Табиб сезгә шикәр диабеты, югары холестерин яки бераз артык авырлык турында әйткәч, сезгә "Майлы ризык ашамагыз", "Шикәрне киметегез" һәм "Он ашамагыз" кебек күп киңәшләр бирәләр, шулай бит? Ләкин чын сорау шунда: "Сез нәрсә ашыйсыз? Тәмле, туклыклы ризыкны ничек әзерлисез?" Күпчелек вакытта без нәрсә әзерләргә, туклыклы, тәмле ризыкны ничек әзерләргә белмибез. Бу сорауга җавап буларак дөньяда яңа концепция эшләнде. Ул "Аш бүлмәләрен өйрәтү" дип атала.
Гади итеп әйткәндә, укыту кухнясы нәрсә ул?
Моны аш-су осталыгы дәресе дип күз алдыгызга китерегез. Ләкин теләсә нинди аш-су осталыгы дәресе генә түгел. Монда без ризыкны сәламәт булып калырга, авыруларны булдырмаска һәм булган авыруларны контрольдә тотарга ярдәм итәчәк ысул белән ничек әзерләргә өйрәтәбез. Бу программалар балалар, яшьләр, олылар һәм теләсә нинди яшьтәге һәркем өчен ачык.
Гади итеп әйткәндә, "Укыту кухнясы" - ул сәламәт тормыш өчен кирәкле гамәли белемнәр кухняда бирелә торган урын . Монда табибның "шикәр куллануны киметү" турындагы киңәше гамәли рәвештә өйрәтелә, мәсәлән, "Шикәрсез тәмле җимеш салатын менә ничек ясарга".
Бу концепциянең төп максаты - кешеләргә киңәш бирү генә түгел, ә аларга бу киңәшләрне үз тормышларына кертү өчен кирәкле күнекмәләр бирү.
Эшли Шеффның хикәясе
Бу концепциянең яхшы мисалы - Америкадан килгән аш-су остасы Эшли. Ул балачактан ук ашарга пешерергә яраткан. Ләкин аның сәламәт туклану турында күп белемнәре булмаган. Нәтиҗәдә, 17 яшенә ул якынча 180 килограмм авырлыкта булган һәм 2 нче типтагы диабет белән авырый башлаган.
Соңрак ул ашказаны шунтлау операциясе ясатты һәм диетасына күбрәк игътибар итә башлады. Бу тәҗрибә белән әнисе 2002 елда CHOICES дип аталган оешма оештырды. Аның максаты - балалардагы симерүне булдырмау иде. Бүгенге көндә Эшли Шеф үз тәҗрибәсен кулланып, меңләгән кешегә сәламәт ризыклар пешерергә өйрәтә. Ул: "Сез бер төн эчендә авырлык җыймадыгыз, һәм бер төн эчендә дә авырлыкны югалта алмыйсыз", - ди. Ул кешеләргә гаиләләре өчен гади, арзан һәм туклыклы ингредиентлар белән тәмле ризыклар пешерергә өйрәтә.
Өйрәтү ашханәләре чыннан да эшлиме? Тикшеренү нәрсә ул?
Бу бары тик идея генә түгел. Хәзерге вакытка кадәр үткәрелгән тикшеренүләр бу ысулның уңышлы булуын күрсәтте.
"Начар туклану тәндәге һәр органга тәэсир итә. Безгә бу әйберләр турында яшьтән үк өйрәнә башларга кирәк. Кайвакыт, авыру барлыкка килгәч, зыянны кире кайтару өчен соң була." - Уолтер Виллетт, Гарвард университеты профессоры.
Әйдәгез, тикшеренү нәтиҗәләренең кайберләренә күз салыйк.
| Тикшеренүләр нәрсә ачыклады | Аның файдасы |
|---|---|
| Яхшыртылган диета һәм туклану. | Организм күбрәк витаминнар һәм минералларны тиешенчә ала. Сез баланслы туклануга күнегәчәксез. |
| Өйдә яшелчә һәм җиләк-җимеш ашауны һәм бакча эшләрен ешрак башкару. | Мин кибеттән сатып алынган, эшкәртелгән ризыкларны азрак ашыйм һәм туклыклы, өйдә пешерелгән ризыкларны ашарга күнегәм. |
| Хроник авырулары булган кешеләрнең сәламәтлек күрсәткечләрен яхшырту. | Алты ай эчендә тән авырлыгы, кан шикәре дәрәҗәсе һәм холестерин дәрәҗәсе кимегәнлеге ачыкланган. Хәтта кайберләре кабул иткән дарулар күләмен дә киметә алган. |
| Диабет белән авыручыларның сәламәтлек торышын яхшырту. | Урта диңгез диетасы турында белгән шикәр диабеты белән авыручыларның кан басымы һәм холестерин дәрәҗәсе сизелерлек яхшырган. |
"Хәзер мин нәрсә ашарга ярамаганлыгын беләм."
