ھەسەل ئۆيىمىزدە كەم بولسا بولمايدىغان نەرسە ئەمەسمۇ؟ ھەممىمىز چايغا، شېكەرگە، بولۇپمۇ يۆتەل بولغاندا زەنجىۋىل ۋە كەرەپشە بىلەن بىللە ئازراق ھەسەل قوشۇشنى ياخشى كۆرىمىز. بەزى كىشىلەر ھەتتا شېكەرنىڭ ئورنىغا ھەسەل ئىشلىتىدۇ. لېكىن بۇ ھەسەل پەقەت تاتلىق تەممۇ؟ ياكى ئۇنىڭ ھەقىقەتەن بىز بىلمەيدىغان ساغلاملىققا پايدىسى بارمۇ؟ يەنە بىر تەرەپتىن، ھەسەل ئىشلەتكەندە خەۋپ-خەتەرنى ئويلىشىشىمىز كېرەكمۇ؟ بۈگۈن بۇلارنىڭ ھەممىسى توغرىسىدا ئېنىق ۋە ئاددىي سۆزلەشەيلى.
ئالدى بىلەن، ھەسەل نېمە؟ ئۇ قانداق ئىشلەپچىقىرىلىدۇ؟ كۆرۈپ باقايلى.
ئاددىي قىلىپ ئېيتقاندا، ھەسەل ھەرىلەرنىڭ ئۆزلىرى ئىستېمال قىلىش ئۈچۈن ئىشلەپچىقىرىدىغان يېمەكلىكى. بىز مىڭ يىللاردىن بۇيان ئۇنىڭ تاتلىق تەمىگە قىزىقىپ كەلدۇق.
ھەسەل ھەرىلىرى گۈللەردىن شىرنى سۈمۈرۈش ئارقىلىق ياسىلىدۇ. ئەمما نۇرغۇن كىشىلەردە بىر خاتا قاراش بار. يەنى، ھەسەل ھەرىلەرنىڭ قۇسۇقى. بۇ پۈتۈنلەي خاتا. ھەرىلەر شىرنى سۈمۈرگەندە، ئۇ نورمال ئاشقازىنىغا كىرمەيدۇ. ئۇ ئالاھىدە لايىھەلەنگەن ئالاھىدە خالتىغا (ھەسەل ئاشقازىنى ياكى زىرائەت) كىرىدۇ. شىرنىك شۇ يەردە ھەسەلگە ئايلىنىدۇ. بۇ ھەرگىز ھەرىلەرنىڭ ھەزىم قىلىش سىستېمىسىغا كىرمەيدۇ.
ئاندىن ھەرىلەر بۇ ھەسەلنى مومدىن ياسىغان ھەسەل ئۈيلىرىگە ساقلايدۇ. بىز ھەسەلنى بۇ ھەسەل ئۈيلىرىدىن ئايرىش ئۈچۈن ئىشلىتىمىز.
خام ھەسەل ۋە پىششىقلاپ ئىشلەنگەن ھەسەل
دۇكاندىن سېتىۋالغان نۇرغۇن ھەسەل بوتۇلكىلىرى پاستېرلىنىدۇ. بۇ ئىسسىقلىق يېپىشقاقلىقنى ئازايتىش، سۈزۈشنى ئاسانلاشتۇرۇش ۋە ھەسەلنىڭ بۇزۇلۇشىغا سەۋەب بولىدىغان ئېچىتقۇ ھۈجەيرىلىرىنى ئۆلتۈرۈش ئۈچۈن ئىشلىتىلىدۇ. قانداقلا بولمىسۇن، خام ھەسەل ھەرە ئۇۋىسىدىن ئېلىپ سۈزۈلۈپ، چوڭ زەررىچىلەرنى چىقىرىۋېتىلگەن، ئەمما ھېچقانداق ئۇسۇلدا قىزىتىلمىغان ھەسەلدۇر.
ھەسەلنىڭ ئوزۇقلۇق قىممىتى قانداق؟
ھەسەل ئاساسەن بىر خىل شېكەر . ئەمەلىيەتتە، ھەسەلنىڭ كالورىيەسى بىز ئىشلەتكەن ئاق شېكەرگە قارىغاندا كۆپ. ئەمما ھەسەل ئاق شېكەرگە قارىغاندا تاتلىقراق بولغاچقا، پەقەت ئاز مىقداردا ئىشلەتسىڭىزلا بولىدۇ. شۇنداقلا، ھەسەلنىڭ ئاق شېكەردە بولمىغان ئالاھىدە تەمى ۋە خۇش پۇراقى بار.
