Сез кайчан да булса без кибеттән сатып ала торган печенье, җиңелчә ашамлыклар, соуслар һәм эчемлекләр кебек төргәкләнгән ризыкларның ингредиентлар исемлеген укыганыгыз бармы? Әгәр сез укыган булсагыз, сез күп таныш булмаган һәм укуы авыр булган сүзләрне күрерсез. Сез еш очрый торган сүзләрнең берсе - "Мальтодекстрин". Бу чыннан да нәрсәне аңлата? Ул безнең организм өчен файдалымы яки начармы? Әйдәгез, бүген бу турыда гади генә сөйләшик.
Мальтодекстрин нәрсә ул? Ул ничек ясала?
Гади итеп әйткәндә, мальтодекстрин - югары дәрәҗәдә эшкәртелгән углевод. Ул ак порошок рәвешендә була. Ул кукуруз, дөге, бодай яки бәрәңге кебек крахмаллы ризыклардан ясала.
Моның ничек ясалуы турында уйлап карагыз. Башта алар бу крахмалды алып, яхшылап пешерәләр. Аннары аны тагын да таркату өчен кислоталар яки ферментлар өстиләр. Нәтиҗәдә, суда эри торган һәм аерым тәме булмаган ак порошок барлыкка килә. Шуңа күрә азык-төлек компанияләре бу порошокны төрле ризыкларга өстиләр.
Төп сәбәпләр:
- Шикәр урынына.
- Азыкның текстурасын яхшыртыгыз.
- Саклау вакытын арттырыгыз.
- Тәмен һәм тышкы кыяфәтен яхшырту.
Бу "мальтодекстрин"ны сез түбәндәге төп ризыкларда күрерсез:
- Күнегүләр белән шөгыльләнүчеләр өчен авырлык күтәрү өстәмәләре
- Йогурт
- Чип төрләре
- Соуслар
- Ясалма татлыландыргычлар
- Пешкән ризыклар
- Кайбер сыра төрләре
- Әзер аш һәм токмач пакетлары
- Газлы эчемлекләр
Әгәр сездә целиакия авыруы булса, "мальтодекстрин" булган ризыклардан сак булырга кирәклеген истә тоту мөһим, чөнки ул бодайдан ясалган булса, аның составында аз күләмдә глютен булырга мөмкин.
Мальтодекстринның сәламәтлек өчен нинди куркынычлары бар?
"Мальтодекстрин" булган ризыкларны даими һәм күп күләмдә ашау сезнең диетагызның сыйфаты начарланырга мөмкин дигән сүз. Бу сезнең организмыгызда артык күп шикәр һәм аз клетчатка булуын аңлата. Бу төр диета 2 нче типтагы диабет, авырлык арту һәм югары холестерин кебек авыруларның барлыкка килү куркынычын арттыра.
Диабет куркынычы
Мальтодекстринның гликемик индексы (GI)Бу без гадәттә куллана торган шикәрдән дә күбрәк. Бу "Мальтодекстрин" булган ризык ашаганнан соң, кандагы шикәр дәрәҗәсе бик тиз күтәреләчәген аңлата. Инде шикәр диабеты яки инсулинга резистентлык белән авыручы кеше өчен кандагы шикәрнең кинәт күтәрелүе куркыныч булырга мөмкин.
Югары ГИ белән тәэмин ителгән ризыклар тиз эшкәртелә һәм канга тиз сеңә, шуңа күрә алар 2 нче типтагы диабет куркынычын арттыра.
Эчәк бактерияләренә йогынтысы
Эчәкләребездә сәламәт булып калырга ярдәм итүче файдалы бактерияләр дә, авырулар китереп чыгаручы начар бактерияләр дә бар. Тикшеренүләр күрсәткәнчә, мальтодекстрин бу бактерияләр арасындагы баланска тәэсир итә ала. Ягъни, ул файдалы бактерияләрне киметергә һәм начар бактерияләрне арттырырга мөмкин. Бу эчәкләргә зыян китерергә һәм эчәкнең ялкынсыну авыруы кебек авырулар куркынычын арттырырга мөмкин. Ул шулай ук диарея һәм температура күтәрүгә китерә торган сальмонелла кебек бактерияләр өчен яхшы мохит тудырырга мөмкин.
Аллергия һәм авырлык арту
Әгәр дә сез күп күләмдә "мальтодекстрин" куллансагыз, сездә шешенү, ашказаны авыртулары һәм диарея кебек симптомнар булырга мөмкин. Кайбер кешеләрдә кычыту һәм кызыл тире таплары кебек аллергик реакцияләр дә булырга мөмкин.
