Гөмбәләр - өйләребездә һәрвакыт өстәлдә тора торган әйбер. Гөмбә каррисы, гөмбә рагусы яки кыздырылган дөгегә өстәлгән берничә гөмбә... алар турында уйлау гына да авыздан су агып китә, шулай бит? Ләкин сез гөмбәләрнең тәмле ризык кына түгел, ә организмыбызны күп кыйммәтле туклыклы матдәләр белән тәэмин итүче суперфуд икәнен белә идегезме? Шуңа күрә бүген бу кечкенә гөмбәләрдә яшеренгән зур сәламәтлек серләре турында сөйләшик.
Бу гөмбә нәрсә соң ул?
Күп кеше гөмбәләрне яшелчәләр дип уйлый. Ләкин гөмбәләр чынлыкта үсемлекләр түгел, алар гөмбә төре . Гади итеп әйткәндә, гөмбә агачтагы җимеш кебек. Үсемлек орлыклар чыгарган кебек, гөмбә капкачы да күз белән күренмәслек дәрәҗәдә кечкенә миллионлаган споралар чыгара. Менә шулар яңа гөмбәләрнең үсүенә ярдәм итә. Гөмбәләр җир өслегендә, туфракта яки башка органик матдәләрдә үсә ала.
Дөньяда миллионнан артык гөмбә төре бар дип исәпләнсә дә, без аларның бик азын гына ашыйбыз.
Без ашый торган гөмбәләрнең төп төрләре нинди?
Безнең илдә һәм бөтен дөньяда ашарга яраклы гөмбәләр бик күп төрле. Һәрберсенең тәме, формасы һәм туклыклылыгы төрле. Әйдәгез, иң популяр төрләрен карап чыгыйк.
| Гөмбә төре | Кыскача таныштыру |
|---|---|
| Төймәле гөмбә (Кремини/Төймәле) | Шри-Ланкада безнең арада иң популяр төр. Ул үз исемен ак, кечкенә һәм төймәгә охшаган булуы белән алган. Аны теләсә нинди ризыкка җиңел өстәргә мөмкин. |
| Шиитаке | Болар - бераз кара көрән төстәге һәм итле тәмле гөмбә төре. Алар гадәттә Азия ризыкларында кулланыла. |
| Портобелло | Алар зур зурлыкта һәм иткә охшаган текстурага ия булганлыктан, еш кына ит урынына кулланыла. |
| Устрица | Ул үз исемен устрица кабыгы формасыннан алган. Аның бик нечкә тәме бар. |
Трюфельләр: Трюфельләр дә гөмбә булсалар да, алар башка гөмбәләрдән аерылып тора. Алар җир астында, агач тамырлары янында үсә. Алар шулай ук бик хуш исле һәм кыйммәтле гөмбә төре.
Гөмбәләрнең безнең тән өчен гаҗәеп файдалы яклары
Ярар, хәзер иң мөһиме турында сөйләшик. Гөмбәләр - аз калорияле, ләкин шул ук вакытта бик туклыклы ризык. Әйдәгез, бу файдаларны карап чыгыйк.
1. Кан басымын контрольдә тотарга ярдәм итә
Югары кан басымы бүгенге көндә күп кеше очраша торган проблема. Гөмбәләр калий минералына бай. Бу калий без ризыкта куллана торган натрий (тоз) йогынтысын киметергә ярдәм итә. Гади итеп әйткәндә, ул кан тамырларындагы киеренкелекне киметә һәм кан әйләнешен җиңеләйтә. Бу кан басымын контрольдә тотарга ярдәм итә.
2. Иммун системасын ныгыта
Иммун системасы - безнең организмның авыруларга каршы көрәшүче армиясе. Гөмбәләрнең ялкынсынуга каршы тәэсире бу системаның нәтиҗәлелеген арттыра.
- Селен: Безнең тәндәге күзәнәкләргә зыян килүне булдырмый.
- D витамины: күзәнәкләр үсеше өчен кирәк.
- В6 витамины: Эритроцитлар җитештерүгә ярдәм итә.
Бу туклыклы матдәләрнең барысы да бергәләп иммун системабызны ныгыта һәм еш очрый торган авырулар куркынычын киметә.
3. Авырлыкны киметүгә ярдәм итә
Гөмбәләр - авырлыгыннан котылырга тырышучылар өчен бик яхшы ризык. Моның сәбәбе шунда ки, гөмбәләрнең калорияләре бик аз , алар шулай ук клетчатка һәм аксымга бай. Шуңа күрә берничә гөмбә ашау ачлыкны киметә һәм туклык хисе бирә. Шулай ук, тикшеренүләр күрсәткәнчә, гөмбәләрдәге антиоксидантлар симерү аркасында килеп чыгарга мөмкин булган югары кан басымы кебек авырулардан саклый.
