Az pişmiş etten kaynaklanan bir hastalık! Trişinoz hakkında bilgi edinelim mi?

Hiç az pişmiş et, özellikle domuz eti yedikten sonra birkaç gün boyunca mide ağrısı veya kusma yaşadınız mı? Bu, bugün bahsedeceğimiz trişinoz adı verilen bir rahatsızlıktan kaynaklanıyor olabilir. Biraz korkutucu gelebilir, ancak farkında olursak kolayca önleyebiliriz.

Trişinoz nedir?

Basitçe söylemek gerekirse, trişinoz , özellikle domuz eti olmak üzere, Trichinella adı verilen bir solucanın larvalarını içeren çiğ veya az pişmiş et yediğinizde ortaya çıkan parazitik bir hastalıktır.

Düşünün, bu tür solucanlarla dolu et yediğinizde, midenizdeki asitler ve enzimler larvaların etrafındaki koruyucu hücreyi (kist) çözerek solucanları serbest bırakır. Daha sonra bu solucanlar vücut dokularınıza, özellikle kaslarınıza yerleşir. Bu hastalık, yaş veya sağlık durumu fark etmeksizin herkeste gelişebilir.

Bu hastalık ne kadar yaygın?

Trişinoz, dünyanın her yerinde görülebilen bir hastalıktır. Tahminlere göre, dünyada her yıl yaklaşık on bin kişi bu hastalığa yakalanmaktadır . Ancak Amerika gibi ülkelerde bu sayı önemli ölçüde azalmıştır. Eskiden yılda yaklaşık 400 vaka bildirilirken, bu sayı 2011-2015 yılları arasında 16'ya düşmüştür. Bunun nedeni, insanların et pişirirken doğru şekilde uyulması gereken hususların farkında olmalarıdır.

Bunun sebebi nedir?

Trişinozun başlıca birkaç nedeni vardır. Bunlara bir göz atalım:

• Çiğ veya az pişmiş domuz eti ürünleri tüketmek başlıca nedendir.
• Uygun şekilde saklanmamış eti yemek.
• Et hazırlarken kullanılan mutfak gereçlerini (bıçaklar ve kesme tahtaları gibi) düzgün temizlememek. Solucan yumurtası bulaşmış eti kestiğiniz aynı bıçakla başka bir yemeği kestiğinizi düşünün.
• Yabani hayvanların çiğ veya az pişmiş etini, içinde kurtçuk bulunması nedeniyle yemek. Bu hayvanlar arasında geyik, elf, yaban domuzu, ayı, kurt ve bazı kuş türleri bulunur.

Bu durumun belirtileri nelerdir?

Trişinoz belirtileri bazı kişilerde çok hafif, bazılarında ise daha şiddetli olabilir. İşte solucan larvalarının vücudunuza girmesinden sonraki birkaç gün içinde başlayabilecek erken belirtiler:

• Mide bulantısı ve kusma .
• midedeİshal (karın ağrısı).
• Karın ağrısı .

Ardından, kurtçuk içeren eti yedikten yaklaşık iki hafta sonra başlayan ve haftalarca sürebilen belirtiler vardır. Bunlar şunlardır:

• Kas ağrısı ve sızısı. Egzersiz sonrası uzuvların sertleşmesi gibi.
• Ateş.
• Baş ağrısı.
• Gözlerde şişme.
• Üşüme, vücutta hissedilen soğukluk hissidir.
• Aşırı yorgunluk.
• İshal veya kabızlık.
• Öksürük.
• Ciltte döküntü veya kaşıntı.

Ancak durum biraz daha kötüleşirse, bunun gibi daha büyük sorunlar ortaya çıkabilir:

• Denge kaybı ve hareket etmekte zorlanma.
• Kalp kaslarının iltihaplanması.
• Nefes almada zorluk.
• Ensefalit gibi bir rahatsızlık, yani beyin enfeksiyonu.

Bu belirtiler beş ila 45 gün sürebilir. Ancak genellikle solucan içeren et yedikten 10 ila 14 gün sonra ortaya çıkmaya başlarlar. Mide sorunları daha da erken, hatta bir veya iki gün içinde bile ortaya çıkabilir. Genellikle bu hastalık hafif seyrettiğinde insanlar bunu sıradan bir soğuk algınlığıyla karıştırırlar. Ancak çok şiddetli vakalarda ölüme bile yol açabileceğini hatırlamak önemlidir.

