بۈگۈن بىز ھەر كۈنى ئەتراپىمىزدا مەۋجۇت بولغان، ئەمما بەزى كىشىلەرگە ئازراق قىيىنچىلىق تۇغدۇرىدىغان، بەزىدە ئازراق چوڭ قىيىنچىلىقلارنى ئېلىپ كېلىدىغان، سۇلفىت دەپ ئاتىلىدىغان نەرسە ھەققىدە سۆزلەيمىز. بۇ ئىسىمنى سىز ئىلگىرى ئاڭلىغان بولۇشىڭىز ياكى ئاڭلىمىغان بولۇشىڭىز مۇمكىن. قانداقلا بولمىسۇن، بۇنىڭ ئەھمىيىتى يوق، بۈگۈن بىز بۇ سۇلفىتلار ھەققىدە ئىنتايىن ئاددىي، تەپسىلىي سۆزلەيمىز. چۈنكى بۇنى بىلىش سىز، مەن ۋە ھەممىمىز ئۈچۈن ناھايىتى مۇھىم.
سۇلفىتلار دېگەن نېمە؟ ئاددىي قىلىپ ئېيتقاندا...
ماقۇل، ئەمدى سۇلفىتلارنىڭ قانداق تۈرگە كىرىدىغانلىقىنى كۆرۈپ باقايلى. ئاددىي قىلىپ ئېيتقاندا، سۇلفىتلار بىر تۈركۈم خىمىيىلىك ئېلېمېنت بولغان كۈكىرتنى ئۆز ئىچىگە ئالغان خىمىيىلىك بىرىكمىلەر. ئۇلار بەزى يېمەكلىكلەردە تەبىئىي ھالدا، بەدىنىمىزدە ئاز مىقداردا ئۇچرايدۇ. قانداقلا بولمىسۇن، بۈگۈن بىز ئاساسلىقى يېمەكلىكلەرنى ساقلاش ۋە بۇزۇلۇپ كېتىشنىڭ ئالدىنى ئېلىش ئۈچۈن يېمەكلىكلەرگە قوشۇلىدىغان سۇلفىتلار ھەققىدە سۆزلەۋاتىمىز.
دۇكاندىن سېتىۋالغان بەزى يېمەكلىك ۋە ئىچىملىكلەرنىڭ بۇزۇلۇپ كەتمەي قانچىلىك ۋاقىت ساقلىغىلى بولىدىغانلىقىنى ئويلاپ بېقىڭ. بۇنىڭغا ياردەم بېرىدىغان ئاساسلىق نەرسە سۇلفىتلار. ئۇلار يېمەكلىك ساقلىغۇچى دەپ ئاتىلىدۇ. بۇلارنىڭ بىر قانچە ئاساسلىق رولى بار:
- ئۇ يېمەكلىكلەرنى بۇزىدىغان باكتېرىيە ۋە زەمبۇرۇغ قاتارلىق مىكرو ئورگانىزملارنىڭ كۆپىيىشىنى توختىتىدۇ.
- ئۇ يېمەكلىكلەرنىڭ رەڭگىنىڭ ئۆزگىرىشىنىڭ، يەنى رەڭگىنىڭ ئۆزگىرىشىنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ (بولۇپمۇ مېۋە-چېۋىلەردە).
- ئۇ يېمەكلىكلەردىكى مايلارنىڭ ئوكسىدلىنىشىنىڭ (بىز ئۇلارنى «چىرىش» دەپ ئاتايمىز) ۋە ناچار پۇراقلارنىڭ تارقىلىشىنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ. ئۇ يەنە ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرۇش رولىنى ئوينايدۇ.
شۇڭا، دەل مۇشۇ پايدىلىرى سەۋەبىدىن، سۇلفىتلار يېمەكلىك سانائىتىدە كەڭ قوللىنىلىۋاتىدۇ.
