Marketten alınan gıdalardaki propilen glikol gerçekten sağlığa zararlı mı?

Marketten veya süpermarketten sıklıkla salata sosları, soslar ve kek karışımları gibi işlenmiş gıdalar satın alıyoruz. Etiketlerine baktığımızda, birçok yabancı, kimyasal benzeri içerik maddesi olduğunu görüyoruz. Bunları gördüğümüzde bazen biraz korkuyoruz: "Bunları yemekte sakınca var mı?" Bu tür birçok gıdada bulunan içerik maddelerinden biri de Propilen Glikol'dür.

Basitçe anlatmak gerekirse, propilen glikol nedir?

Propilen glikol veya kısaca PG, renksiz, kokusuz, koyu kıvamlı bir sıvıdır. Neredeyse tatsızdır. Genellikle petrolden üretilir, ancak bazı şirketler artık kanola ve soya fasulyesi gibi bitkilerden de üretmektedir.

Bu, gıda endüstrisinde çok faydalıdır çünkü gıdaların nemini, kıvamını ve dokusunu korumaya yardımcı olur. Yani, gıdanın dokusunun değişmeden kalmasını sağlamak için kullanılır. Bazen, satın aldığınız gıdanın etiketinde başka isimlerle de belirtilebilir. Örneğin:

• Trimetil glikol
• Metil etil glikol
• 1,2-dihidroksipropan
• 1,2-propandiol
• E1520

Yediğimiz yiyecekler, sürdüğümüz kremler, bazı ilaçlar ve hatta soluduğumuz havadaki bazı sisler yoluyla vücudumuza girebilir. Dolayısıyla, hepimizin bir dereceye kadar ona maruz kalması muhtemeldir.

Propilen glikol içeren gıdalara ne tür maddeler eklenir?

Çeşitli özel özelliklerinden dolayı gıda endüstrisinde farklı amaçlarla kullanılmaktadır. Tadı veya rengi olmadığı için yemeğe eklendiğini bile fark etmeyiz.

Gıda dışında diğer kullanım alanları

• Yangın tatbikatları ve tiyatro gösterileri sırasında yapay duman oluşturmak için.
• Elektronik sigaralarda buhar oluşturmak için.
• İlaçlardaki nemi gidermek ve stabil kalmalarını sağlamak.
• Kozmetik ürünlerde bakteri üremesini önlemek için.
• Antifriz sıvılarında, suyun donmasını önlemek ve sıvı halde kalmasını sağlamak için kullanılır.

Hangi gıdalar propilen glikol içerebilir?

Marketten aldığımız birçok paketlenmiş gıda bu maddeleri içerebilir. Bazı örnekler şunlardır:

• Salata sosu çeşitleri
• Kurutulmuş çorbalar
• Kek, muffin ve bisküvi gibi şeyler yapmak için kullanılan hazır kek karışımları.
• Toz içecek karışımları
• Bazı alkolsüz içecekler ve alkollü içecekler
• Gıda boyası ve aroma verici özler
• Dondurma çeşitleri
• Soslar ve mayonez
• Marshmallowlar

Basitçe söylemek gerekirse, bunlar evde yapılmak yerine marketten satın alınan birçok hazır gıdada bulunabilir.

Bu gerçekten bir sağlık riski mi?

İşte birçok insanın sorun yaşadığı nokta burası. Amerika Birleşik Devletleri'nde, FDA (Gıda ve İlaç İdaresi) gibi kurumlar, propilen glikolün gıdalara eklenen miktarlarda "Genel Olarak Güvenli Kabul Edilen" (GRAS) bir madde olduğunu belirtiyor. Bu, gıdalardaki küçük miktarların ortalama sağlıklı bir kişiye önemli bir zarar vermediği anlamına gelir.

Ancak bazı risklerin farkında olmamızda fayda var.

Böbrek ve karaciğer hastalığı olan kişiler üzerinde bir etkisi var mı?

Böbrekleriniz ve karaciğeriniz düzgün çalışıyorsa, vücudunuza giren propilen glikolün yaklaşık %45'i idrar yoluyla değişmeden atılır. Geri kalanı ise vücudunuz tarafından laktik aside dönüştürülür.

