Ви коли-небудь читали список інгредієнтів упакованих продуктів, таких як печиво, снеки, соуси та напої, які ми купуємо в магазині? Якщо так, то побачите багато незнайомих і важких для читання слів. Одне з таких слів, яке ви часто зустрічатимете, це «мальтодекстрин». Що це насправді означає? Чи корисний він для нашого організму, чи шкідливий? Давайте сьогодні поговоримо про це просто.
Що таке мальтодекстрин? Як його виготовляють?
Простіше кажучи, мальтодекстрин – це високооброблений вуглевод. Він має форму білого порошку. Його виготовляють з крохмалистих продуктів, таких як кукурудза, рис, пшениця або картопля.
Подумайте, як це виготовляється. Спочатку вони беруть цей крохмаль і добре його проварюють. Потім до нього додають кислоти або ферменти, щоб ще більше його розщепити. Кінцевим результатом є білий порошок, який розчиняється у воді і не має особливого смаку. Тож харчові компанії додають цей порошок до різних продуктів.
Основні причини:
- Як замінник цукру.
- Покращте текстуру їжі.
- Збільшити термін придатності.
- Покращують смак та зовнішній вигляд.
Ось деякі з основних продуктів, у яких ви побачите цей «мальтодекстрин»:
- Добавки для силових тренувань для тих, хто займається спортом
- Йогурт
- Види чіпсів
- Соуси
- Штучні підсолоджувачі
- Випічка
- Деякі види пива
- Пакетики готового супу та локшини
- Безалкогольні напої
Важливо зазначити, що якщо у вас целіакія , вам слід бути обережними з продуктами, що містять «мальтодекстрин». Тому що якщо він виготовлений з пшениці, він може містити невелику кількість глютену .
Які ризики для здоров'я пов'язані з мальтодекстрином?
Регулярне вживання продуктів, що містять «мальтодекстрин», у великих кількостях означає, що якість вашого раціону, ймовірно, знизиться. Це означає, що ваш організм отримує забагато цукру та замало клітковини . Такий тип дієти підвищує ризик розвитку таких захворювань, як діабет 2 типу, збільшення ваги та високий рівень холестерину.
Ризик розвитку діабету
Глікемічний індекс (ГІ) мальтодекстринуЦе більше цукру, ніж ми зазвичай споживаємо. Це означає, що після вживання їжі, що містить «мальтодекстрин», рівень цукру в крові дуже швидко підвищиться. Для людини, яка вже має діабет або інсулінорезистентність, таке раптове підвищення рівня цукру в крові може бути небезпечним.
Оскільки продукти з високим ГІ швидко перетравлюються та всмоктуються в кров, вони збільшують ризик розвитку діабету 2 типу.
Вплив на кишкові бактерії
Наш кишечник містить як корисні бактерії, які допомагають нам залишатися здоровими, так і шкідливі бактерії, які викликають захворювання. Дослідження показали, що мальтодекстрин може впливати на баланс між цими бактеріями. Тобто він може зменшувати кількість корисних бактерій і збільшувати кількість шкідливих . Це може пошкодити кишечник і збільшити ризик таких захворювань, як запальні захворювання кишечника. Це також може створити сприятливе середовище для таких бактерій, як сальмонела , яка викликає діарею та лихоманку.
Алергія та збільшення ваги
Якщо ви споживаєте велику кількість мальтодекстрину, у вас можуть виникнути такі симптоми, як здуття живота, спазми шлунка та діарея. У деяких людей також можуть виникнути алергічні реакції, такі як свербіж та почервоніння шкіри.
Крім того, «мальтодекстрин» – це простий вуглевод, який не має жодної харчової цінності. Тому його надмірне вживання може призвести до збільшення ваги .
Тож, мальтодекстрин не має жодних переваг?
Незважаючи на ризики, у деяких випадках «мальтодекстрин» також має переваги.
Головна перевага полягає в тому, що це миттєве джерело енергії . Він містить 4 калорії на грам, що дорівнює кількості звичайного цукру. Але він дуже швидко засвоюється організмом і забезпечує м'язи необхідною енергією. Саме тому його часто використовують в енергетичних та спортивних напоях, які вживають спортсмени та бодібілдери. Вони допомагають відновити рівень цукру в крові після важкого тренування.
Крім того, деякі дослідження показують, що специфічна форма мальтодекстрину під назвою Fibersol-2 може пригнічувати ріст клітин раку товстої кишки, хоча це все ще перебуває на ранніх стадіях.
Які є здорові альтернативи мальтодекстрину?
Як бачите, у «мальтодекстрину» більше недоліків, ніж переваг, особливо якщо у вас чутлива травна система. На щастя, існують здоровіші альтернативи, які можна використовувати для додавання смаку, зв’язування їжі (зв’язуючий агент) та забезпечення енергією.
| Здорова альтернатива | Опис та переваги |
|---|---|
| Пектин | Речовина, отримана з фруктів, овочів та горіхів. Вона допомагає загуснути їжу. |
| Стевія | Натуральний підсолоджувач, виготовлений з листя рослини стевії. Він не містить калорій. |
| Дати | Багатий на поживні речовини, такі як мідь, калій, магній, вітамін B6 та залізо. |
| Мед | Окрім того, що він є натуральним підсолоджувачем, він також має високі антиоксидантні властивості, захищаючи від багатьох захворювань. |
| Гуарова камедь | Це допомагає згущувати їжу та уповільнює всмоктування глюкози. |
Зрештою, хоча мальтодекстрин є харчовою добавкою, схваленою як безпечна для споживання, він має певні ризики для здоров'я. Якщо у вас є таке захворювання, як діабет або целіакія, варто максимально уникати продуктів, що його містять. Завжди обирайте натуральні продукти, такі як свіжі фрукти, овочі та цільнозернові продукти, замість продуктів з високим рівнем оброблення. Це чудово підійде для здоров'я вашого мозку, кишечника та серця. Якщо у вас є якісь занепокоєння щодо вашого раціону, завжди говоріть про це зі своїм лікарем .
Повідомлення на винос
- Мальтодекстрин – це високооброблена добавка на основі крохмалю, яка зазвичай міститься в упакованих харчових продуктах.
- Це не підходить людям з діабетом або тим, хто має ризик розвитку діабету, оскільки це дуже швидко підвищує рівень цукру в крові.
- Споживання занадто великої кількості мальтодекстрину може зашкодити здоров'ю кишечника та призвести до збільшення ваги.
- Його головна перевага полягає в тому, що він забезпечує миттєву енергію людям, таким як спортсмени.
- Завжди читайте етикетку на вашій їжі та обирайте натуральні, цільні продукти замість оброблених.
- Якщо у вас є якісь занепокоєння щодо вашого здоров'я або дієти, дуже важливо обговорити їх з лікарем.
💬 Comments (0)
Ще немає коментарів. Додайте свій коментар тут уперше.
Додайте свій коментар