Әйдәгез, бүгенге көндә барысы да сөйләшкән "Сөяк шулпасы" турындагы хакыйкатьне ачыклыйк.

Сез, бәлки, күптән түгел "Сөяк шулпасы" исемен ишеткәнсездер. Социаль медиада, сәламәтлек журналларында һәм фитнес белән шөгыльләнүчеләр арасында бу турыда күп сөйләшүләр бара. Кайберәүләр аны суперфуд диләр. Башкалар аны бик файдалы түгел диләр. Чын хикәя нинди соң? Бүген бу сөяк шулпасы нәрсә икәнен, аның безнең организмга нинди файда китерүен һәм нәрсәгә игътибар итәргә кирәклеген ачыклыйк.

Гади итеп әйткәндә, сөяк шулпасы нәрсә ул?

Сөяк шулпасы - хайван сөякләрен һәм тоташтыргыч тукымаларны суда озак кайнатып ясалган сыекча. Дөресрәге, ул өйдә ит яки балык шулпасы ясаганнан соң калган сөякләрдән ясалган бер төрле "шорпа". Кайбер кешеләр аны аш, соус һәм соус ясау өчен кулланалар. Башкалар аны чәй кебек эчәләр.

Бу, чынлыкта, яңалык түгел. Тарихчылар фикеренчә, кешеләр таш гасырыннан бирле хайван сөякләрен кайнатып, суын эчәләр. Сөяк шулпасы дигән бу төшенчә дөньяның төрле мәдәниятләрендә бар. Сез, бәлки, популяр япон ризыгы "рамен" турында ишеткәнсездер. Анда кулланыла торган "тонкацу" - дуңгыз сөякләреннән ясалган сөяк шулпасы.

Сөяк шулпасының иң еш очрый торган төрләре

Сөяк шулпасын теләсә нинди хайванның сөякләреннән һәм тиресеннән ясарга мөмкин, ләкин базарда һәм безнең арабызда иң популяр булган берничә төре бар.

• Тавык сөяге шулпасы: Бу күп кешеләр арасында иң популяр төр. Тавык сөяге шулпасында сыер ите сөяге шулпасына караганда күбрәк аминокислоталар бар. Аның тәме дә йомшаграк, шуңа күрә аны күп ризыкларга өстәргә җиңел.
• Сыер ите сөяге шулпасы: Тавык сөяге шулпасы кебек күп аминокислоталар булмаса да, аның майлары бераз күбрәк. Шуңа күрә ул француз суган шулпасы кебек бай тәмле шулпалар һәм ашлар әзерләү өчен бик яхшы.
• Дуңгыз сөяге шулпасы: Азия илләрендә бик популяр. Кайвакыт моңа хәтта дуңгыз тояклары да өстәлә, бу шулпага куерак текстура бирә.

Сөяк шулпасының чын файдасы нинди?

Ярар, хәзер моның сәламәтлек өчен файдасын карап чыгыйк.

1. Сулылык дәрәҗәсен саклагыз: Сөяк шулпасы сыек булганлыктан, аны эчү организмга кирәкле суны бирәчәк. Безнең тәннәребез 70% судан торганлыктан, су һәр процесс өчен бик мөһим.

2. Тыныч йокыга ярдәм итә: Сөяк шулпасы составында аз күләмдә глицин аминокислотасы бар, ул акылны тынычландырырга һәм тирән йокыга этәргеч бирә.

3. Коллаген алу:Коллаген - безнең тәннәребездә иң күп таралган аксым. Ул тиребезне, сөякләребезне, мускулларыбызны һәм сеңерләрне ныгыта. Сөяк шулпасында табигый рәвештә коллаген бар. Ләкин монда аңларга кирәк булган мөһим нәрсә бар. Коллагенга бай ризыклар ашау безнең тәнебездә коллаген җитештерүне арттырачагына турыдан-туры фәнни дәлилләр юк.

4. Ялкынсынуны киметә: Кайбер тикшеренүләр сөяк шулпасындагы аминокислоталар организмдагы хроник ялкынсынуны киметә алу сәләтенә ия булуын күрсәтә. Бу хроник ялкынсыну артрит һәм Крон авыруы кебек берничә авыру белән бәйле.

5. Авырлыкны киметүгә ярдәм итә: Әгәр сез авырлыкны киметергә телисез икән, сөяк шулпасы сезнең рационыгызга бик яхшы өстәмә булып тора. Сәбәбе шунда ки, аның калорияләре аз, ләкин аксымга бай. Бер стакан якынча 10 грамм аксым булырга мөмкин. Аксым сезгә туклык хисе бирә, бу сезгә азрак ашарга ярдәм итә. Ул шулай ук ​​күнегүләр ясаучылар өчен мускуллар үстерергә ярдәм итә.

Игътибарга лаек әйберләр (ян эффектлар һәм куркынычлар)

Сөяк шулпасы, гадәттә, куркынычсыз эчемлек булса да, без игътибар итәргә тиешле берничә нәрсә бар.

• Кургаш куркынычы: Хайван сөякләрендә әйләнә-тирә мохиттән сеңдерелә торган кургаш кебек авыр металлар булырга мөмкин. Сөяк шулпасы ясаганда, аларны сыеклыкка аз күләмдә өстәргә мөмкин. Кайбер тикшеренүләр моны раслады. Кургашның артык күп булуы сәламәтлек өчен зыянлы.
• Бактериаль инфекцияләр: Әгәр тиешенчә чистартылмаса һәм сакланмаса, бактерияләр үрчү һәм азык-төлек белән агулану куркынычы бар.
• Аллергия: Әгәр дә сезнең билгеле бер төр хайван итенә яки сөяк шулпасына өстәлгән башка ингредиентларга (мәсәлән, моллюсклар) аллергиягез булса, сак булыгыз.
• Дарулар белән үзара бәйләнеш: Әгәр дә сез хроник авырулар өчен дарулар кабул итәсез икән, мәсәлән, канны сыекландыргыч дарулар, рационыгызга сөяк шулпасы кебек нәрсә өстәр алдыннан табиб белән киңәшләшү яхшырак .

Өйдә сөяк шулпасын ничек ясыйсыз?

Моны ясау бик җиңел.

1. Зур кәстрүлгә якынча 4 литр су салыгыз.

2. Аңа якынча 1-2 кг яхшылап юылган хайван сөякләрен өстәгез (мәсәлән, тавык карриыннан калган сөякләр, ит кибетеннән калган сөякләр).

3. Суны кайнап чыкканчы җылытыгыз, аннары утны киметегез һәм ким дигәндә 12 сәгать, мөмкин булса, 24 сәгатькә кадәр кайнатыгыз. (Сез аны басымлы пешергечтә яки әкрен пешергечтә дә пешерә аласыз).

4. Сөякләр озаграк кайнатылган саен, шулпага шулкадәр күбрәк тәм һәм туклыклылык өсти.

5. Ахырда, тәменчә тоз һәм борыч өстәгез.

Кызыклырак булсын өчен...

Моңа суган, кишер, сельдерей, петрушка, тимьян һәм сарымсак кебек әйберләрне өстәп, кайнатырга мөмкин. Бу тәмен һәм хуш исен арттырачак.

Сөяк шулпасын куллануның башка ысуллары:

• Макарон һәм токмачны су урынына сөяк шулпасы кулланып кайнатыгыз.
• Кастрюль кебек ризыкларга өстәгез.
• Аны яшелчә шорпасы ясау өчен нигез итеп кулланыгыз.
• Тамагыгыз авыртканда, җылы нәрсә эчегез.
• Ашлар арасында аз калорияле закуска буларак эчегез.