ہم سب جانتے ہیں کہ پھل اور سبزیاں صحت مند زندگی کے لیے ضروری ہیں۔ یہ جسم کے لیے بہت اچھے ہیں، بیماریوں سے بچاتے ہیں اور مزیدار بھی ہیں۔ لیکن کیا آپ نے کبھی سنا ہے کہ لوگ ''(E. coli)'' یا '' (سالمونیلا)'' جیسے جراثیم کی وجہ سے بیمار ہوتے ہیں؟ اسی لیے یہ بہت ضروری ہے کہ ہم جو پھل اور سبزیاں کھاتے ہیں انہیں صاف اور محفوظ طریقے سے تیار کیا جائے۔ تو آئیے آج اس کے بارے میں کچھ اور تفصیل سے بات کرتے ہیں، بالکل اسی طرح جیسے کسی دوست سے بات کرنا۔
کیا ہمیں سامان خریدتے وقت ان چیزوں کا خیال رکھنا چاہیے؟
کیا آپ جانتے ہیں کہ کوئی پھل یا سبزی ہمارے ہاتھ پہنچنے سے پہلے کتنی دور جاتی ہے؟ جراثیم درخت سے کہیں بھی داخل ہوسکتے ہیں، جب اسے اٹھایا جاتا ہے، جب اسے ٹرک پر لادا جاتا ہے، جب یہ اسٹور میں ہوتا ہے، اور آخر میں جب یہ آپ کے باورچی خانے میں پہنچتا ہے۔ کبھی کبھی یہ چیزیں مٹی، پانی، یا کسی ایسے شخص سے بھی ہو سکتی ہیں جس نے اپنے ہاتھ ٹھیک سے نہیں دھوئے ہوں۔ اس لیے ہمیں دکان پر جاتے وقت کچھ زیادہ محتاط رہنے کی ضرورت ہے۔
ٹھیک ہے، تو وہ کون سی چیزیں ہیں جو ہم دیکھنا چاہتے ہیں؟
- پھلوں اور سبزیوں کا بغور معائنہ کریں: جب آپ دکان پر جائیں تو پھل یا سبزی اٹھائیں اور اسے احتیاط سے ہلائیں۔ ایسی چیزیں خریدنے سے گریز کریں جن پر زخم آئے ہوں، کٹے ہوں یا دراڑیں ہوں۔ بیکٹیریا ایسے علاقوں میں آسانی سے داخل ہو سکتے ہیں۔ بالکل اسی طرح جب ہماری جلد پر زخم ہوتا ہے تو جراثیم داخل ہو سکتے ہیں۔
- پری کٹ اور پیک شدہ اشیاء کے بارے میں: آپ نے پہلے سے کٹے ہوئے پھل یا لیٹش خریدے ہوں گے جو پیک کیے گئے ہیں۔ انہیں خریدتے وقت یہ یقینی بنائیں کہ آیا وہ فریج میں ہیں یا برف پر۔ نیز، `بہترین استعمال شدہ` تاریخ کو چیک کرنا نہ بھولیں۔ ایسی کوئی چیز نہ خریدیں جو اس تاریخ سے گزر چکی ہو۔
- اگر گھر کا سفر لمبا ہے: اگر آپ کا گھر اسٹور سے تھوڑا دور ہے، تو ایک گھنٹے سے زیادہ کے فاصلے پر کہیں، ایک چھوٹا کولر یا موصلیت والا بیگ ساتھ لانا اچھا خیال ہے۔ اس طرح، آپ پہلے سے کٹی ہوئی سبزیاں، پھل یا دیگر خراب ہونے والی اشیاء کو خراب کیے بغیر گھر لا سکتے ہیں۔
