Борчак үсентеләренең сәламәтлек өчен яшерен файдасы - Әйдәгез, ачыклыйк!

Кибеттә ашый торган кечкенә, ак, озын кыздырылган дөге кисәкләре яки таякчыклар нәрсә икәне турында кайчан да булса уйландыгызмы? Күп кеше яратып ашый торган, ризыкларына башка тәм һәм кытыршылык өсти торган әйберне без фасоль үсентеләре дип атыйбыз. Алар ризыкны тәмле итә генә түгел, ә аларны организмыбызга күп файдалы сәламәтлек китерә торган суперфуд дип атау да дөрес булмас иде. Шуңа күрә бүген бу кечкенә үсемлекнең искиткеч үзенчәлекләре турында сөйләшик.

Бу борчак үсемлекләре нәрсә?

Гади итеп әйткәндә, фасоль үсентеләре - без ашаган фасоль үсентеләре белән барлыкка килгән яңа яфраклар. Алар Азия кухнясының аерылгысыз өлеше. Без, аеруча, маш фасоль һәм соя үсентеләрен ашыйбыз.

Сез аларны кибеттән сатып ала аласыз, яисә өйдә ясый аласыз. Чынлыкта, аларны ябык савытта, туры кояш нурларыннан ерак тотсагыз, җиңел үстерергә мөмкин.

Борчак үсентеләре һәм люцерна үсентеләре арасындагы аерма

Үсентеләр - теләсә нинди үсемлекнең яшь чоры. Борчак кебек үк, үсентеләр дә брокколи, горчица, клевер һәм люцерна кебек яшелчәләрдән алына. Яшел борчак һәм люцерна үсентеләре иң популяр ике төр. Яшел борчак бераз сусылрак, һәм алар шулай ук ​​кыздыру өчен дә бик яхшы . Люцерна үсентеләренең үлән тәме бар, шуңа күрә алар еш кына бутерброд кебек әйберләрдә кулланыла.

Борчак үсентеләренең сәламәтлек өчен гаҗәеп файдасы

Бу кечкенә үсемлек С һәм К витаминнарына, шулай ук ​​аксым һәм клетчаткага бай. Моннан тыш, ул фолат, марганец, фосфор һәм тимерне дә үз эченә ала. Әйдәгез, боларны рационыбызга өстәүнең нинди файдасы барлыгын карыйк.

Югары кан басымын контрольдә тотарга ярдәм итә

Борчак үсентеләре югары кан басымыннан яки гипертониядән сакларга һәм контрольдә тотарга ярдәм итә ала. Чөнки аларда пептидлар дип аталган аксымнарның кечкенә төзелеш блоклары бар. Кайбер тикшеренүләр бу пептидларның югары кан басымын дәвалау өчен кулланыла торган кайбер дарулар кебек үк эшләвен һәм кан басымын төшерергә ярдәм итүен күрсәтә.

Рак авыруы куркынычын киметеп буламы?

Тикшеренүләр күрсәткәнчә, борчак үсентеләрендәге аксымнар яман шеш авыруы куркынычын киметү өчен билгеле бер дәрәҗәдә потенциалга ия булырга мөмкин. Кайбер тикшеренүләр бу туклыклы матдәләрнең яман шеш күзәнәкләренең, бигрәк тә күкрәк яман шешенең, лейкемиянең һәм ашкайнату системасы яман шешләренең үсешен контрольдә тотарга ярдәм итүен күрсәтә.

Ашкайнату процессына ярдәм итә.

Борчак үсентеләре - клетчаткага бай азык. Клетчатка безнең ашкайнату системасы өчен бик мөһим. Клетчатка эчәкләребезнең эчен чистартучы "эчке щетка" кебек эшли. Ул организмнан калдыкларны җиңел чыгарырга һәм эч катуын булдырмаска ярдәм итә.

Йөрәк сәламәтлеге өчен файдалы

Борчак үсентеләре шулай ук ​​холестерин дәрәҗәсен тигезләргә һәм йөрәк сәламәтлеген сакларга ярдәм итә ала. Диабет белән авыручыларда үткәрелгән кечкенә тикшеренү күрсәткәнчә, борчак үсентеләрен ашау безнең тәннәребезгә зыянлы һәм кан тамырларында җыела торган LDL холестеринын (начар холестерин) киметергә һәм кан тамырларын чистарта торган HDL холестеринын (яхшы холестерин) арттырырга мөмкин.

Алар шулай ук ​​кандагы триглицеридлар дип аталган башка төр майны киметү сәләтенә ия. Әгәр бу триглицеридлар артса, йөрәк авырулары үсеш куркынычы арта.

