ہم سب جانتے ہیں کہ بہت سے سری لنکن اپنا کھانا تھوڑا سا مسالہ دار پسند کرتے ہیں۔ ناریل کے سنبول کو مرچ سے بنا کر اور چاولوں کو نمک اور کالی مرچ کے ساتھ کاٹ کر کھانے کا خاص لطف ہوتا ہے۔ لیکن کیا آپ نے کبھی سوچا ہے کہ اس طرح کھانے میں ذائقہ اور مصالحہ ڈالنے والی مرچ نہ صرف ذائقہ دار ہے بلکہ ہمارے جسم کو صحت کے لیے بہت سے فوائد بھی پہنچاتی ہے؟ آج ہم اس پر بات کریں گے۔
مرچ بالکل کیا ہے؟
سیدھے الفاظ میں، مرچیں کیپسیکم کی نسل سے تعلق رکھنے والے پودوں کے پھل ہیں۔ وہ پوری دنیا میں گرم آب و ہوا میں اگتے ہیں۔ سائنسی طور پر، مرچیں بیر ہیں کیونکہ ان میں بیج ہوتے ہیں۔ تاہم، ہم انہیں سبزیوں کے طور پر یا مصالحے کے طور پر اپنے کھانے کو مسالا کرنے کے لیے استعمال کرتے ہیں۔ کالی مرچیں اصل میں جنوبی اور وسطی امریکہ کی ہیں۔ لیکن آج، وہ ایشیا، افریقہ اور امریکہ سمیت دنیا کے کئی حصوں میں ایک اہم خوراک بن چکے ہیں۔
مرچ مرچ کی کتنی اقسام ہیں؟
لفظی طور پر مرچوں کی ہزاروں اقسام ہیں۔ وہ مختلف مسالے، ذائقوں، شکلوں اور رنگوں میں آتے ہیں۔ کچھ مرچ مرچ، جیسے مچھلی مرچ مرچ، میٹھی ہیں. دیگر مسالیدار، پھل دار اور دھواں دار ہیں۔ مرچ مختلف رنگوں میں آتی ہے، بشمول سبز، سرخ، پیلا، بھورا، جامنی، سفید، سیاہ اور نارنجی۔
کالی مرچوں کو عام طور پر ان کی مسالے اور شکل کے مطابق درجہ بندی کیا جاتا ہے۔ انگوٹھے کا ایک اصول ہے: مرچ جتنی بڑی ہوگی، اتنی ہی کم مسالہ دار ہوگی، اور مرچ جتنی چھوٹی ہوگی، اتنی ہی گرم ہوگی ۔ ہماری کوچی مرچ کے بارے میں سوچئے۔ کالی مرچ جتنی چھوٹی ہوتی ہے، اتنی ہی گرم ہوتی ہے، ٹھیک ہے؟
آئیے ایک نظر ڈالتے ہیں دنیا کی کچھ مشہور مرچوں اور ان کے مسالہ دار ہونے پر۔
| مرچ کی قسم | حرارت کی سطح | تفصیل |
|---|---|---|
| گھنٹی مرچ | مسالہ دار نہیں۔ | اس کا ذائقہ میٹھا ہے اور اسے سلاد اور کھانا پکانے میں استعمال کیا جاتا ہے۔ |
| جالپینو | تھوڑا سا مسالہ دار | میکسیکن کے بہت سے پکوانوں میں استعمال ہوتا ہے۔ |
| برڈز آئی چلی | بہت مسالہ دار | ہمارے ملک میں بہت مشہور ہے۔ چھوٹا لیکن بہت مسالہ دار۔ |
| حبانیرو | بہت مسالہ دار | اس میں پھلوں کی مہک اور تیز تیز ہوتی ہے۔ |
کالی مرچ کھانے کے کیا فائدے ہیں؟
کھانے میں ذائقہ بڑھانے کے علاوہ، مرچیں کھانے سے ہمارے جسم کے لیے کئی صحت کے فوائد ہیں۔
مدافعتی نظام کو مضبوط کرتا ہے۔
ہمیں نزلہ زکام ہونے پر سنتری کا رس پینے کے لیے کہا جاتا ہے کیونکہ خیال کیا جاتا ہے کہ یہ قوت مدافعت کو بڑھاتا ہے کیونکہ اس میں وٹامن سی ہوتا ہے۔ اگرچہ وٹامن سی بیماری کو مکمل طور پر روک نہیں سکتا، مطالعے سے معلوم ہوا ہے کہ جب آپ بیمار ہوتے ہیں تو وٹامن سی لینے سے بیماری سے صحت یاب ہونے میں لگنے والے وقت کو کم کیا جا سکتا ہے۔
حیران کن بات یہ ہے کہ کالی مرچ میں برابر مقدار میں سنتری سے زیادہ وٹامن سی پایا جاتا ہے۔ لہذا اگر آپ سنتری کے جوس کے بڑے پرستار نہیں ہیں، تو اپنے کھانے میں کچھ مرچیں شامل کرنا ایک اچھا متبادل ہے۔
دل کی صحت کے لیے بہت اچھا ہے۔
جب دل کی بیماری کو روکنے کی بات آتی ہے تو، مسالیدار کھانا آپ کے جسم کی ضرورت کے مطابق ہوسکتا ہے۔ تحقیق سے پتا چلا ہے کہ کیپساسین نامی کیمیکل جو مرچ کو ان کی مسالیدار بناتا ہے، جسم میں سوزش کو کم کرتا ہے اور دل کی بیماری کا خطرہ کم کرتا ہے۔ اس کا مطلب ہے کہ مرچیں آپ کے دل کی بہترین دوست ہیں۔
یہ وزن کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔
اگر آپ موٹاپے سے نبردآزما ہیں تو آپ کو یہ جاننے میں دلچسپی ہوگی کہ کالی مرچ آپ کو وزن کم کرنے میں مدد دے سکتی ہے۔ کچھ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ کالی مرچ میں موجود capsaicin بھوک کو کم کرتا ہے۔ مزید برآں، کالی مرچ جسم کے میٹابولزم کو تیز کرکے کیلوریز جلانے میں مدد کرتی ہے۔
لیکن اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ آپ صرف مرچیں کھا کر وزن کم کر سکتے ہیں۔ اگر آپ اپنے ڈاکٹر کی طرف سے منظور شدہ وزن میں کمی کے منصوبے کے ساتھ اپنی خوراک میں کالی مرچ شامل کرتے ہیں، تو آپ کو تیزی سے بہتر نتائج نظر آ سکتے ہیں۔
مرچوں کے غذائی فوائد اور نقصانات
کالی مرچ نہ صرف مسالہ دار ہوتی ہے بلکہ یہ غذائیت سے بھی بھرپور ہوتی ہیں۔ وہ بنیادی طور پر وٹامن اے، وٹامن سی، آئرن اور غذائی ریشہ سے بھرپور ہوتے ہیں۔
لیکن مرچ مرچ سب کے لئے نہیں ہے. کچھ لوگ، خاص طور پر جن لوگوں کو چڑچڑاپن والے آنتوں کے سنڈروم (IBS) جیسے حالات ہیں، انہیں مرچیں کھانے کے بعد اسہال اور ملاشی میں درد ہو سکتا ہے۔ وہ بدہضمی، سینے کی جلن، الٹی اور پیٹ میں درد کا سبب بھی بن سکتے ہیں۔ یہ خاص طور پر گیسٹرائٹس (ایسڈ ریفلوکس) یا پیٹ کے السر والے لوگوں کے لیے شدید ہو سکتا ہے۔
اگر آپ ان ضمنی اثرات کا تجربہ کرتے ہیں تو، مسالیدار مرچ کھانے سے بچیں. اس کے علاوہ، ایک وقت میں آپ کھاتے ہوئے مرچ کی مقدار کو محدود کریں. اگر یہ علامات برقرار رہیں تو اپنے ڈاکٹر سے مشورہ ضرور کریں۔
گھر میں مرچوں کو خشک اور پاؤڈر کیسے کریں؟
گھر میں مرچوں کو خشک کرنے کے کئی طریقے ہیں۔ سب سے آسان طریقہ یہ ہے کہ مرچوں کو آپس میں جوڑ کر دھوپ والی کھڑکی کے پاس لٹکا دیں۔ یا آپ انہیں تار کے ریک پر خشک کر سکتے ہیں۔ اس طریقہ کار میں کئی ہفتے لگ سکتے ہیں۔ مرچوں کو ٹکڑوں میں کاٹ کر خشک کرنا جلدی ہے۔
مرچ پاؤڈر بنانے کے لیے، کچھ خشک مرچ کی پھلیاں لیں۔ آپ اپنی پسند کی کسی بھی قسم کی مرچ استعمال کر سکتے ہیں۔ اگر آپ کو یہ مسالیدار پسند ہے تو اسے مرچ کے بیجوں کے ساتھ پیس لیں۔ اگر آپ اسے کم مسالہ دار چاہتے ہیں تو بیج نکال دیں۔ یہ ہمارے گھر میں موجود مارٹر اور موسل کا استعمال کرتے ہوئے آسانی سے کیا جا سکتا ہے۔ یا آپ ایک چھوٹا سا فوڈ پروسیسر استعمال کر سکتے ہیں۔ پھر آپ مزیدار مرچ پاؤڈر بنانے کے لیے لہسن پاؤڈر، دھنیا، زیرہ، اور نمک جیسی چیزیں اپنے ذائقہ کے مطابق ڈال سکتے ہیں۔
اہم: کٹی ہوئی مرچوں کو سنبھالتے وقت دستانے ضرور پہنیں، ورنہ یہ بہت تکلیف دہ ہو سکتا ہے اگر آپ کے ہاتھوں پر گرم مرچیں لگ جائیں اور آنکھوں میں آجائیں۔
ٹیک ہوم پیغام
- کالی مرچ نہ صرف ایک ایسا مسالا ہے جو کھانے میں ذائقہ اور مسالا شامل کرتا ہے بلکہ یہ وٹامن سی، وٹامن اے اور آئرن جیسے غذائی اجزاء سے بھی بھرپور ہوتے ہیں۔
- کالی مرچ قوت مدافعت کو بڑھا سکتی ہے، دل کی صحت کی حفاظت کر سکتی ہے اور وزن کم کرنے کے عمل میں مدد کر سکتی ہے۔
- مسالہ دار کھانا ہر کسی کے بس کی بات نہیں۔ اگر آپ کو بدہضمی، پیٹ میں درد، یا دیگر تکلیف محسوس ہوتی ہے، تو اپنی مرچ کی مقدار کو محدود کریں۔
- اگر آپ کی کوئی طبی حالت ہے (خاص طور پر نظام ہاضمہ سے متعلق)، تو اپنے ڈاکٹر سے اپنی خوراک کے بارے میں بات کرنا بہت ضروری ہے۔
- اپنی خوراک میں مختلف قسم کی مرچیں شامل کرنے کی کوشش کریں۔ آپ نئے ذائقے اور صحت کے فوائد دونوں حاصل کر سکتے ہیں۔
💬 Comments (0)
ٹیسٹ چھاتی کا کینسر چھاتی کے کینسر کی اسکریننگ، خود معائنہ اور بیماری سے بچاؤ کا طریقہ۔ چھاتی کے کینسر کی اسکریننگ، خود معائنہ اور اس بیماری سے بچاؤ کے طریقہ کے بارے میں تفصیلات۔ چھاتی کے کینسر کی اسکریننگ، خود معائنہ اور روک تھام کو آسان بنا دیا گیا ہے۔ پھیپھڑوں کا کینسر پھیپھڑوں کے کینسر کی علامات، خطرے کے عوامل اور ابتدائی انتباہات۔ چنبل چنبل کی علامات، علاج اور جلد کی دیکھ بھال۔ غذائیت اور خوراک
سننے میں مشکلات، ہیئرنگ ایڈ کا استعمال اور کان کی حفاظت۔