Коли лікар каже вам, що у вас діабет, високий рівень холестерину або невелика зайва вага, ви отримуєте багато порад на кшталт: «Не їжте жирну їжу», «Зменште споживання цукру» та «Не їжте борошняного», чи не так? Але справжнє питання: «То що ж ви їсте? Як приготувати смачну та поживну їжу?» Найчастіше ми не знаємо, що готувати, як приготувати поживну та смачну їжу. У світі розроблена нова концепція як відповідь на це питання. Вона називається «Навчальні кухні».
Простіше кажучи, що таке навчальна кухня?
Уявіть собі це як кулінарний майстер-клас. Але не просто будь-який кулінарний майстер-клас. Тут ми навчаємо готувати їжу таким чином, щоб залишатися здоровим, запобігати хворобам та контролювати існуючі. Ці програми відкриті для дітей, молоді, дорослих та будь-кого будь-якого віку.
Простіше кажучи, навчальна кухня – це місце, де на кухні передаються практичні знання, необхідні для здорового способу життя . Тут практично викладається порада лікаря «скоротити споживання цукру», наприклад, «Ось як приготувати смачний фруктовий салат без цукру».
Головна мета цієї концепції — не просто давати людям поради, а навчити їх, щоб вони могли застосовувати ці поради у своєму житті.
Історія Ешлі Шефф
Гарним прикладом цієї концепції є Ешлі, шеф-кухар з Америки. Вона любила готувати з дитинства. Але вона не мала значних знань про здорове харчування. У результаті, до 17 років вона важила майже 180 кілограмів і мала діабет 2 типу.
Пізніше вона перенесла операцію шунтування шлунка та почала приділяти більше уваги своєму харчуванню. Маючи цей досвід, її мати у 2002 році заснувала організацію під назвою CHOICES. Її метою було допомогти запобігти дитячому ожирінню. Сьогодні Ешлі Шеф використовує власний досвід, щоб навчити тисячі людей готувати здорову їжу. Вона каже: «Ви не набрали вагу за одну ніч, і ви не можете її скинути за одну ніч». Вона вчить людей готувати смачні страви для своїх сімей з простих, недорогих та поживних інгредієнтів.
Чи справді працюють «Навчальні кухні»? Що таке дослідження?
Це не просто ідея. Дослідження, проведені досі, показали хороші ознаки успіху цього методу.
«Погане харчування впливає на кожен орган в тілі. Нам дійсно потрібно почати вивчати ці речі з молодого віку. Іноді, коли хвороба вже розвинулася, вже надто пізно, щоб повернути назад шкоду». – Волтер Віллетт, професор Гарвардського університету.
Давайте розглянемо деякі результати дослідження.
| Що виявило дослідження | Користь від цього |
|---|---|
| Покращений раціон та харчування. | Організм отримує більше вітамінів та мінералів належним чином. Ви звикнете до збалансованого харчування. |
| Збільшення частоти вживання овочів і фруктів, а також заняття садівництвом вдома. | Я їм менше магазинних, оброблених продуктів і звикаю до поживної, домашньої їжі. |
| Покращення показників здоров'я людей із хронічними захворюваннями. | Було виявлено, що вже за шість місяців знизилися вага тіла, рівень цукру в крові та рівень холестерину. Деяким навіть вдалося зменшити кількість ліків, які вони приймають. |
| Покращення стану здоров'я хворих на діабет. | Пацієнти з діабетом, які дізналися про середземноморську дієту, значно покращили свій артеріальний тиск та рівень холестерину. |
«Тепер я знаю, чого не можна їсти».
Стефані — бабуся, яка страждала на діабет, хвороби серця та два інсульти. Вона приєдналася до програм «Teaching Kitchen» і навчилася готувати здорову їжу та використовувати якісні спеції. Після років спроб її рівень цукру в крові, артеріальний тиск та рівень холестерину покращилися. Її стан настільки покращився, що лікар сказав їй, що лікування більше не потрібне.
Вона каже: «Це повністю змінило моє життя. Тепер я знаю, чого не можна їсти. Я навіть не дивлюся на них». Тепер вона бере своїх онуків на ці програми, щоб вони не повторювали тих самих помилок, які зробила вона, і щоб прищепити їм корисні звички з раннього віку.
Майбутнє медицини та навчальних кухонь
Багато експертів стверджують, що ця концепціяЦе має бути частиною рутинної медичної допомоги. Сьогодні такі навчальні кухні започатковані у провідних медичних школах світу. Причина цього полягає в тому, щоб надати майбутнім лікарям та медсестрам практичні знання про харчування та ожиріння.
«Головна причина, чому пацієнти звертаються до нас, — це погані харчові звички. Лікарю недостатньо просто сказати їм «харчуватися правильно». Нам потрібно допомогти їм застосувати цю пораду на практиці». — Тімоті Харлан, доктор медичних наук.
Подумайте про куріння. Раніше лікарі багато курили. Але зараз вони цього не роблять. Коли самі лікарі кинули палити, для них стало великою силою консультувати пацієнтів з цього приводу. Так само, якщо лікар сам звик до здорового харчування, для нього великою силою є консультувати своїх пацієнтів з цього приводу.
Їжа — це не чорно-біла річ, як куріння. Це щось, що пов’язане з нашою культурою та нашими емоціями. Тому замість того, щоб казати: «Не їжте це», набагато важливіше навчити людей: «Є щось подібне, що можна зробити смачнішим, і воно краще».
Якщо цю концепцію «Навчальних кухонь» інтегрувати в систему охорони здоров’я, можна буде покращити тривалість життя та якість життя людей, а також заощадити багато коштів, що витрачаються на медичні послуги.
Повідомлення на винос
- «Teaching Kitchen» – це не просто місце, де навчають готувати. Це місце, де можна отримати практичні кулінарні навички, необхідні для здорового способу життя.
- Дослідження довели, що цей метод дуже ефективний у контролі таких захворювань, як діабет, надмірна вага, високий рівень холестерину та високий кров'яний тиск.
- Важливо не просто думати про «речі, яких слід уникати», а навпаки, дізнаватися про смачні та поживні альтернативи, які ви можете приготувати.
- Ця концепція зараз стає частиною сучасної медицини. Це допоможе лікарям надавати пацієнтам кращі дієтичні поради в майбутньому.
- Якщо у вас виникають труднощі зі зміною раціону, поговоріть про це зі своїм лікарем. Він чи вона можуть порадити вам способи отримання таких практичних знань.
💬 Comments (0)
Ще немає коментарів. Додайте свій коментар тут уперше.
Додайте свій коментар