Tarçın, mutfaklarımızın vazgeçilmez bir malzemesidir. Çaya, et ve balık güveçlerine veya tatlılara bir parça tarçın eklemenin verdiği aroma ve lezzet harika, değil mi? Ama tarçının sadece bir lezzet verici değil, aynı zamanda sağlığımız için birçok değerli özelliğe sahip bir bitki olduğunu biliyor muydunuz? Özellikle bugün, kendi ülkemizde yetiştirilen ve dünyanın en iyi tarçını olarak kabul edilen " Seylan Tarçını"ndan bahsedeceğiz.
Seylan tarçını ile normal tarçın (kassia) arasındaki fark nedir?
Belki bilmiyorsunuzdur ama marketten "tarçın" diye aldığımız şey her zaman aynı tür değildir. İki ana tarçın türü vardır. Bu farkı bilmek sağlığınız için çok önemlidir.
Basitçe söylemek gerekirse, biri ülkemizde yetiştirilen "gerçek tarçın" veya Seylan tarçınıdır. Diğeri ise Çin tarçını olan Cassia tarçınıdır. Bu tür tarçın genellikle piyasada daha ucuzdur.
İkisi arasındaki farkı tam olarak anlamak için şu tabloya bakın.
| Özellik | Seylan Tarçını (Cinnamomum verum) | Çin tarçını (Cassia Cinnamon / Cinnamomum cassia) |
|---|---|---|
| Dış görünüş | İnce, kağıt gibi, birçok katman halinde birbirine sarılmış. Kolay kırılır. Açık kahverengi renkte. | Kalın, tek parça sert kabuk gibi. Kırılması zor. Koyu kahverengi renkte. |
| Tat ve koku | Yumuşak, narin, tatlı bir tadı ve aroması var. | Acı ve güçlü bir tadı ve aroması var. |
| Kumarin içeriği | Çok düşük (%0,004). Bu nedenle günlük kullanım için daha güvenlidir. | Çok yüksek (yaklaşık %1). Çok fazla almak karaciğere zarar verebilir. |
En önemli şey, "(kumarin)" adı verilen kimyasaldır. "(Cassia)" (tarçın) çok miktarda kumarin içerdiğinden, günlük olarak aşırı tüketimi karaciğer hasarına neden olabilir. Ancak, Sri Lanka tarçınımız çok az miktarda "(kumarin)" içerir. Bu nedenle, sağlık yararları için tarçın kullanıyorsanız, Seylan tarçını en uygun olanıdır .
Sri Lanka tarçınının inanılmaz sağlık faydaları
Sri Lanka tarçını, vitaminler, mineraller ve güçlü antioksidanlarla dolu bir süper besindir. Bunlar vücudumuzdaki zararlı serbest radikallerle savaşır ve bizi hastalıklardan korur. Gelin bu sağlık faydalarına bir göz atalım.
İltihabı azaltmaya yardımcı olur.
İltihaplanma, vücudumuzdaki birçok ağrı ve şişliğin nedenidir. Ayrıca kalp hastalığı, diyabet ve artrit gibi birçok kronik hastalıkla da bağlantılıdır. Tarçında bulunan sinnamaldehit bileşiği, bu iltihaplanma durumlarını kontrol altına alabilir.
Kolesterol seviyelerini düşürebilir.
Araştırmalar, tarçının "kötü" kolesterol (LDL kolesterol) seviyelerini düşürebildiğini ortaya koymuştur. Şaşırtıcı bir şekilde, bu durum "iyi" kolesterol (HDL kolesterol) seviyelerini önemli ölçüde etkilemeden gerçekleşmektedir.
Diyabet ve İnsülin Yanıtı
Tarçın, diyabet hastaları veya diyabet geliştirme riski taşıyanlar (insülin direnci olanlar) için harika bir besindir. Günlük beslenmenize tarçın eklemek, vücudun insüline verdiği yanıtı iyileştirebilir. Bu da kan şekeri seviyelerinin kontrol altında tutulmasına yardımcı olabilir.
Kanser hücreleriyle savaşmaya yardımcı olabilir.
Bu konu hala araştırılıyor, ancak ön araştırmalar tarçın özütünün kanser hücrelerinin büyümesini ve yayılmasını kontrol etme yeteneğine sahip olabileceğini gösteriyor. Bununla birlikte, bu kanser için bir tedavi yöntemi değildir. Yine de, tarçını sağlıklı bir beslenme düzenine dahil etmek iyi bir fikirdir.