بىر قوشۇق ھەسەلنىڭ ئوزۇقلۇق قىممىتىنى كۆرۈپ باقايلى.
| ئوزۇقلۇق | مىقدار |
|---|---|
| كالورىيە | 64 |
| كاربون سۇ بىرىكمىلىرى | 17 گرام |
| شېكەر | 17 گرام |
| ئاقسىل | 0 گرام |
| ماي | 0 گرام |
| تالا | 0 گرام |
بۇنىڭدىن باشقا، ھەسەلدە تۆمۈر، سىنىك ۋە كالىي قاتارلىق ۋىتامىن ۋە مىنېرال ماددىلار ناھايىتى ئاز مىقداردا بار.
مۇھىمى، بەزى تەتقىقاتلار خام ھەسەل بىلەن پىششىقلاپ ئىشلەنگەن ھەسەلنىڭ ئوزۇقلۇق قىممىتى ياكى ساغلاملىق پايدىسى جەھەتتە مۇھىم پەرق يوقلۇقىنى كۆرسىتىپ بېرىدۇ. قىزىتىشنىڭمۇ ئوزۇقلۇق قىممىتىگە مۇھىم تەسىر كۆرسەتمەيدىغانلىقى بايقالغان.
ھەسەلنىڭ تۈرلىرى بارمۇ؟
ھەئە، ھەسەلنىڭ تەمى، رەڭگى ۋە سۈپىتى ھەرىلەرنىڭ نەشتەر يىغىدىغان گۈل تۈرى ۋە ئۇنى ياساش ئۇسۇلىغا ئاساسەن ئوخشىمايدۇ. دۇنيادا بىر قانچە ئالقىشقا ئېرىشكەن تۈرلىرى بار.
- بېدە ھەسىلى: بۇ دۇنيادا ئەڭ كۆپ ئۇچرايدىغان تۈر. ئاق بېدە گۈللىرىدىن ياسالغان بولۇپ، تەمى يۇمشاق.
- ياۋا گۈل ھەسىلى: بۇ ھەسەلنىڭ تەمى ۋە رەڭگى ھەر جايدا ئوخشىمايدۇ، چۈنكى ئۇ ئوخشاش گۈلدىن ئەمەس، بەلكى ھەر خىل گۈللەرنىڭ ئارىلاشتۇرۇلۇشىدىن ياسىلىدۇ.
- ئاكاسىيە ھەسىلى: بۇ ناھايىتى تاتلىق. نۇرغۇن كىشىلەر ئۇنى چايغا قوشۇپ ئىشلىتىدۇ.
- كۆپۈرۈلگەن ھەسەل: بۇ بىر خىل كىرىستاللاشقان ھەسەل. ئۇنى مايغا ئوخشاش نانغا سۈرتكىلى بولىدۇ.
- غەلىتە ھەسەل: بۇ ناھايىتى خەتەرلىك بىر خىل . نېپال ۋە تۈركىيە قاتارلىق دۆلەتلەرنىڭ بەزى تاغلىق رايونلىرىدا گۈل ئاچىدىغان رودودېندرون ئۆسۈملۈكىنىڭ گۈللىرىدىن ياسالغان بۇ ھەسەلنىڭ تەركىبىدە گرايانوتوكسىن دەپ ئاتىلىدىغان زەھەرلىك خىمىيىلىك ماددا بار. بەزى كىشىلەر ئۇنى مەست قىلىش ئۈچۈن ئىشلەتسىمۇ، ئېغىر زەھەرلىنىشنى كەلتۈرۈپ چىقىرىشى مۇمكىن. ئۇ كۆرۈش قۇۋۋىتىنىڭ تۇتۇقلىشىشى، باش ئايلىنىش، قۇسۇش ۋە ھەتتا يۈرەك كېسىلىنى كەلتۈرۈپ چىقىرىشى مۇمكىن.ئەگەر بۇنداق نەرسە خاتا بولسىمۇ يۇتۇۋېلىنسا، بىمارنى دەرھال ئەڭ يېقىن جىددىي داۋالاش بۆلۈمىگە (ETU) ئېلىپ بېرىش ۋە كولومبو دۆلەتلىك دوختۇرخانىسىنىڭ دۆلەتلىك زەھەرلىنىش ئۇچۇر مەركىزىگە ئۇقتۇرۇش كېرەك.
