سىز بەلكىم بۇ كۈنلەردە «گلۇتېنسىز» دېگەن سۆزنى كۆپ ئاڭلىغان بولۇشىڭىز مۇمكىن، شۇنداقمۇ؟ بۇ سۆز دۇكانلاردا، ئىجتىمائىي تاراتقۇلاردا ۋە دوستلار ئارىسىدا ئىنتايىن ئالقىشقا ئېرىشكەن تېمىغا ئايلاندى. بەزىلەر ئۇنىڭ نۇرغۇن كېسەللىكلەرنى داۋالايدىغانلىقىنى ئېيتسا، يەنە بەزىلەر ئۇنىڭ ئورۇقلاشنىڭ ئەڭ ياخشى ئۇسۇلى ئىكەنلىكىنى ئېيتىدۇ. ئۇنداقتا، گلۇتېنسىز دېگەن نېمە؟ بۇ ھەممەيلەنگە كېرەكلىك نەرسەمۇ؟ بۈگۈن بۇ ھەقتە ئاددىي سۆزلەر بىلەن سۆزلەشەيلى.
ئۇنداقتا، گلۇتېن دېگەن نېمە؟
ئاددىي قىلىپ ئېيتقاندا، گلۇتېن بىر خىل ئاقسىل . ئۇ ئاساسلىقى بۇغداي، ئارپا ۋە چاۋدار قاتارلىق دانلىق زىرائەتلەردە ئۇچرايدۇ. بىز يەيدىغان نان، نان ۋە تورت قاتارلىق نان مەھسۇلاتلىرىغا يېپىشقاق، سىلىق تېكىستۇرا بېرىدىغان گلۇتېن دەپ ئاتىلىدىغان بۇ ئاقسىل. بۇ دېگەنلىك، بىز كۈندە يەيدىغان نۇرغۇن يېمەكلىكلەردە بۇ گلۇتېن بولۇشى مۇمكىن.
ئويلاپ بېقىڭ، ئەتىگەندە يېگەن نان پارچىسى، چۈشلۈك تاماقتا يېگەن لەغمەن، چۈشتىن كېيىن چاي بىلەن يېگەن پېچىنە-پىرەنىك، كەچتە يېگەن نان... بۇ نەرسىلەرنىڭ دېگۈدەك ھەممىسىدە گلۇتېن بار.
ئۇنداقتا گلۇتېن كىملەرگە زىيانلىق؟
مۇھىم نۇقتا شۇكى، گلۇتېن ھەممە ئادەمگە زىيانلىق ئەمەس. ئەمما بەزى كىشىلەر ئۈچۈن، گلۇتېن ئېغىر سالامەتلىك مەسىلىلىرىنى كەلتۈرۈپ چىقىرىشى مۇمكىن. بۇنداق كېسەللىكلەرنىڭ ئىككى خىل ئاساسلىق تۈرى بار.
1. سېلىياك كېسىلى
بۇ ئەڭ ئېغىر ئەھۋال. گلۇتېن كېسىلى ئۆزلۈكىدىن داۋالاش خاراكتېرلىك كېسەللىك . يەنى، بۇ كېسەلگە گىرىپتار بولغان ئادەم گلۇتېن تەركىبىدىكى يېمەكلىكلەرنى يېگەندە، بەدىنىنىڭ ئىممۇنىتېت سىستېمىسى ئۇنىڭغا قارشى ئىنكاس قايتۇرىدۇ. ئەمما ئۇ پەقەت گلۇتېنغا ھۇجۇم قىلىش بىلەنلا چەكلىنىپ قالمايدۇ، بەلكى ئۆزىنىڭ بەدىنىنىڭ بىر قىسمى بولغان ئىنچىكە ئۈچەيگە زىيان سالىدۇ . بۇ بەدەننىڭ يېمەكلىكتىكى ئوزۇقلۇق ماددىلارنى توغرا سۈمۈرۈشىگە توسقۇنلۇق قىلىدۇ. بۇ ئوزۇقلۇق يېتىشمەسلىك، ئورۇقلاش، ئاشقازان ئاغرىش، ئىچ سۈرۈش ۋە تېرە كېسەللىكلىرى قاتارلىق نۇرغۇن ئاسارەتلەرنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ. بۇ ئوينىشىدىغان ئىش ئەمەس، بۇ توغرا دىئاگنوز قويۇش ۋە ئۆمۈر بويى گلۇتېن ئىستېمال قىلماسلىقنى تەلەپ قىلىدىغان كېسەللىك.