Ancak, böbrek veya karaciğer hastalığı olan bir kişinin vücudu bu süreci düzgün bir şekilde gerçekleştiremez. Bu durumda vücutta laktik asit birikir ve "asidoz" adı verilen, yani vücudun asitliğinde tehlikeli bir artış meydana gelir. Bu çok nadir görülen bir durum olsa da, bu tür tıbbi rahatsızlıkları olan kişilerin hazır yiyecekler tüketirken dikkatli olmaları önemlidir.

Alerjik Reaksiyonlar

Çok az sayıda insanda propilen glikole karşı alerjik reaksiyon gelişebilir. En yaygın reaksiyonlar cilt reaksiyonlarıdır. Yüzde veya vücutta kızarıklık , kaşıntı ve dermatit benzeri durumlar görülebilir.

Kalp krizi riski?

Bu birçok insan için korkutucu bir durum. Ancak gerçek şu ki, yediğiniz yiyecek miktarının kalp hastalığı riskinizi artırdığına dair hiçbir kanıt yok. Kalp çarpıntısı ve düşük tansiyon vakaları yalnızca bir ilacı seyreltmek için çok yüksek dozda propilen glikol enjekte edildiğinde bildirilmiştir. Bu yüzden yemek yemekten korkmayın.

Propilen glikol ile etilen glikolü karıştırmayın!

Etilen glikol çok zehirli bir kimyasaldır. Ancak propilen glikol ile yapılan antifriz zehirli değildir.Bu iki ismin benzerliğinden gereksiz yere korkmayın.

Propilen glikol zehirlenmesi riski altında olanlar kimlerdir?

Propilen glikol zehirlenmesinin, yiyeceklerle alınan miktardan kaynaklanmadığını söylemek doğrudur. Bunun gerçekleşmesi için, normal bir öğünde bulunacak miktardan çok daha büyük bir miktarın alınması gerekir. Bu tür bir durum genellikle, örneğin yüksek dozda ilaç enjekte edildiğinde gibi özel durumlarda ortaya çıkar.

Özellikle risk altında olan birkaç grup bulunmaktadır:

• Böbrek veya karaciğer hastalığı olan kişilerde: Vücutlarının bunları uzaklaştırma yeteneği azalmıştır.
• 4 yaşın altındaki çocuklar ve hamile anneler: Propilen glikolü parçalamak için gerekli olan "alkol dehidrojenaz" enziminin seviyeleri düşüktür.
• Yanık yaraları için yüksek miktarda propilen glikol içeren krem ​​kullanan hastalar.
• Yüksek dozda ilaç kullanan epilepsi hastaları.

Bu şekilde zehirlenme durumunda tedavi diyalizdir. Birinin zehirli bir madde yuttuğundan şüpheleniliyorsa, derhal Colombo Ulusal Hastanesi'ndeki Ulusal Zehir Danışma Merkezi'ni aramak veya hastayı en yakın hastanenin Acil Tedavi Ünitesi'ne (ATU) götürmek gerekir.

Propilen glikolden nasıl kaçınılır?

Eğer bu konuda hala endişeleriniz varsa, diyetinizdeki propilen glikol miktarını azaltmanın birkaç basit yolu var:

1. Etiketleri okuyun: Mağazadan herhangi bir şey satın almadan önce, içerik listesini okuyun. Propilen Glikol veya E1520 yazıp yazmadığına bakın.

2. İşlenmiş gıdaları azaltın: Mümkün olduğunca salata soslarını, kek karışımlarını ve sosları marketten satın almak yerine evde kendiniz yapmaya çalışın.

3. Taze, doğal gıdalara odaklanın: Sebze, meyve, et ve balık gibi doğal gıdalara odaklanın. Ne kadar az işlenmiş gıda tüketirseniz, farkında olmadan vücudunuza o kadar az katkı maddesi alırsınız.

Bir yiyecek veya içindeki bir bileşen hakkında herhangi bir şüpheniz veya sorunuz varsa, doktorunuzla konuşun.