سۇلفىتلار يېمەك-ئىچمەكلەردە قانداق ئىشلىتىلىدۇ؟
يېمەك-ئىچمەكلەردە قانچە سۇلفىت بارلىقىنى بىلگىنىڭىزدە ھەيران قېلىشىڭىز مۇمكىن. ئۇلارنىڭ ئاساسلىق تېپىلىدىغان جايلىرىغا نەزەر سالايلى:
- قۇرۇتۇلغان مېۋە: سۇلفىتلار سىز ياقتۇرىدىغان قۇرۇتۇلغان مېۋىلەرنىڭ، مەسىلەن، مەيزى، ئۆرۈك، ئەنجۈر ۋە خورمىنىڭ رەڭگىنى ساقلاش ۋە ساقلاش ئۈچۈن ئىشلىتىلىدۇ.
- ھاراق ۋە پىۋا: سۇلفىتلار ئېچىتىش جەريانىنى كونترول قىلىش ۋە بۇزۇلۇشنىڭ ئالدىنى ئېلىش ئۈچۈن ئىشلىتىلىدۇ، بولۇپمۇ ئاق ھاراقلاردا. ئۇلارنى قىزىل ھاراق ۋە پىۋىلاردىمۇ تاپقىلى بولىدۇ.
- مېۋە شەربىتى: بەزى بوتۇلكىلارغا قاچىلانغان ۋە ئورالغان مېۋە شەربەتلىرىدە.
- بەرەڭگە مەھسۇلاتلىرى: دۇكاندىن سېتىۋېلىنغان فرانسىيە قورۇمىسى ۋە بەرەڭگە چىپسى قاتارلىق مەھسۇلاتلارنىڭ قوڭۇر رەڭگە ئۆزگىرىشىنىڭ ئالدىنى ئېلىڭ.
- دېڭىز مەھسۇلاتلىرى، مەسىلەن، قىسقۇچپاقا ۋە قىسقۇچپاقا: بۇلارنىڭ رەڭگى تېز ئۆزگىرىدىغان بولغاچقا، بۇنىڭ ئالدىنى ئېلىش ئۈچۈن بەزىدە سۇلفىتلار قوشۇلىدۇ.
- تۇزلانغان قىيام، چاتنىي، مۇراببا، جېلى: بۇلار يەنە يېمەكلىكلەرنى ساقلاشقا ياردەم بېرىدۇ.
- بىر قىسىم سوسلار، سالات قىياملىرى.
- ھەتتا بەزى دورىلاردا: ئاز ئۇچرايدىغان ئەھۋاللاردا، سۇلفىتلار بەزى دورىلارنى ساقلاش ئۈچۈن ئىشلىتىلىدۇ.
ئويلاپ بېقىڭ، قۇرۇتۇلغان ئۆرۈك، قارىمۇچ قاتارلىقلارنىڭ قانداق قىلىپ ئۆزلىرىنىڭ ئالاھىدىلىكىنى ساقلاپ قېلىپ، دۇكان رېشاتكىلىرىدا ئايلارچە بۇزۇلماي تۇرىدىغانلىقىنى ئويلاپ باققانمۇ؟ ياكى بىر بوتۇلكا ھاراق... مانا بۇ يەردە سۇلفىت دەپ ئاتىلىدىغان دوست (بەزىلەر ئۈچۈن دۈشمەن!) ياردەم بېرىدۇ.
ھەممەيلەننىڭ سۇلفىت بىلەن مەسىلىسى بارمۇ؟
ھازىر سىز «ۋاي، بۇ سۇلفىتلار شۇنچە خەتەرلىك، بىز ئۇلارنى قانداقمۇ يېيەلەيمىز؟» دەپ ئويلاۋاتقان بولۇشىڭىز مۇمكىن. قورقماڭ. ھەقىقەت شۇكى، دۇنيادىكى كۆپ ساندىكى كىشىلەر ئۈچۈن، سۇلفىتلار ھېچقانداق مەسىلە پەيدا قىلمايدىغان ۋە نورمال قوبۇل قىلغىلى بولىدىغان نەرسە.
لېكىن، بەزى كىشىلەر يەر ياڭىقىغا ئالېرگىيىسى بار، يەنە بەزىلىرى دېڭىز مەھسۇلاتلىرىغا ئالېرگىيىسى بار بولغىنىغا ئوخشاش، نوپۇسنىڭ ئاز بىر قىسمى سۇلفىتلارغا ئالېرگىيىسى بار. بىز بۇنى سۇلفىتقا سەزگۈرلۈك دەپ ئاتايمىز. بۇ پۈتۈنلەي ئالېرگىيە بولمىسىمۇ، ئالېرگىيەگە ئوخشاش ئالامەتلەرنى كەلتۈرۈپ چىقىرىشى مۇمكىن.
ئاستما كېسىلىگە گىرىپتار بولغانلارنىڭ مەلۇم نىسبىتى (بولۇپمۇ ئېغىر ئاستما كېسىلىگە گىرىپتار بولغانلار ياكى ستېروئىد دورىلىرىغا تايىنىدىغانلار) بۇ سۇلفىتلارغا سەزگۈر بولۇش ئېھتىماللىقى يۇقىرى. بۇلار بۇنىڭغا ئەڭ كۆڭۈل بۆلۈشى كېرەك بولغان كىشىلەر.
سۇلفىتقا سەزگۈرلۈكنىڭ ئالامەتلىرى نېمە؟
ئەگەر تەركىبىدە سۇلفىت بار يېمەكلىكلەرنى يېگەندىن كېيىن بۇ ئالامەتلەرنىڭ بىر ياكى بىر نەچچىسىنى كۆرسىڭىز، ئەندىشە قىلىشىڭىز كېرەك.
- نەپەس ئېلىش قىيىنچىلىقى (بۇلار ئەڭ كۆپ ئۇچرايدىغانلار):
- خىرىلداش نەپەس ئېلىۋاتقاندا كۆكرەكتىن چىقىدىغان «خىرىلداش» ئاۋازىدۇر.
- يۆتەل.
- نەپەس قىسىلىش، نەپەس ئېلىشتا قىينىلىش.
- كۆكرەكنىڭ قىسىلىشى.
- باشقا ئاللېرگىيەلەرگە ئوخشاش ئالامەتلەر:
- تېرە ئۆزگىرىشلىرى: تۇيۇقسىز تېرە قىزىرىش، قىچىشىش، قىزىرىش، تېرە قىچىشىش.
- ھەزىم قىلىش سىستېمىسى مەسىلىلىرى: كۆڭۈل ئاينىش، قۇسۇش، ئاشقازان تارتىشىش، ئىچ سۈرۈش.
- باش ئاغرىقى.
- باش ئايلىنىش، بېشىنىڭ ئايلىنىشى.
- ناھايىتى ئاز ئۇچرايدىغان ئېغىر رېئاكسىيەلەر:
- بەزىدە، ناھايىتى ئاز ئۇچرايدىغان ئەھۋاللاردا، بۇ ئەھۋال سەل ئېغىرراق بولۇشى مۇمكىن. تېبابەتتە بۇنى ئانافىلاكسىيە دەپ ئاتايمىز. بۇ پۈتۈن بەدەنگە تەسىر كۆرسىتىدىغان ئېغىر ئاللېرگىيىلىك رېئاكسىيە بولۇشى مۇمكىن. مەسىلەن، نەپەس يولىنىڭ تۇيۇقسىز شىشىپ كېتىشى، نەپەس ئالالماسلىق، قان بېسىمىنىڭ تۇيۇقسىز تۆۋەنلىشى ۋە باشقا ھاياتقا خەۋپ يەتكۈزىدىغان ئەھۋاللار. ئەگەر بۇنداق ئەھۋال يۈز بەرسە، دەرھال دوختۇرخانىغا بېرىشىڭىز كېرەك. ئەمما، ئېسىڭىزدە بولسۇنكى، بۇنداق ئېغىر ئەھۋاللار سۇلفىتلار سەۋەبىدىن ناھايىتى ئاز ئۇچرايدۇ.
سۇلفىتلار ئاستما كېسىلىگە گىرىپتار بولغانلارغا قانداق تەسىر كۆرسىتىدۇ؟
ئىلگىرى تىلغا ئالغانلىرىمىزدەك، ئاستما كېسىلىگە گىرىپتار بولغان دوستلىرىمىز بۇ سۇلفىتلارغا سەل دىققەت قىلىشى كېرەك. چۈنكى، سۇلفىتلار ...سۇلفىتلار ئاستما قوزغىغۇچى رولىنى ئوينايدۇ. بۇ دېگەنلىك، سۇلفىتلار يۇتۇۋېلىنغاندا، ئاستما ئالامەتلىرى (يۆتەل، خىرىلداپ نەپەس ئېلىش، كۆكرەك قىسىلىش) باشلىنىشى ياكى ئېغىرلىشىشى مۇمكىن.
