سور کا گوشت ایک ایسا کھانا ہے جسے ہم میں سے بہت سے لوگ کھانے سے لطف اندوز ہوتے ہیں، خاص طور پر تہوار کے موقعوں پر۔ تاہم، ہم اکثر ایسی کہانیاں سنتے ہیں جیسے "سور کا گوشت کھانا جسم کے لیے اچھا نہیں ہے،" "اس سے کولیسٹرول بڑھتا ہے۔" تو کیا سور کا گوشت واقعی جسم کے لیے اچھا ہے؟ یا یہ برا ہے؟ اس پر مختلف آراء کی وجہ سے آپ الجھن کا شکار ہو سکتے ہیں۔ ٹھیک ہے، تو آج ہم اس کے بارے میں واضح اور سادہ بات کریں گے۔
کیا سور کا گوشت "سرخ گوشت" کی ایک قسم ہے؟
اگرچہ سور کا گوشت اکثر "دوسرے سفید گوشت" کے طور پر کہا جاتا ہے، سائنسی طور پر ، سور کا گوشت سرخ گوشت کی ایک قسم ہے، جیسے گائے کے گوشت اور بکرے کا گوشت۔ ہمیں پہلے اس بات کو سمجھنے کی ضرورت ہے۔
اگرچہ دنیا بھر میں بہت سے لوگ سور کا گوشت کھاتے ہیں، لیکن کچھ مذاہب، جیسے اسلام اور یہودیت، سور کے گوشت کے استعمال پر پابندی لگاتے ہیں۔ چونکہ یہ سرخ گوشت کی ایک قسم ہے، اس لیے ایک عام خیال ہے کہ سور کا گوشت غیر صحت بخش ہے۔ تاہم، اگر ہم اسے صحیح طریقے سے منتخب کرتے ہیں، اسے صحیح طریقے سے پکاتے ہیں، اور اسے اعتدال میں کھاتے ہیں، تو سور کا گوشت ایک بہت ہی صحت بخش غذا ہوسکتا ہے۔ اس کے بارے میں سوچیں، سور کا گوشت کا ایک اچھی طرح سے منتخب کردہ ٹکڑا (سور کا گوشت ٹینڈرلوئن) چکن کی چھاتی کی طرح دبلا ہو سکتا ہے۔
آئیے سور کے گوشت میں موجود غذائیت کو دیکھتے ہیں۔
سور کا گوشت صرف ایک لذیذ پکوان نہیں ہے بلکہ یہ غذائیت کا ایک بہترین ذریعہ بھی ہے۔ آئیے دیکھتے ہیں کہ 100 گرام پکے ہوئے سور کا گوشت کیا ہوتا ہے۔
| غذائیت | رقم (100 گرام میں رقم) |
|---|---|
| کیلوریز | 297 |
| پروٹین | 25.7 گرام |
| موٹا | 20.8 گرام |
| کاربوہائیڈریٹس | 0 گرام |
| فائبر | 0 گرام |
اس کے علاوہ سور کا گوشت دیگر بہت سے وٹامنز اور معدنیات کا ایک اچھا ذریعہ ہے جو ہمارے جسم کے لیے ضروری ہیں۔
- پروٹین: اعلیٰ قسم کے پروٹین سے بھرپور۔
- وٹامن بی: تھامین (وٹامن بی 1) ، نیاسین (وٹامن بی 3) ، وٹامن بی 6 اور وٹامن بی 12 خاص طور پر وافر مقدار میں پائے جاتے ہیں۔ درحقیقت، سور کا گوشت دیگر سرخ گوشت جیسے گائے کے گوشت اور بکرے کے مقابلے میں زیادہ تھامین پر مشتمل ہوتا ہے۔ یہ بی وٹامنز ہمارے خون کے خلیات کی پیداوار اور دماغی کام کے لیے ضروری ہیں۔
- آئرن: سور کا گوشت آئرن کا ایک بہترین ذریعہ ہے، خاص طور پر ہیم آئرن، جو ہمارے جسم آسانی سے جذب ہو جاتا ہے۔
- زنک: زنک مدافعتی نظام کو مضبوط بنانے کے لیے بہت ضروری ہے۔
- سیلینیم: سیلینیم ہمارے تھائیرائڈ گلینڈ کے مناسب کام کے لیے ضروری ہے۔ سور کا ایک اچھی طرح سے پکا ہوا ٹکڑا ہماری روزانہ سیلینیم کی تقریباً تمام ضروریات فراہم کر سکتا ہے۔
