گنے کی شکر، گڑ، چینی... کیا یہ واقعی جسم کے لیے اچھے ہیں؟ (کین شوگر) آئیے اس کے بارے میں بات کرتے ہیں!

ہم سب کو مٹھائی پسند ہے، ٹھیک ہے؟ صبح دودھ کی چائے کے ساتھ دو تین چمچ چینی، کڑوے کے ساتھ گڑ کا ٹکڑا یا کھانے کے بعد ناشتہ... یہ ہماری زندگی کا حصہ بن چکے ہیں۔ سفید شکر، براؤن شوگر، گڑ اور شہد جو ہم کھاتے ہیں سب ایک ہی چیز سے بنتے ہیں۔ وہ گنے کا درخت ہے۔ تو آئیے آج اس بارے میں بات کرتے ہیں کہ کیا اس گنے سے بنی چینی واقعی ہمارے جسم کے لیے اچھی ہے یا بری؟

یہ گنے کا درخت اور گنے کیا ہے؟

آسان الفاظ میں، گنے ایک قسم کی گھاس ہے جو پوری دنیا میں اگائی جاتی ہے۔ اس کا سائنسی نام '(Saccharum officinarum)' ہے۔ چینی کی مختلف اقسام جو ہم استعمال کرتے ہیں وہ اس گنے کے درخت کے رس سے بنتی ہیں۔

• ریفائنڈ وائٹ شوگر: عام چینی جسے ہم چائے میں شامل کرتے ہیں۔
• براؤن شوگر: قدرے رنگین اور قدرے نم۔
• گڑ: گنے کے شربت کی ضمنی پیداوار۔ گڑ، ناریل کا گڑ، اور گنے کا گڑ بھی ہے۔
• گڑ: ایک گاڑھا میٹھا جو گنے کے رس کو ابال کر بنایا جاتا ہے۔

اس کے بارے میں سوچیں، اگرچہ یہ سب گنے سے بنے ہیں، چینی کا بنیادی مالیکیول، `(sucrose)` مالیکیول، ایک ہی ہے۔ اس کا مطلب ہے، سائنسی طور پر، سفید شکر اور براؤن شوگر میں کوئی بڑا فرق نہیں ہے۔ ان سب کو "اضافی شکر" کہا جاتا ہے۔ چینی کے برعکس جو قدرتی طور پر پھل جیسی چیزوں میں پائی جاتی ہے، یہ شامل شدہ شکر صرف خالی کیلوریز پر مشتمل ہوتی ہے جس میں کوئی غذائی اجزاء نہیں ہوتے۔

ہمارے ملک میں، آیوروید جیسے روایتی طبی نظام نے مختلف بیماریوں کے علاج کے لیے گنے کا استعمال کیا ہے۔ تاہم اس قدرتی گنے کی خصوصیات پر مزید جدید سائنسی تحقیق کی ضرورت ہے۔

ایک چائے کے چمچ چینی میں غذائیت کیا ہے؟

آئیے دیکھتے ہیں کہ ایک چائے کے چمچ (تقریباً 4 گرام) گنے کی چینی میں کیا ہے۔ سچ پوچھیں تو اس میں زیادہ غذائیت نہیں ہوتی۔

یہ واضح ہے، ٹھیک ہے؟ شوگر ایک ایسا مادہ ہے جو وٹامنز یا معدنیات کے بغیر صرف توانائی فراہم کرتا ہے۔

کیا واقعی شوگر کا کوئی فائدہ ہے؟

کچھ لوگوں کا خیال ہے کہ شہد اور گڑ جیسی چیزیں سفید چینی سے زیادہ صحت بخش ہیں۔ لیکن سچ یہ ہے کہ وہ تمام سادہ کاربوہائیڈریٹس ہیں۔ اگرچہ ان میں معدنیات کی بہت کم مقدار ہوتی ہے، لیکن یہ جسم کو ایک ہی قسم کی توانائی فراہم کرتے ہیں۔

آئیے چینی کے چند اہم فوائد پر ایک نظر ڈالتے ہیں:

• فوری توانائی حاصل کریں: ہمارے جسم کی توانائی کا بنیادی ذریعہ ایک سادہ چینی ہے جسے `(گلوکوز)` کہا جاتا ہے۔ جب ہم چینی کھاتے ہیں تو جسم اسے دو سادہ شکروں میں توڑ دیتا ہے جسے ’’گلوکوز‘‘ اور ’’فرکٹوز‘‘ کہتے ہیں۔ یہ (گلوکوز) وہی ہے جو ہمارے خلیوں میں جاتا ہے اور توانائی بن جاتا ہے۔ یہی وجہ ہے کہ جب آپ تھکے ہوئے ہوں تو تھوڑی سی چینی کھانے سے ایسا محسوس ہوتا ہے کہ آپ زندگی میں واپس آ رہے ہیں۔
• توانائی کا ذخیرہ: جب جسم فوری طور پر ضرورت سے زیادہ گلوکوز حاصل کرتا ہے، تو اضافی مقدار کو جگر اور عضلات میں گلائکوجن کے طور پر ذخیرہ کیا جاتا ہے۔ یہ ذخیرہ شدہ توانائی بعد میں استعمال ہوتی ہے جب خون میں شکر کی سطح گر جاتی ہے۔
• عارضی ذہنی خوشی: چینی کھانے سے ہمارے دماغ میں ''سیروٹونن'' نامی ہارمون کی پیداوار تیز ہوتی ہے۔ اس سے ہمیں تھوڑی خوشی اور سکون ملتا ہے۔ یہی وجہ ہے کہ جب ہم تھکے ہوئے یا غمگین ہوتے ہیں تو ہم مٹھائیوں کو ترستے ہیں۔

بہت زیادہ چینی کھانے کے سنگین نتائج

چینی کو اعتدال میں رکھنا مسئلہ نہیں ہے لیکن اگر اس کا زیادہ استعمال کیا جائے تو یہ کئی بیماریوں کا باعث بن سکتی ہے۔ آئیے اہم خطرات پر ایک نظر ڈالتے ہیں۔

صحت مند اختیارات کیا ہیں؟

چینی کو ایک ہی وقت میں روکنا مشکل ہے، لیکن ہم اسے آہستہ آہستہ کم کر سکتے ہیں۔ جب آپ کو مٹھائی کا شوق ہو تو ان چیزوں کو آزمائیں۔

• تازہ یا منجمد پھل:کیلے، آم اور پپیتے جیسے پھلوں میں قدرتی مٹھاس کے ساتھ ساتھ فائبر اور وٹامنز بھی ہوتے ہیں۔
• سیب کی چٹنی یا میشڈ کیلے: ان کو بیکڈ اشیا میں چینی کی بجائے شامل کیا جا سکتا ہے۔
• دار چینی: چینی کی بجائے چائے یا دلیے میں دار چینی کی چھال کا ایک ٹکڑا شامل کرنے کی کوشش کریں۔ یہ ایک مختلف ذائقہ دیتا ہے اور آپ کی صحت کے لیے بھی اچھا ہے۔

اگر آپ کو اپنی شوگر کو کنٹرول کرنے میں پریشانی ہو رہی ہے تو بہتر ہے کہ اپنے ڈاکٹر یا ماہر غذائیت سے اس بارے میں بات کریں۔ وہ آپ کو اس بارے میں اچھا مشورہ دے سکتے ہیں کہ آپ کی شوگر کی مقدار کو اس طریقے سے کیسے کم کیا جائے جو آپ کے لیے صحیح ہو۔