جب ہم ایک گلاس دودھ کے بارے میں سوچتے ہیں تو ہم طاقت اور صحت کے بارے میں سوچتے ہیں۔ بچپن سے ہی ہماری مائیں ہمیں دودھ پینے کی تلقین کرتی رہی ہیں کہ ’’بیٹا دودھ پی لو ہڈیوں کو مضبوط کرنے کے لیے‘‘۔ لیکن کیا دودھ واقعی سب کے لیے اچھا اور ضروری ہے؟ دودھ پینے سے کچھ لوگوں کو پیٹ کی تکلیف ہوتی ہے۔ دوسرے کہتے ہیں کہ جب وہ دودھ پیتے ہیں تو وہ بڑے ہو جاتے ہیں۔ تو آئیے آج دودھ کے بارے میں جاننے کے لیے ہر اس چیز کے بارے میں بات کرتے ہیں، یعنی تمام فوائد اور نقصانات، سادہ اور مختصراً۔
سیدھے الفاظ میں، یہ دودھ کیا ہے؟
دودھ ایک غذائیت سے بھرپور مائع ہے جو ستنداریوں کے ممری غدود سے تیار ہوتا ہے۔ تمام ممالیہ جانور بشمول انسان دودھ پیدا کرتے ہیں۔ چھاتی کا دودھ چھوٹے بچوں کے لیے بہترین خوراک ہے۔ لیکن اس کے علاوہ، ہم ہزاروں سالوں سے جانوروں کا دودھ جیسے گائے کا دودھ، بھینس کا دودھ، اور بکری کا دودھ پی رہے ہیں۔ سری لنکا میں، جب ہم "دودھ" کہتے ہیں تو ہمارا مطلب عام طور پر گائے کا دودھ ہوتا ہے۔ اپنے جسم میں پروٹین، کیلشیم اور وٹامن ڈی جیسے کچھ غذائی اجزاء کو جلدی سے شامل کرنے کا ایک اچھا، آسان اور نسبتاً سستا طریقہ ایک گلاس دودھ پینا ہے۔
آج کل کس قسم کا دودھ دستیاب ہے؟
جب آپ کسی دکان پر جاتے ہیں، تو آپ نے شاید ہر قسم کا دودھ دیکھا ہوگا۔ آئیے ایک نظر ڈالتے ہیں کہ وہ کیا ہیں۔ ان کے بارے میں جاننے سے آپ کو اپنے لیے صحیح انتخاب کرنے میں مدد ملے گی۔
| دودھ کی قسم | سادہ وضاحت |
|---|---|
| UHT دودھ | یہ وہ دودھ ہے جسے جراثیم کو مارنے کے لیے انتہائی زیادہ درجہ حرارت پر گرم کیا جاتا ہے۔ لہذا، آپ کو اس وقت تک فریج میں رکھنے کی ضرورت نہیں ہے جب تک کہ پیکج نہ کھل جائے۔ یہ ایک طویل وقت کے لئے ذخیرہ کیا جا سکتا ہے. |
| پاؤڈر دودھ | یہ سری لنکا میں ہمارے درمیان بہت مشہور ہے۔ یہ مائع دودھ کو بخارات بنا کر اور سارا پانی نکال کر بنایا جاتا ہے۔ یہ بھی ایک طویل وقت کے لئے ذخیرہ کیا جا سکتا ہے. |
| چھاچھ | ایک قسم کا دودھ جو ایک خاص قسم کے بیکٹیریا کے ساتھ باقاعدہ دودھ کو ابال کر تیار کیا جاتا ہے۔ ذائقہ قدرے کھٹا ہے۔ |
| ذائقہ دار دودھ | ونیلا، چاکلیٹ، اور اسٹرابیری اور چینی جیسے اضافی ذائقوں والا دودھ چھوٹے بچوں میں مقبول ہے۔ |
| غیر ڈیری دودھ | یہ ان لوگوں کے لیے اچھے متبادل ہیں جنہیں دودھ سے الرجی ہے یا جو جانوروں کی مصنوعات نہیں کھاتے ہیں۔ مثالوں میں سویا، بادام، جئی، اور ناریل کا دودھ شامل ہیں۔ |
دودھ پینے کے اہم فوائد کیا ہیں؟
دودھ پینا ہمارے جسم کو کئی اہم فوائد فراہم کرتا ہے۔ آئیے ان میں سے ہر ایک کو ایک ایک کرکے دیکھتے ہیں۔
1. جسم کی تعمیر کرنے والے پروٹین
ہمارے جسم کو گھر سمجھو۔ اس گھر کو بنانے کے لیے استعمال ہونے والا مرکزی بلڈنگ بلاک پروٹین ہے۔ پروٹین ہمارے جسم میں ہر چیز کا بنیادی تعمیراتی بلاک ہے، بشمول ہمارے عضلات، ہڈیاں، جلد اور بال۔ اوسطاً، ایک بالغ کو روزانہ تقریباً 50 گرام پروٹین کی ضرورت ہوتی ہے۔ ایک گلاس گائے کے دودھ (1% چکنائی) میں تقریباً 8 گرام پروٹین ہوتا ہے۔ لہذا یہ پروٹین کا ایک اچھا ذریعہ ہے۔
