جب آپ کسی سپر مارکیٹ میں جاتے ہیں تو آپ نے مختلف قسم کی سبز اور جامنی سبزیاں دیکھی ہوں گی۔ ان میں سے شاید آپ کی آنکھ کو "کالے" نامی پتوں کی ایک قسم نے پکڑ لیا ہے۔ یہ ایک سبزی ہے جس کے بارے میں اب پوری دنیا میں بہت سے لوگ بات کر رہے ہیں، اور اسے "سپر فوڈ" کہا جاتا ہے۔ تو کیلے بالکل کیا ہے؟ یہ اتنا قیمتی کیوں ہے؟ آج اس کے بارے میں بہت سادہ اور دوستانہ انداز میں بات کرتے ہیں۔
Kale بالکل کیا ہے؟
سیدھے الفاظ میں، کیلے ایک پتوں والی سبز سبزی ہے جس کا تعلق گوبھی کے خاندان سے ہے اور یہ بہت غذائیت سے بھرپور ہے۔ آپ جانتے ہیں، بروکولی اور برسلز انکرت جیسی سبزیاں۔ کیلے اس خاندان کا ایک فرد ہے۔ اس کی کئی اقسام ہیں۔
- Curly Kale: یہ سب سے مشہور قسم ہے۔ پتیوں کے لہراتی کنارے اور خوبصورت ظاہری شکل ہوتی ہے۔
- ڈائنوسار کالی: اس قسم کے کیلے کے پتے قدرے لمبے اور تنگ ہوتے ہیں۔ اسے یہ نام اس لیے ملا کیونکہ پتوں کی سطح ڈائنوسار کی جلد سے مشابہت رکھتی ہے۔
- سرخ اور روسی کیلے: ان میں سرخ یا جامنی رنگ کے پتے ہوتے ہیں۔
سری لنکا میں، ہم اسے سپر مارکیٹوں میں یا تو تازہ پتوں کے بنڈل کے طور پر، یا بعض اوقات کٹے ہوئے، دھوئے ہوئے اور منجمد پیکٹوں میں پا سکتے ہیں۔
کیلے کھانے سے ہمارے جسم کو کیا فائدہ ہوتا ہے؟
اگرچہ بہت ساری صحت بخش غذاؤں میں چربی یا کیلوریز زیادہ ہوتی ہیں، ہمیں انہیں اعتدال میں کھانا چاہیے۔ لیکن کیل ایسا نہیں ہے۔ اس میں کوئی چربی، چینی، یا کولیسٹرول نہیں ہے، اور سوڈیم اور کیلوریز میں بہت کم ہے۔ لیکن یہ غذائیت سے بھرپور ہے۔ لہٰذا، وہ لوگ جو وزن کم کرنے کی کوشش کر رہے ہیں وہ بھی اسے محفوظ طریقے سے اپنی غذا میں شامل کر سکتے ہیں۔ آئیے دیکھتے ہیں کہ اس چھوٹے سے پتے کے اندر کون سے عظیم خواص چھپے ہوئے ہیں۔
صحت مند، صاف نظر کے لیے
وٹامن اے ہماری آنکھوں کی صحت کے لیے ضروری ہے۔ ایک کپ کیلے کے پتے آپ کو وٹامن اے کی روزانہ کی ضرورت کا 20 فیصد سے زیادہ فراہم کرتے ہیں۔ کیلے میں وٹامن سی بھی بھرپور ہوتا ہے جو کہ موتیا بند ہونے کا خطرہ کم کرتا ہے۔
اس سے بھی زیادہ خاص بات یہ ہے کہ کیلے میں دو طاقتور اینٹی آکسیڈنٹس ہوتے ہیں جنہیں lutein اور zeaxanthin کہتے ہیں۔ یہ ہماری آنکھوں کے لیے دھوپ کی طرح ہیں۔ یہ غذائی اجزا ہمیں میکولر ڈیجنریشن جیسی بیماریوں سے بچانے میں مدد دیتے ہیں جو کہ عمر کے ساتھ ساتھ ہماری بینائی کو کمزور کر دیتی ہے۔
اپنے دل کی صحت کی حفاظت کریں۔
