Пиццада, сэндвич уртасында, салат өстендә... сырсыз нишләргә мөмкин? Ул бик тәмле. Ләкин барыбыз да сырның майлы, зарарлы ризык икәнен ишеткәнбез. Шуңа күрә кайбер кешеләр сыр ашарга курка. Чын хикәя нәрсәдә? Сыр тәмле ризык кынамы? Әллә аның без белмәгән сәламәтлек өчен файдасы бармы? Ярар, бүген без бу сыр турында барысын да сөйләшербез.
Әйдәгез, башта сырның туклыклы матдәләренә күз салыйк.
Сыр, чыннан да, "бөтен ризык". Гади итеп әйткәндә, ул күп ясалма ингредиентлар өстәмичә, мөмкин кадәр табигый формасына якынрак итеп ясалган ризык.
Ләкин сырның туклыклылык кыйммәте сез ашаган сыр төренә һәм күләменә карап бик нык үзгәрә. Аерым алганда , базардагы югары дәрәҗәдә эшкәртелгән сырлардан ерак торырга кирәклеген истә тотарга кирәк. Мәсәлән, кайбер "сыр кисәкләре"ндә өстәмә тәмләткечләр, консервантлар һәм югары тоз (натрий) булырга мөмкин.
Сыйфатлы сырның составында кыйммәтле матдәләр бар, мәсәлән:
- Аксым
- А витамины
- В12 витамины
- К витамины
- Цинк
- Кальций
- D витамины
Сыр төрләре арасындагы туклыклылык аермаларын аңлау өчен, әйдәгез, берничә мисал карап чыгыйк.
| Туклану | Америка сыры (1 унция / 28 грамм) | Бри сыры (1 унция / 28 грамм) | Фета сыры (1 унция / 28 грамм) |
|---|---|---|---|
| Калорияләр | 104 | 95 | 75 |
| Аксым | 5 грамм | 6 грамм | 4 грамм |
| Май | 9 грамм | 8 грамм | 6 грамм |
| Кальций | 293 миллиграмм | 52 миллиграмм | 140 миллиграмм |
| Натрий (тоз) | 468 миллиграмм | 180 миллиграмм | 323 миллиграмм |
Сәламәт сыр сайлауның иң яхшы ысулы - сатып алу алдыннан этикетканы игътибар белән уку.
Сыр ашауның сәламәтлеккә нинди файдасы бар?
Сыр - ул тәмле ризык кына түгел. Әгәр сез аны дөрес сайласагыз һәм чама белән ашасагыз, аның күп файдасы бар.
Сөякләр һәм мускуллар өчен көч
Сырдагы кальций һәм аксым нык сөякләр һәм мускуллар үстерү өчен бик мөһим. Сыр күнегүләр белән шөгыльләнүчеләр куллана торган "сыворотка аксымы" дип аталган аксым төренә бай. Шулай ук, сыр сөттән ясалганга күрә, кальцийга бай. Кальций кечкенә балаларда сөякләр үсешенә ярдәм итә, шулай ук картлыкта очрый торган остеопороздан саклый.
Ялкынсынуны киметергә ярдәм итә
Тикшеренүләр күрсәткәнчә, сырдагы кайбер май төрләре, мәсәлән, конъюгацияләнгән линол кислотасы (CLA) , организмдагы ялкынсынуны киметергә ярдәм итә. Бу шулай ук йөрәк авыруларын һәм симерүне булдырмаска ярдәм итә ала.
Кан басымын төшерергә ярдәм итә ала
Сөт ризыкларында, мәсәлән, сырда, кальцийның югары күләме кан басымын төшерергә ярдәм итә ала. Аерым алганда, майсыз һәм натрийсыз сырларны (мәсәлән, эремчек, рикотта сыры, пармезан, фета сыры) сәламәт туклану кысаларында чама белән кулланырга мөмкин.
Кан тамырларын саклауга өлеш кертә
Сыр - глутатион.Тикшеренүләр күрсәткәнчә, ул ниацин дип аталган көчле антиоксидантның яхшы чыганагы булырга мөмкин. Бу антиоксидант ми сәламәтлеген һәм кан тамырлары эшчәнлеген сакларга ярдәм итә.
Ашкайнату сәламәтлеге өчен файдалы
Сыр һәм йогурт кебек ферментланган ризыкларда пробиотик бактерияләр бар, алар эчәклектәге файдалы бактерияләр. Кайбер тикшеренүләр күрсәткәнчә, бу файдалы бактерияләр организмда холестерин дәрәҗәсен сәламәт тотарга ярдәм итә ала.
Сыр ашаганда игътибар итәргә кирәк булган әйберләр
Файдалары белән беррәттән, сыр ашаганда берничә нәрсәне дә исәпкә алырга кирәк.
- Казеинга аллергия: Кайбер кешеләрдә сөт продуктларында очрый торган казеин аксымына аллергия булырга мөмкин. Бу бөтен тәндә ялкынсыну, тире тимгелләре, бетчәләр, баш авыртулары һәм арыганлык кебек авыруларга китерергә мөмкин.
- Лактоза түземсезлеге: Әгәр сезнең организмыгыз сөттә очрый торган шикәр төре булган лактозаны эшкәртә алмаса, сыр ашаганнан соң сездә шешенү, газ һәм диарея кебек симптомнар булырга мөмкин.
Әгәр дә сез сыр яки башка сөт ризыклары ашаганнан соң шундый уңайсызлыклар кичерсәгез, бу хакта гаилә табибыгыз белән сөйләшергә кирәк.
- Туендырылган май һәм натрий (тоз) күп: Сыр чагыштырмача туендырылган май һәм натрий (тоз) күп. Аларның артык күп булуы йөрәк авыруларына, шикәр диабетына һәм югары кан басымына китерергә мөмкин. Шуңа күрә, сыр нинди генә тәмле булмасын, аны һәрвакыт чама белән ашау акыллы булыр.
Әгәр дә сез вегетариан булсагыз, моны белергә тиешсез!
Күп кеше сыр сөттән ясала һәм шуңа күрә аны барлык вегетарианнар да ашый ала дип уйлый. Ләкин чынбарлык моңа караганда бераз катлаулырак.
Гадәттә, сыр ясаганда, сөтне эретү һәм аны сырга әйләндерү өчен реннет дип аталган ферментлар катнашмасы кулланыла. Кызганычка каршы, бу реннет еш кына бозауларның ашказаны тышчасыннан алына. Ул шулай ук "бозау реннеты" дип тә атала. Шуңа күрә, әгәр сез хайван продуктларыннан тулысынча баш тартучы вегетариан яки веган булсагыз, бу төр сырлар сезгә туры килми.
Ләкин барлык сырлар да хайван реннетыннан ясалмый. Хәзерге вакытта күп кенә альтернатив ысуллар бар.
| Реннет төре | Тасвирлама |
|---|---|
| Хайваннар Реннеты | Ул бозаулар ашказаныннан алына һәм Пармезан һәм Горгонзола кебек сырларда күп була. |
| Яшелчә реннеты | Кайбер үсемлекләрдән алынган ферментлар (мәсәлән, инҗир, чәнечке). Вегетарианнар өчен яраклы. |
| Микроблы Реннет | Гөмбә һәм чүпрә кебек микроорганизмнардан җитештерелә. Бу шулай ук вегетарианнар өчен дә яраклы. |
| Реннетсыз | Панир һәм эремчек кебек сырлар лимон согы яки аш серкәсе кебек кислоталардан ясала. Аларны әзерләү өчен реннет кирәк түгел. |
Шуңа күрә, әгәр сез вегетариан булсагыз, сыр сатып алыр алдыннан, этикеткада "яшелчә реннеты" яки "микроб реннеты" дип язылганмы икәнен тикшерегез. Әгәр анда "ферментлар" гына язылган булса, бу, мөгаен, хайван реннетыдыр.
Өйгә алып китү хәбәре
- Сыр - аксым һәм кальций кебек кыйммәтле матдәләрне үз эченә алган ризык.
- Шулай да, аның составында май һәм тоз (натрий) күп булырга мөмкин, шуңа күрә һәрвакыт чама белән ашау мөһим.
- Сатып алганда, артык эшкәртелмәгән табигый сырлар сайларга тырышыгыз. Этикетканы укыгыз һәм тоз һәм май микъдарына игътибар итегез.
- Әгәр сез вегетариан булсагыз, сырдагы реннет төренә игътибар итегез. "Үсемлек" яки "микроб" реннетлары булган сырларны сайлагыз.
- Әгәр сыр ашаганнан соң сездә аллергия симптомнары яки ашказаны авыртуы сизелсә, бу хакта табибыгыз белән сөйләшегез .
💬 Comments (0)
Әлегә аңлатма бирелмәгән. Комментарийны монда беренче тапкыр өстәгез.
Комментарий өстәгез