آج کل بہت سے لوگ گندم کھانے کے بارے میں دو بار سوچتے ہیں۔ کچھ کا کہنا ہے کہ گندم سے الرجی ہوتی ہے، جب کہ کچھ کہتے ہیں کہ اس سے سیلیک جیسی بیماریاں ہوتی ہیں۔ ساتھ ہی ہم نے یہ بھی سنا ہے کہ گندم کے بہت سے غذائی فوائد ہیں۔ تو اصل کہانی کیا ہے؟ کیا گندم ہمارے جسم کے لیے اچھی ہے؟ کیا یہ برا ہے؟ آئیے اس کے بارے میں واضح اور سادہ بات کرتے ہیں۔
یہ گندم کیا ہے؟
سادہ لفظوں میں گندم اناج کی ایک قسم ہے۔ دنیا میں گندم کی دو اہم اقسام ہیں۔ ایک وہ گندم ہے جسے ہم عام طور پر روٹی بنانے کے لیے استعمال کرتے ہیں۔ دوسری قسم 'Durum' ہے، جو پاستا اور نوڈلز جیسی چیزیں بنانے کے لیے استعمال ہوتی ہے۔
گندم کا آٹا ہمارے بہت سے کھانے میں ایک اہم جزو ہے۔ ذرا سوچیں کہ ہم گندم کے آٹے سے کتنی چیزیں بناتے ہیں، جیسے کہ روٹی، پاستا، نوڈلز، کیک، بسکٹ اور روٹیاں۔
کس کو گندم سے الرجی ہو سکتی ہے؟
گندم کے بارے میں بات کرتے وقت، ایک لفظ جو تقریباً ہر کوئی استعمال کرتا ہے وہ ہے گلوٹین ۔ گلوٹین ایک قسم کا پروٹین ہے جو گندم میں پایا جاتا ہے۔ کچھ لوگوں کو اس گلوٹین پروٹین کو ہضم کرنے میں دشواری ہوتی ہے، جو کہ ضمنی اثرات کا سبب بن سکتا ہے۔ لیکن یاد رکھنے کی سب سے اہم بات یہ ہے کہ دنیا میں لوگوں کی اکثریت بغیر کسی پریشانی کے گلوٹین والی غذا کھا سکتی ہے۔
کئی اہم حالات ہیں جہاں گندم مسائل کا سبب بن سکتی ہے:
1. سیلیک بیماری: یہ ایک خود کار قوت مدافعت کی حالت ہے۔ اس کا مطلب ہے کہ جب اس مرض میں مبتلا کوئی شخص گلوٹین کھاتا ہے تو اس کا اپنا مدافعتی نظام اس کی اپنی چھوٹی آنت پر حملہ کرنا شروع کر دیتا ہے۔ وقت گزرنے کے ساتھ، یہ چھوٹی آنت کی دیواروں کو نقصان پہنچاتا ہے اور جسم کی خوراک سے غذائی اجزاء کو جذب کرنے کی صلاحیت کو کم کر دیتا ہے۔
2. گندم کی الرجی: یہ ایک عام الرجی ہے۔ جیسے کچھ لوگوں کو مونگ پھلی یا جھینگا سے الرجی ہوتی ہے۔ یہ بالغوں کے مقابلے چھوٹے بچوں میں زیادہ عام ہے۔
3. غیر سیلیک گلوٹین کی حساسیت: یہ نسبتاً نیا رجحان ہے۔ کچھ لوگ گندم کھانے کے بعد سر درد، تھکاوٹ اور پٹھوں میں درد جیسی علامات کی شکایت کرتے ہیں۔ تاہم، جب ٹیسٹ کیا جاتا ہے، تو انہیں سیلیک بیماری یا گندم کی الرجی نہیں ہے۔
