Xana u tshame u xiya muvala wo saseka wo tshwuka-orenji wa chizi, botere, yoghurt ni tisoseji leti hi ti xavaka exitolo? Xana u tshame u tivutisa leswaku muvala lowu wu huma kwihi? Minkarhi yotala, swivangiwa hi nchumu wa ntumbuluko lowu vuriwaka ‘annatto.’ Entiyisweni, 70% wa mihlovo hinkwayo ya swakudya ya ntumbuluko yi huma eka annatto leyi. Kutani namuntlha, a hi buleni hi leswi annatto leyi yi nga swona, leswaku yi hlayisekile ku fikela kwihi, naswona hi swihi mimpfuno na swiphiqo swa yona.
Xana kahle-kahle Annatto i yini?
Hiku olova, annatto i muhlovo wa swakudya wa ntumbuluko na swipayisisi leswi humesiwaka eka mbewu ya nsinya wa *Bixa orellana*. Nsinya lowu wutlhela wuvuriwa ‘achiote’. Mirhi leyi yi mila etindhawini leti hisaka to tanihi Amerika Xikarhi ni le Dzongeni, eKharibiya ni le East Indies.
Mihandzu ya murhi lowu ya muhlovo wotshuka-buraweni, wa swirhabyani yina kwalomu ka 10 kuya eka 50 wa timbewu. Xifunengeto xa waxy ehandle ka mbewu leyi xitirhisiwa ku humesa annatto. Muhlovo wa yona wo saseka wu huma eka ti carotenoid pigments bixin na norbixin eka mbewu. Nsinya lowu wutlhela wuvuriwa "lipstick tree" hikuva khale awu tirhisiwa ku endla lipstick.
Yi nandziha, ya nun’hwela... naswona yi na mihlovo!
Annatto yi engetela nantswo wa peppery eka swakudya leswingana nantswo nyana. Yitlhela yiva na nantswo lowu fanaka na paprika kumbe saffron. Vanhu van’wana va yi tirhisa ematshan’weni ya safroni leyi durhaka swinene. Xivangelo xa leswi hileswaku annatto yinga nyika swakudya muhlovo wa nsuku lowu fanaka na safroni. Hi xivangelo lexi, annatto yitlhele yi thyiwa vito ra xirhangiso ra "poor man's saffron."
Hi yihi mimpfuno ya annatto?
Namuntlha, ku tirhisiwa ngopfu ka annatto i tani hi ku penda swakudya na ku nandzihisa. Kambe yitlhela yiva na matirhiselo yotala ya ndzhavuko kutlula sweswo. A hi languteni leswi va nga swona.
| Tirhisa | Nhlamuselo |
|---|---|
| Tanihi muhlovo wa swakudya na ku nandzihisa | Yi tirhisiwa eka chizi, margarine, ayisi khirimi, nhlampfi leyi tswongaka musi, swilo leswi bakiweke ni swakudya swa le Latin Amerika swo tanihi rhayisi, tinyawa ni supu. |
| Maendlelo ya ndhavuko | Yi tirhisiwile ku penda swibya swa vumba, matlhari, ku daya silika na malapi man’wana, na ku penda miri na misisi (naswona tani hi pende ya nyimpi). |
| Eka vutshunguri bya ndhavuko | Yi tirhisiwe tanihi xidlaya-switsotswana, xisirhelelo xa dyambu ni xidlaya-switsongwatsongwana. Nakambe yi tirhisiwe tanihi murhi wo tshungula vuvabyi bya rifuva, ku hisiwa, ku pfimba, ku pfimba ka khwiri, ku hisa ka miri, ku pfimba ka xifuva, mavabyi ya nhlonge ni swilondza. (NB: Vunyingi bya swipfuno leswi swa rihanyo a swi tiyisisiwanga hi sayense.) |
Xana vuyelo lebyi ku vuriwaka leswaku annatto byi pfuna rihanyo i ntiyiso?
Annatto u ve xiphemu xa vutshunguri bya ndhavuko ku ringana malembe-xidzana yo tala, naswona valavisisi va manguva lawa va kume swilo leswi lwisanaka ni ku pfimba, swidlaya-switsongwatsongwana, swidlaya-fungi ni leswi lwisanaka ni khensa.
Kambe ku na nchumu wun’we lowu hinkwerhu hi faneleke ku wu tsundzuka laha. Hi leswaku, vunyingi bya tidyondzo leti ti endliwile eka ti lab hiku tirhisa ti cells kumbe swiharhi. A swi se va erivaleni loko leswi swi ta va na vuyelo lebyi fanaka eka vanhu.
- Swihlawulekisi swa antioxidant: Annatto i xihlovo lexi fuweke xa ti antioxidants tofana na carotenoids na tocotrienols, leswi sirhelelaka miri wa hina eka ti free radicals leti onhaka ti cells.
- Swilo swo lwisana na khensa: Vulavisisi byosungula byi ringanyeta leswaku annatto yingava na switirhisiwa swo lwisana na khensa. Eka nkambisiso wun’wana, muhlovo lowu vuriwaka bixin, lowu humesiweke eka mbewu ya annatto, wu swi kotile ku dlaya muxaka wa tisele ta khensa ya ngati. Hambiswiritano, leswi swa ha ri eka xiteji xa ndzavisiso .
