Кибеттән сатып алган печенье пакеты, колбаса, икмәк, повидло банкасы турында уйлаганда... болар барысы да "эшкәртелгән ризык" категориясенә керә. Күпчелек вакытта без барыбыз да бу "эшкәртелгән" ризыкларның организм өчен файдалы түгел һәм авырулар китереп чыгара дип уйлыйбыз. Ләкин беләсезме, бу хикәя тулысынча дөрес түгел. Кайбер эшкәртелгән ризыклар чыннан да сәламәтлегебез өчен файдалы булырга мөмкин. Шуңа күрә бүген эшкәртелгән ризык темасы турында гади һәм аңлаешлы итеп сөйләшик.
Башта, әйдәгез, бу эшкәртелгән ризыклар нәрсә икәнен карыйк?
Гади итеп әйткәндә, табигый рәвештә барлыкка килгән ризык табигый халәтеннән ниндидер үзгәреш кичергән булса, ул эшкәртелгән ризык. Бу үзгәреш бик кечкенә булырга мөмкин. Яшелчәне юу, кисү, җылыту, консервлау, пешерү, туңдыру, киптерү, тарту, башка әйберләр белән кушу яки төргәкләү турында уйлагыз... болар барысы да эшкәртү ысуллары.
Шулай ук, ризыкка консервантлар, туклыклы матдәләр, тәмләткечләр, тоз, шикәр яки майлар өстәү дә бу эшкәртүгә керә.
Бу эшкәртелгән ризыклар ничек ясала?
Дөнья буйлап ризыкларны классификацияләү өчен кулланыла торган система бар. Без аны NOVA классификациясе дип атыйбыз. Ул ризыкларны дүрт төп категориягә бүлә. Әйдәгез, аларның нәрсә икәнен карап чыгыйк. Моны аңлау сезгә сатып алу вакытында дөресрәк карарлар кабул итәргә ярдәм итәчәк.
| Азык-төлек төркеме (NOVA төркеме) | Тасвирлама һәм мисаллар |
|---|---|
| 1 нче категория: Эшкәртелмәгән яки минималь эшкәртелгән ризыклар | Болар үзләренең табигый хәленә иң якын булган ризыклар. Бары тик кечкенә үзгәрешләр генә кертелгән. Мәсәлән, туралган яшелчәләр, кыздырылган җир чикләвеге, яңа җиләк-җимеш, киптерелгән хәлва һ.б. Боларның туклыклылык кыйммәтенә сизелерлек тәэсир итмәде. |
| 2 нче категория: Эшкәртелгән кулинария ингредиентлары | Алар табигый ингредиентлардан ясалса да, алар берникадәр эшкәртү үткән. Болар сез үзләре генә ашамыйсыз, ә ашарга пешерүдә куллана торган әйберләр. Мисаллар: кокос мае, ак май, шикәр, тоз. |
| 3 нче категория: Эшкәртелгән ризыклар | Алар 1 нче төркем ризыкларын һәм 2 нче төркем ингредиентларын (тоз, шикәр, май) кушып ясала. Бу ризыклар гадәттә ике яки өч ингредиенттан тора. Мисаллар: консервланган балык, сироптагы җиләк-җимеш, яңа икмәк, сыр. |
| 4 нче категория: Бик эшкәртелгән азык-төлек һәм эчемлек продуктлары | Бу - без иң күп игътибар итәргә тиешле категория. Болар - заводларда күп катлаулы процесслардан соң җитештерелә торган продуктлар. Аларда шикәр, май һәм тоз гына түгел, ә азык-төлектән аерылган әйберләр дә бар, мәсәлән , (казеин), (лактоза), (глютен), (сыворотка), гидрогенлаштырылган майлар, аксым изоляты, (мальтодекстрин), инвертланган шикәр һәм югары фруктозалы кукуруз сиробы . Алар шулай ук күп ясалма тәмләткечләр, буягычлар һәм консервантлар бар. Мисаллар: татлы эчемлекләр, төргәкләнгән печеньелар, чипсы, колбаса, ит туплары һәм тиз пешерелә торган токмач кебек җиңелчә ашамлыклар. |
Бу ризыклар безнең сәламәтлегебезгә ничек тәэсир итә?
Элегрәк сөйләшкәнебезчә, беренче өч категориядәге кайбер ризыклар сәламәт туклануның бер өлеше булырга мөмкин. Ләкин, дүртенче категориядәге ультра эшкәртелгән ризыклар сәламәтлек өчен зур куркыныч тудырырга мөмкин .
Иң мөһиме шунда ки, бу югары дәрәҗәдә эшкәртелгән ризыклар бик тәмле һәм җиңел табыла торганлыктан, без белмичә аларга бәйлелеккә бирелеп, артык ашый башлыйбыз.
Артык тоз, шикәр һәм май
Бу югары дәрәҗәдә эшкәртелгән ризыклар тәмен, матурлыгын һәм саклау вакытын яхшырту өчен тоз, шикәр һәм май белән тулыландырылган. Нәтиҗәдә, без белмичә, бу туклыклы матдәләрне кирәгеннән артык кулланабыз. Бу югары кан басымы, шикәр диабеты һәм йөрәк авырулары кебек авыруларга китерә.