بۇنىڭ سەۋەبى، سۇلفىت تەركىبىدىكى يېمەكلىكلەرنى يېگەندە، ئاشقازاندا كۈكىرت تۆت ئوكسىد دەپ ئاتىلىدىغان بىر خىل گاز ھاسىل بولىدىغانلىقى دەپ قارىلىدۇ. بۇ گاز نەپەس يولىغا كىرگەندە، ئۇ يەردىكى نېرۋىلارنى قوزغىتىپ، برونخنىڭ تارىيىشىنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ. بۇ تەسىر ئاستما كېسىلىگە گىرىپتار بولغانلاردا تېخىمۇ كۈچلۈك بولىدۇ، چۈنكى ئۇلارنىڭ نەپەس يولى ئاللىقاچان سەزگۈر بولۇپ قالغان.
قانداقلا بولمىسۇن، ئاستما كېسىلىگە گىرىپتار بولغانلارنىڭ ھەممىسىنىڭ سۇلفىتقا ئالېرگىيىسى يوق. قانداقلا بولمىسۇن، نۇرغۇن كىشىلەردە بۇ مەسىلە بولۇشى مۇمكىن. شۇڭا، ئەگەر سىزدە ئاستما بولسا، بۇنىڭغا دىققەت قىلىش ناھايىتى مۇھىم.
سۇلفىتقا سەزگۈرلۈكۈم بارلىقىنى قانداق بىلىمەن؟
بۇ بىر قەدەر مۇرەككەپ مەسىلە، چۈنكى ئادەتتە «مېنىڭ سۇلفىتقا چىدىماسلىق كېسىلىم بار» دەپ ئېنىق ئېيتالايدىغان كونكرېت قان تەكشۈرۈش ئۇسۇلى بولمايدۇ.
- ئەڭ مۇھىمى كۆزىتىش: بىر نەرسە يېگەندىن ياكى ئىچكەندىن كېيىن، بولۇپمۇ سۇلفىت مىقدارى يۇقىرى بولغان نەرسىلەرنى يېگەندىن كېيىن، بىر نەچچە سائەت ئىچىدە بۇ ئالامەتلەر (مەسىلەن، نەپەس ئېلىش قىيىنلىشىش، تېرە قىزىرىشى) كۆرۈلىدىغان-كۆرۈلمەيدىغانلىقىنى تەكشۈرۈپ بېقىڭ.
- يېمەك-ئىچمەك ۋە ئالامەتلەر كۈندىلىكى: ئەگەر سىزدە يېمەك-ئىچمەك ئاللېرگىيىسى بار دەپ گۇمان قىلسىڭىز، بىر نەچچە كۈن يېمەك-ئىچمەك كۈندىلىكى يېزىڭ. شۇنداقلا، ئالامەتلەر قاچان كۆرۈلگەنلىكىنى ۋە ئۇلارنىڭ نېمە ئىكەنلىكىنى خاتىرىلەڭ. بۇ سىز ۋە دوختۇرىڭىزنىڭ ئوتتۇرىسىدا باغلىنىش بار-يوقلۇقىنى ئېنىقلاشقا ياردەم بېرىدۇ.
- تېببىي مەسلىھەت: ئەگەر بۇ خىل ئالامەتلەرنى دائىم كۆرسىڭىز، دوختۇرغا كۆرۈنۈپ، بۇ ھەقتە سۆزلىشىشىڭىز ئەڭ ياخشى. دوختۇر سىزدىن سوئال سورايدۇ، سىزنى تەكشۈرىدۇ ۋە زۆرۈر بولسا سەۋەبىنى تېپىش ئۈچۈن سىزنى تېخىمۇ كۆپ تەكشۈرۈشكە يوللايدۇ. بەزىدە، تېببىي نازارەت ئاستىدا، بىر مەزگىل سۇلفىت تەركىبىدىكى يېمەكلىكلەرنى چىقىرىۋېتىش (ئېلىمىناتسىيە دىئېتىسى)، ئاندىن ئۇلارنى ئاستا-ئاستا قايتا كىرگۈزۈش (چېللېنج سىنىقى) قاتارلىق ئىشلارنى سىناپ باقسىڭىز بولىدۇ. ئەمما بۇ ئىشلارنى ئۆزىڭىز قىلىش ياخشى پىكىر ئەمەس.