- Ku hunguta cholesterol: Norbixin na bixin eka annatto swinga pfuna ku hunguta cholesterol. Hambileswi minkambisiso ya swiharhi yi kombiseke ku humelela ko karhi, a swi si tiyiseka loko yi nga hunguta cholesterol eka vanhu.
- Swi dlaya switsongwatsongwana: Annatto extract yikombisiwile kuva yi sivela kukula ka tinxaka to hlaya ta ti bacteria, kukatsa na *Staphylococcus aureus*, leyi vangaka mavabyi ya nhlonge, na *Clostridium perfringens*, leyi vangaka chefu ya swakudya.
- Anti-inflammatory: Vulavisisi byi kombisile leswaku annatto extract yina vuswikoti byo hunguta ku pfimba na ku pfimba emirini.
Xana ku tirhisa annatto swi nga vanga switandzhaku?
Annatto hi ntolovelo yi tekiwa yi hlayisekile eka vanhu vo tala ku yi dya hi mpimo wutsongo lowu kumekaka eka swakudya.
Hambiswiritano, a hi kanyingi swinene, vanhu van’wana lava nga ni vuxiyaxiya va nga ha va ni ku nga twanani ni swilo swo karhi. Hi xikombiso, ku nga ha va ni swirhumbana swa nhlonge (hives), ku pfimba ka xikandza ni nsusumeto wa le hansi wa ngati. Nakambe, ku vikiwile swikombiso swo tanihi ku vava ka khwiri, ku pfimba ka khwiri ni ku pfimba (IBS). Hambiswiritano, leswi na swona a swi talanga swinene .
Loko u kuma xin’wana xa swikombiso leswi swa allergy endzhaku ko dya swakudya leswi nga ni annatto, tiyiseka leswaku u vona dokodela wa wena hi ku hatlisa.
Hikuva kungari na data yoringanela ya vanhu eka vuhlayiseki bya yona hi nkarhi wa ku tika, i vutlhari eka vavasati lava tikeke ku papalata ku dya annatto yotala kutlula leyi hi ntolovelo yi kumekaka eka swakudya.
Hi tihi tindlela leti hi nga kumaka annatto?
Hi kuma annatto hi swivumbeko swotala swohambana hambana, xin’wana na xin’wana xina mimpfuno yohambana hambana.
| Xivumbeko | Nhlamuselo & Matirhiselo |
|---|---|
| Mbewu | Leswi i swiphemu swa nkoka leswi kumaka muhlovo. Xifunengeto xa le handle xa mbewu xi na muhlovo. |
| Namarheta | Paste leyi endliwaka hiku hlanganisa mbewu ya annatto leyi gayeriweke na swipayisisi swofana na cumin, coriander na cumin. Yitirhisiwa ku marinate nyama, nhlampfi na huku. |
| Oyili | Yi endliwa hiku hisa mbewu ya annatto eka mafurha ya swimilani, ku susa mbewu endzhaku kaloko muhlovo wu n’oka eka mafurha. Swi nyika swakudya leswi muvala wo saseka wa orenji-wo tshwuka. |
| Powder ya xirhendzevutani | Mbewu ya Annatto yi gayeriwa kuva yiva powder naswona yitirhisiwa tani hi nantswo, ku penda, na le ka switolwa na ti dyes ta malapi. |
Xana ndzi nga tirhisa yini ematshan’weni ya annatto?
Loko u lava ku engetela muvala wo tshwuka, wo tshwuka kumbe wa orenji eka swakudya, kambe u nga kumi annatto, swinun’hweriso leswi i swilo leswinene leswi nga ta swi siva:
- Xiphepherhele xa Paprika
- Xigugu
- Xigwitsirisi xa chili
Rungula ro Yisa Ekaya
- Annatto i muhlovo wa swakudya wa ntumbuluko na swipayisisi leswi kumiwaka kusuka eka mbewu ya nsinya wa Bixa orellana .
- Yitirhisiwa ngopfu eka swakudya swa ti indasitiri swofana na chizi, botere na margarine kuva yinyika swakudya muhlovo wotshuka-orenji.
- Swi hlayisekile eka vanhu vo tala ku swi dya hi mpimo lowu tolovelekeke lowu kumekaka eka swakudya.
- Hambi leswi kungana vulavisisi eka swipfuno swa rihanyo swofana na ti antioxidants nati anti-cancer properties, na sweswi aswi se tiyisisiwa hiku hetiseka leswaku swi khumba vanhu njhani.
- Ku aleriwa ka miri a swi talanga swinene. Loko u kuma swikombiso swihi na swihi swa allergy, tihlanganise na dokodela wa wena hi ku hatlisa.
💬 Comments (0)
Ku hava mavonelo lama nga vekiwa ku fikela sweswi. Engetela comment ya wena laha ro sungula.
Engetelani nhlamuselo ya wena