Trişinoz bulaşıcı mıdır?

Trişinoz bir enfeksiyondur. Ancak, soğuk algınlığı veya öksürük gibi kişiden kişiye bulaşabilen bulaşıcı bir hastalık değildir. Bununla birlikte, hamile bir annenin bu hastalığa yakalanması durumunda bebeğin de enfekte olabileceğine dair bazı kanıtlar vardır.

Bu hastalığı nasıl tanırsınız?

Doktorunuz, aşağıdaki faktörlere dayanarak trişinoz hastalığınız olup olmadığını belirleyebilir:

• Gösterdiğiniz belirtiler.
• İçlerinde solucan larvası bulunabilecek herhangi bir et yiyip yemediğinizi kontrol edin.
• Kan testleri, eozinofil adı verilen bir tür beyaz kan hücresindeki artışı kontrol eder.

Trichinella'ya karşı antikorlar başlangıçta kanda tespit edilemez. Bu nedenle, doktor hastalığı daha sonra bu antikorları aramak için bir kan testi yaparak doğrulayabilir. Dışkı örnekleri hastalığı tespit edemez.

Çok nadir durumlarda, doktor teşhisi doğrulamak için dokunuzdan küçük bir parça alınarak test edilmesini içeren bir biyopsi önerebilir.

Bunun tedavisi nedir?

Çiğ veya az pişmiş et yediyseniz ve trişinoz belirtileri gösteriyorsanız, mutlaka bir doktora görünmelisiniz. Tedaviye mümkün olan en kısa sürede başlamak en iyisidir. Bu hastalık bazen kendiliğinden iyileşse de, bazı şiddetli vakalar tedavi edilmezse ölümcül olabilir.

Doktorunuz size aşağıdaki gibi ilaçlar reçete edebilir:

• Vücuttaki parazitleri uzaklaştırmak için verilen ilaçlar. Örnek olarak mebendazol ve albendazol verilebilir. Bu ilaçları enfeksiyonun ilk üç günü içinde alırsanız, enfeksiyonun kaslara yayılmasını durdurabilir ve hastalığın kötüleşmesini önleyebilirsiniz.
• Ağrıyı azaltmak için verilen ilaçlar, örneğin steroid olmayan antiinflamatuar ilaçlar (NSAID'ler) .
• Vücuttaki iltihabı azaltmak için verilen ilaçlar. Örneğin , steroidler .

Bu durum ne gibi komplikasyonlara yol açabilir?

Tedavi edilmediği takdirde trişinoz ciddi komplikasyonlara yol açabilir. Bunlar şunları içerebilir:

• Kalpte hasara yol açarak düzensiz kalp atışına (aritmi) ve/veya kalp yetmezliğine neden olur.
• Beyin hasarı ve nöbet gibi rahatsızlıklar.
• Akciğer hasarı ve ciddi solunum güçlükleri.
• Ölüm vakaları bile nadiren görülür.

Tedaviye rağmen, göz, kas ve sinirlerle ilgili sorunlar da dahil olmak üzere uzun vadeli komplikasyonlar bazen ortaya çıkabilir.

İyileşme ne kadar sürer?

Trişinoz hastalığına yakalanırsanız, tamamen iyileşmeniz haftalar sürebilir, bu yüzden sabırlı olmanız gerekecek.

Bu hastalığa yakalananlar için gelecek beklentisi nedir? (Beklenti/Prognoz)

Çoğu insan trişinozdan tamamen iyileşir, ancak tam iyileşme haftalar, hatta aylar sürebilir.

Ancak, beyin veya kalp hasarının olduğu ciddi vakalarda durum o kadar iyi değildir.

Bu hastalığa yakalanmaktan nasıl korunabilirim?

Yediğiniz ete bakarak içinde solucan olup olmadığını anlayamazsınız. Parazitler ancak mikroskop altında görülebilir. Ancak, trişinozdan korunmak için yapabileceğiniz birkaç şey var. En önemlisi, çiğ etle temas etmeden önce ve sonra ve herhangi bir yemek hazırlamadan önce ellerinizi sabun ve suyla iyice yıkamaktır.

Et pişirirken dikkatli olun.

Yediğiniz her türlü et, özellikle domuz eti ve yabani hayvan eti.Etin iyice pişmesi çok önemlidir. Etin sıcaklığını kontrol etmek için bir mutfak termometresi kullanın ve önerilen sıcaklığa ulaşana kadar pişirin. Termometreyi kullanmadan önce ve sonra sabunla iyice yıkayın.

