Дивовижні властивості гарбузового насіння: давайте дізнаємося про них більше, чи не так?

Багато хто з нас видаляє насіння та викидає його, коли готує гарбуз, чи не так? Але чи знаєте ви, що це викинуте гарбузове насіння – це маленький скарб, повний поживної цінності. Це насіння насправді дуже корисне для нашого здоров'я. Тож сьогодні давайте поговоримо про величезну користь цього маленького гарбузового насіння.

Що це за гарбузове насіння?

Простіше кажучи, це їстівне насіння, яке знаходиться всередині гарбузів. Зазвичай воно плоске, овальної форми та вкрите кремовою шкіркою. М'якоть всередині зелена. У багатьох країнах його їдять смаженим із сіллю.

Можливо, ви бачили їх у магазинах під назвою «пепітас». Чи гарбузове насіння та пепітас – це одне й те саме? Насправді між ними немає великої різниці. Пепітас – це зелена м’якоть, яка утворюється внаслідок зняття білої шкірки з гарбузового насіння. Деякі сорти гарбузів також дають насіння без шкірки, яке також називають пепітас.

Історично склалося так, що люди в таких країнах, як Мексика, використовували гарбузове насіння як для їжі, так і для лікування вже понад 7500 років. Причиною цього є висока харчова цінність цього насіння. Воно особливо багате на ненасичені жири, омега-3 та мінерали, такі як магній .

Дивовижна користь гарбузового насіння для здоров'я

Гарбузове насіння – це суперпродукт, багатий на білок, корисні жири, вітаміни та мінерали. Воно також може допомогти знизити ризик хронічних захворювань, таких як рак. Давайте розглянемо основні переваги.

1. Зменшує запалення в організмі

Гарбузове насіння багате на антиоксиданти. Простіше кажучи, воно захищає клітини нашого організму від хвороб і зменшує непотрібні запалення в організмі. Якщо їсти його зі шкіркою, ця користь ще більша, оскільки воно багате на клітковину. Це дуже важливо для профілактики хронічних захворювань, таких як діабет і хвороби серця.

2. Протиракові властивості

Деякі лабораторні дослідження показали, що гарбузове насіння може зупинити ріст клітин раку молочної залози та простати. Також було виявлено, що воно здатне спричиняти загибель ракових клітин (процес, який називається «апоптоз»). Вважається, що це пов'язано з високим рівнем антиоксидантів у цьому насінні. Однак необхідні подальші дослідження на людях.

3. Корисно для здоров'я простати у чоловіків

У багатьох чоловіків з віком розвивається збільшення простати (доброякісна гіперплазія передміхурової залози або ДГПЗ). Це може спричинити такі симптоми, як часте сечовипускання та нетримання сечі. Деякі західні ліки від цього стану можуть спричиняти сексуальну дисфункцію як побічний ефект. Однак дослідження показали, що прийом 500 міліграмів екстракту гарбузового насіння двічі на день може зменшити симптоми ДГПЗ та покращити якість життя.

4. Захищає здоров'я серця

Гарбузове насіння багате на магній . Це допомагає контролювати кров'яний тиск. Доведено, що вживання їжі, багатої на магній, знижує ризик інсульту та смерті від серцевих захворювань. Крім того, антиоксиданти в цьому насінні підвищують рівень оксиду азоту в нашому організмі. Ця молекула допомагає підтримувати гнучкість і здоров'я наших кровоносних судин, а також підтримувати хороший кровообіг.

5. Сприяє спокійному сну

З'ївши кілька гарбузових насінин перед сном, ви зможете добре виспатися. Гарбузове насіння містить амінокислоту триптофан, яка сприяє сну. Воно також містить такі мінерали, як цинк, мідь і селен, які можуть допомогти покращити тривалість і якість вашого сну.

6. Може покращити кількість сперматозоїдів

У дослідженні за участю мишей, які втратили здатність виробляти сперму через хіміотерапію, екстракт гарбузового насіння певною мірою відновив вироблення сперми. Потрібні додаткові дослідження, щоб визначити, як це стосується людей.

Яка харчова цінність гарбузового насіння?

Гарбузове насіння – це джерело поживних речовин. Ось поживна цінність приблизно двох столових ложок (1 унція або 28 грамів).

Крім того, це також гарне джерело необхідних мінералів, таких як фосфор, калій, магній, кальцій, залізо та цинк. Однак майте на увазі, що вміст клітковини в очищених пепітах дуже низький, оскільки більша частина клітковини знаходиться в шкірці.

Як їсти гарбузове насіння? Який найкращий спосіб?

Вийміть насіння з гарбуза та ретельно промийте його, щоб видалити будь-які липкі частинки. Потім ви можете їсти його сирим або запекти в духовці при температурі 150°C з невеликою кількістю оливкової олії протягом 30-40 хвилин. Запікання полегшує його травлення, підвищує рівень антиоксидантів та покращує смак.

Найздоровіший спосіб

Гарбузове насіння містить хімічну речовину під назвою фітинова кислота . Вона запобігає засвоєнню організмом мінералів, таких як залізо та цинк, з їжі, яку ми їмо. Тому найкращий спосіб зменшити вміст цієї фітинової кислоти – це замочити або проростити насіння перед вживанням.

• Для замочування: добре промийте насіння, покладіть його в миску та залийте водою, щоб воно було повністю покрите. (Кількість води має бути в 2-3 рази більшою за кількість насіння). Залиште його замочуватися при кімнатній температурі на 1-4 години. Потім процідіть воду та їжте сирим або смаженим.
• Для пророщування: Після замочування, як згадувалося вище, процідіть воду та знову додайте свіжої води та залиште на 8-12 годин. Коли шкірка насіння набрякне і виглядатиме так, ніби воно ось-ось проросте, процідіть воду та використовуйте її.

Ви можете використовувати насіння, приготоване таким чином, у салатах, супах, йогурті або просто як перекус.

Чи є якісь побічні ефекти? Що слід знати

Гарбузове насіння загалом дуже безпечне, але є деякі речі, про які слід знати.

• Алергії:Алергічні реакції на гарбузове насіння трапляються рідко, але їх не бракує. Якщо у вас виникли такі симптоми, як свербіж, набряк, блювота або утруднене дихання в роті чи горлі, негайно зверніться до лікаря.
• Взаємодія з ліками: Гарбузове насіння містить багато вітаміну К, омега-3 та магнію. Вони можуть впливати на кров'яний тиск і згортання крові. Якщо ви приймаєте препарати для розрідження крові (наприклад, варфарин), ліки від високого кров'яного тиску або сечогінні засоби, обов'язково проконсультуйтеся з лікарем, перш ніж регулярно додавати гарбузове насіння до свого раціону.
• Розлад шлунка: Ці продукти смачні та можуть викликати бажання з’їсти багато за раз. Однак, оскільки вони багаті на клітковину, вживання занадто великої кількості за раз може спричинити біль у шлунку, здуття живота або діарею. Тому обов’язково вживайте рекомендовану кількість на день (приблизно жменю або дві столові ложки).