Моннан тыш, "мальтодекстрин" - туклыклы кыйммәте булмаган гади углевод. Шуңа күрә аны артык күп ашау авырлык артуга китерергә мөмкин.
Димәк, мальтодекстринның бернинди файдасы юкмы?
Куркынычларга карамастан, кайбер очракларда "Мальтодекстрин"ның файдасы да бар.
Төп өстенлеге шунда ки, ул тиз арада энергия чыганагы булып тора. Аның бер граммында 4 калория бар, бу гадәти шикәр белән бер үк күләмдә. Ләкин ул организм тарафыннан бик тиз эшкәртелә һәм мускуллар өчен кирәкле энергия бирә. Шуңа күрә ул еш кына спортчылар һәм бодибилдерлар куллана торган энергетика эчемлекләрендә һәм спорт эчемлекләрендә кулланыла. Алар авыр күнегүләрдән соң кан шикәре дәрәҗәсен торгызырга ярдәм итә.
Моннан тыш, кайбер тикшеренүләр күрсәткәнчә, мальтодекстринның Fibersol-2 дип аталган махсус формасы юан эчәк яман шеш күзәнәкләренең үсешен тоткарларга мөмкин, гәрчә бу әле башлангыч стадиядә булса да.
Мальтодекстринга нинди сәламәт альтернативалар бар?
Күргәнегезчә, "Мальтодекстрин"ның өстенлекләренә караганда тискәре яклары күбрәк, бигрәк тә сезнең ашкайнату системасы сизгер булса. Бәхеткә, тәм өстәү, ризыкны берләштерү (бәйләүче матдә) һәм энергия бирү өчен кулланыла торган сәламәтрәк альтернативалар бар.
| Сәламәт альтернатива | Тасвирлама һәм өстенлекләр |
|---|---|
| Пектин | Җиләк-җимеш, яшелчә һәм чикләвекләрдән алына торган матдә. Ул ризыкны куертырга ярдәм итә. |
| Стевия | Стевия үсемлеге яфракларыннан ясалган табигый татлыландыргыч. Ул калориясез. |
| Даталар | Бакыр, калий, магний, В6 витамины һәм тимер кебек файдалы матдәләргә бай. |
| Бал | Табигый татлыландыргыч буларак, ул антиоксидант үзлекләренә бай һәм күп авырулардан саклый. |
| Гуар сагызы | Ул ризыкны куертырга ярдәм итә һәм глюкозаның сеңүен әкренәйтә. |
Ниһаять, мальтодекстрин куллану өчен куркынычсыз дип расланган азык өстәмәсе булса да, аның сәламәтлек өчен кайбер куркынычлары бар. Әгәр дә сездә шикәр диабеты яки целиакия авыруы кебек авыру булса, аны үз эченә алган ризыклардан мөмкин кадәр баш тарту акыллы булыр. Югары дәрәҗәдә эшкәртелгән ризыклар урынына һәрвакыт яңа җиләк-җимеш, яшелчә һәм бөртекле культуралар кебек табигый ризыкларны сайлагыз. Бу сезнең миегез, эчәклек һәм йөрәк сәламәтлеге өчен бик зур ярдәм. Әгәр дә сезнең диетагыз турында борчылуларыгыз булса, һәрвакыт табибыгыз белән киңәшләшегез.
Өйгә алып китү хәбәре
- Мальтодекстрин - югары дәрәҗәдә эшкәртелгән, крахмал нигезендәге өстәмә, ул гадәттә төргәкләнгән ризыкларда очрый.
- Бу диабет белән авыручылар яки диабет куркынычы астында булган кешеләр өчен яраклы түгел, чөнки ул кандагы шикәр дәрәҗәсен бик тиз күтәрә.
- Мальтодекстринны артык күп куллану эчәклек сәламәтлегенә зыян китерергә һәм авырлык артуга китерергә мөмкин.
- Аның төп өстенлеге шунда ки, ул спортчылар кебек кешеләргә тиз арада энергия бирә.
- Ризык этикеткасын һәрвакыт укыгыз һәм эшкәртелгән ризыклар урынына табигый, тулы ризыкларны сайлагыз.
- Әгәр дә сезнең сәламәтлегегез яки туклануыгыз турында борчылуларыгыз булса, аларны табибыгыз белән фикер алышу бик мөһим.
💬 Comments (0)
No comments yet. Be the first to share your thoughts here.
Add Your Comment