سور کا گوشت کھانے سے صحت کے کیا فوائد ہیں؟
ان غذائی خصوصیات کی وجہ سے جن پر ہم نے پہلے بات کی تھی، ہم اپنی غذا میں اعتدال میں مناسب طریقے سے تیار شدہ، کم چکنائی والے سور کا گوشت شامل کرکے صحت کے کئی فوائد حاصل کر سکتے ہیں۔
پٹھوں کی دیکھ بھال اور ترقی
سور کے گوشت میں موجود اعلیٰ قسم کا پروٹین ہمارے جسم میں نئے عضلات بنانے کے لیے بہترین اجزاء میں سے ایک ہے۔ جیسے جیسے ہماری عمر ہوتی ہے، ہمارے مسلز قدرتی طور پر کم ہوتے جاتے ہیں۔ جب یہ حالت شدید ہو جاتی ہے، تو یہ سرکوپینیا نامی حالت کا باعث بھی بن سکتی ہے۔ یہ ضرورت سے زیادہ پٹھوں کا ضیاع ہے۔
صحت مند طرز زندگی (بشمول ورزش) کے علاوہ، سور کا گوشت جیسے اعلیٰ پروٹین کا ذریعہ کھانا سارکوپینیا کے آغاز کو روکنے یا اسے سست کرنے میں مدد کر سکتا ہے۔ یہ آپ کے پاس پہلے سے موجود صحت مند پٹھوں کو محفوظ رکھنے میں بھی مدد کرتا ہے۔
بہتر پٹھوں کی تقریب
سور کے گوشت میں ایک امینو ایسڈ ہوتا ہے جسے بیٹا الانائن کہتے ہیں۔ یہ ہمارے جسم کو کارنوسین نامی مرکب پیدا کرنے میں مدد کرتا ہے۔ کارنوسین پٹھوں کے کام کے لیے بہت اہم ہے۔
تحقیق سے پتا چلا ہے کہ 4-10 ہفتوں تک بیٹا الانائن سپلیمنٹس لینے سے پٹھوں میں کارنوسین کی سطح میں 40-80 فیصد اضافہ ہوتا ہے۔ یہ بڑھتی ہوئی carnosine کی سطح اس حقیقت سے متعلق سمجھا جاتا ہے کہ لوگاس کا تعلق کم تھکاوٹ اور پٹھوں کے کام میں اضافے سے بھی پایا گیا ہے۔
آئیے سور کا گوشت کھانے کے خطرات سے بھی آگاہ ہوں۔
فوائد کے ساتھ ساتھ، کچھ خطرات بھی ہیں جن سے ہمیں سور کا گوشت کھاتے وقت آگاہ ہونا چاہیے۔ اگر ہم ان سے آگاہ ہیں تو ہم سور کے گوشت سے محفوظ طریقے سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔
سوڈیم (نمک) اور سیر شدہ چربی
اگرچہ سور کا گوشت صحت مند ہوتا ہے، لیکن سور کے گوشت کی کچھ مصنوعات میں سوڈیم (نمک) اور سیر شدہ چکنائی زیادہ ہوتی ہے۔ یہ دونوں چیزیں ہیں جو ہمیں صحت مند غذا میں کنٹرول کرنے کی ضرورت ہے۔ یہ خاص طور پر علاج شدہ / پروسس شدہ سور کے گوشت کی مصنوعات جیسے بیکن، ساسیجز اور ہیم میں عام ہیں۔
اگر آپ کو ہائی بلڈ پریشر یا دل کی بیماری جیسے حالات کی وجہ سے اپنے نمک کی مقدار کو کنٹرول کرنا ہے، تو جب بھی ممکن ہو دبلے پتلے، بغیر پروسیس شدہ سور کا گوشت کا انتخاب کریں۔ جب آپ اسٹور پر جاتے ہیں، تو دبلی پتلی، سفید رنگ کے کٹس کا انتخاب کرنا دانشمندی ہے۔
اس کے علاوہ، آپ جس طرح سے سور کا گوشت پکاتے ہیں وہ چربی کے مواد کو متاثر کرتا ہے۔ ڈیپ فرائی کرنے کے بجائے گرلنگ، روسٹنگ یا بیکنگ جیسے طریقے استعمال کریں ۔