سۇلفىتلار كەلتۈرۈپ چىقىرىدىغان مەسىلىلەرنى قانداق قىلىپ ئەڭ تۆۋەن چەككە چۈشۈرۈش كېرەك؟
ئەگەر سىزگە سۇلفىتقا سەزگۈرلۈك دەپ دىئاگنوز قويۇلغان ياكى گۇمان قىلىنغان بولسا، قورقماڭ. بۇ كېسەللىك بىلەن ياشاشقا ياردەم بېرىدىغان بىر قانچە ئىش بار:
1. يېمەكلىك بەلگىلىرىنى ئوقۇش: بۇ ئەڭ مۇھىم ئىش . ھازىر نۇرغۇن دۆلەتلەردە بىر قانۇن بار، ئەگەر يېمەكلىكتە بەلگىلىك مىقداردىن ئارتۇق سۇلفىت بولسا، ئۇ چوقۇم بەلگىدە ئېنىق يېزىلىشى كېرەك. شۇڭا، دۇكاندىن ھەر قانداق يېمەكلىك ياكى ئىچىملىك سېتىۋالغاندا، تەركىبلەر تىزىملىكىنى دىققەت بىلەن ئوقۇڭ.
- «سۇلفىتلار» سۆزى يوقاپ كېتىشى مۇمكىن. ئۇنىڭ ئورنىغا، تۆۋەندىكىدەك ئىسىملار پەيدا بولۇشى مۇمكىن:كۈكىرت تۆت ئوكسىد، كالىي بىسۇلفىت، كالىي مېتابىسۇلفىت، ناترىي بىسۇلفىت، ناترىي مېتابىسۇلفىت، ناترىي سۇلفىت. ئەگەر سىز بۇنداق سۆزنى كۆرسىڭىز، ئۇنىڭ تەركىبىدە سۇلفىت بارلىقىنى چۈشىنىڭ.
2. سۇلفىت مىقدارى يۇقىرى يېمەكلىكلەردىن ساقلىنىڭ: ئۆزىڭىزگە زىيانلىق ئىكەنلىكىنى بىلىدىغان ياكى سۇلفىت مىقدارى يۇقىرى ئىكەنلىكى مەلۇم بولغان يېمەكلىكلەرنى (مەسىلەن، بىز ئىلگىرى تىلغا ئالغان قۇرۇتۇلغان مېۋىلەر، ھاراق ۋە بەزى پىششىقلاپ ئىشلەنگەن يېمەكلىكلەر) ئىمكانقەدەر ئاز ئىستېمال قىلىش ياكى پۈتۈنلەي ئىستېمال قىلماسلىق ئەڭ ياخشى.
3. يېڭى، پىششىقلاپ ئىشلەنمىگەن يېمەكلىكلەرگە ئەھمىيەت بېرىڭ: يېڭى كۆكتات، مېۋە، گۆش ۋە بېلىق قاتارلىق ئۆيدە پىشۇرۇلغان يېمەكلىكلەرنى ئىمكانقەدەر كۆپ يەڭ. پىششىقلاپ ئىشلەنگەن، ئورالغان ۋە قۇتىلىق يېمەكلىكلەردە بۇ خىل قوشۇمچە ماددىلارنىڭ بولۇشى ئېھتىماللىقى يۇقىرى.
4. رېستورانلاردا سوراش: ئەگەر سىز سىرتتا تاماق يېسىڭىز، بولۇپمۇ سالات ۋە شورپا قاتارلىق نەرسىلەرنى سېتىۋالغاندا، ئۇلارنىڭ تەركىبىدە سۇلفىت بار-يوقلۇقىنى سوراش ياخشىراق.