- چیزیں ٹرالی میں یا تھیلوں میں ڈالتے وقت احتیاط برتیں: اسٹور پر ٹرالی میں چیزیں ڈالتے وقت یا بل ادا کرنے کے بعد تھیلے میں چیزیں ڈالتے وقت کچا گوشت، مچھلی، چکن، انڈے جیسی چیزوں کو پھلوں اور سبزیوں کے ساتھ نہ ملائیں۔ انہیں الگ رکھیں۔ ذرا تصور کریں، اگر آپ چکن کا ایک پیکٹ اور انگور کا ایک پیکٹ ایک ساتھ رکھیں، اگر چکن کے پیکٹ سے تھوڑا سا مائع نکل جائے تو اس میں موجود جراثیم آسانی سے انگور میں داخل ہو سکتے ہیں، ٹھیک ہے؟ اس لیے اس بارے میں بھی احتیاط کریں۔
- ''سرٹیفائیڈ آرگینک'' کیا ہے؟: آپ نے شاید ''سرٹیفائیڈ آرگینک'' لیبلز دیکھے ہوں گے۔ سیدھے الفاظ میں، اس کا مطلب یہ ہے کہ مصنوعات کو قدرتی طریقوں سے، کیڑے مار ادویات، مصنوعی کیمیکلز، یا جینیاتی انجینئرنگ کے بغیر اگایا گیا تھا۔ یہ اچھی بات ہے۔ لیکن یاد رکھیں، چاہے یہ 'نامیاتی' ہو یا روایتی طور پر اگایا گیا ہو، بیکٹیریا کے داخل ہونے کا ابھی بھی ایک موقع ہے۔ لہذا یہ نہ سوچیں کہ 'نامیاتی' کا مطلب ہے کہ سب کچھ ٹھیک ہے اور آپ کو اسے دھونے کی ضرورت نہیں ہے۔ صفائی ہر چیز کے لیے ضروری ہے۔
آپ گھر میں لائے گئے پھلوں اور سبزیوں کو صحیح طریقے سے کیسے ذخیرہ کرتے ہیں؟
ٹھیک ہے، اب جب کہ ہم چیزیں احتیاط سے گھر لے آئے ہیں، اب ہم کیا کریں گے؟ انہیں مناسب طریقے سے ذخیرہ کرنا بھی بہت ضروری ہے۔
- فریج کا درجہ حرارت: اپنے فریج کو صحیح درجہ حرارت پر رکھنا بہت ضروری ہے۔ یہ 0°C اور 5°C (32°F اور 40°F) کے درمیان ہونا چاہیے۔ اس سے آپ کے پھلوں اور سبزیوں کو تازہ رکھنے اور انہیں خراب ہونے سے بچانے میں مدد ملے گی۔ اس سے بیکٹیریا کی افزائش کو کنٹرول کرنے میں بھی مدد ملے گی۔ اگر ممکن ہو تو، وقتاً فوقتاً اپنے فریج کا درجہ حرارت چیک کرنے کے لیے ایک چھوٹا ریفریجریٹر تھرمامیٹر استعمال کریں۔
- اگر آپ کھانا پکاتے ہیں تو گھبرائیں نہیں: لیکن یاد رکھیں، اگر آپ سبزیاں اور پھل پکاتے ہیں، تو گرمی کسی بھی بیکٹیریا کو مار ڈالے گی۔ پھر پریشان ہونے کی کوئی بات نہیں۔ لیکن ہمیں سلاد اور پھلوں جیسی چیزوں سے خاص طور پر محتاط رہنے کی ضرورت ہے جو کچے کھائے جاتے ہیں۔
کیا کھانا بناتے وقت ہمیں ان اقدامات پر عمل کرنا چاہیے؟
ٹھیک ہے، اب آتا ہے سب سے اہم حصہ۔ پھل اور سبزیاں تیار کرتے وقت ہمیں کیا کرنا چاہیے؟ اگر ہم ان اقدامات پر صحیح طریقے سے عمل کریں تو ہم بہت سی بیماریوں سے بچ سکتے ہیں۔
سب سے اہم بات: صفائی! یاد رکھیں کچن میں صفائی پہلے نمبر پر ہے۔
کرنے کی چیزیں یہ ہیں:
