Прихована користь для здоров'я від паростків квасолі - давайте дізнаємося!

Ви коли-небудь замислювалися, що це за маленькі, білі, довгі шматочки смаженого рису або палички для їжі, які ви їсте в магазині? Ця річ, яку багато людей люблять їсти, яка додає страві особливого смаку та хрусткості, – це те, що ми називаємо паростками квасолі. Це не просто те, що робить їжу смачною, але й не буде помилкою назвати їх суперпродуктом, який приносить багато цінних переваг для здоров'я нашого організму. Тож сьогодні давайте поговоримо про чудові властивості цієї маленької рослини.

Що це за бобові рослини?

Простіше кажучи, паростки квасолі – це нові листки, що з’являються, коли проростає квасоля, яку ми їмо. Вони є невід’ємною частиною азійської кухні. Зокрема, ми їмо паростки машу та сої.

Ви можете придбати їх у магазині або зробити вдома. Насправді, їх можна легко виростити, якщо тримати в закритому контейнері, подалі від прямих сонячних променів.

Різниця між паростками квасолі та паростками люцерни

Паростки – це молода стадія будь-якої рослини. Як і квасоля, паростки також утворюються з таких овочів, як броколі, гірчиця, конюшина та люцерна. Зелений горошок та паростки люцерни – два найпопулярніші види. Зелений горошок трохи соковитіший, і він також чудово підходить для смаження. Паростки люцерни мають трав'янистий смак, тому їх часто використовують у таких стравах, як бутерброди.

Дивовижна користь для здоров'я від паростків квасолі

Ця маленька рослина багата на вітаміни С і К, а також білком і клітковиною. Крім того, вона також містить фолат, марганець, фосфор і залізо. Давайте подивимося, які переваги ми отримаємо, додавши їх до нашого раціону.

Допомагає контролювати високий кров'яний тиск

Паростки квасолі можуть допомогти захистити від високого кров'яного тиску, або гіпертонії, та контролювати їх. Це пояснюється тим, що вони містять невеликі будівельні блоки білків, які називаються пептидами. Деякі дослідження показують, що ці пептиди можуть діяти подібно до деяких ліків, що використовуються для лікування високого кров'яного тиску, допомагаючи знизити кров'яний тиск.

Чи можна зменшити ризик раку?

Дослідження показали, що білки в паростках квасолі можуть мати певний потенціал для зниження ризику раку. Деякі дослідження показують, що ці поживні речовини можуть допомогти контролювати ріст ракових клітин, особливо раку молочної залози, лейкемії та раку травної системи.

Допомагає травленню.

Паростки квасолі – це продукт, багатий на клітковину. Клітковина дуже важлива для нашої травної системи. Клітковина діє як «внутрішня щітка» , яка очищає кишечник зсередини. Вона допомагає легко виводити відходи з організму та запобігати запорам.

Корисно для здоров'я серця

Паростки квасолі також можуть допомогти збалансувати рівень холестерину та захистити здоров'я серця. Невелике дослідження, проведене серед людей з діабетом, показало, що вживання паростків квасолі може знизити рівень холестерину ЛПНЩ (поганий холестерин), який шкідливий для нашого організму та накопичується в кровоносних судинах, та підвищити рівень холестерину ЛПВЩ (хороший холестерин), що очищає наші кровоносні судини.

Вони також мають здатність знижувати рівень іншого типу жиру в крові, який називається тригліцеридами. Якщо рівень цих тригліцеридів підвищується, зростає ризик розвитку серцевих захворювань.

Зменшує запалення в організмі

Деякі дослідження показують, що боби можуть допомогти регулювати функцію нашої імунної системи та зменшити запалення в організмі. Це може допомогти контролювати такі стани, як аутоімунні розлади, деякі види раку, ожиріння та діабет.

Також добре для діабету

Паростки квасолі мають дуже низький глікемічний індекс, тобто не викликають різкого підвищення рівня цукру в крові одразу після вживання. Деякі дослідження також показали, що зелена квасоля може допомогти регулювати рівень інсуліну та глюкози в нашому організмі.

Давайте розглянемо поживні речовини, що містяться в паростках квасолі.

Ці поживні речовини містяться приблизно в одній чашці зеленої квасолі.

Крім того, паростки квасолі – це продукт, багатий на антиоксиданти. Антиоксиданти запобігають пошкодженню клітин нашого організму та допомагають знизити ризик раку та серцевих захворювань. Паростки квасолі особливо багаті на вітамін С, кальцій та залізо.

Як ви їх їсте? Чи можете ви приготувати їх вдома?

Ви можете їсти паростки квасолі сирими або вареними. Але найбезпечніше їсти їх вареними . Про це ми поговоримо пізніше.

Якщо ви готуєте, можете обсмажити їх на олії та подати з локшиною або овочами, такими як морква та болгарський перець. Ви також можете їсти їх сирими зверху салату. Вони швидко псуються, тому краще поставити їх у холодильник одразу після отримання.

Купуючи в магазині, вибирайте рослини, які є білими, блискучими та мають жовтий кінчик. Уникайте тих, які погано пахнуть або липкі. Найкращий спосіб перевірити це – взяти одну рослину та розламати її навпіл. Нова рослина легко зламається зі звуком «клацання».

Ось як вирощувати рослини вдома

1. Спочатку візьміть приблизно 50 грамів пророщеного насіння та добре його промийте.

2. Потім помістіть його в теплу воду та залиште на ніч при кімнатній температурі.

3. Злийте воду з замоченого насіння, помістіть його у скляну пляшку та накрийте її шматком марлі.

4. Два-три рази на день додавайте трохи води без хлору (наприклад, джерельної) та струшуйте насіння, повертаючи пляшку. Цю пляшку слід зберігати в темному місці. Воно почне проростати через 3-7 днів.

5. Як тільки рослини добре виростуть, помістіть їх у тазик з водою та видаліть шкірку та коріння з насіння.

6. Покладіть листя в друшляк, щоб добре стекла вода, та використовуйте. Або зберігайте їх у герметичному пластиковому/скляному контейнері в холодильнику.

Чи є якісь речі, на які слід бути обережним, вживаючи паростки квасолі?

Так, це дуже важливо. Хоча паростки квасолі смачні та поживні, вони іноді можуть містити шкідливі мікроби. Тепле, вологе середовище, необхідне для росту паростків, також є ідеальним середовищем для розмноження таких бактерій, як сальмонела та лістерія.

Якщо на насінні є мікроби, воно може швидко поширюватися, коли проросте. Тому найбезпечніший спосіб його вживання – це ретельно його протерти . Приготування їжі вбиває ці шкідливі бактерії.

Якщо ви вирощуєте розсаду вдома, купуйте насіння, сертифіковане як вільне від патогенів. Також перевірте розсаду на наявність цвілі або грибка. Якщо ви їх побачите, викиньте всю партію.

Кому слід уникати вживання сирих паростків квасолі?

Вживання сирих паростків квасолі може спричинити більш серйозні захворювання у деяких людей, ніж в інших. Наступним людям ніколи не слід вживати сирі паростки квасолі: