Yiyeceklerin tadını nasıl alıyoruz? Gelin, tat alma tomurcuklarından bahsedelim!

Yediğimiz bir yemeğin tadını, sıcak bir kase pilavın tatlılığını, dondurmanın tatlılığını, limonun ekşiliğini nasıl algılayabildiğimizi hiç merak ettiniz mi? Bunun temel nedeni dilimizdeki küçük ama çok önemli bir organdır. Bunlara tat tomurcukları diyoruz. Bunlar dilinizdeki küçük tat tomurcukları gibidir.

Bu tat alma tomurcukları nedir?

Basitçe söylemek gerekirse, tat tomurcukları, tadı deneyimlemenize yardımcı olan minik duyu organlarıdır. Eğer dilinize aynada bakarsanız, dilinizde küçük kabarcık benzeri çıkıntılar olduğunu göreceksiniz. Bu çıkıntıların içinde tat tomurcukları bulunur. Tıbbi olarak bunlara (Papilla) diyoruz.

Bu tat alma duyusu, yediğiniz ve içtiğiniz şeyin "lezzetli" mi yoksa "lezzetsiz" mi olduğunu size söyler. Bu bilgi, yemek yeme isteğimizi artırır ve vücudumuzun ihtiyaç duyduğu besinleri almamızı teşvik eder. Bununla birlikte, tıpkı iyi bir arkadaş gibi, bu tat alma duyusu aynı zamanda bozulmuş süt veya yanmış et parçası gibi yenmemesi gereken şeyler konusunda da bizi uyarır.

Tat alma tomurcuklarımızın algıladığı başlıca tat türleri nelerdir?

Tat alma duyularımız temel olarak beş farklı tadı algılayabilir. Gelin bunlara bir göz atalım.

Ancak unutmayın, yediğimiz yiyeceklerin tek bir tadı yoktur. Bize karmaşık bir tat veren şey, bu tatların birleşimidir. Örneğin, bir yemek tatlı olabilir, ancak aynı zamanda hafif tuzlu ve umami bir tada da sahip olabilir.

Bunlar nasıl çalışıyor? Tadım süreci

Bu çok ilginç bir süreç. Tat alma tomurcuklarınız bunu tek başına yapmıyor. Burnunuzdaki koku alma reseptörleri de buna katılıyor.

Yemek yediğinizi hayal edin.

1. Çiğneme: Yiyecekleri dişlerinizle çiğnediğinizde, ağzınızdaki tükürükle karışır ve yiyecekleri küçük parçalara ayırır.

2. Kimyasal salınım: Bu şekilde parçalandığında, gıdadaki kimyasallar açığa çıkar.

3. Sinyal gönderme: Bu kimyasallar dilinizdeki tat tomurcuklarıyla etkileşime girer. Ayrıca, bu kimyasalların kokusu burnunuzdan yukarı doğru ilerleyerek burnunuzdaki duyu organlarına ulaşır.

Bu sayede, bir yemeğin tüm lezzetini ancak ağzınızdan ve burnunuzdan gelen sinyallerin her ikisi de beyninize ulaştığında tam olarak deneyimleyebilirsiniz.

Peki, sıcak, soğuk ve ılık hislerini nasıl algılıyorsunuz?

Ağzımızda ve boğazımızda da özel duyu hücreleri bulunur. Bu hücreler, bir yiyeceğin ne kadar sıcak veya soğuk olduğunu algılar. "Ekşi" kelimesi de bu gruba aittir. Nane gibi bir şeyin verdiği serinletici his de bu diğer hücreler aracılığıyla hissedilir. Dolayısıyla bunların hepsi birlikte yeme deneyimimizi oluşturur.

Kaç tane Rasa Divya var? Nerede bulunuyorlar?

Ortalama bir yetişkin içinİnsan vücudunda 2.000 ile 10.000 arasında tat tomurcuğu bulunabilir. Şaşırtıcı olan şey, yaşlandıkça bu sayının giderek azalmasıdır. Bu , küçük çocukların yetişkinlerden daha fazla tat tomurcuğuna sahip olduğu anlamına gelir. Bu yüzden küçükken yemeyi sevmediğimiz bazı yiyecekleri büyüdüğümüzde sevmeye başlarız.

Yaygın bir yanılgı, dilin her bölümünün belirli bir tat için özel olarak tasarlandığıdır (örneğin, dilin ucu tatlı için, arkası ekşi için). Bu tamamen yanlıştır. Aslında, bahsettiğimiz beş tat tomurcuğunun tamamı dilin her yerine yayılmıştır. Bununla birlikte, bazı bölgeler belirli tatlara biraz daha duyarlıdır.

Örneğin, dilin arka kısmı acı tatlara karşı çok hassastır. Bu, evrimsel bir güvenlik özelliği olabilir. Çünkü birçok zehirli şeyin acı bir tadı vardır; bu nedenle, bir şeyi yutmadan önce acı ve tehlikeli olduğunu anlayabilmek hayat kurtarıcı olabilir.

Tat alma duyusunu etkileyen tıbbi durumlar nelerdir?

Bazen tat alma duyumuz değişebilir. Buna neden olabilecek çeşitli durumlar vardır. Bunlara tat bozuklukları diyoruz.

Ayrıca, aşağıdaki faktörler tat alma duyularınızı etkileyebilir ve yiyeceklerin tadını değiştirebilir:

• Ağız veya boğaz enfeksiyonları (örneğin diş eti iltihabı ).
• B12 vitamini veya çinko eksikliği.
• Diyabet veya tiroid problemleri (hipotiroidizm) gibi metabolik hastalıklar.
• Sinir sistemi hastalıkları (örneğin Parkinson hastalığı ).
• Sinir hasarı.
• Asit reflüsü (GERD) .
• Sigara içmek veya tütün çiğnemek.
• Aşırı alkol tüketimi.
• Bazı ilaçlar (özellikle kanser için kullanılan kemoterapi ilaçları).
• Ağız kuruluğu.
• Dilimde yanma hissi.

Rasa Divya'yı nasıl sağlıklı tutabiliriz?

İyi haber şu ki, tat alma tomurcuklarınız sürekli olarak onarılıyor ve yenileniyor. Ortalama olarak, tat alma tomurcukları hücrelerini yaklaşık her 10 günde bir yeniliyor. Bu nedenle, diliniz yansa bile, tat alma tomurcuklarınız birkaç gün içinde normale dönecektir.

Ancak, devam eden hasarlar (sık enfeksiyonlar ve sigara kullanımı gibi) bu iyileşme sürecini engelleyebilir. Bu nedenle, tat alma tomurcuklarınıza iyi bakmak için yapabileceğiniz bazı şeyler şunlardır:

• Tütün ürünleri kullanmayın. Sigara içmek tat alma duyusuna ciddi zarar verir.
• Alkol tüketimini sınırlayın.
• Ağız ve diş sağlığınızı koruyun. Dişlerinizi, diş etlerinizi ve dilinizi temiz tutun.
• Çok sıcak yiyecek ve içeceklerin soğumasını bekleyin. Bu, dilinizin yanmasını önlemeye yardımcı olabilir.
• Buz gibi aşırı soğuk cisimleri doğrudan dilinizin üzerine koymayın.

Tat alma tomurcukları, küçük boyutlarına rağmen harika işler yapan vücudumuzun muhteşem bir parçasıdır. Onlara iyi bakarsanız, ömür boyu lezzetli yemeklerin tadını çıkarabilirsiniz.