Организмдагы ялкынсынуны киметә

Кайбер тикшеренүләр күрсәткәнчә, борчак иммун системасы функциясен көйләргә һәм организмдагы ялкынсынуны киметергә ярдәм итә ала. Бу аутоиммун тайпылышлар, кайбер яман шеш авырулары, симерү һәм шикәр диабеты кебек авыруларны контрольдә тотарга ярдәм итә ала.

Диабет өчен дә файдалы

Борчак үсентеләренең гликемик индексы бик түбән, димәк, алар ашаганнан соң кандагы шикәр дәрәҗәсен шунда ук күтәрмиләр. Кайбер тикшеренүләр шулай ук ​​яшел борчакның организмдагы инсулин һәм глюкоза дәрәҗәсен көйләргә ярдәм итә алуын күрсәтте.

Әйдәгез, борчак үсентеләрендәге туклыклы матдәләрне карап чыгыйк.

Болар якынча бер стакан яшел борчак составындагы файдалы матдәләр.

Моннан тыш, борчак үсентеләре антиоксидантларга бай азык. Антиоксидантлар безнең тән күзәнәкләренә зыян китерүне булдырмый һәм яман шеш һәм йөрәк авырулары куркынычын киметергә ярдәм итә. Борчак үсентеләре, бигрәк тә, С витаминына, кальцийга һәм тимергә бай.

Боларны ничек ашыйсың? Өйдә пешереп буламы?

Сез фасоль үсентеләрен чи килеш тә, пешереп тә ашый аласыз. Ләкин аларны пешереп ашау иң куркынычсызы . Бу турыда соңрак сөйләшербез.

Әгәр сез пешерәсез икән, аларны майда кыздырып, токмач яки кишер, болгар борычы кебек яшелчәләр белән бирә аласыз. Шулай ук ​​аларны салат өстенә чи килеш тә ашарга мөмкин. Алар тиз бозыла, шуңа күрә аларны алу белән суыткычта саклау яхшырак.

Кибеттән сатып алганда, ак, ялтыравыклы һәм очлары сары үсемлекләр сайлагыз. Начар исле яки ябышкак үсемлекләрдән сакланыгыз. Моны тикшерүнең иң яхшы ысулы - бер үсемлекне алып, аны икегә бүлү. Яңа үсемлек "тарту" тавышы белән җиңел сыначак.

Өйдә үсемлекләрне менә ничек үстерергә

1. Башта, якынча 50 грамм үсеп чыккан орлык алыгыз һәм аларны яхшылап юыгыз.

2. Аннары аны җылымса суга салыгыз һәм бүлмә температурасында төнлә тотыгыз.

3. Чылатылган орлыкларны саркытыгыз, пыяла шешәгә салыгыз һәм шешәне марля кисәге белән каплагыз.

4. Көненә ике яки өч тапкыр бераз хлорсыз су (мәсәлән, чишмә суы) өстәгез һәм шешәне әйләндереп орлыкларны селкетегез. Бу шешәне караңгы урында сакларга кирәк. Алар 3-7 көн эчендә шытып чыга башлаячак.

5. Үсемлекләр яхшы үскәч, аларны сулы савытка салыгыз һәм орлыклардан кабыгын һәм тамырларын алыгыз.

6. Яфракларны суын яхшылап агызыр өчен сөзгечкә салыгыз һәм кулланыгыз. Яисә аларны һава үткәрми торган пластик/пыяла савытта суыткычта саклагыз.

Борчак үсентеләрен ашаганда игътибар итәргә кирәк булган нәрсәләр бармы?

Әйе, бу бик мөһим. Борчак үсентеләре тәмле һәм туклыклы булса да, аларда кайвакыт зарарлы микроблар булырга мөмкин. Үсентеләрнең үсүе өчен кирәкле җылы, дымлы мохит шулай ук ​​Сальмонелла һәм Листерия кебек бактерияләрнең үрчүе өчен дә идеаль мохит.

Орлыкларда микроблар булса, алар шытып чыкканда тиз таралырга мөмкин. Шуңа күрә аларны ашауның иң куркынычсыз ысулы - аларны яхшылап пешерү . Пешерү бу зарарлы бактерияләрне үтерә.

Әгәр сез өйдә үсентеләр үстерәсез икән, патогеннардан азат дип сертификатланган орлыклар сатып алыгыз. Шулай ук, үсентеләрдә гөмбә яки күгәрек бармы-юкмы икәнен тикшерегез. Әгәр дә сез аларны күрсәгез, бөтен партияне ташлагыз.

Чимал борчак үсентеләрен кем ашамаска тиеш?

Чимал борчак үсентеләрен ашау кайбер кешеләрдә башкаларга караганда авыррак авыруларга китерергә мөмкин. Түбәндәге кешеләр беркайчан да чимал борчак үсентеләрен ашамаска тиеш: