آپ نے فلافل نامی اس ڈش کے بارے میں سنا ہوگا، یا اسے بڑے ریستورانوں میں دیکھا ہوگا۔ یہ مشرق وسطیٰ کے ممالک میں بہت مقبول، روایتی ڈش ہے۔ بہت سے لوگوں کا خیال ہے کہ یہ ان لوگوں کے لیے ایک اچھا متبادل ہے جو گوشت نہیں کھاتے۔ لیکن یہ واقعی کتنا صحت مند ہے؟ آج ان فالفیلز کے اندر کی بات کرتے ہیں۔
سب سے پہلے، دیکھتے ہیں، فالفیل کیا ہے؟
سیدھے الفاظ میں، فالفیل ایک ڈش ہے جو چنے، اور بعض اوقات فاوا پھلیاں سے بنتی ہے۔ اسے اس طرح بنایا جاتا ہے: سب سے پہلے سوکھے چنے کو پانی میں بھگو دیا جاتا ہے۔ اس کے بعد، انہیں مختلف جڑی بوٹیوں اور مسالوں کے ساتھ ملا کر ایک باریک پاؤڈر میں پیس لیا جاتا ہے، اور پھر چھوٹی گیندوں کی شکل دے کر گہری تلی ہوئی ہوتی ہے ۔
یہ ڈیپ فرائی یہاں سب سے اہم چیز ہے۔ اس کے بارے میں ہم بعد میں بات کریں گے۔
فالفیل کتنا غذائیت سے بھرپور ہے؟
آئیے تقریباً 3 یا 4 فالفیل گیندوں کی غذائی قیمت پر ایک نظر ڈالتے ہیں، جو کہ تقریباً 100 گرام ہے۔ یہ آپ کو ایک اچھا خیال دے گا.
| غذائی اجزاء | اوسط سائز (فی 100 گرام) |
|---|---|
| کیلوریز | تقریباً 321 |
| پروٹین | 21 گرام |
| موٹا | 4 گرام |
| غذائی ریشہ | 11 گرام |
| سوڈیم | 36 ملی گرام |
جب آپ ان نمبروں کو دیکھتے ہیں، تو آپ دیکھ سکتے ہیں کہ اس میں پروٹین اور فائبر بہت زیادہ ہے۔
فالفیل بنانے کے لیے چنے کے صحت کے فوائد
فالفیل کی اچھی یا بری اس بات پر منحصر ہے کہ اسے کیسے بنایا گیا ہے۔ لیکن اس کو بنانے کے لیے استعمال ہونے والا اہم جزو، جو کہ چنے کا دانہ ہے، بہت صحت بخش ہے۔ چنے پھلی کی ایک قسم ہے۔ ان کے فوائد دیکھیں۔
چربی میں کم، پروٹین میں زیادہ
چونکہ یہ پودوں پر مبنی غذائیں ہیں، ان میں سیر شدہ چکنائی بہت کم ہوتی ہے۔ ان میں کولیسٹرول بھی بالکل نہیں ہوتا۔ اس لیے یہ پھلیاں گوشت کا بہترین متبادل ہیں۔ وہ آپ کی پروٹین کی ضروریات کو پورا کرنے کے لیے بہترین ہیں۔
وٹامنز اور منرلز بہت زیادہ ہوتے ہیں۔
چنے وٹامنز اور معدنیات کا ذخیرہ ہیں۔
- وٹامن بی کی اقسام
- تانبا
- لوہا
- میگنیشیم
- مینگنیز
- فاسفورس
- زنک
یہ سب ہمارے جسم کے کام کے لیے ضروری ہے۔
فائبر سے بھرپور
ڈاکٹر روزانہ 25 سے 38 گرام فائبر کھانے کی تجویز کرتے ہیں۔ ایک کپ پھلیاں، جیسے چنے، میں تقریباً 7-9 گرام فائبر ہوتا ہے۔
فائبر سے بھرپور غذا کھانے سے ہمارے جسم کو بہت سے فوائد حاصل ہوتے ہیں۔ یہ ہمارے نظام انہضام اور مجموعی صحت کے لیے بہت ضروری ہے۔
| زیادہ فائبر کھانے کے فوائد |
|---|
| جسم میں کولیسٹرول کی سطح کو کم کرتا ہے۔ |
| قبض کو روکتا ہے اور نظام ہاضمہ کی صحت کو برقرار رکھتا ہے۔ |
| بلڈ شوگر لیول کو کنٹرول کرنے میں مدد کرتا ہے۔ |
| بڑی آنت کے کینسر کے خطرے کو کم کرتا ہے۔ |
| یہ پیٹ میں پیٹ بھرنے کا احساس پیدا کرتا ہے اور غیر ضروری کھانے کو کم کرتا ہے۔ |
کولیسٹرول کی سطح کو کم کرتا ہے۔
تحقیق سے پتہ چلا ہے کہ 3 ہفتوں سے زیادہ پھلیاں کھانے سے کل کولیسٹرول اور "خراب" کولیسٹرول (LDL) کولیسٹرول کو کم کیا جا سکتا ہے۔ ٹائپ 2 ذیابیطس کے مریضوں پر کی گئی ایک تحقیق میں کہا گیا ہے کہ سرخ گوشت کو ہفتے میں 3 دن پھلوں کے ساتھ کھانے سے ایل ڈی ایل کولیسٹرول اور ٹرائگلیسرائیڈز کم ہوتے ہیں۔
بلڈ پریشر کے لیے بھی اچھا ہے۔
ان غذائیت سے بھرپور گری دار میوے کھانے سے بلڈ پریشر کو کم کرنے میں بھی مدد مل سکتی ہے۔ متعدد مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ جو لوگ 10 ہفتوں تک روزانہ ایک کپ گری دار میوے کھاتے تھے ان کے بلڈ پریشر میں نمایاں کمی واقع ہوئی۔
