Давайте дізнаємося, що саме таке трансжири. Наскільки вони шкідливі для вашого серця?

Пачка печива, булочка чи маргарин з магазину... Чи знаєте ви, що хоча ці продукти можуть бути смачними, вони можуть містити щось дуже шкідливе для нашого організму? Сьогодні ми поговоримо про цього мовчазного ворога під назвою «трансжири». Хоча назва може звучати трохи дивно, це те, що нам усім потрібно знати. Тому що вони безпосередньо впливають на здоров'я вашого серця. Тож давайте поговоримо про це просто та зрозуміло.

Простіше кажучи, що це за трансжири?

Усіх нас трохи лякає слово «жир». Але нашому організму насправді потрібні жири. Але проблема полягає в тому, який тип жиру ми споживаємо. Окрім корисних жирів, є також шкідливі жири, які дуже шкідливі для організму. Одним із найгірших видів жирів є трансжири .

Існує два типи трансжирів:

1. Натуральні трансжири: вони природним чином присутні в м’ясі тварин, такому як яловичина, баранина та молочні продукти, у дуже невеликих кількостях. Нам не потрібно про них турбуватися.

2. Штучні трансжири: це справжня проблема. Їх штучно виготовляють на заводах. До звичайних рідких рослинних олій додають газоподібний водень (цей процес називається «гідрогенізація») і перетворюють цю олію на тверду, стійку до зберігання речовину. Саме ці олії позначені на етикетках харчових продуктів як «Частково гідрогенізовані олії» .

Уявіть, що ви берете звичайну рослинну олію та штучно модифікуєте її, щоб зробити її густішою та стійкішою до зберігання, як вершкове масло. Це дуже вигідно для виробників.

Чому їх додають до їжі?

Існує кілька основних причин, чому виробники харчових продуктів використовують ці штучні трансжири:

• Термін придатності: Додавання трансжирів може допомогти продуктам довше зберігатися без псування.
• Гарна текстура та смак: Вони допомагають надати їжі гарної текстури та хрусткості. Вони також покращують смак.
• Низька вартість: вартість їх виробництва набагато нижча, ніж у випадку з натуральними жирами, такими як вершкове масло.

Якої серйозної шкоди завдають трансжири нашому організму?

Саме тут нам усім потрібно зрозуміти, що саме таке трансжири. Вони завдають подвійної шкоди рівню холестерину.

Давайте спочатку розглянемо простий огляд холестерину. У нашому організмі є два основних типи холестерину.

• Холестерин ЛПНЩ (ліпопротеїни низької щільності): Ми називаємо його «поганим холестерином», тому що він відкладається на стінках наших кровоносних судин, поступово закупорюючи їх.
• Холестерин ЛПВЩ (ліпопротеїни високої щільності): це те, що ми називаємо «хорошим холестерином»Вони як супергерої. Вони видаляють поганий холестерин, який накопичився в кровоносних судинах, і підтримують їх чистоту.

А тепер погляньте, що роблять трансжири:

1. Вони підвищують рівень поганого (ЛПНЩ) холестерину в нашому організмі.

2. Також він знижує рівень хорошого (ЛПВЩ) холестерину, який захищає наш організм.

Ця закупорка кровоносних судин значно збільшує ризик розвитку серйозних захворювань, таких як інфаркти , інсульти та діабет 2 типу . Навіть FDA у Сполучених Штатах виключило ці штучні трансжири з категорії «Загальновизнані як безпечні» (GRAS) саме з цих причин.

Як дізнатися, чи містять продукти, які ви купуєте в магазині, трансжири?

Це найважливіше. Коли ми йдемо в магазин, ми просто хапаємо те, чого хочемо, але скільки з нас читають етикетку? Але якщо ви дбаєте про своє здоров'я, вам потрібно виробити цю звичку.

Не потрапляйте в пастку "0 г трансжирів"!

На багатьох упаковках продуктів харчування надруковано слова «Трансжири 0 г» . Коли ми це бачимо, то думаємо: «О... тут взагалі немає трансжирів». Але це неправда. За законом, якщо продукт містить менше 0,5 грама трансжирів на порцію, його можуть маркувати «0 г».

Уявіть, що ви купили пачку печива. Одна порція може містити 3 печива. Якщо ці 3 печива містять 0,4 г трансжирів, на етикетці буде написано 0 г. Але що станеться, якщо ви з'їсте 6 або 9 печива? Ви несвідомо додаєте до свого організму значну кількість трансжирів.

Отже, як знайти справжню правду?

Справжня правда прихована у списку інгредієнтів . Все, що вам потрібно зробити, це уважно прочитати список інгредієнтів на звороті продукту. Шукайте ці два слова:

Якщо ви бачите ці фрази (наприклад, частково гідрогенізована рослинна олія, частково гідрогенізована соєва олія), він точно містить штучні трансжири. Навіть якщо на етикетці спереду написано «0 г», розумно уникати цього продукту, якщо ви бачите ці слова.

То що ж нам робити? Які є здорові варіанти?

Уникати трансжирів не так складно, як ви думаєте. Потрібно лише кілька простих звичок.

• Готуйте вдома, коли це можливо: тоді ви точно знатимете, що використовуєте.
• Використовуйте корисні олії: у нашій країні кокосова олія, а також оливкова та кунжутна, є хорошим варіантом.
• Візьміть за звичку читати етикетки: пам’ятайте два слова «частково гідрогенізована олія».
• Зменште споживання оброблених продуктів: натомість віддавайте перевагу натуральним продуктам, таким як свіжі фрукти, овочі, зелень, чисте м’ясо та риба.
• Якщо ви їсте поза домом, будьте розумні: обирайте страви варені, приготовані на грилі або на пару, а не смажені у фритюрі.

Якщо у вас є якісь занепокоєння щодо здоров’я вашого серця або рівня холестерину, найкраще звернутися до свого сімейного лікаря та поговорити про це. Він чи вона проведе для вас необхідні аналізи та надасть вам правильну пораду.