دہی ایسی چیز ہے جسے ہم سب کھانا پسند کرتے ہیں۔ چھوٹے بچے سے لے کر بڑے تک ہم کھانے کے بعد یا تھوڑی بھوک لگنے پر دہی کھانے کے عادی ہیں۔ کچھ لوگ آئس کریم کے بجائے دہی بھی کھاتے ہیں۔ لیکن کیا آپ نے کبھی اس بارے میں سوچا ہے کہ کیا یہ مزیدار دہی صرف ایک ناشتہ ہے، یا یہ درحقیقت ہمارے جسم کے لیے بہت قیمتی صحت کے فوائد رکھتا ہے؟ آئیے آج اس دہی کی پوشیدہ خصوصیات کے بارے میں بات کرتے ہیں۔
سب سے پہلے، دہی کیا ہے؟
سیدھے الفاظ میں، دہی دودھ سے بنی ایک انتہائی غذائیت سے بھرپور غذا ہے۔ کیا آپ جانتے ہیں کہ یہ کیسے بنایا جاتا ہے؟ دودھ کو گرم کرکے اس میں ایک خاص قسم کا بیکٹیریا ملایا جاتا ہے جو ہمارے جسم کے لیے فائدہ مند ہے۔ پھر اس مرکب کو ایک خاص درجہ حرارت پر کئی گھنٹوں کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ اس کے بعد، بیکٹیریا دودھ میں چینی کو خمیر کرتے ہیں، جو کہ `Lactose` ہے، اور اسے `Lactic acid`` میں بدل دیتے ہیں۔ یہی عمل دودھ کو دہی کرنے کا سبب بنتا ہے اور ہمیں دہی کا کھٹا ذائقہ دیتا ہے جس سے ہم واقف ہیں۔
یہ عمل دہی کو نہ صرف دودھ کی مصنوعات بلکہ خمیر شدہ خوراک بناتا ہے۔ یہ لائیو پروبائیوٹکس سے بھرپور کھانا بھی ہے، جو ہماری آنتوں کی صحت کے لیے بہت فائدہ مند ہے۔
آئیے جانتے ہیں دہی میں موجود غذائیت کے بارے میں۔
دہی پروٹین، کیلشیم اور پروبائیوٹکس کا ایک بڑا ذریعہ ہے۔ صرف یہی نہیں بلکہ یہ ہمیں بہت سے دوسرے وٹامنز اور معدنیات بھی فراہم کرتا ہے جو ہمارے جسم کے لیے ضروری ہیں۔
| فیڈ کی قسم | جسم کے لیے فوائد |
|---|---|
| وٹامن بی 12 | خون کے خلیات اور اعصابی نظام کو صحت مند رکھتا ہے۔ خون کی کمی کو روکتا ہے۔ |
| کیلشیم | ہڈیوں اور دانتوں کو مضبوط کرتا ہے۔ آسٹیوپوروسس کو روکتا ہے۔ |
| پوٹاشیم | بلڈ پریشر کو کنٹرول کرنے میں مدد کرتا ہے۔ |
| فاسفورس | صحت مند ہڈیوں اور دانتوں کے لیے ضروری ہے۔ |
| آیوڈین | صحت مند تائرواڈ فنکشن اور استثنیٰ کے لیے اہم ہے۔ |
ایک کپ (تقریباً 245 گرام) سادہ، کم چکنائی والے دہی کے لیے بغیر چینی کے غذائیت کی قدریں یہ ہیں:
- کیلوریز: تقریباً 154
- پروٹین: 13 گرام
- چربی: 4 گرام
- کاربوہائیڈریٹ: 17 گرام
سب سے اہم بات یہ ہے کہ ایک کپ دہی آپ کی روزانہ کیلشیم کی 40% ضروریات اور آپ کی روزانہ کی معدنی ضروریات کا تقریباً 50% پورا کر سکتا ہے، جیسے پوٹاشیم اور فاسفورس۔
آئیے دہی کی کئی اقسام کے بارے میں جانتے ہیں۔
مارکیٹ میں دہی کی کئی اقسام ہیں، ہر ایک میں معمولی فرق ہے۔
- روایتی دہی: یہ دہی کی سب سے عام قسم ہے جسے ہم سب جانتے ہیں۔ یہ مختلف چربی کی سطحوں میں آتا ہے، جیسے غیر چکنائی، کم چکنائی، اور سارا دودھ۔