تو، کیا فالفیل واقعی صحت مند ہے؟ کیا کوئی مسائل ہیں؟
ٹھیک ہے، تو اب ہم نے دیکھا ہے کہ فالفیل بنانے کے لیے چنے کتنے اچھے ہیں۔ لیکن جب آپ انہیں فالفیل کے طور پر کھاتے ہیں تو کچھ مسائل پیدا ہوتے ہیں۔ جس طرح سے وہ بنائے جاتے ہیں اور دوسری چیزیں جو آپ ان میں شامل کرتے ہیں ان فوائد کو تھوڑا سا کم کر سکتے ہیں۔
1. ڈیپ فرائی کرنا
یہ سب سے بڑا مسئلہ ہے۔ فالفیل عام طور پر گہری تلی ہوئی ہوتی ہے۔ ہوتا یہ ہے کہ فالفیل تمام تیل کو جذب کر لیتا ہے جس میں اسے تلا جاتا ہے۔ بعض اوقات جذب ہونے والا تیل ڈش کے وزن کے 20 فیصد تک ہو سکتا ہے۔
تلی ہوئی کھانوں کا باقاعدگی سے استعمال متعدد بیماریوں جیسے ٹائپ 2 ذیابیطس اور قلبی امراض میں معاون ہے۔ یہ بھی موٹاپے کی ایک بڑی وجہ ہے۔
2. نمک کا استعمال (سوڈیم)
فالفیل اکثر پیٹا روٹی، مختلف چٹنیوں اور اچار کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔ ان چٹنیوں اور اچار میں نمک (سوڈیم) کی مقدار بہت زیادہ ہوتی ہے ۔ امریکن ہارٹ ایسوسی ایشن تجویز کرتی ہے کہ ہم روزانہ 2,300 ملی گرام سوڈیم سے زیادہ استعمال نہ کریں۔ لیکن ہم میں سے اکثر اس سے زیادہ کھاتے ہیں۔
3. الرجی
کچھ فالفیل ترکیبوں میں تل شامل ہیں۔ تل کچھ لوگوں کے لیے الرجین ہے۔ اگر آپ کو تلوں سے الرجی ہے تو فالفیل کھانے سے پہلے اجزاء کی جانچ کرنا ضروری ہے۔
فالفیل کو صحت مند کیسے بنایا جائے؟
لیکن فکر نہ کرو۔ آپ گھر میں بہت صحت بخش طریقے سے فالفیل بنا سکتے ہیں۔ یہاں چند تجاویز ہیں:
- ڈیپ فرائی کرنے کے بجائے فالفیل کو بیک کریں یا اسے ایئر فریئر میں بنائیں۔ اس طرح آپ تیل کے استعمال کو نمایاں طور پر کم کر سکتے ہیں۔
- ترکیب میں نمک کی مقدار کم کریں۔ ذائقہ بڑھانے کے لیے نمک کی بجائے ہمارے مزید مصالحے، جیسے لہسن، ادرک، دھنیا اور ہلدی شامل کریں۔
- اسے پورے گندم کے آٹے سے بنی پیٹا روٹی کے ساتھ کھائیں۔ اس طرح آپ کو اور بھی زیادہ فائبر ملے گا۔
- اگر آپ کاربوہائیڈریٹس کے بارے میں فکر مند ہیں تو پیٹا بریڈ کے بجائے فالفیل کو اچھے سلاد کے ساتھ کھائیں۔
- اگر آپ اسٹور پر کھاتے ہیں تو کوشش کریں کہ زیادہ نمکین اچار اور چٹنی نہ ڈالیں۔
ٹیک ہوم پیغام
- فالفیل میں اہم جزو چنا ہے جو کہ پروٹین، فائبر، وٹامنز اور معدنیات سے بھرپور غذا ہے۔
- فالفیل کے صحت کے دو اہم خطرات ڈیپ فرائی اور اس کے ساتھ موجود چٹنیوں اور اچار میں نمک کی زیادہ مقدار ہے۔
- آپ فالفیل کو گھر میں بیک کرکے یا ایئر فریئر میں تیار کرکے اور نمک کو کم کرکے ایک بہت ہی صحت بخش ڈش بنا سکتے ہیں۔
- اگر صحیح طریقے سے تیار کیا جائے تو، فالفیل پودوں پر مبنی پروٹین کا ایک بڑا ذریعہ ہے جسے گوشت کے متبادل کے طور پر کھایا جا سکتا ہے۔
- اگر آپ کو ہائی بلڈ پریشر، ذیابیطس، یا کولیسٹرول جیسی طبی حالتیں ہیں، تو اپنی خوراک کے بارے میں فیصلہ کرنے سے پہلے اپنے ڈاکٹر سے بات کرنا ہمیشہ بہتر ہے ۔
💬 Comments (0)
ٹیسٹ چھاتی کا کینسر چھاتی کے کینسر کی اسکریننگ، خود معائنہ اور بیماری سے بچاؤ کا طریقہ۔ چھاتی کے کینسر کی اسکریننگ، خود معائنہ اور اس بیماری سے بچاؤ کے طریقہ کے بارے میں تفصیلات۔ چھاتی کے کینسر کی اسکریننگ، خود معائنہ اور روک تھام کو آسان بنا دیا گیا ہے۔ پھیپھڑوں کا کینسر پھیپھڑوں کے کینسر کی علامات، خطرے کے عوامل اور ابتدائی انتباہات۔ چنبل چنبل کی علامات، علاج اور جلد کی دیکھ بھال۔ غذائیت اور خوراک
سننے میں مشکلات، ہیئرنگ ایڈ کا استعمال اور کان کی حفاظت۔