. Lezzetini artırmak için bir dilim limon veya birkaç elma da ekleyebilirsiniz.

Kereviz tuzu, öğütülmüş kereviz tohumu ve tuzun karışımıdır. Yiyeceklere tuzlu, topraksı bir lezzet katar. Yumurta salatası ve ton balığı salatası gibi şeylerde normal tuz yerine kullanılabilir.

Evde kereviz nasıl yetiştirilir?

Bazı insanlar kerevizin özel toprak ve sık sulama gerektirdiği için yetiştirilmesinin zor olduğunu düşünür. Ancak doğru bakım ile evde kereviz yetiştirebilirsiniz.

• Toprak: Kompost gibi organik madde bakımından zengin, iyi drenajlı toprak en iyisidir. Dikimden önce toprağı test ederek hangi tür gübreye ihtiyaç duyulduğunu belirleyin.
• Fidanlar: Kökleri sağlam olan fideleri seçin. Aralarında yaklaşık 30 cm mesafe bırakın.
• Su: Kereviz bitkileri bol suya ihtiyaç duyar. Haftada yaklaşık 2,5-5 cm suya ihtiyaçları vardır. Sulama yaparken, toprak tamamen ıslanıncaya kadar sulayın. Sık sulama, gevrek ve sağlıklı bir kereviz hasadı elde etmenize yardımcı olacaktır.