2. مضبوط ہڈیوں اور دانتوں کے لیے کیلشیم
کیلشیم ایک ضروری معدنیات ہے جو ہماری ہڈیوں اور دانتوں کو مضبوط رکھتا ہے۔ یہ خون کے جمنے، پٹھوں کے سکڑنے اور دل کی باقاعدہ دھڑکن کے لیے بھی ضروری ہے۔ آپ کو روزانہ کیلشیم کی مقدار آپ کی عمر کے لحاظ سے مختلف ہوتی ہے۔
ڈاکٹروں کا مشورہ ہے کہ 50 سال سے زیادہ عمر کے افراد آسٹیوپوروسس کے خطرے کو کم کرنے کے لیے دودھ پییں، جو کہ ہڈیوں کے پتلے ہونے والی بیماری ہے جو کہ عمر کے ساتھ ہوتی ہے۔ تاہم، تحقیق میں اس پر ملی جلی آراء ہیں۔ کچھ مطالعات میں کہا گیا ہے کہ اگرچہ دودھ پینے سے ہڈیوں کی کثافت بڑھ جاتی ہے لیکن اس کا فریکچر کو روکنے میں کوئی خاص اثر نہیں پڑتا۔
3. آپ کو رات کو اچھی طرح سے سونے میں مدد ملتی ہے۔
اگر آپ کو رات کو سونے میں دشواری ہوتی ہے، تو آپ نے کسی کو یہ کہتے سنا ہوگا کہ "ایک گلاس گرم دودھ پیو اور سو جاؤ۔" اس میں کچھ حقیقت ہے۔ دودھ میں ایک امینو ایسڈ ہوتا ہے جسے ٹرپٹوفن کہتے ہیں۔ ہمارا جسم اسے دو کیمیکل بنانے کے لیے استعمال کرتا ہے جو دماغ کے لیے اہم ہیں۔ یہ serotonin اور melatonin ہیں. یہ دونوں چیزیں ہمارے جسم اور دماغ کو آرام دینے اور نیند کے لیے تیار کرنے میں مدد کرتی ہیں۔ یہ ہمارے دماغ کو سگنل بھیجنے کے مترادف ہے کہ سونے کا وقت ہو گیا ہے۔
دودھ کے نقصانات اور ان چیزوں سے آگاہ رہیں
اگرچہ دودھ ایک صحت بخش مشروب ہے لیکن یہ ہر کسی کے لیے موزوں نہیں ہے۔ اور کچھ چیزوں کا خیال رکھنا ضروری ہے۔
| جن چیزوں کا خیال رکھنا ضروری ہے۔ | تفصیل اور ہدایات |
|---|---|
| لییکٹوز عدم رواداری | یہ ایک مسئلہ ہے جو بہت سے لوگوں کو ہے. اس کی وجہ یہ ہے کہ جسم انزائم لییکٹیس کم پیدا کرتا ہے جو کہ دودھ میں پائی جانے والی چینی کی ایک قسم لییکٹوز کو ہضم کرنے کے لیے درکار ہے۔ اگر آپ دودھ پینے کے آدھے یا دو گھنٹے کے اندر پیٹ بھرنے، پیٹ میں درد اور اپھارہ جیسی علامات کا تجربہ کرتے ہیں تو آپ کو بھی یہ حالت ہو سکتی ہے۔ ہم، جو ایشیائی ہیں، اس حالت کو زیادہ کثرت سے دیکھ سکتے ہیں۔ اگر آپ کو اس بارے میں کوئی شک ہے تو، اپنے ڈاکٹر سے بات کرنا بہتر ہے۔ |
| چربی کا مواد اور دل کی بیماری | مکمل چکنائی والے دودھ میں سیر شدہ چکنائی زیادہ ہوتی ہے۔ ایک عقیدہ ہے کہ اس کا بہت زیادہ کھانے سے دل کی بیماری کا خطرہ بڑھ سکتا ہے۔ اسی لیے امریکن ہارٹ ایسوسی ایشن جیسی تنظیمیں کم چکنائی یا چکنائی سے پاک دودھ کا انتخاب کرنے کی تجویز کرتی ہیں۔ |
| چھوٹے بچوں کو دینا | ایک سال سے کم عمر کے بچوں کو گائے کا دودھ نہ دیں۔ اس سے ان کی آنتوں میں معمولی خون بہہ سکتا ہے۔ اس کے علاوہ، ان کے گردے گائے کے دودھ میں پروٹین کی زیادہ مقدار کو سنبھال نہیں سکتے۔ |