اگر آپ کو گندم کھانے کے بعد پیٹ کی خرابی، جلد پر خارش، یا دیگر غیر معمولی علامات کا سامنا ہوتا ہے، تو صرف سنسنی پر گندم کھانا بند نہ کریں۔ صحیح وجہ معلوم کرنے کے لیے اپنے فیملی ڈاکٹر کو دیکھنا سب سے بہتر ہے۔
ہر کوئی کیوں کہتا ہے کہ 'پورے اناج' اچھے ہیں؟
آپ نے شاید "پورے اناج" کی اصطلاح سنی ہو گی۔ آپ نے شاید سپر مارکیٹ میں سفید روٹی کے ساتھ پوری گندم کی روٹی دیکھی ہوگی۔ یہ سارا اناج اتنے اچھے کیوں ہیں؟
گندم کے ایک دانے کے بارے میں سوچو۔ اس کے تین اہم حصے ہیں:
- چوکر: یہ دانا کی بیرونی حفاظتی تہہ ہے۔ اس میں سب سے زیادہ فائبر، وٹامن بی، اینٹی آکسیڈینٹ اور معدنیات پائے جاتے ہیں۔
- جراثیم: یہ بیج کا بنیادی حصہ ہے۔ اس میں نئے پودے کو اگانے کے لیے ضروری غذائی اجزا ہوتے ہیں۔ یہ وٹامنز، معدنیات اور پروٹین سے بھی بھرپور ہے۔
- Endosperm: یہ بیج کے وسط میں سب سے بڑا نشاستہ دار حصہ ہے۔
ہم اسٹور میں جو سفید آٹا خریدتے ہیں وہ گندم کے دانے کے دو سب سے قیمتی حصوں، چوکر اور جراثیم کو نکال کر بنایا جاتا ہے۔ جو بچا ہے وہ درمیانی حصہ ہے، جو صرف نشاستہ ہے۔ اس کا مطلب ہے کہ بہت سارے قیمتی غذائی اجزا ضائع ہو جاتے ہیں۔
لیکن سارا گندم کا آٹا ان تینوں حصوں کو ایک ساتھ پیس کر بنایا جاتا ہے۔ اس لیے یہ بہت غذائیت سے بھرپور ہے۔
پوری گندم کے صحت کے فوائد کیا ہیں؟
پوری گندم صرف کاربوہائیڈریٹ نہیں ہے۔ یہ بہت سے غذائی اجزاء کا مجموعہ ہے جو ہمارے جسم کے لیے ضروری ہیں۔ آئیے دیکھتے ہیں کہ وہ فوائد کیا ہیں۔
| غذائی اجزاء / فائدہ | جسم کے لیے فائدہ مند |
|---|---|
| کاربوہائیڈریٹس | یہ جسم کے لیے توانائی کا بنیادی ذریعہ ہے۔ کاربوہائیڈریٹ ہمیں دوڑنے، چھلانگ لگانے، کام کرنے اور یہاں تک کہ سوچنے کی توانائی دیتے ہیں۔ |
| فائبر | یہ بہت بڑی بات ہے۔ یہ خون میں شکر کی سطح کو کنٹرول کرتا ہے، کولیسٹرول کو کم کرتا ہے، قبض کو روکتا ہے، آپ کو پیٹ بھر کر محسوس کر کے وزن کو کنٹرول کرنے میں مدد کرتا ہے۔ یہ بڑی آنت کے کینسر کے خطرے کو کم کرنے میں بھی مدد کرتا ہے۔ |
| پروٹین | ہمارے جسم کے ہر خلیے کو پروٹین کی ضرورت ہوتی ہے۔ پٹھوں سے لے کر جلد تک بالوں تک ہر چیز کی تعمیر کے لیے پروٹین کی ضرورت ہوتی ہے۔ |
| معدنیات | پوری گندم میں بہت سے معدنیات ہوتے ہیں، جیسے آئرن، میگنیشیم، زنک اور سیلینیم۔ یہ مضبوط ہڈیوں، انزائم کے کام اور جسم میں توازن برقرار رکھنے کے لیے ضروری ہیں۔ |
