Hiç çocuklarınızın ve torunlarınızın 30-40 yıl sonra ne tür yemekler yiyeceğini merak ettiniz mi? Bugün yediğimiz yemekler, çocukken yediğimiz yemeklerle aynı değil. Geçmişteki çizgi filmlerdeki gibi tek lokmada karnımızı doyurabileceğimiz bir zaman gerçekten gelecek mi? Bu bir şaka gibi görünse de, hepimizin gıdamızın geleceği hakkında düşünme zamanı geldi. Çünkü bugün yediğimiz yemekler ve onları hazırlama şeklimiz, sağlığımız ve yaşadığımız dünya üzerinde büyük bir etkiye sahip.
Şu anki durumumuz: Asıl sorun ne?
Basitçe söylemek gerekirse, sorun şu ki çoğu zaman sadece karnımızı doyurmayı düşünüyoruz. Yediğimiz yiyeceklerin besin değerini, vücudumuz için iyi mi kötü mü olduğunu veya çevreye verdiği zararı pek düşünmüyoruz.
Düşünün, dünya nüfusu 60 yıl öncesine göre iki katından fazla arttı. Ama şaşırtıcı olan şu ki, gıda üretimi o zamana kıyasla yaklaşık üç kat arttı. Üstelik bunun için sadece %15 daha fazla arazi kullanıldı. Bu kulağa iyi bir şey gibi gelse de, bu hızlı üretim için ödediğimiz bedel çok yüksek.
Günümüzde dünya genelinde 300 milyondan fazla yetişkin obezdir. Bu durum, diyabet, yüksek tansiyon ve kalp hastalığı gibi birçok bulaşıcı olmayan hastalığın başlıca nedenidir. Ayrıca, kanser kaynaklı ölüm oranları 1990 yılından bu yana yaklaşık %17 artmıştır. Tüm bunlar doğrudan sağlıksız beslenme alışkanlıklarımızla ilişkilidir.
"Beslenme sistemimizi tasarladığımız amaca uygun bir sonuç elde ettik: ucuz, seri üretilen, yüksek kalorili gıda. Şimdi bu sistemi insan sağlığı ve dünya sağlığı için yeniden şekillendirmemiz gerekiyor," diyor The Nourish Movement'ın kurucu ortağı Scott Bowman.
Bu da demek oluyor ki, midemizi ucuza doyurmak için dışarı çıkıyoruz ve hem bedenlerimizi hem de yaşadığımız çevreyi hasta ediyoruz. Gıdaları yetiştirme, işleme ve taşıma yöntemlerimizden kaynaklanan çevre kirliliği, "iklim değişikliği" olarak adlandırılan olguya büyük katkıda bulunuyor.
Geleceğe yönelik çözümler: Hangi yolu izlemeliyiz?
Peki, bu sorunun çözümü nedir? Uzmanlara göre, üç ana şeye odaklanmamız gerekiyor.
1. Sürdürülebilirlik
2. Gıda Teknolojisi
3. Gıda İlaç Olarak
Şimdi bunların her birini biraz daha detaylı ele alalım.
1. Herkesi doyurmak ve çevreyi korumak (sürdürülebilirlik)
Tahminlere göre, önümüzdeki 30 yıl içinde dünya nüfusu yaklaşık 2 milyar artacak. Bu da herkesi beslemek için şu an ürettiğimizden %50'den fazla gıda üretmemiz gerekeceği anlamına geliyor. Ancak mevcut durumumuzu sürdürürsek, tarım arazilerimiz, sularımız ve ormanlarımız yok olacak.
Sürdürülebilirlik çözümdür. Bu da şu anlama gelir:Herkes için yeterli ve besleyici gıda üretmek, çevreyi kirletmemek ve kaynakları gelecek nesiller için korumak.
Bunu başarmak için hepimizin bir araya gelmesi gerekiyor: çiftçiler, bilim insanları, gıda şirketleri, hükümetler ve tüketiciler. Bu konuda zaten bazı ilerlemeler kaydedildi.
- Daha az suyla daha fazla verim elde etmenin yolları.
- Toprağa zararlı kimyasal gübre ve böcek ilaçlarının kullanımını azaltmak.
- Gıda israfını en aza indirmek.
"Çiftçiler bugün 1980'lere kıyasla çok daha sürdürülebilir bir şekilde yaşıyorlar. İşler kötüye gitmiyor, aksine iyiye gidiyor. Ancak bu yeterince hızlı olmuyor. 2050'ye kadar ulaşmak istediğimiz noktaya varmak istiyorsak, işleri farklı yapmalıyız," diyor Doğa Koruma Vakfı'ndan Jack Bobo.
2. Teknolojiden yardım (Gıda Teknolojisi)
Teknoloji bu yolculukta büyük bir yardımcı olabilir. Laboratuvarda et üretebildiğimizi hayal edin? Bu, hayvanları öldürmeden protein ihtiyacını karşılamak, çevresel zararı en aza indirmek ve gıda israfını azaltmak için harika bir çözüm olabilir. Ayrıca, buna örnek olarak, binaların içinde katmanlar halinde topraksız ürün yetiştiren "Dikey Tarım" yöntemleri ve kuraklığa ve hastalıklara dayanıklı genetik olarak değiştirilmiş ürünler verilebilir.
3. Gıda İlaç Olarak
Bu, hepimiz için geçerli olan en önemli şey. Nasıl ki hastalandığımızda doktora gidip ilaç alıyorsak, beslenmemiz de hastalıkları önleyebilir ve hatta bazı hastalıkları kontrol altına alabilir.
Yediğimiz tatlı, yağlı ve fast food'lar yerine, besin değeri yüksek taze sebzeler, meyveler, otlar ve tam tahılları beslenme düzenimize eklemeliyiz.
| Bağlanmak | Mevcut gıda sistemindeki sorunlar | Geleceğe dair umut |
|---|---|---|
| Ana hedef | Düşük maliyetli, yüksek kalorili gıdaların seri üretimi. | İnsan sağlığını ve gezegenin sağlığını önceliklendiren üretim. |
| Sağlık üzerindeki etkisi | Obezite, diyabet, kalp hastalığı ve kanser gibi hastalıkların artışı. | Gıda yoluyla ilaç kullanarak bulaşıcı olmayan hastalıkları önlemek. |
| Çevre üzerindeki etki | İklim değişikliği, su kirliliği, toprak bozulması, ormansızlaşma. | Sürdürülebilir tarım, gıda israfını en aza indirme, karbon ayak izini azaltma. |
| Müşterinin rolü | Yiyecek seçimini yalnızca kolaylık ve fiyata göre yapmak. | Beslenme, sürdürülebilirlik ve yerel ürünler hakkında bilinçli kararlar almak. |
Bu yolculuk kolay değil. Ama hep birlikte çıkmamız gereken bir yolculuk. Çocuklarımız ve gelecek nesiller için sağlıklı bir yaşam ve daha iyi bir dünya bırakmak bizim sorumluluğumuz. Bu yüzden, bir dahaki sefere markete gittiğinizde ve bir yiyecek seçtiğinizde, fiyatını, vücudunuz için ne kadar iyi olduğunu ve nasıl hazırlandığını düşünün. Bu küçük değişiklik, büyük bir yolculuğun başlangıcıdır.
Özetle
- Mevcut gıda sistemimiz öncelikle düşük fiyatlarla yüksek kalorili gıdalar üretmeyi hedefliyor. Bu durum sağlığımız ve çevre için ciddi anlamda zararlıdır.
- Beslenme alışkanlıklarımız, obezite, diyabet, kalp hastalığı ve kanser gibi hastalıkların artışını doğrudan etkiler.
- Sürdürülebilir tarım, yeni gıda teknolojileri ve 'gıdayı ilaç olarak kullanma' yaklaşımı, sağlıklı bir gelecek için hayati önem taşıyor.
- Bir tüketici olarak, gıda israfını azaltarak, besleyici gıdalar seçerek ve yerel çiftçileri destekleyerek büyük bir fark yaratabilirsiniz.
- Özellikle tıbbi bir rahatsızlığınız varsa, diyetinizde herhangi bir değişiklik yapmadan önce doktorunuzla konuşmanızda fayda var.
💬 Comments (0)
Henüz hiçbir yorum gönderilmedi. Yorumunuzu ilk kez buraya ekleyin.
Yorumunuzu ekleyin