- یونانی دہی: اب یہ سری لنکا میں بہت مقبول ہے۔ یہ اضافی مائع حصوں (چھینے) کو ہٹا کر بنایا جاتا ہے جو کہ باقاعدہ دہی میں ہوتے ہیں۔ لہذا، یونانی دہی عام دہی سے زیادہ گاڑھا اور کریمیر ہوتا ہے ۔ سب سے اہم بات یہ ہے کہ اس میں معمول کے دہی سے تقریباً دوگنا پروٹین ہوتا ہے ۔ اس لیے تھوڑا سا کھانے کے بعد بھی آپ کو پیٹ بھرا محسوس ہوتا ہے۔ چینی اور کاربوہائیڈریٹس کی مقدار بھی نسبتاً کم ہے۔
- کیفیر: یہ پینے کے قابل دہی ہے۔ یہ باقاعدہ دہی کے مقابلے پروبائیوٹکس کا زیادہ طاقتور ذریعہ ہے۔ ابال کا عمل اس میں لییکٹوز کی مقدار کو کم کرتا ہے۔ لہٰذا، وہ لوگ بھی جن کو دودھ پینے کے بعد پیٹ کی پریشانی ہوتی ہے (لیکٹوز انٹلرنٹ) کبھی کبھی کیفر استعمال کر سکتے ہیں۔
- منجمد دہی: آئس کریم کا ایک بہترین متبادل۔ تاہم، اس میں اکثر چینی اور میٹھا شامل کیا جاتا ہے ۔ لہذا، اگرچہ اس میں آئس کریم سے کم چکنائی ہوسکتی ہے، اس میں چینی کی مقدار اتنی ہی ہوسکتی ہے۔ لہذا لیبل کو پڑھنا ضروری ہے۔
دہی کھانے کے صحت کے اہم فوائد
1. آنتوں کی صحت اور ہاضمہ کو بہتر بناتا ہے۔
دہی ایک پروبائیوٹک ہے، یعنی اس میں فائدہ مند بیکٹیریا ہوتے ہیں جو ہماری آنتوں میں رہتے ہیں۔ایک سچا دوست۔ یہ پروبائیوٹکس ہمارے آنتوں میں اچھے اور برے بیکٹیریا کے درمیان توازن برقرار رکھنے میں مدد کرتے ہیں۔ یہ عمل انہضام کو آسان بناتا ہے، اور اپھارہ اور پیٹ کے درد جیسی چیزوں کو کم کر سکتا ہے۔
2. ہڈیوں کو مضبوط کرنا
جیسا کہ ہم نے پہلے بات کی، دہی کیلشیم اور وٹامن ڈی سے بھرپور ہوتا ہے (کچھ دہی میں وٹامن ڈی شامل ہوتا ہے)۔ یہ دونوں ہماری ہڈیوں کو مضبوط بنانے کے لیے ضروری ہیں۔ روزانہ دہی کھانے سے آسٹیوپوروسس کا خطرہ کم ہوسکتا ہے۔
3. دل کی صحت کے لیے اچھا ہے۔
کچھ مطالعات سے معلوم ہوا ہے کہ یونانی دہی جیسی غذائیں کھانے سے خون میں خراب کولیسٹرول اور ٹرائگلیسرائیڈز کی سطح کم ہو سکتی ہے۔ یہ وہ چربی ہیں جو وقت کے ساتھ ساتھ خون کی نالیوں میں بنتی ہیں اور دل کی بیماری کا سبب بنتی ہیں۔ لہذا، دہی دل کی بیماری کے خطرے کو کسی حد تک کم کرنے میں مدد کر سکتا ہے۔
4. ذیابیطس کے خطرے کو کم کرنا
کئی بڑے مطالعات کے تجزیے سے یہ بات سامنے آئی ہے کہ جو لوگ روزانہ دہی کھاتے ہیں ان میں ٹائپ 2 ذیابیطس ہونے کا خطرہ 14 فیصد کم ہوتا ہے۔ اگرچہ اس کی صحیح وجہ ابھی تک زیرِ تفتیش ہے، لیکن انجمن بہت مثبت ہے۔
5. خواتین میں اندام نہانی کے انفیکشن کو روکنا
ذیابیطس والی خواتین میں، خاص طور پر، Candida (خمیر) کے انفیکشن ہونے کا زیادہ امکان ہوتا ہے۔ کچھ تحقیق بتاتی ہے کہ روزانہ 8 اونس (تقریباً ایک کپ) دہی کو زندہ کلچرز کے ساتھ کھانے سے ان انفیکشن کا خطرہ کم ہوسکتا ہے۔
اہم: اگر آپ کو شک ہے کہ آپ کو خمیر کا انفیکشن ہے، تو خود علاج کرنے کی کوشش کرنے سے پہلے اپنے ڈاکٹر سے مشورہ ضرور کریں ۔
6. وزن کو کنٹرول کرنے میں مدد کرتا ہے۔