2. گلۇتېنغا سەزگۈرلۈك (گلۇتېنغا سەزگۈرلۈكسىز)
بۇ خىل كېسەللىك گلۇتېن كېسىلىدەك ئېغىر ئەمەس، ئەمما بىر خىل قىيىنچىلىق تۇغدۇرىدىغان كېسەللىك. بۇ يەردە يۈز بېرىدىغان ئىش شۇكى، بىر ئادەم گلۇتېن يېگەندە، قورساق كۆپۈش، ئاشقازان ئاغرىش، باش ئاغرىش ۋە چارچاش قاتارلىق ئالامەتلەرنى باشتىن كەچۈرىدۇ. قانداقلا بولمىسۇن، گلۇتېن كېسىلىدىن پەرقلىق ھالدا، ئىنچىكە ئۈچەي بۇزۇلۇپ كەتمەيدۇ. بۇ كىشىلەر گلۇتېنسىز يېمەك-ئىچمەكتىنمۇ يېنىكلىك تاپىدۇ.
نېمىلەرنى يېيىشكە بولىدۇ ۋە نېمىلەرنى يېيىشكە بولمايدۇ؟
ئەگەر سىز گلۇتېنسىز دىئېتا تۇتماقچى بولسىڭىز، نېمىلەرنى يېيەلەيدىغانلىقىڭىز ۋە نېمىلەرنى يېيەلمەيدىغانلىقىڭىزنى بىلىش ناھايىتى مۇھىم.
| ساقلىنىشقا تېگىشلىك نەرسىلەر (گلۇتېن تەركىبى بار) | يېيىشكە بولىدىغان نەرسىلەر (گلۇتېنسىز) |
|---|---|
| بۇغداي ئۇنىدىن ياسالغان ھەممە نەرسە (نان، نان، تورت، ماكارون، لەغمەن، روتى، پاراتا) | گۈرۈچ ۋە گۈرۈچ ئۇنىدىن ياسالغان نەرسىلەر (گۈرۈچ تورتلىرى، گۈرۈچ تورتلىرى) |
| ئارپا (پىۋا تەركىبىدە بار) | كارتوشكا، تاتلىق كارتوشكا، كانوشكا |
| قارا بۇغداي دانلىرى | كۆممىقوناق، تارىغا ئوخشاش دانلىق زىرائەتلەر ۋە سورگوم |
| بۇغداي ئۇنىدىن ياسالغان تاتلىق تۈرۈملەر، مەسىلەن، ساموسا ۋە روللار | كۆكتاتلار ۋە مېۋىلەر |
| ماننا (قەنت-شېكەر، قاتلىما خېمىر) | گۆش، بېلىق، تۇخۇم |
| سوسلار (بولۇپمۇ سويا سوسى)، شورپا پارچىلىرى | سۈت ۋە سۈت مەھسۇلاتلىرى (پىشلاق، قېتىق) |
گلۇتېن كۈتۈلمىگەن جايلارغا يوشۇرۇنۇپ قېلىشى مۇمكىن. مەسىلەن، بەزى سوسلار، شورپىلار، سالات قىياملىرى ۋە ھەتتا بەزى دورىلاردىمۇ گلۇتېن بولۇشى مۇمكىن. شۇڭلاشقا بەلگىلەرنى ئوقۇش مۇھىم.
گلۇتېننى چىقىرىۋېتىش ھەقىقەتەن ئورۇقلاشقا ياردەم بېرەمدۇ؟
بۇ نۇرغۇن كىشىلەرنىڭ سورىغان سوئالى. ھەقىقەت شۇكى، گلۇتېنسىز يېمەك-ئىچمەك ئورۇقلاشنىڭ ئالاھىدە ئۇسۇلى ئەمەس . ئۇنداقتا بەزى كىشىلەر قانداق ئورۇقلايدۇ؟
تەسەۋۋۇر قىلىپ بېقىڭ، گلۇتېن يېيىشنى توختاتقاندا، نان، تورت، پىشۇرۇق، پېچىنە-پىرەنىك ۋە لەغمەن قاتارلىق نۇرغۇن يۇقىرى كالورىيەلىك، پىششىقلاپ ئىشلەنگەن كاربون سۇ بىرىكمىلىرى بار يېمەكلىكلەردىن ۋاز كېچىشىڭىز كېرەك. شۇڭا، گۈرۈچ، كۆكتات ۋە مېۋە-چېۋە قاتارلىق نەرسىلەرنى يېيىشكە باشلىغاندا، ئومۇمىي كالورىيە مىقدارىڭىز تەبىئىي ھالدا ئازىيىدۇ. ئورۇقلاش سىزنىڭ گلۇتېنسىز بولغانلىقىڭىزدىن ئەمەس، بەلكى كالورىيەنى كونترول قىلغانلىقىڭىزدىن بولىدۇ.