• Domuz eti için: Önerilen pişirme sıcaklığı 160 derece Fahrenheit (yaklaşık 71 derece Celsius)'tur.
• Yabani hayvan eti (geyik, elk, ayı, tavşan gibi) için önerilen pişirme sıcaklığı 165 derece Fahrenheit (yaklaşık 74 derece Celsius)'tur.
• Yabani kuş eti için (ördek, bıldırcın gibi): Bütün bir kuş için 180 derece Fahrenheit (yaklaşık 82 derece Celsius).
• Yabani kuş parçaları (örneğin, göğüs, but): 165 derece Fahrenheit (yaklaşık 74 derece Celsius). Bu, kuşun içine doldurulan iç harcı veya tavada kuşla birlikte pişirilen sebzeleri de içerir.

Önemli: Etin doğru pişip pişmediğini kontrol etmenin en iyi yolu bir gıda termometresi kullanmaktır. Sadece rengine bakarak karar vermeyin.

Etin dondurulması

Kalınlığı 15 cm'den az olan domuz eti veya diğer etleri -15 santigrat derecede 20 gün, -23 santigrat derecede 10 gün veya -30 santigrat derecede 6 gün dondurucuda saklayın. Ancak, yabani hayvan etindeki bazı solucanlar bu şekilde dondurularak ölmeyebilir, çünkü bu parazitler bazen soğuğa karşı dirençlidir.

Diğer işleme yöntemlerinin de farkında olun.

Geçmişte Amerika'da trişinoz, az pişmiş domuz eti tüketiminden kaynaklanıyordu. Ancak insanlar bilinçlendikten sonra vaka sayısı azaldı. Bununla birlikte, birçok insan hala yabani hayvan etini doğru şekilde pişirmiyor. Ayrıca, birçok insan etin tuzlanmasının veya tütsülenmesinin trişinoz kistlerini öldürmediğini bilmiyor. Son zamanlarda, kurutulmuş etten kaynaklanan trişinoz vakaları da bildirilmiştir .

Ne zaman doktora görünmeliyim?

Domuz eti veya av eti yedikten birkaç gün veya hafta sonra belirtiler ortaya çıkarsa mutlaka bir doktora görünmelisiniz. Trişinoz belirtileri hastalığın evresine göre değişir, bu nedenle hangi belirtileri ne zaman yaşadığınızı hatırlamaya çalışın.

Trişinoz tedavisi görüyorsanız ve ilaçlardan kaynaklanan endişe verici yan etkiler yaşıyorsanız, bunu da doktorunuza bildirin.

Av eti veya bazı domuz eti çeşitlerini yedikten sonraki birkaç gün içinde mide bulantısı, kusma veya karın ağrısı yaşarsanız, derhal bir doktora görünmelisiniz. Gıda zehirlenmesi veya trişinozunuz varsa, hemen teşhis ve tedavi ettirmeniz en iyisidir. Unutmayın, yediğiniz tüm etleri doğru sıcaklıkta, düzgün bir şekilde pişirmek çok önemlidir.

Son olarak, hatırlamanız gereken birkaç şey.

Tamam, trişinoz hakkında çok şey konuştuk. Korkutucu bir hastalık gibi görünse de, birkaç basit alışkanlığa uyarak kolayca önleyebiliriz.

• En önemli şey, özellikle domuz eti ve av eti olmak üzere, eti iyice pişirmektir. Doğru pişirme derecesine ulaştığından emin olmak için bir mutfak termometresi kullanın.
• Çiğ etle temas etmeden önce ve sonra, ayrıca mutfakta çalışmaya başlamadan önce ellerinizi bol sabunla iyice yıkayın.
• Kullanımdan sonra kesme tahtalarını ve bıçakları iyice yıkayıp temizleyin. Sebzeleri, çiğ et kestiğiniz aynı tahtada kesmeyin.
• Şüpheli etlerden uzak durun.
• Hastalık belirtileri ortaya çıkarsa, vakit kaybetmeden doktora başvurun.

Bu hususları aklınızda tutarsanız, siz ve aileniz sağlıklı kalabilir ve trişinoz sorunundan uzak durabilirsiniz. Anladınız mı?

Trişinoz , Paraziter hastalıklar, Domuz eti, Et pişirme, Gıda güvenliği, Belirtiler, Önleme