Günümüzde birçoğumuz eski, sağlıklı yiyeceklerimizi unuttuk ve pirinç ve ekmek ununa alıştık, değil mi? Ama sorgum, darı ve benzeri tahılların sadece yiyecek olmadığını, aslında besin değeri yüksek süper gıdalar olduğunu biliyor muydunuz? Bunlar, büyükannelerimizin ve büyükbabalarımızın geçmişte nasıl sağlıklı ve güçlü olduklarının sırlarından biriydi. Bu yüzden bugün, bu küçük tahılların büyük sağlık faydalarından bahsedelim.
Bu darı nedir?
Basitçe söylemek gerekirse, darı dünyanın en eski ekili tahıllarından biridir. Buğday, arpa ve pirinç gibi, o da otgiller familyasının bir üyesidir. Afrika ve Güneydoğu Asya gibi ülkelerde binlerce yıldır insanların temel gıda maddesi olmuştur.
Bu tahıllar çok özeldir. Çünkü her iklimde kolayca yetiştirilebilirler ve zararlılardan zarar görmeden yıllarca saklanabilirler. Ülkemizde iyi bildiğimiz parmak darısı , proso darısı ve tilki kuyruğu darısı gibi çeşitler bu aileye aittir. Bunlar farklı renk ve boyutlarda olsalar da, her birinin kalitesi çok yüksektir.
| Darı Tipi | Genellikle görüldüğü şekliyle |
|---|---|
| Parmak Darısı / Ragi | Ülkemizde çok meşhurdur. Kahverengi renktedir ve küçük çekirdekleri vardır. Zerdeçal unu, ezme, roti ve lapa yapımında kullanılır. |
| Tilkikuyruğu Darısı | Küçük, sarı tohumlar. Pirinç gibi pişirilip yenebilir. Ayrıca lapa yapmak için de harika. |
| Darı (Proso Darı) | Beyaz, sarı ve kahverengi gibi renklerde bulunur. Ayrıca pirinç yerine de tüketilebilir. |
| Bajra (İnci Darısı) | Taneleri biraz daha büyük olan bir tahıl türü. Beyaz, sarı ve gri renklerde bulunabilir. |
Bu tahılların gerçek sağlık faydaları nelerdir?
Bu tahıllar adeta besin hazinesi gibidir. Gelin, vücudumuza nasıl fayda sağladıklarına bakalım.
1. Kan şekeri seviyelerini kontrol eder.
Darı, düşük glisemik indeksli (GI) bir besindir. Basitçe söylemek gerekirse, darı tüketmek kan şekerinizin aniden yükselmesine neden olmaz. Vücut tarafından yavaşça emilir. Bu da onu Tip 2 diyabet hastaları için çok faydalı bir besin haline getirir. Ayrıca darı tüketmek diyabet geliştirme riskini azaltmaya da yardımcı olur.
2. Sindirim sistemini sağlıklı tutar
Bu tahıllar hem çözünür hem de çözünmez lif açısından zengindir. Çözünmez lif bir prebiyotiktir . Bu, bağırsaklarımızdaki faydalı bakteriler için iyi bir besin kaynağı olduğu anlamına gelir. Ek olarak, bu lif kabızlığı önler ve sindirimi iyileştirir. Ayrıca kolon kanseri riskini azaltmaya da yardımcı olur.
3. Kalbi korur
Darıdaki çözünebilir lif, vücudumuzdaki kötü kolesterol seviyesini düşürmeye yardımcı olur. Bunu nereden biliyorsunuz? Bu lif, bağırsaklarımızdaki yağ parçacıklarını emer ve vücuttan uzaklaştırır. Bu da , kan damarlarında yağ birikmesi olan ateroskleroz gibi hastalıkların riskini azaltır. Bununla birlikte, kalp fonksiyonu için gerekli olan iyi miktarda magnezyum da içerirler.
Düşünsenize, bir fincan kurakkan lapası içerek veya bir kase pirinç lapası yiyerek hem kalp sağlığınızı hem de diyabetinizi kontrol altına alabilmek ne kadar değerli olurdu?