يەنە بىر تەرەپتىن، بەزىدە گلۇتېنسىز يېمەكلىكلەرنى يېيىش بەدەن ئېغىرلىقىنىڭ ئېشىشىغا سەۋەب بولۇشى مۇمكىن! بۇ قانداق مۇمكىن؟ بازاردا، «گلۇتېنسىز» دەپ يېزىلغان بىسكىۋىت، تورت ۋە نان قاتارلىق نەرسىلەر بۇ كەمچىلىكنى تولدۇرۇش ئۈچۈن تېخىمۇ كۆپ شېكەر، ماي ۋە كالورىيە قوشقان بولۇشى مۇمكىن. شۇڭا، پەقەت بەلگىنى كۆرۈپلا ئۇنىڭ ساغلام ئىكەنلىكىنى پەرەز قىلماڭ.
ئەڭ مۇھىمى: يالغۇز قارار چىقارماڭ، دوختۇرغا كۆرۈنۈڭ.
بۇ مەن سىزگە بېرەلەيدىغان ئەڭ مۇھىم مەسلىھەت. ئەگەر سىزدە ئاشقازان مەسىلىسى، قورساق كۆپۈش، تېرە مەسىلىسى ياكى باشقا بىئاراملىقلار بولسا، «ۋاي... بۇ چوقۇم گلۇتېن بولۇشى كېرەك» دەپ ئويلاپلا گلۇتېن يېيىشنى توختاتماڭ .
بۇنىڭ بىر قانچە سەۋەبى بار:
- ئالامەتلەر ئوخشاش بولۇشى مۇمكىن: سىزنىڭ ئالامەتلىرىڭىز گلۇتېن سەۋەبىدىن كېلىپ چىقمىغان بولۇشى مۇمكىن. ئۇلار لاكتوزا چىدامسىزلىقى، ئۈچەينىڭ غىدىقلىنىش كېسىلى (IBS) ياكى تېخىمۇ ئېغىر كېسەللىك بولۇشى مۇمكىن.
- توغرا دىئاگنوز: ئەگەر سىز دوختۇرغا كۆرۈنمەي تۇرۇپ گلۇتېن يېيىشنى توختاتسىڭىز، گلۇتېن كېسىلىنى بايقاش ئۈچۈن ئېلىپ بېرىلغان تەكشۈرۈش نەتىجىسى (قان تەكشۈرۈش، ئېندوسكوپىيە) خاتا بولۇشى مۇمكىن. شۇڭا، ئالدى بىلەن دوختۇرغا كۆرۈنۈپ، ئۇنىڭغا كېسەللىك ئالامەتلىرىڭىزنى ئېيتىپ بېرىڭ . زۆرۈر تەكشۈرۈشلەرنى ئېلىپ بېرىش ۋە گلۇتېننىڭ سىزگە ھەقىقەتەن زىيانلىق ئىكەنلىكىنى جەزملەشتۈرۈش ناھايىتى مۇھىم.
ئۇنىڭدىن كېيىن، دوختۇرىڭىزنىڭ تەۋسىيەسى بويىچە گلۇتېنسىز يېمەك-ئىچمەككە ئەمەل قىلىش ئەڭ مۇۋاپىق ۋە ئەڭ بىخەتەر ئۇسۇل.
ئۆيگە ئېلىپ كېتىش ئۇچۇرى
- گلۇتېنسىز يېمەك-ئىچمەك پەقەت گلۇتېن كېسىلى ياكى گلۇتېنغا سەزگۈرلۈك قاتارلىق داۋالاش جەھەتتىن دەلىللەنگەن كېسەللىكلەرگە گىرىپتار بولغانلار ئۈچۈنلا زۆرۈر.
- پەقەت ئورۇقلاش مەقسىتىدە ياكى مودا يۈزلىنىشى سۈپىتىدە گلۇتېننى چىقىرىۋېتىشنىڭ ھېچقانداق ئالاھىدە ساغلاملىق پايدىسى يوق.
- ئەگەر گلۇتېننىڭ سىزگە زىيانلىق ئىكەنلىكىدىن گۇمانلانسىڭىز، يېمەك-ئىچمەك ئادىتىڭىزنى ئۆزگەرتىشتىن بۇرۇن دوختۇرىڭىزغا كۆرۈنۈپ توغرا دىئاگنوز قويۇشنى ئۇنتۇپ قالماڭ.
- «گلۇتېنسىز» دەپ بەلگىلەنگەن يېمەكلىكلەرنىڭ ھەممىسى ساغلام ئەمەس. ئۇلاردا شېكەر، ماي ۋە كالورىيە مول بولۇشى مۇمكىن، شۇڭا سېتىۋېلىشتىن بۇرۇن بەلگىنى دىققەت بىلەن ئوقۇڭ.
💬 Comments (0)
تېخى ھېچقانداق باھا يوللانمىدى. باھايىڭىزنى بۇ يەرگە تۇنجى قېتىم قوشۇڭ.
باھايىڭىزنى قوشۇڭ