- اپنے ہاتھ دھوئے، ہاتھ دھوئے، ہاتھ دھوئے! یہ کہے بغیر چلا جاتا ہے۔ کھانا بنانے یا کھانے سے پہلے اپنے ہاتھوں کو صابن اور نیم گرم پانی سے کم از کم 20 سیکنڈ تک اچھی طرح دھو لیں۔ صرف تھوڑا سا پانی رکھنا کافی نہیں ہے۔ مناسب ہاتھ دھونے سے جراثیم کے پھیلاؤ کو بہت حد تک کم کیا جا سکتا ہے۔
- کچے گوشت، مچھلی اور سبزیوں کو الگ رکھیں: کچے گوشت، مچھلی اور مرغی کو کاٹتے وقت انہیں پھلوں، سبزیوں یا کھانے کے لیے تیار کھانے کے ساتھ رابطے میں نہ آنے دیں۔ انہیں الگ رکھیں اور الگ الگ کاٹ دیں۔
- برتنوں اور سطحوں کو صاف رکھیں: کھانا تیار کرنے سے پہلے اور بعد میں تمام برتنوں، چاقوؤں، کٹنگ بورڈز اور کاؤنٹر ٹاپس کو گرم پانی اور صابن سے اچھی طرح دھو لیں۔
- تمام پھلوں اور سبزیوں کو اچھی طرح دھوئیں: یہاں تک کہ اگر آپ انہیں چھیلنے کا ارادہ رکھتے ہیں، تو آپ کو تمام پھلوں اور سبزیوں کو بہتے ہوئے پانی میں اچھی طرح دھونا چاہیے۔ انہیں اپنے ہاتھوں سے ہلکے سے رگڑیں یا کسی بھی چیز کا استعمال کریں جیسے سبزیوں کے برش کی سطح پر موجود گندگی، گندگی یا بیکٹیریا کو دور کرنے کے لیے۔ صرف پانی کافی ہے، کسی خاص مائع کی ضرورت نہیں ہے۔
- بڑے پھل کاٹنے سے پہلے چھلکے کو دھو لیں: تربوز اور کینٹالوپ جیسے بڑے پھل ہوتے ہیں۔ کاٹنے سے پہلے بیرونی چھلکے کو اچھی طرح دھو لیں۔ بصورت دیگر، چھلکے پر موجود بیکٹیریا چھری کے ساتھ پھل میں داخل ہو جائیں گے۔ پھر، اندر کا ذائقہ جراثیم سے خراب ہو سکتا ہے۔
- اسے دوبارہ دھوئیں چاہے یہ کہے کہ ''پہلے سے دھویا ہوا'': یہاں تک کہ اگر لیٹش کے کچھ پیکٹ ''پری واشڈ'' کہے،محفوظ رہنے کے لیے اسے بہتے پانی کے نیچے ایک بار پھر دھونا بہتر ہے۔ اس سے کچھ نقصان نہیں ہوگا۔
- دھونے کے بعد اچھی طرح خشک کریں: پھلوں اور سبزیوں کو دھونے کے بعد انہیں صاف کپڑے یا کاغذ کے تولیے سے اچھی طرح خشک کریں۔ اس سے کسی بھی بیکٹیریا کو ہٹانے میں بھی مدد ملے گی جو سطح پر رہ سکتے ہیں۔
- کٹے ہوئے اور چھلکے ہوئے اشیا کو فوری طور پر فریج میں رکھیں: تمام کٹے ہوئے اور چھلکے ہوئے پھلوں اور سبزیوں کو کھلے میں چھوڑے بغیر فوراً فریج میں رکھیں۔
- بورڈ کاٹنے کے لئے خصوصی دیکھ بھال:
- کٹنگ بورڈز کو استعمال کرنے کے بعد ہمیشہ گرم، صابن والے پانی سے اچھی طرح دھو لیں۔
- اگر ممکن ہو تو، گوشت اور مچھلی کے لیے الگ اور پھلوں اور سبزیوں کے لیے علیحدہ کٹنگ بورڈ رکھیں۔ اس سے جراثیم کے ارد گرد منتقل ہونے کے خطرے کو بہت کم ہو جائے گا (کراس آلودگی)۔