ھەسەلنىڭ كىرىستاللىشىشى
ھەر قانداق ھەسەل ۋاقىتنىڭ ئۆتۈشىگە ئەگىشىپ قېتىپ، كىرىستاللىشىپ كېتىشى مۇمكىن. بۇ نورمال ئەھۋال. قېتىپ قالغان ھەسەلنى يېيىشنىڭ زىيىنى يوق. ئەگەر ئۇنى قايتا سۇيۇقلاندۇرماقچى بولسىڭىز، ھەسەل بوتۇلكىسىنى بىر مەزگىل قىزىق (قايناق ئەمەس) سۇ قاچىسىغا سېلىپ قويۇڭ. ھەرگىز مىكرو دولقۇنلۇق ئوچاقتا قىزىتماڭ ، چۈنكى بۇ تەمىنى ئۆزگەرتىۋېتىدۇ.
ھەسەلنىڭ سالامەتلىككە قانداق پايدىلىرى بار؟
ھەسەل ئوزۇقلۇق قىممىتى يۇقىرى يېمەكلىك بولمىسىمۇ، ئۇنىڭ ئىلمىي جەھەتتىن ئىسپاتلانغان بىر قاتار ساغلاملىق پايدىلىرى بار.
- ياللۇغ قايتۇرۇش رولى: ھەسەلنىڭ ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرۇش ئىقتىدارى مول. بۇلار بەدەندىكى ھۈجەيرىلەرگە بولغان زىياننى ۋە ياللۇغلىنىشنى ئازايتىدۇ. بۇ ياللۇغلىنىش يۈرەك كېسىلى ۋە راك قاتارلىق نۇرغۇن كېسەللىكلەرنىڭ ئاساسلىق سەۋەبى.
- يۆتەلنى پەسەيتىش: تەتقىقاتلاردا، ھەسەلنىڭ كېچىلىك يۆتەلنى پەسەيتىشكە، بولۇپمۇ كىچىك بالىلارنىڭ يۆتەلنى پەسەيتىشكە ياردەم بېرىدىغانلىقى بايقالغان. ئەمما بۇ يەردە ئىنتايىن مۇھىم بىر ئەسكەرتىش بار. بۇ ھەقتە كېيىن سۆزلەيمىز.
- يارىنىڭ ساقىيىشى: ھەسەل مىڭ يىللاردىن بۇيان كۆيۈك ۋە يارىلارنى داۋالاشتا ئىشلىتىلىپ كەلگەن. ھەسەلنىڭ باكتېرىيەگە قارشى تۇرۇش خۇسۇسىيىتى يارىلارنىڭ تېز ساقىيىشىغا ياردەم بېرىدۇ.
- خولېستېرىن سەۋىيىسىنى كونترول قىلىدۇ: بەزى تەتقىقاتلارغا قارىغاندا، كۈندە ئاز مىقداردا ھەسەل ئىستېمال قىلىش بەدەندىكى ناچار خولېستېرىن («LDL» خولېستېرىن) سەۋىيىسىنى تۆۋەنلىتىشكە ۋە ياخشى خولېستېرىن («HDL» خولېستېرىن) سەۋىيىسىنى ئاشۇرۇشقا ياردەم بېرەلەيدۇ.
ھەسەل ئىشلەتكەندە بىلىشىمىز كېرەك بولغان خەۋپلەر!
ھەسەل كۆپچىلىك كىشىلەر ئۈچۈن بىخەتەر بولسىمۇ، بەزى ئەھۋاللاردا خەتەرلىك بولۇشى مۇمكىن. بۇ پاكىتلارغا دىققەت قىلىڭ.
بىر ياشتىن تۆۋەن بوۋاقلارغا ھەسەل بەرمەڭ! (بوتۇلىزم بوۋاقلار)
بۇ ھەسەل بىلەن مۇناسىۋەتلىك ئەڭ مۇھىم ۋە ئەڭ ئېغىر خەۋپ. ھەر قانداق سەۋەب بىلەن بىر ياشتىن تۆۋەن بوۋاقلارغا ھەسەل بەرمەڭ. پەقەت خام ھەسەللا ئەمەس، بەلكى ھەر قانداق پىششىقلاپ ئىشلەنگەن ھەسەلمۇ ماس كەلمەيدۇ.