| کچے دودھ کا استعمال | یہ وہ دودھ ہے جسے پاسچرائز نہیں کیا گیا ہے، یعنی اسے جراثیم کو مارنے کے لیے گرم نہیں کیا گیا ہے۔ اس میں خطرناک جراثیم ہوسکتے ہیں جو لیسٹیریا، ٹائیفائیڈ اور تپ دق جیسی سنگین بیماریوں کا سبب بن سکتے ہیں۔ کچا دودھ کبھی نہ پیئے۔ خاص طور پر بچوں، حاملہ خواتین، بوڑھوں اور کمزور مدافعتی نظام والے افراد (جن کو کینسر اور ایچ آئی وی جیسی بیماریاں ہیں) کو اس بارے میں بہت محتاط رہنے کی ضرورت ہے۔ |
| کینسر کا خطرہ | کچھ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ دودھ اور پنیر میں موجود چکنائی اور ہارمونز بعض کینسر جیسے پروسٹیٹ کینسر کا خطرہ بڑھا سکتے ہیں۔ تاہم، دیگر مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ دودھ میں موجود کیلشیم اور وٹامن ڈی کینسر جیسے کینسر کے خطرے کو کم کر سکتا ہے۔ تو یہ ابھی تحقیق کے مرحلے میں ہے۔ |
دودھ کا استعمال کیسے کریں؟
دودھ پینے کے علاوہ، ہماری خوراک میں دودھ کو شامل کرنے کے کئی طریقے ہیں۔
- دودھ کی چائے: سری لنکا میں ہمارے درمیان بہت مشہور ہے۔
- دلیہ بنائیں: جئی اور چاول جیسی چیزوں سے دلیہ بناتے وقت آپ پانی کے بجائے دودھ ڈال سکتے ہیں۔ اس طرح یہ زیادہ غذائیت سے بھرپور ہوگا۔
- دودھ کی گریوی: ہم اپنے کھانے کے لیے دودھ کی گریوی کے لیے دودھ استعمال کرتے ہیں۔
- دیگر مصنوعات: دودھ سے بہت سی چیزیں بنائی جاتی ہیں، جیسے دہی، سکم دودھ، پنیر، مکھن، گھی اور آئس کریم۔
سب سے اہم چیز یہ ہے کہ آپ دودھ کو گھر لانے کے بعد اسے صحیح طریقے سے فریج میں رکھیں۔ جب دودھ خراب ہو جاتا ہے، اس کی بو بدل جاتی ہے، یہ کھٹا ہو جاتا ہے، یہ پیلا ہو جاتا ہے، اور یہ دہی کر سکتا ہے۔ اگر ایسا ہوتا ہے تو اسے استعمال نہ کریں۔
ٹیک ہوم پیغام
- دودھ کیلشیم، پروٹین اور وٹامن ڈی کا ایک اچھا ذریعہ ہے لیکن اچھی صحت کے لیے دودھ ضروری نہیں ہے۔
- اگر آپ دودھ پیتے ہیں تو دل کی بیماری کے خطرے کو مدنظر رکھتے ہوئے کم چکنائی والے دودھ کا انتخاب کرنا عقلمندی ہے۔
- اگر آپ کو دودھ پیتے وقت پیٹ کی پریشانی (لییکٹوز عدم رواداری) ہوتی ہے تو پریشان نہ ہوں۔ سویا اور بادام جیسے متبادل ہیں۔ اس بارے میں اپنے ڈاکٹر سے بات کریں۔
- ایک سال سے کم عمر کے بچوں کو کبھی بھی گائے کا دودھ نہ دیں۔ اس کے علاوہ، کچے، غیر پیسٹورائزڈ دودھ کے استعمال سے مکمل پرہیز کریں۔
- دودھ یا دیگر دودھ کی مصنوعات خریدتے وقت، لیبل کو پڑھیں کہ آیا اس میں کوئی چینی شامل ہے یا نہیں۔ ذائقہ دار دودھ، خاص طور پر، چینی میں زیادہ ہو سکتا ہے.
💬 Comments (0)
ٹیسٹ چھاتی کا کینسر چھاتی کے کینسر کی اسکریننگ، خود معائنہ اور بیماری سے بچاؤ کا طریقہ۔ چھاتی کے کینسر کی اسکریننگ، خود معائنہ اور اس بیماری سے بچاؤ کے طریقہ کے بارے میں تفصیلات۔ چھاتی کے کینسر کی اسکریننگ، خود معائنہ اور روک تھام کو آسان بنا دیا گیا ہے۔ پھیپھڑوں کا کینسر پھیپھڑوں کے کینسر کی علامات، خطرے کے عوامل اور ابتدائی انتباہات۔ چنبل چنبل کی علامات، علاج اور جلد کی دیکھ بھال۔ غذائیت اور خوراک
سننے میں مشکلات، ہیئرنگ ایڈ کا استعمال اور کان کی حفاظت۔