Калорияләр күләме бик югары.
Бу ризыклар составындагы ингредиентлар аркасында аларның калория күләме дә бик югары. Уйлап карагыз, кечкенә печеньеда якынча 50 калория булырга мөмкин. Бу бер чынаяк борчак белән бер үк күләм. Шуңа күрә без ашказаныбызны бу ризыклар белән тутырганда, тәнебезгә өстәлгән калория күләме бик югары була. Бу авырлык артуның төп сәбәбе.
Рак авыруы куркынычы бармы?
Бер тикшеренү күрсәткәнчә, кеше ни кадәр күбрәк эшкәртелгән ризыклар ашаса, яман шеш авыруы куркынычы шулкадәр югарырак.Белгечләр фикеренчә, бу азык-төлеккә өстәлгән ясалма химик матдәләр һәм өстәмәләр белән бәйле булырга мөмкин.
Организм өчен туклыклы матдәләр җитмәү
Азык-төлек артык эшкәртелгәндә, алар табигый туклыклы матдәләрен, витаминнарын һәм клетчаткаларын югалталар. Кайбер җитештерүчеләр аннары ясалма витаминнар һәм минераллар өстиләр, ләкин алар беркайчан да табигый ризыкның тулы туклыклы кыйммәтен ала алмыйлар.
Тиз ашкайнату аркасында килеп чыккан проблема
Эшкәртелгән ризыклар безнең организм өчен табигый ризыкларга караганда күпкә җиңелрәк эшкәртелә. Бу безнең организм аларны эшкәртү өчен азрак калория яндыра дигән сүз. Белгечләр фикеренчә, эшкәртелгән ризыкларны эшкәртү өчен тулы ризыкларны эшкәртүгә караганда якынча ярты калория кирәк. Шуңа күрә, сез күбрәк калория ашаганда һәм аларны эшкәртү өчен азрак калория яндырганда, авырлыгыгызны контрольдә тоту бик авырлаша.
Шулай итеп, без ничек сәламәт сайлау ясыйбыз?
Эшкәртелгән ризыклардан берьюлы тулысынча баш тарту кыен, ләкин сәламәт тормыш алып баруның иң яхшы ысулы - табигый халәтенә мөмкин кадәр якынрак ризыклар сайлау.
Шулай ук сәламәт эшкәртелгән ризыклар да бар.
Менә берничә мисал:
- Бөтен бөртекле икмәк
- Алдан киселгән яшелчәләр
- Майлылыгы аз сөт
- D витамины һәм кальций өстәлгән сөт яки яңа җиләк-җимеш эчемлекләре
- Суда яки табигый җимеш согында консервланган җимешләр
- Өстәмә клетчаткалы иртәнге ярмалар
Һәрвакыт яхшы ризык сайлау өчен берничә киңәш
- Этикетканы укыгыз: Әгәр ризыкның ингредиентлар исемлеге озын һәм сез укый алмаган сәер исемнәре күп булса, бу, мөгаен, югары дәрәҗәдә эшкәртелгән ризык. Ингредиентлар ни кадәр аз булса, шулкадәр яхшырак.
- Яңа әйберләр сайлагыз: Супермаркетның яңа яшелчәләр, җиләк-җимешләр һәм ит өлешеннән күбрәк сатып алыгыз. Төргәкләнгән һәм тартмага салынган әйберләрдән мөмкин кадәр баш тартыгыз.
- Эшкәртелгән итләрдән баш тартыгыз: Колбаса, бекон, ветчина һәм ит туплары кебек югары дәрәҗәдә эшкәртелгән итләр урынына яңа тавык яки балык сайлагыз.
- Өйдә пешерегез: Урамда ашаганда, ризыкның составында нәрсә барлыгын белү кыен. Өйдә пешерсәгез, ингредиентларны тулысынча контрольдә тота аласыз.
Өйгә алып китү хәбәре
- Эшкәртелгән ризыклар - табигый халәтеннән ниндидер рәвештә үзгәргән теләсә нинди ризык.
- Барлык эшкәртелгән ризыклар да начар түгел. Шулай ук консервланган балык һәм бөртекле икмәк кебек файдалы ризыклар да бар.
- Бигрәк тә ультра эшкәртелгән ризыклар белән сак булыгыз. Мәсәлән, шикәрле эчемлекләр, төргәкләнгән җиңелчә ашамлыклар һәм колбасалар.
- Аларда шикәр, тоз, зарарлы майлар һәм калорияләр күп, һәм аларның туклыклылык кыйммәте бик аз.
- Азык-төлек сатып алганда, өйдә пешергәндә этикеткаларны укып һәм табигый ризыкларга өстенлек биреп, сез һәм гаиләгез сәламәт тормыш алып бара аласыз.
- Әгәр дә сезнең диетагыз яки сәламәтлегегез турында борчылуларыгыз булса, табиб белән киңәшләшү һәм киңәш алу бик мөһим.
💬 Comments (0)
Әлегә аңлатма бирелмәгән. Комментарийны монда беренче тапкыр өстәгез.
Комментарий өстәгез