Гөмбәләр ни дәрәҗәдә туклыклы?
Гөмбәләр - витаминнар, минераллар һәм антиоксидантларга бай туклыклы матдәләр чыганагы. Гөмбәләр шулай ук Альцгеймер авыруы, йөрәк авырулары, яман шеш һәм шикәр диабеты кебек җитди авырулар куркынычын киметергә ярдәм итә ала.
Бер стакан (якынча 70-80 грамм) яхшылап туралган төймә гөмбәсенең туклыклы кыйммәте турында гына уйлап карагыз.
| Туклыклы матдәләр бүлеге | Зурлыгы (якынча) |
|---|---|
| Калорияләр | 15 |
| Аксым | 2,2 грамм |
| Май | 0,1 грамм |
| Углеводлар | 3,7 грамм |
| җепсел | 0,5 грамм |
Гөмбәләрне ризыкка ничек өстәргә?
Гөмбәләрне ризыкка өстәү бик җиңел. Исегездә тотыгыз, пешерү алдыннан гөмбәләрне яхшылап юарга һәм чистартырга кирәк.
- Салатларга чимал гөмбәләрне, вак кисәкләргә турап, өстәргә мөмкин.
- Бераз сарымсак һәм май өстәгез, тәменчә тәмләткечләр өстәгез һәм аш белән гарнир буларак ашагыз.
- Аны макарон соусына, пиццага яки омлетка өстәгез.
- Без һәрвакыт пешерә торган тәмле гөмбә каррисын әзерләгез.
- Аны тавык һәм сыер ите кебек итләр белән кушып пешерегез.
Әгәр сез консервланган гөмбә сатып алсагыз, аларны саклау өчен кулланылган тозлы суда тоз (натрий) күп булырга мөмкин. Шуңа күрә мөмкин кадәр яңа гөмбәләрне сайлагыз. Әгәр сез консервланган гөмбә куллансагыз, куллану алдыннан аларны су белән яхшылап чайкатыгыз.
Киңәш: Кыргый гөмбәләр белән бик сак булыгыз!
Бу бик куркыныч булырга мөмкин, шуңа күрә игътибар белән тыңлагыз. Сез урманнарда, юл буйларында һәм үләнле басуларда кыргый үскән гөмбәләр күргән булырга мөмкин. Аларны җыеп ашау бик куркыныч.
Сәбәбе шунда ки , ашарга яраклы гөмбәләргә охшаган, ләкин бик агулы гөмбә төрләре күп. Аларны хәтта тәҗрибәле кешеләр өчен дә аеру җиңел түгел. Әгәр сез агулы гөмбә ашасагыз, бөер җитешсезлеге, бавыр зарарлануы һәм хәтта үлем кебек җитди авырулар булырга мөмкин.
Шуңа күрә, беркайчан да табигатьтән җыелган билгесез гөмбәләрне ашамагыз. Һәрвакыт кибеттән сатып алынган һәм ашарга яраклы дип сертификатланган гөмбәләрне генә кулланыгыз.
Гадәттән тыш хәлдә нәрсә эшләргә?
Әгәр кемдер ялгыш кына агулы дип шикләнелгән гөмбә ашаса һәм анда ашказаны авырту, косу яки диарея кебек симптомнар барлыкка килсә, кичектермәгез.
1. Кичектермичә якындагы хастаханәнең ашыгыч ярдәм бүлегенә (АЕБ) алып барыгыз.
2. Мөмкин булса, ашаган гөмбәгезнең калган өлешен табибка күрсәтегез. Бу дәвалауда зур ярдәм булачак.
3. Шул ук вакытта, Коломбо милли хастаханәсендә урнашкан Милли агулану мәгълүмат үзәгенә шалтыратып, киңәш сорау да бик мөһим.
Өйгә алып китү хәбәре
- Гөмбәләр яшелчә түгел, ә гөмбәләр. Ләкин алар бик файдалы.
- Гөмбәләр кан басымын контрольдә тотарга, иммун системасын ныгытырга һәм тән авырлыгын контрольдә тотарга ярдәм итә.
- Гөмбәләрдә калорияләр аз, шуңа күрә алар авырлыгын югалтырга теләүчеләр өчен бик яхшы ризык.
- Теләсә нинди ризыкка җиңел генә өстәп була торган тәмле гарнир.
- Иң мөһиме: беркайчан да кыргый табигатьтән яки билгесез урыннардан җыелган гөмбәләрне ашамагыз. Бу хәтта гомер өчен дә куркыныч тудырырга мөмкин. Һәрвакыт ышанычлы чыганактан сатып алынган гөмбәләрне кулланыгыз.
💬 Comments (0)
Әлегә аңлатма бирелмәгән. Комментарийны монда беренче тапкыр өстәгез.
Комментарий өстәгез