Ви, мабуть, часто чули слово «безглютеновий» останнім часом, чи не так? Це стало дуже популярною темою в супермаркеті, соціальних мережах та серед друзів. Дехто каже, що це лікує багато хвороб, а інші — що це найкращий спосіб схуднути. То що ж таке безглютеновий режим? Чи це те, що потрібно кожному? Давайте сьогодні поговоримо про це простою мовою.
Отже, що ж таке глютен?
Простіше кажучи, глютен – це тип білка . Він міститься переважно в таких зернових, як пшениця, ячмінь та жито. Саме цей білок, який називається глютеном, надає липкої, гладкої текстури хлібобулочним виробам, таким як хліб, булочки та тістечка, які ми їмо. Це означає, що багато продуктів, які ми їмо щодня, можуть містити цей глютен.
Тільки подумайте, шматочок хліба, який ви їсте вранці, локшина, яку ви їсте на обід, печиво, яке ви їсте з чаєм вдень, хліб, який ви їсте ввечері... Майже все це містить глютен.
Тож для кого шкідливий глютен?
Ось що важливо. Глютен шкідливий не для всіх. Але для деяких людей глютен може спричинити серйозні проблеми зі здоров’ям. Існує два основних типи таких станів.
1. Целіакія
Це найсерйозніший випадок. Целіакія – це аутоімунне захворювання . Тобто, коли людина з цим захворюванням вживає їжу, що містить глютен, імунна система її організму реагує проти нього. Але вона не обмежується лише атакою на глютен, а натомість починає пошкоджувати власний тонкий кишечник, який є частиною її власного тіла . Це заважає організму належним чином засвоювати поживні речовини з їжі. Це може призвести до багатьох ускладнень, таких як недоїдання, втрата ваги, біль у шлунку, діарея та шкірні захворювання. З цим не можна гратися, це стан, який вимагає правильної діагностики та довічної відмови від глютену.
2. Чутливість до глютену (чутливість до глютену не при целіакії)
Це не таке серйозне захворювання, як целіакія, але це неприємний стан. У цьому випадку, коли людина вживає глютен, вона відчуває такі симптоми, як здуття живота, біль у шлунку, головний біль та втома. Однак, на відміну від целіакії, тонкий кишечник не пошкоджується. Ці люди також знаходять полегшення від безглютенової дієти.
Що можна їсти, а що не можна?
Якщо ви дотримуєтеся безглютенової дієти, дуже важливо знати, що можна їсти, а що ні.
| Речі, яких слід уникати (містять глютен) | Що поїсти (без глютену) |
|---|---|
| Все, що виготовлено з пшеничного борошна (хліб, булочки, тістечка, макарони, локшина, роті, паратха) | Страви з рису та рисового борошна (рисові коржики, рисові оладки) |
| Ячмінь (міститься в пиві) | Картопля, солодка картопля, кассава |
| Зерно жита | Зернові культури, такі як кукурудза, просо та сорго |
| Десерти з пшеничного борошна, такі як самоси та булочки | Овочі та фрукти |
| Манна крупа (кондитерські вироби, листкове тісто) | М'ясо, риба, яйця |
| Соуси (особливо соєвий соус), кубики супу | Молоко та молочні продукти (сир, йогурт) |
Глютен може бути захований у несподіваних місцях. Наприклад, деякі соуси, супи, заправки для салатів і навіть деякі ліки можуть містити глютен. Ось чому важливо читати етикетки .
Чи справді відмова від глютену допомагає схуднути?
Це питання, яке ставлять багато людей. Правда в тому, що безглютенова дієта не є конкретним способом схуднення . То як же деяким людям вдається худнути?
Уявіть собі, коли ви припиняєте їсти глютен, вам доведеться відмовитися від багатьох висококалорійних продуктів з рафінованими вуглеводами, таких як хліб, торти, тістечка, печиво та локшина. Тож, коли ви починаєте їсти такі речі, як рис, овочі та фрукти, ваше загальне споживання калорій природним чином зменшується. Втрата ваги відбувається не тому, що ви не вживаєте глютен, а тому, що ви контролюєте калорії.
З іншого боку, іноді вживання безглютенової їжі може призвести до збільшення ваги! Як це можливо? На ринку такі речі, як печиво, тістечка та хліб з позначкою «Без глютену», можуть містити більше цукру, олії та калорій, щоб приховати цей дефіцит. Тож не думайте, що це здорово, лише тому, що ви бачите етикетку.
Найголовніше: не приймайте рішень самостійно, зверніться до лікаря.
Це найважливіша порада, яку я можу вам дати. Якщо у вас проблеми зі шлунком, здуття живота, проблеми зі шкірою чи будь-який інший дискомфорт, не припиняйте їсти глютен, думаючи : «О... це, мабуть, глютен».
Для цього є кілька причин:
- Симптоми можуть бути схожими: ваші симптоми можуть бути не викликані глютеном. Це може бути непереносимість лактози, синдром подразненого кишечника (СРК) або більш серйозне захворювання.
- Точний діагноз: Якщо ви припините вживати глютен до звернення до лікаря, результати аналізів (аналізів крові, ендоскопії) для виявлення целіакії можуть бути неправильними. Тому спочатку зверніться до лікаря та повідомте йому про свої симптоми . Вкрай важливо провести необхідні аналізи та підтвердити, що глютен дійсно шкідливий для вас.
Після цього дотримання безглютенової дієти, рекомендованої лікарем, є найдоцільнішим і найбезпечнішим способом.
Повідомлення на винос
- Безглютенова дієта необхідна лише тим, хто має медично підтверджене захворювання, таке як целіакія або чутливість до глютену .
- Відмова від глютену лише з метою схуднення або як модний жест не дає жодних особливих переваг для здоров'я.
- Якщо ви підозрюєте, що глютен шкідливий для вас, обов’язково зверніться до лікаря для правильної діагностики, перш ніж змінювати свій раціон.
- Не всі продукти з позначкою «без глютену» є корисними. Вони можуть містити багато цукру, жиру та калорій, тому уважно прочитайте етикетку перед покупкою.
💬 Comments (0)
Ще немає коментарів. Додайте свій коментар тут уперше.
Додайте свій коментар