سەۋەبى، ھەسەلدە «Clostridium botulinum» باكتېرىيەسىنىڭ سپورالىرى بولۇشى مۇمكىن. چوڭلار ۋە بىر ياشتىن ئاشقان بالىلارنىڭ ھەزىم قىلىش سىستېمىسى بۇلارغا بەرداشلىق بېرەلەيدۇ، ئەمما بوۋاقنىڭ يېتىلمىگەن ئىممۇنىتېت سىستېمىسى بەرداشلىق بېرەلمەيدۇ. بۇ سپورالار بوۋاقنىڭ بەدىنىدە ئۆسۈپ، «بوتۇلىزم» دەپ ئاتىلىدىغان ئىنتايىن خەتەرلىك، ھاياتىغا خەۋپ يەتكۈزىدىغان كېسەللىكنى كەلتۈرۈپ چىقىرىشى مۇمكىن.
بۇ كېسەللىكنىڭ ئالامەتلىرى تۆۋەندىكىچە:ئىچ قېتىش، ھالسىزلىنىش، بوينىنى توغرا تۇتالماسلىق، سۈمۈرۈشتە قىينىلىش ۋە ئاجىز يىغلاش. ئەگەر بۇ ئالامەتلەرنى بايقىسىڭىز، دەرھال دوختۇرغا كۆرۈنۈڭ.
ئاللېرگىيە
ھەسەلگە ئاللېرگىيە ئاز ئۇچرايدۇ، ئەمما بۇنداق ئەھۋال يۈز بېرىشى مۇمكىن. بۇنىڭ سەۋەبى ھەسەلدىكى ھەرى گۈل چاڭچىسى. ئاللېرگىيەنىڭ ئالامەتلىرى قىچىشىش، باش ئايلىنىش، قۇسۇش ۋە يۈرەك سوقۇشىنىڭ قالايمىقانلىشىشى قاتارلىقلارنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ.
بەزى كىشىلەر يەرلىك ھەسەل ئىچىش پەسىللىك ئاللېرگىيەنى پەسەيتىشكە ياردەم بېرىدۇ دەپ قارايدۇ. قانداقلا بولمىسۇن، بۇنى ئىسپاتلايدىغان ئىلمىي دەلىللەر يېتەرلىك ئەمەس. شۇڭا، ئەگەر سىزدە ئاللېرگىيە بولسا، دوختۇرغا كۆرۈنۈش ئەقىللىق ئىش.
ساختا ھەسەل
بەزىدە، بازاردىكى ھەسەلگە شېكەر شەربىتى ياكى كۆممىقوناق شەربىتى قوشۇلغان بولۇشى مۇمكىن. شۇڭا، ھەسەلنى ئىشەنچلىك مەنبەدىن سېتىۋېلىش ۋە بەلگىنى دىققەت بىلەن ئوقۇش مۇھىم.
ئۆيگە ئېلىپ كېتىش ئۇچۇرى
- ھەسەل پەقەت تاتلىق بىر ماددا ئەمەس. ئۇنىڭ ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرۇش، يۆتەلنى پەسەيتىش ۋە يارىنى داۋالاش قاتارلىق بىر قاتار ساغلاملىق پايدىلىرى بار.
- ناھايىتى مۇھىم: ھەر قانداق سەۋەب بىلەن بىر ياشتىن تۆۋەن بوۋاقلارغا ھەسەل بەرمەڭ. بۇ «بوتۇلىزم» دەپ ئاتىلىدىغان خەتەرلىك كېسەللىكنى كەلتۈرۈپ چىقىرىشى مۇمكىن.
- ھەسەلنىڭ شېكەر مىقدارى ۋە كالورىيەسى يۇقىرى. شۇڭا، باشقا نەرسىلەرگە ئوخشاش، ھەسەلنىمۇ مۇۋاپىق مىقداردا ئىستېمال قىلىش كېرەك. دىئابېت كېسىلىگە گىرىپتار بولغانلار بۇنىڭغا ئالاھىدە دىققەت قىلىشى كېرەك.
- ئەگەر سالامەتلىكىڭىزدە مەسىلە بولسا، ھەسەل ياكى باشقا يېمەكلىكلەر توغرىسىدا دوختۇرىڭىز بىلەن مەسلىھەتلىشىش ئەڭ بىخەتەر.
💬 Comments (0)
تېخى ھېچقانداق باھا يوللانمىدى. باھايىڭىزنى بۇ يەرگە تۇنجى قېتىم قوشۇڭ.
باھايىڭىزنى قوشۇڭ