| اینٹی آکسیڈنٹس | یہ جسم کے خلیوں کو پہنچنے والے نقصان کو روکتے ہیں۔ خاص طور پر گندم کے جراثیم میں پائے جانے والے اینٹی آکسیڈنٹ lutein اور zeaxanthin آنکھوں کی صحت کے لیے بہت اچھے ہیں۔ وہ موتیابند اور عمر سے متعلق بینائی کے نقصان کو روکنے میں مدد کرتے ہیں۔ |
تو مجھے کیا کرنا چاہیے؟
مجموعی طور پر، اگر آپ کو گندم سے متعلق کوئی خاص صحت کے خدشات نہیں ہیں، تو گندم آپ کی خوراک میں شامل کرنے کے لیے ایک بہترین چیز ہے۔ لیکن آپ کو سمجھداری سے انتخاب کرنا ہوگا۔
- سفید روٹی کے بجائے بھوری پوری گندم کی روٹی کا انتخاب کریں۔
- آٹا آٹا اور چوکر کے آٹے جیسی چیزوں کا استعمال کرتے ہوئے گھر میں روٹی اور پتے جیسی چیزیں بنائیں۔
- سٹور پر کچھ خریدتے وقت، "100% پوری گندم" یا "پوری گندم" والا لیبل تلاش کریں۔
- اب مارکیٹ میں ہول گرین پاستا اور نوڈلز جیسی چیزیں بھی موجود ہیں۔
سب سے اہم بات متوازن غذا کو برقرار رکھنا ہے۔ اپنی خوراک میں نہ صرف گندم بلکہ مختلف قسم کے اناج، سبزیاں، پھل اور پروٹین کے اچھے ذرائع شامل کریں۔
ٹیک ہوم پیغام
- زیادہ تر لوگ بغیر کسی پریشانی کے گندم اور گلوٹین والی غذا کھا سکتے ہیں۔
- گندم سے زیادہ سے زیادہ غذائیت حاصل کرنے کے لیے ہمیشہ سفید آٹے سے بنے کھانے کی بجائے پوری گندم سے بنی غذا کا انتخاب کریں۔
- پوری گندم آپ کو توانائی، فائبر، وٹامنز اور معدنیات فراہم کرتی ہے، جو وزن کو کنٹرول کرنے، دل کی بیماری کے خطرے کو کم کرنے اور ہاضمہ صحت کو سہارا دینے میں مدد فراہم کرتی ہے۔
- اگر آپ کو گندم کھاتے ہوئے کسی قسم کی تکلیف کا سامنا کرنا پڑتا ہے، تو یہ بہت ضروری ہے کہ اپنے ڈاکٹر سے مناسب مشورہ اور جانچ کے لیے مشورہ کریں ، بجائے اس کے کہ قیاس کی بنیاد پر اپنی خوراک کو تبدیل کریں۔
💬 Comments (0)
ٹیسٹ چھاتی کا کینسر چھاتی کے کینسر کی اسکریننگ، خود معائنہ اور بیماری سے بچاؤ کا طریقہ۔ چھاتی کے کینسر کی اسکریننگ، خود معائنہ اور اس بیماری سے بچاؤ کے طریقہ کے بارے میں تفصیلات۔ چھاتی کے کینسر کی اسکریننگ، خود معائنہ اور روک تھام کو آسان بنا دیا گیا ہے۔ پھیپھڑوں کا کینسر پھیپھڑوں کے کینسر کی علامات، خطرے کے عوامل اور ابتدائی انتباہات۔ چنبل چنبل کی علامات، علاج اور جلد کی دیکھ بھال۔ غذائیت اور خوراک
سننے میں مشکلات، ہیئرنگ ایڈ کا استعمال اور کان کی حفاظت۔