Gelin, trans yağların tam olarak ne olduğunu öğrenelim. Kalp sağlığımız için ne kadar zararlılar?

Marketten aldığınız bir paket bisküvi, bir ekmek veya bir margarin... Bu yiyeceklerin lezzetli olmalarına rağmen vücudumuz için çok zararlı bir şey içerebileceğini biliyor muydunuz? Bugün 'trans yağlar' adı verilen bu sessiz düşmandan bahsedeceğiz. İsmi biraz garip gelse de, hepimizin bilmesi gereken bir şey bu. Çünkü bunlar doğrudan kalp sağlığınızı etkiliyor. Öyleyse, bunu basit ve açık bir şekilde ele alalım.

Basitçe söylemek gerekirse, trans yağlar nelerdir?

"Yağ" kelimesini duyduğumuzda hepimiz biraz korkarız. Ama aslında vücudumuzun yağa ihtiyacı var. Sorun ise yediğimiz yağ türü. İyi yağların yanı sıra, vücut için çok zararlı olan kötü yağlar da var. En kötü yağ türlerinden biri de trans yağdır .

Trans yağların iki türü vardır:

1. Doğal Trans Yağlar: Bunlar sığır eti, kuzu eti ve süt ürünleri gibi hayvansal etlerde çok küçük miktarlarda doğal olarak bulunur. Bunlar konusunda endişelenmemize gerek yok.

2. Yapay Trans Yağlar: İşte asıl sorun bu. Bunlar fabrikalarda yapay olarak üretiliyor. Normal sıvı bitkisel yağlara hidrojen gazı ekleniyor (bu işleme "hidrojenasyon" deniyor) ve bu yağ katı, raf ömrü uzun bir maddeye dönüştürülüyor. Gıda etiketlerinde "Kısmen Hidrojene Yağlar" olarak etiketlenenler de bunlar.

Normal bir bitkisel yağı alıp, yapay olarak daha koyu ve tereyağı gibi daha uzun süre dayanacak şekilde değiştirmeyi hayal edin. Bu, üreticiler için çok karlı bir durum.

Bunlar neden yiyeceklere ekleniyor?

Gıda üreticilerinin bu yapay trans yağları kullanmasının başlıca birkaç nedeni vardır:

• Raf ömrü: Trans yağ eklemek, gıdaların bozulmadan daha uzun süre dayanmasına yardımcı olabilir.
• İyi Doku ve Lezzet: Bunlar yemeğe iyi bir doku ve çıtırlık kazandırır. Ayrıca lezzeti de artırırlar.
• Düşük Maliyet: Bunların üretim maliyeti, tereyağı gibi doğal yağlara göre çok daha düşüktür.

Trans yağlar vücudumuza ne gibi ciddi zararlar veriyor?

İşte bu noktada trans yağların tam olarak ne olduğunu anlamamız gerekiyor. Kolesterol seviyelerimize iki kat zarar veriyorlar.

Öncelikle kolesterole basitçe bir göz atalım. Vücudumuzda iki ana kolesterol türü vardır.

• LDL (Düşük Yoğunluklu Lipoprotein) Kolesterolü: Buna "kötü kolesterol" diyoruz çünkü kan damarlarımızın duvarlarına birikerek onları yavaş yavaş tıkıyor.
• HDL (Yüksek Yoğunluklu Lipoprotein) kolesterolü: Buna "iyi kolesterol" diyoruz.Bunlar adeta süper kahramanlar gibi. Yaptıkları şey, kan damarlarında biriken kötü kolesterolü ortadan kaldırmak ve kan damarlarını temiz tutmak.

Şimdi de trans yağların ne yaptığına bakalım:

1. Vücudumuzdaki kötü (LDL) kolesterol seviyesini artırırlar.

2. Ayrıca, vücudumuzu koruyan iyi (HDL) kolesterol seviyesini de düşürür.

Kan damarlarının bu şekilde tıkanması, kalp krizi , felç ve tip 2 diyabet gibi ciddi hastalıkların gelişme riskini büyük ölçüde artırır. Amerika Birleşik Devletleri'ndeki FDA bile, bu nedenlerden dolayı bu yapay trans yağları "Genel Olarak Güvenli Kabul Edilen" (GRAS) kategorisinden çıkarmıştır.

Marketten aldığınız ürünlerin trans yağ içerip içermediğini nasıl anlarsınız?

Bu en önemli şey. Markete gittiğimizde canımız ne çekiyorsa onu alıyoruz, ama kaçımız etiketi okuyor? Eğer sağlığınıza önem veriyorsanız, bu alışkanlığı edinmelisiniz.

"0g Trans Yağ" tuzağına düşmeyin!

Birçok gıda ambalajında ​​"Trans Yağ 0g" yazısı bulunur. Bunu görünce, "Ah... bu hiç trans yağ içermiyor" diye düşünürüz. Ama bu doğru değil. Yasaya göre, bir gıdanın porsiyon başına 0,5 gramdan az trans yağ içermesi durumunda, "0g" olarak etiketlenebilir.

Diyelim ki bir paket bisküvi aldınız. Bir porsiyon 3 bisküvi olabilir. Eğer bu 3 bisküvi 0,4 gram trans yağ içeriyorsa, etikette 0 gram yazacaktır. Peki ya 6 veya 9 bisküvi yerseniz ne olur? Farkında olmadan vücudunuza önemli miktarda trans yağ eklemiş olursunuz.

Peki, gerçek gerçeği nasıl bulursunuz?

Gerçek , içerik listesinde gizlidir. Tek yapmanız gereken, yiyeceğin arkasındaki içerik listesini dikkatlice okumak. Şu iki kelimeyi arayın:

Bu ifadeleri (örneğin, Kısmen Hidrojene Bitkisel Yağ, Kısmen Hidrojene Soya Yağı) görürseniz, kesinlikle yapay trans yağlar içerir. Etiketin önünde "0g" yazsa bile, bu kelimeleri görürseniz yiyecekten uzak durmanızda fayda var.

Peki ne yapmalıyız? Sağlıklı seçenekler neler?

Trans yağlardan kaçınmak sandığınız kadar zor değil. Sadece birkaç basit alışkanlık gerektiriyor.

• Mümkün olduğunca evde yemek pişirin: böylece ne kullandığınızı tam olarak bilirsiniz.
• Sağlıklı yağlar kullanın: Ülkemizde hindistan cevizi yağı, zeytinyağı ve susam yağı iyi seçeneklerdir.
• Etiketleri okumayı alışkanlık haline getirin: "Kısmen Hidrojene Yağ" kelimelerini aklınızda tutun.
• İşlenmiş gıdaları azaltın: Bunun yerine, taze meyve, sebze, otlar, temiz et ve balık gibi doğal gıdalara öncelik verin.
• Dışarıda yemek yiyorsanız, akıllı olun: kızartma yerine haşlanmış, ızgara veya buharda pişirilmiş yiyecekleri tercih edin.

Kalp sağlığınız veya kolesterol seviyelerinizle ilgili herhangi bir endişeniz varsa, en iyi şey aile doktorunuza görünmek ve bu konuyu konuşmaktır. Doktorunuz sizin için gerekli testleri yapacak ve size uygun tavsiyelerde bulunacaktır.