سۇلفىتلار ھەققىدە يەنە نېمىلەرنى بىلىشىڭىز كېرەك؟
- چەك دەرىجىسى: ھەممە ئادەم ئوخشاش دەرىجىدە ئالامەتلەرنى باشتىن كەچۈرمەيدۇ. بەزى كىشىلەر ئاز مىقداردا سۇلفىت ئىستېمال قىلغاندىن كېيىنمۇ ئالامەتلەرنى باشتىن كەچۈرۈشى مۇمكىن. يەنە بەزىلىرى سەل كۆپ مىقداردا ئىستېمال قىلغاندىن كېيىنمۇ ئالامەتلەرنى باشتىن كەچۈرۈشى مۇمكىن. بۇ ئەھۋال ئادەمدىن ئادەمگە پەرقلىنىدۇ.
- تاماق ئېتىش ئۇنىڭغا تەسىر قىلامدۇ؟: بەزىدە، تاماق پىشۇرغاندا، سۇلفىتنىڭ مىقدارىنى ئازراق ئازايتقىلى بولىدۇ. ئەمما ئۇلار پۈتۈنلەي يوقىلىپ كەتمەيدۇ. شۇڭا، پىشۇرۇلغان تەقدىردىمۇ، سەزگۈر كىشىلەردە مەسىلە پەيدا قىلىشى مۇمكىن.
خۇلاسە ۋە ئېسىڭىزدە تۇتۇشقا تېگىشلىك ئىشلار
بولىدۇ، بۈگۈن بىز سۇلفىتلار توغرىسىدا كۆپ پاراڭلاشتۇق، شۇنداق ئەمەسمۇ؟ مەنچە سىز بۇنى ياخشى چۈشىنىسىز. بىز نېمە توغرىسىدا پاراڭلاشقانلىقىمىزنى قىسقىچە ئەسلەپ ئۆتەيلىمۇ؟
سۇلفىتلار ئاساسلىقى يېمەكلىكلەرنى ساقلاش ئۈچۈن ئىشلىتىلىدىغان خىمىيىلىك ماددىلار.
كۆپىنچە كىشىلەر بۇلاردىن ھېچقانداق مەسىلە كۆرمىسىمۇ، ئاز ساندىكى كىشىلەر، بولۇپمۇ ئاستما كېسىلىگە گىرىپتار بولغانلار ئۈچۈن، بۇلار نەپەس ئېلىش قىيىنلىقىدىن تارتىپ باشقا ئاللېرگىيىلىك ئالامەتلەرگىچە بولغان ھەر خىل ئالامەتلەرنى كەلتۈرۈپ چىقىرىشى مۇمكىن.
ئەڭ مۇھىم ئىش شۇكى:
- نېمە يېيىش ۋە نېمە ئىچىشىڭىزگە دىققەت قىلىڭ.
- يېمەكلىكلەرنىڭ بەلگىسىنى ئوقۇش ئادىتىنى يېتىلدۈرۈڭ.
- ئەگەر سىزدە سۇلفىتقا سەزگۈرلۈك بار دەپ ئويلىسىڭىز ياكى گۇمان قىلسىڭىز، دوختۇرغا كۆرۈنۈڭ.
- ئەگەر سىزدە سەزگۈرلۈك بولسا، ئىمكانقەدەر سۇلفىت تەركىبىدىكى يېمەكلىكلەردىن ساقلىنىڭ.
قورقىدىغان ھېچنېمە يوق. بۇ ئىشلارغا دىققەت قىلساق، سالامەتلىكىمىزنى قوغداپ، مەسىلىلەرنى ئەڭ تۆۋەن چەككە چۈشۈرۈپ، بەختلىك ياشىيالايمىز. بۇ ھەقتە باشقا سوئاللىرىڭىز بولسا، ئائىلە دوختۇرىڭىز بىلەن سۆزلىشىشنى ئۇنتۇپ قالماڭ.
سۇلفىتلار ، يېمەكلىك ئاللېرگىيىسى، ئاستما، نەپەس ئېلىش قىيىنلىشىش، يېمەكلىك ساقلىغۇچى ماددىلار، كۈكىرت تۆت ئوكسىد
💬 Comments (0)
تېخى ھېچقانداق باھا يوللانمىدى. باھايىڭىزنى بۇ يەرگە تۇنجى قېتىم قوشۇڭ.
باھايىڭىزنى قوشۇڭ