کیلے میں بہت سے غذائی اجزاء ہوتے ہیں جو صحت مند دل کو برقرار رکھنے میں مدد کرتے ہیں۔ مثال کے طور پر، پوٹاشیم، فائبر، فولیٹ، اور کیلشیم۔ یہ مل کر ہمارے جسم میں خراب کولیسٹرول، یا LDL کولیسٹرول کی سطح کو کم کرنے میں مدد کرتے ہیں۔اس لیے دل کی بیماری کے خطرے کو کم کرنے کے لیے کیلے ایک بہترین انتخاب ہے۔
بلڈ پریشر کو کنٹرول کرنے میں مدد کرتا ہے۔
ہائی بلڈ پریشر ایک ایسا مسئلہ ہے جس کا آج بہت سے لوگوں کو سامنا ہے۔ کچھ غذائیں قدرتی طور پر بلڈ پریشر کو کنٹرول کرنے میں مدد کر سکتی ہیں۔ کیلے ایک ایسا ہی کھانا ہے۔ کیونکہ اس میں موجود معدنیات میگنیشیم، کیلشیم اور پوٹاشیم ایک ساتھ مل کر خون کی نالیوں میں دباؤ کو کم کرتے ہیں اور بلڈ پریشر کو صحت مند رکھنے میں مدد دیتے ہیں۔
مضبوط کنکال کے نظام کے لیے
کیلے ان لوگوں کے لیے ایک بہترین متبادل ہے جو دودھ اور دودھ کی مصنوعات کو پسند نہیں کرتے۔ کیلشیم ہماری ہڈیوں اور دانتوں کو مضبوط رکھنے کے ساتھ ساتھ دل اور پٹھوں کے کام کرنے کے لیے بھی ضروری ہے۔ اگر جسم کو کافی کیلشیم نہیں ملتا ہے، تو جسم اس ضرورت کو پورا کرنے کے لیے ہڈیوں سے کیلشیم لیتا ہے۔ وقت کے ساتھ ساتھ ہڈیاں کمزور ہو جاتی ہیں اور آسانی سے ٹوٹ جاتی ہیں۔ ہم اسے آسٹیوپوروسس کہتے ہیں۔ لہذا، کیلشیم سے بھرپور غذائیں جیسے کیلے کھانے سے یہ خطرہ کم ہوسکتا ہے۔
وٹامن K ہڈیوں کی صحت کے لیے بھی بہت ضروری ہے۔ ذرا سوچیں، ایک کپ تازہ کیلے کے پتے (تقریباً 21 گرام) آپ کو 80 مائیکرو گرام سے زیادہ وٹامن K فراہم کرتے ہیں۔ جو کہ ایک بالغ عورت کے لیے روزانہ کی قیمت کا تقریباً 90% اور بالغ مرد کے لیے روزانہ کی قیمت کا 67% ہے۔
کیلے کی غذائی قیمت
ان غذائی اجزاء کے علاوہ جن پر ہم نے پہلے بات کی تھی، کیلے میں وٹامن بی 6، کاپر اور مینگنیج جیسی چیزیں بھی ہوتی ہیں۔ آئیے ایک کپ (تقریباً 21 گرام) کٹے ہوئے تازہ کیلے میں موجود غذائیت سے متعلق معلومات پر ایک نظر ڈالتے ہیں۔
| غذائیت کا سیکشن | 1 کپ میں موجود رقم (ดีวประ มา ย) |
|---|---|
| کیلوریز | 34 |
| پروٹین | 0.6 گرام |
| موٹا | 0 گرام |
| کاربوہائیڈریٹس | 0.9 گرام |
| فائبر | 1 گرام |
| شکر | 0 گرام |
کیلے کھانے سے پہلے اس بات کا خیال رکھیں۔
گوکہ گوبھی ایک فائدہ مند کھانا ہے، لیکن کچھ ایسی صورتیں ہیں جن میں ہمیں محتاط رہنے کی ضرورت ہے۔ یہ خاص طور پر سچ ہے اگر آپ دوائیں لے رہے ہیں جیسے خون پتلا کرنے والی ۔
کیلے میں وٹامن K کا اعلیٰ مواد خون کو پتلا کرنے والی ان ادویات کی تاثیر میں مداخلت کر سکتا ہے۔ اس لیے اگر آپ ایسی دوائیں لے رہے ہیں تو اپنی غذا میں کیلے کو شامل کرنے سے پہلے اپنے ڈاکٹر سے ضرور بات کریں۔ آپ کا ڈاکٹر آپ کو مشورہ دے گا کہ اسے اپنی خوراک میں کیسے شامل کریں۔ اگر آپ ہر روز اتنی ہی مقدار میں ہری سبزیاں کھاتے ہیں تو آپ کا ڈاکٹر آپ کی دوائیوں کی خوراک کو اس کے مطابق ایڈجسٹ کر سکتا ہے۔
اپنے کھانے میں کیلے کیسے شامل کریں؟
گوبھی خریدتے وقت اچھے، گہرے سبز، چھوٹے سے درمیانے سائز کے پتوں والے گچھے کا انتخاب کریں۔ آپ کے گھر لانے کے بعد وہ تقریباً پانچ دن تک فریج میں تازہ رہ سکتے ہیں۔ انہیں استعمال کرنے سے پہلے اچھی طرح دھونا یاد رکھیں۔ اگرچہ پتے کے بیچ میں موجود گڑھا کھانے کے قابل ہے، لیکن بہت سے لوگ اسے پکاتے وقت نکال دیتے ہیں کیونکہ اس کا ذائقہ قدرے کڑوا ہوتا ہے۔
کیلے کو مزیدار طریقے سے کھانے کے لیے کچھ آئیڈیاز یہ ہیں:
- کیلے چپس: پتوں کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، انہیں تھوڑا سا ناریل کے تیل، نمک اور کالی مرچ سے رگڑیں اور تندور میں پکائیں تاکہ مزیدار، صحت بخش ناشتہ بنایا جا سکے۔
- سلاد اور ڈپس: کیلے سلاد بنانے کے لیے بہت اچھا ہے کیونکہ یہ دوسرے لیٹوز کی طرح جلد مرجھا نہیں جاتا۔ یا، آپ مزیدار ڈپ بنانے کے لیے تھوڑا سا ناریل ڈال سکتے ہیں۔
- اسموتھیز: اپنی صبح کی فروٹ اسموتھی میں کیلے کے چند پتے شامل کریں۔ اس کا ذائقہ اچھا نہیں ہوگا، لیکن یہ غذائی اجزاء سے بھرا ہوا ہے۔
- سالن اور سوپ کے لیے: اپنے دال کے سٹو، سبزیوں کے سالن، یا آخر میں سوپ میں کچھ باریک کٹے ہوئے کیلے کے پتے شامل کریں۔ یہ ڈش کی غذائیت کو مزید بڑھا دے گا۔
ٹیک ہوم پیغام
- کیلے ایک "سپر فوڈ" ہے جو چکنائی، شکر اور کولیسٹرول سے پاک ہے، پھر بھی وٹامنز اور معدنیات سے بھری ہوئی ہے۔
- کیلے بینائی، دل کی صحت، بلڈ پریشر کو کنٹرول کرنے اور ہڈیوں کی مضبوطی میں مدد دیتے ہیں۔
- اگر آپ خون کو پتلا کرنے والی دوائیں لے رہے ہیں تو کیلے کو اپنی خوراک میں شامل کرنے سے پہلے اپنے ڈاکٹر سے ضرور مشورہ کریں۔
- کیلے اپنی غذا میں سلاد، اسٹر فرائز، اسموتھیز یا سالن میں شامل کرنے کا ایک آسان اور مزیدار طریقہ ہے۔
💬 Comments (0)
ٹیسٹ چھاتی کا کینسر چھاتی کے کینسر کی اسکریننگ، خود معائنہ اور بیماری سے بچاؤ کا طریقہ۔ چھاتی کے کینسر کی اسکریننگ، خود معائنہ اور اس بیماری سے بچاؤ کے طریقہ کے بارے میں تفصیلات۔ چھاتی کے کینسر کی اسکریننگ، خود معائنہ اور روک تھام کو آسان بنا دیا گیا ہے۔ پھیپھڑوں کا کینسر پھیپھڑوں کے کینسر کی علامات، خطرے کے عوامل اور ابتدائی انتباہات۔ چنبل چنبل کی علامات، علاج اور جلد کی دیکھ بھال۔ غذائیت اور خوراک
سننے میں مشکلات، ہیئرنگ ایڈ کا استعمال اور کان کی حفاظت۔