دہی، خاص طور پر یونانی دہی میں پروٹین کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، اس لیے تھوڑی مقدار بھی آپ کو پیٹ بھرنے کا احساس دلا سکتی ہے، جس سے آپ کو زیادہ کھانے پر قابو پانے میں مدد مل سکتی ہے۔
دہی کا انتخاب اور کھاتے وقت ان باتوں کا خیال رکھیں:
1. چینی اور چکنائی کا خیال رکھیں: جب بھی ممکن ہو سادہ/بغیر میٹھا اور کم چکنائی والا دہی منتخب کریں۔ ذائقہ دار دہی میں اکثر چینی کی مقدار بہت زیادہ ہوتی ہے۔
2. زندہ ثقافتوں کی جانچ کریں: دہی کے لیبل کو غور سے پڑھیں۔ "زندہ اور فعال ثقافتوں" یا بیکٹیریا کے نام جیسے لیکٹو بیکیلس یا بیفائیڈوبیکٹیریم تلاش کریں۔ یہ وہی ہیں جو ہمیں پروبائیوٹک فوائد فراہم کرتے ہیں۔
3. اپنے ذائقے خود بنائیں: بغیر میٹھے دہی میں اپنے ذائقے شامل کریں۔
- کچھ کٹے ہوئے تازہ پھل (کیلے، آم، اسٹرابیری) شامل کریں۔
- کچھ دار چینی پاؤڈر چھڑکیں۔
- ایک چائے کا چمچ فلیکسیڈ پاؤڈر شامل کریں۔ یہ آپ کو فائبر اور اومیگا 3 جیسے غذائی اجزاء بھی فراہم کرے گا۔
4. اسے ترکیبوں میں استعمال کریں: کیک اور مفنز جیسی چیزیں بناتے وقت آپ کچھ مکھن یا تیل کی جگہ دہی استعمال کرسکتے ہیں۔ آپ کچھ سلاد ڈریسنگ کی جگہ یونانی دہی بھی استعمال کر سکتے ہیں۔
کیا دہی ان لوگوں کے لیے اچھا ہے جنہیں دودھ پینے میں دشواری ہوتی ہے؟
اگر آپ کو لییکٹوز کی عدم برداشت ہے تو، آپ کو دہی کھاتے وقت محتاط رہنا چاہیے۔ تاہم، چونکہ دہی بنانے کے عمل کے دوران لییکٹوز کا کچھ حصہ بیکٹیریا سے ٹوٹ جاتا ہے، اس لیے کچھ لوگوں کو دودھ پینے کے بعد جیسی پریشانیوں کا سامنا نہیں کرنا پڑتا۔ تاہم، یہ شخص سے شخص سے مختلف ہوسکتا ہے. اگر آپ کو کوئی تشویش ہے تو، مشورہ کے لیے پہلے اپنے ڈاکٹر سے بات کریں ۔
ٹیک ہوم پیغام
- دہی صرف ایک لذیذ غذا نہیں ہے بلکہ یہ پروٹین، کیلشیم اور پروبائیوٹکس سے بھرپور غذائیت سے بھرپور غذا ہے۔
- خریدتے وقت، ہمیشہ لیبل کو پڑھ کر ایسا دہی منتخب کریں جس میں چینی شامل نہ ہو، چکنائی کم ہو، اور "زندہ ثقافت" پر مشتمل ہو۔
- روزانہ دہی کھانے سے آنتوں کی صحت، ہڈیوں کی مضبوطی اور دل کی صحت بہتر ہوتی ہے۔
- ذائقہ دار دہی کے بجائے، بغیر میٹھا دہی کھانا اس میں تازہ پھل جیسی چیز کے ساتھ کھانا صحت مند ہے۔
- اگر آپ کی کوئی طبی حالت ہے تو بہتر ہے کہ اپنی خوراک میں دہی شامل کرنے سے پہلے اپنے ڈاکٹر سے بات کریں۔
💬 Comments (0)
ٹیسٹ چھاتی کا کینسر چھاتی کے کینسر کی اسکریننگ، خود معائنہ اور بیماری سے بچاؤ کا طریقہ۔ چھاتی کے کینسر کی اسکریننگ، خود معائنہ اور اس بیماری سے بچاؤ کے طریقہ کے بارے میں تفصیلات۔ چھاتی کے کینسر کی اسکریننگ، خود معائنہ اور روک تھام کو آسان بنا دیا گیا ہے۔ پھیپھڑوں کا کینسر پھیپھڑوں کے کینسر کی علامات، خطرے کے عوامل اور ابتدائی انتباہات۔ چنبل چنبل کی علامات، علاج اور جلد کی دیکھ بھال۔ غذائیت اور خوراک
سننے میں مشکلات، ہیئرنگ ایڈ کا استعمال اور کان کی حفاظت۔