4. Yaşlanmayı kontrol etmeye yardımcı olur.
Bu tahıllar bol miktarda antioksidan içerir. Bu antioksidanlar, vücudumuzdaki hücrelere zarar veren serbest radikallerle savaşır. Hücrelerimizi koruyan bir kalkan gibidir. Bu, kırışıklıkları ve yaşlanma belirtilerini kontrol etmeye yardımcı olur ve ayrıca yüksek tansiyon ve diyabet gibi hastalıklara karşı korunmaya da katkıda bulunur.
5. Sağlıklı hücreler oluşturur
Özellikle kurakkan, B vitamini açısından zengin bir besindir. B vitamini, beyin fonksiyonlarından sağlıklı hücre bölünmesine kadar her şey için gereklidir. Ayrıca kırmızı kan hücrelerinin üretimi için gerekli olan folat veya B9 vitamini açısından da zengindirler. Bu nedenle, anemi gibi rahatsızlıkların önlenmesine de yardımcı olurlar.
Darının besin değeri nasıldır?
Darı, protein, kalsiyum ve temel amino asitler açısından zengin bir tahıldır. Diğer tahıllara kıyasla besin değeri çok yüksektir.
Bu gıdada bulunan başlıca besin maddeleri:
- A ve B vitaminleri
- Fosfor
- Potasyum
- Antioksidanlar
- Niasin
- Ütü
Şimdi de bir su bardağı (1/4 su bardağı) kuru darının besin değerine bakalım.
| Besin bölümü | Boyut |
|---|---|
| Kaloriler | 189 |
| Protein | 5,5 gram |
| Yağ | 2 gram |
| Karbonhidratlar | 36,5 gram |
| Elyaf | 4,25 gram |
Önemli: Birçok faydasına rağmen, darı diğer tahıllar gibi kalori açısından yüksek bir besindir. Bu nedenle, ölçülü tüketilmesi önemlidir . Bir öğün için yaklaşık bir su bardağı pişmiş darı yeterlidir.
Peki, bunları nasıl pişiriyorsunuz?
Bu tahıllar günümüzde herhangi bir süpermarketten veya sağlıklı gıda mağazasından un veya tam tahıl şeklinde satın alınabiliyor.
Darı pişirmek çok kolay. 2 su bardağı suya 1 su bardağı darı ekleyin ve su tamamen çekilene kadar kısık ateşte pişirin. Tıpkı pirinç pişirmek gibi.
Küçük bir ipucu: Bu tahılları pişirmeden önce birkaç saat suda bekletmek, içerdikleri fitik asit miktarını azaltır. Bu bileşik, vücudun demir ve çinko gibi besin maddelerini emilimini engeller. Bu nedenle, suda bekletmek besin değerlerini daha da artırabilir.
İşte beslenmenize darı eklemenin bazı yolları:
- Kurakkan unundan rotis, pittu, talapa ve indiappu yapın.
- ThanahalPirinç gibi pişirin ve hindistan cevizi sambol ile birlikte yiyin.
- Sabahları biraz yulaf lapası yapıp için.
- Sebze körisine veya et suyuna kıvam vermek için biraz darı ekleyin.
- Salataya çıtır bir doku katmak için biraz kavrulmuş darı ekleyin.
- Kurakkan unundan nefis kekler ve waffle'lar yapın.
- Darı lapası, küçük çocuklar için harika bir ilk katı besindir.
Bu konuda doktorunuzla konuşabilir ve sağlık durumunuza göre bunları diyetinize ekleyebilirsiniz.
Özetle
- Sorgum, darı ve benzeri tahıllar, son derece besleyici ve sağlığımıza birçok fayda sağlayan süper besinlerdir.
- Bunlar diyabeti kontrol altına almak, kalp sağlığını, sindirim sağlığını desteklemek ve vücudun bağışıklığını güçlendirmek için çok faydalıdır.
- Bunları günlük beslenmemize kolayca ekleyebiliriz. Harika bir başlangıç, pirincin yerine kullanmak veya kahvaltıda tüketmektir.
- Hepimiz, geleneksel ve sağlıklı yiyeceklerimizin değerini anlayarak ve onları unutmadan, sağlıklı bir yaşam sürmeye gayret edelim.
💬 Comments (0)
Henüz hiçbir yorum gönderilmedi. Yorumunuzu ilk kez buraya ekleyin.
Yorumunuzu ekleyin