Стефани - шикәр диабеты, йөрәк авырулары һәм ике инсульттан интегүче әби. Ул "Teaching Kitchen" программаларына кушылды һәм сәламәт ризыклар пешерергә һәм тәмле тәмләткечләр кулланырга өйрәнде. Еллар буе тырышканнан соң, аның канындагы шикәр, кан басымы һәм холестерин дәрәҗәсе яхшырды. Ул шулкадәр яхшырды ки, табиб аңа дәвалану кирәк түгел диде.
Ул болай ди: "Бу минем тормышымны тулысынча үзгәртте. Хәзер мин нәрсә ашарга ярамаганлыгын беләм. Мин хәтта аларга карамыйм да." Хәзер ул оныкларын бу программаларга алып килә, алар аның хаталарын кабатламасын һәм яшьтән үк аларга яхшы гадәтләр сеңдерсен өчен.
Медицина һәм укыту кухняларының киләчәге
Күп кенә белгечләр бу концепцияне әйтәләрБу гадәти медицина ярдәменең бер өлеше булырга тиеш. Бүгенге көндә бу укыту кухнялары дөньяның әйдәп баручы медицина мәктәпләрендә эшли башлады. Моның сәбәбе - булачак табибларга һәм шәфкать туташларына туклану һәм симерү турында гамәли белемнәр бирү.
"Пациентларның безнең бүлмәләргә килүенең беренче сәбәбе - начар туклану гадәтләре. Табибның аларга "дөрес тукланыгыз" дип әйтүе генә җитми. Без аларга бу киңәшне гамәлгә ашырырга ярдәм итәргә тиешбез." - Тимоти Харлан, медицина фәннәре докторы.
Тәмәке тарту турында уйлагыз. Элек табиблар күп тарталар иде. Хәзер алар тартмыйлар. Табиблар үзләре тәмәке тартуны ташлагач, пациентларга бу турыда киңәш бирү зур көчкә әйләнде. Шулай ук, әгәр табиб үзе сәламәт туклануга күнеккән булса, пациентларына бу турыда киңәш бирү зур көчкә әйләнде.
Ризык тәмәке тарту кебек кара һәм ак әйбер түгел. Бу безнең мәдәниятебез һәм хисләребез белән бәйле әйбер. Шуңа күрә, "Моны ашамагыз" дип әйтү урынына, кешеләргә "Мондый әйбернең тәмен һәм тәмен яхшыртып була" дип өйрәтү күпкә мөһимрәк.
Әгәр дә бу "Teaching Kitchens" концепциясе медицина системасына интеграцияләнсә, кешеләрнең гомер озынлыгын һәм тормыш сыйфатын яхшыртырга, шулай ук сәламәтлек саклау хезмәтләренә тотылган күп акчаны янга калдырырга мөмкин булачак.
Өйгә алып китү хәбәре
- "Тәрбияләү ашханәсе" сезгә ашарга пешерергә генә түгел, ә сәламәт тормыш алып бару өчен кирәкле практик ашарга пешерү күнекмәләрен бирә торган урын.
- Тикшеренүләр бу ысулның шикәр диабеты, артык авырлык, югары холестерин һәм югары кан басымы кебек авыруларны контрольдә тотуда бик нәтиҗәле булуын раслады.
- Иң мөһиме - "нидән сакланырга кирәк" дип кенә уйламау, ә тәмле, файдалы альтернативалар турында белергә кирәк.
- Бу концепция хәзер заманча медицинаның үз өлешенә әйләнә бара. Бу киләчәктә табибларга пациентларга яхшырак туклану киңәшләре бирергә ярдәм итәчәк.
- Әгәр дә сезнең диетагызны үзгәртүдә кыенлыклар туса, бу хакта табибыгыз белән сөйләшегез. Ул сезгә мондый практик белемнәр алу юллары турында киңәш бирә алыр.
💬 Comments (0)
Әлегә аңлатма бирелмәгән. Комментарийны монда беренче тапкыр өстәгез.
Комментарий өстәгез