Kan basıncını kontrol etmeye yardımcı olur.
Bazı araştırmalar tarçının kan basıncını hafifçe düşürebileceğini göstermiştir. Özellikle, bu faydanın günde 2 gramdan az, orta miktarlarda tüketilerek elde edilebileceği gösterilmiştir.
Alzheimer hastalığının önlenmesine yardımcı olabilir.
Tarçının, beyin hücrelerine zarar veren "amiloid beta plakları" ve "tau yumakları" adı verilen zararlı proteinlerin birikimini kontrol etme yeteneğine sahip olduğuna dair kanıtlar bulunmaktadır. Ayrıca, sürekli dengesiz kan şekeri seviyeleri de beyin hücrelerine zarar verdiğinden, tarçın şeker seviyelerini kontrol ederek dolaylı olarak beyin sağlığına yardımcı olur.
Tarçının içerdiği besin maddeleri
Tarçın, besin açısından zengin bir besindir. Özellikle kemiklerimizin sağlıklı kalmasına yardımcı olan, hormon üretimini destekleyen ve antioksidan görevi gören manganez minerali bakımından oldukça zengindir.
Bir çay kaşığı tarçın (toz) şunları içerir:
- Kalori: 6
- Protein: 1 gramdan az
- Yağ: 1 gramdan az
- Karbonhidrat: 2 gram
- Lif: 1 gram
- Şeker: 1 gramdan az
Tarçın Takviyeleri ve Uyarılar
Tarçının birçok faydasına rağmen, herhangi bir hastalığın tedavisinde tek başına kullanılmamalıdır. Herhangi bir sağlık sorunu için yalnızca doktorunuza danışmalısınız.
Tarçın takviyesi almayı düşünüyorsanız, mutlaka doktorunuzla konuşun. Piyasadaki bazı takviyelerin kalitesiyle ilgili endişeler olabilir. Ayrıca, bazıları kurşun gibi ağır metaller içerebilir.
Bu kişilerin özellikle dikkatli olmaları gerekiyor:
- Hamile anneler: Yemeklerinize lezzet katmak için tarçın eklemenizde sakınca yok, ancak tarçın takviyeleri almaktan tamamen kaçının.
- Karaciğer hastalığı olan kişiler: Cassia türü tarçın yüksek oranda kumarin içerdiğinden karaciğer hasarına neden olabilir. Bu nedenle, Seylan tarçını kullanmak en güvenlisidir.
- Başka ilaçlar kullananlar: Tarçın bazı ilaçlarla (özellikle kanser ilaçlarıyla) etkileşime girebilir, bu nedenle kullandığınız tüm ilaçları doktorunuza bildirin.
Çok fazla tarçın tüketmenin olası yan etkileri
Tarçın, ölçülü miktarlarda tüketildiğinde güvenlidir, ancak çok fazla tüketmek bazı yan etkilere neden olabilir.
- Karın ağrısı
- Bulantı
- Kabızlık
- Göğüs iltihabı
- Baş ağrısı
- Cilt tahrişi (alerjiler)
Tarçın veya başka bir maddeden zehirlenme şüphesi duyarsanız, derhal Colombo Ulusal Hastanesi'ndeki Ulusal Zehir Danışma Merkezi ile iletişime geçin. Acil durumlarda, en yakın hastanenin Acil Tedavi Ünitesine (ATU) gidin.
Özetle
- Seylan tarçını sadece bir lezzet verici değil, aynı zamanda birçok sağlık faydası olan bir bitkidir.
- Piyasada bulunan "Cassia" türü tarçına kıyasla, Sri Lanka tarçını karaciğer için zararlı bir bileşik olan "kumarin"i çok daha az içerir. Bu nedenle günlük kullanım için daha uygundur.
- Her ne kadar diyabeti, kolesterolü ve tansiyonu kontrol altına almaya yardımcı olsalar da, hastalıkların tedavisi değillerdir.
- Her şeyde olduğu gibi, tarçın da ölçülü kullanılmalıdır.
- Özellikle hamileyseniz veya başka rahatsızlıklar için ilaç kullanıyorsanız , tarçın takviyesi almadan önce mutlaka doktorunuzla konuşun .
💬 Comments (0)
Henüz hiçbir yorum gönderilmedi. Yorumunuzu ilk kez buraya ekleyin.
Yorumunuzu ekleyin