- اگر آپ کے پاس پرانے، پہنے ہوئے، یا چپے ہوئے پلاسٹک یا لکڑی کے تختے ہیں جنہیں ٹھیک سے صاف نہیں کیا جا سکتا، تو انہیں ہٹا دیں اور نیا خریدیں۔ جراثیم آسانی سے ان پہنے ہوئے علاقوں میں آباد ہو سکتے ہیں، اور وہ دور نہیں ہوں گے چاہے ہم کتنی ہی کوشش کریں۔
آپ نے دکانوں میں پروڈکٹ واش دیکھے ہوں گے۔ لیکن واقعی، وہ ضروری نہیں ہیں. اگر آپ اتنے ہی صاف اور محتاط ہیں جیسا کہ ہم نے بات کی ہے، تو آپ کا پورا خاندان بغیر کسی پریشانی کے اپنے پھلوں اور سبزیوں سے لطف اندوز ہو سکتا ہے۔
تو، آئیے یہ یاد رکھیں؟ (ٹیک ہوم میسج)
ٹھیک ہے، ہم نے ابھی بہت بات کی ہے۔ آپ کی سہولت کے لیے خلاصہ یہ ہے:
- پھل اور سبزیاں خریدتے وقت ، احتیاط سے دیکھیں اور تازہ پھلوں کا انتخاب کریں جو زخم، پھٹے یا کٹے نہ ہوں۔
- پھلوں اور سبزیوں کو کچے گوشت اور مچھلی کے ساتھ نہ مکس کریں، اسٹور اور گھر دونوں پر؛ انہیں الگ رکھیں.
- کھانا تیار کرنے یا کھانے سے پہلے کم از کم 20 سیکنڈ تک اپنے ہاتھوں کو صابن سے اچھی طرح دھو لیں۔
- تمام سبزیوں اور پھلوں کو بہتے ہوئے پانی کے نیچے اچھی طرح دھو لیں، چاہے چھلکے ہوں یا نہ ہوں۔
- کٹی ہوئی سبزیوں اور پھلوں کو کھلے میں چھوڑنے کے بجائے جلدی سے فریج میں رکھیں۔
- اگر ممکن ہو تو، گوشت، مچھلی اور سبزیوں کے لیے علیحدہ کٹنگ بورڈ استعمال کریں۔ پرانے، بوسیدہ بورڈز سے چھٹکارا حاصل کریں۔
ان آسان اقدامات پر عمل کر کے آپ اور آپ کا خاندان بغیر کسی خوف کے پھلوں اور سبزیوں سے زیادہ سے زیادہ فائدہ اور ذائقہ حاصل کر سکتے ہیں۔ یہ عادات صحت مند رہنے میں ہماری بہت مدد کریں گی!
پھلوں کی حفاظت، سبزیوں کی حفاظت، کھانے کی حفاظت، جراثیم، بیکٹیریا، (پیداوار حفاظت)، (فوڈ سیفٹی)، حفظان صحت سے متعلق خوراک، صفائی
💬 Comments (0)
ٹیسٹ چھاتی کا کینسر چھاتی کے کینسر کی اسکریننگ، خود معائنہ اور بیماری سے بچاؤ کا طریقہ۔ چھاتی کے کینسر کی اسکریننگ، خود معائنہ اور اس بیماری سے بچاؤ کے طریقہ کے بارے میں تفصیلات۔ چھاتی کے کینسر کی اسکریننگ، خود معائنہ اور روک تھام کو آسان بنا دیا گیا ہے۔ پھیپھڑوں کا کینسر پھیپھڑوں کے کینسر کی علامات، خطرے کے عوامل اور ابتدائی انتباہات۔ چنبل چنبل کی علامات، علاج اور جلد کی دیکھ بھال۔ غذائیت اور خوراک
سننے میں مشکلات، ہیئرنگ ایڈ کا استعمال اور کان کی حفاظت۔