پرجیویوں سے ہونے والی بیماریاں
یہ وہ چیز ہے جس کے بارے میں ہمیں سب سے زیادہ فکر مند ہونے کی ضرورت ہے۔ خام یا کم پکا ہوا سور کا گوشت کھانے سے پرجیوی انفیکشن ہو سکتا ہے۔
1. سور کا ٹیپ ورم (Taenia solium): یہ ایک طفیلی ہے جو ہماری آنتوں میں رہتا ہے۔ اگرچہ زیادہ تر وقت یہ بے ضرر ہوتا ہے، لیکن بعض صورتوں میں، ان کیڑوں کے انڈے ایک بیماری کا سبب بن سکتے ہیں جسے cysticercosis کہتے ہیں۔ اگر یہ دماغ کو متاثر کرتا ہے، تو یہ مرگی جیسے سنگین حالات کا سبب بن سکتا ہے۔
2. Trichinosis: یہ ایک انفیکشن ہے جو راؤنڈ ورم کی ایک قسم کی وجہ سے ہوتا ہے جسے Trichinella کہتے ہیں۔ اگرچہ علامات عام طور پر ہلکے ہوتے ہیں (بخار، پٹھوں میں درد، اسہال)، یہ بعض اوقات مہلک بھی ہو سکتے ہیں، خاص طور پر بوڑھوں میں۔
اس سے خود کو بچانے کا بہترین اور واحد طریقہ سور کا گوشت اچھی طرح پکانا ہے۔ گوشت کو اس وقت تک پکائیں جب تک کہ یہ مکمل طور پر پک نہ جائے اور اندر سے گلابی نہ ہو۔ اگر ممکن ہو تو، یہ معلوم کرنے کے لیے گوشت کا تھرمامیٹر استعمال کرنا سب سے محفوظ ہے کہ اندرونی درجہ حرارت پرجیویوں اور بیکٹیریا کو مارنے کے لیے کافی زیادہ ہے۔
ٹیک ہوم پیغام
- سور کا گوشت ایک قسم کا سرخ گوشت ہے جو پروٹین، وٹامن بی، آئرن اور زنک جیسے غذائی اجزاء سے بھرپور ہوتا ہے۔
- اعتدال میں کھانے سے پٹھوں کی صحت کو برقرار رکھنے اور کارکردگی کو بہتر بنانے میں مدد مل سکتی ہے۔
- بیکن اور ساسیج جیسے پروسس شدہ گوشت کے بجائے ہمیشہ سور کے گوشت کے دبلے پتلے کٹس کا انتخاب کریں۔
- ڈیپ فرائی سے پرہیز کریں اور کھانا پکانے کے صحت مند طریقے استعمال کریں جیسے گرلنگ اور روسٹنگ۔
- سب سے اہم بات: پرجیوی انفیکشن سے بچنے کے لیے سور کا گوشت ہمیشہ اچھی طرح اور اچھی طرح پکائیں کچا یا کم پکا ہوا گوشت کھانے سے پرہیز کریں۔
- اگر آپ کو ہائی بلڈ پریشر، دل کی بیماری، یا دیگر صحت کے مسائل ہیں، تو اپنی خوراک میں سور کا گوشت شامل کرنے سے پہلے اپنے ڈاکٹر سے مشورہ کرنا ضروری ہے۔
💬 Comments (0)
ٹیسٹ چھاتی کا کینسر چھاتی کے کینسر کی اسکریننگ، خود معائنہ اور بیماری سے بچاؤ کا طریقہ۔ چھاتی کے کینسر کی اسکریننگ، خود معائنہ اور اس بیماری سے بچاؤ کے طریقہ کے بارے میں تفصیلات۔ چھاتی کے کینسر کی اسکریننگ، خود معائنہ اور روک تھام کو آسان بنا دیا گیا ہے۔ پھیپھڑوں کا کینسر پھیپھڑوں کے کینسر کی علامات، خطرے کے عوامل اور ابتدائی انتباہات۔ چنبل چنبل کی علامات، علاج اور جلد کی دیکھ بھال۔ غذائیت اور خوراک
سننے میں مشکلات، ہیئرنگ ایڈ کا استعمال اور کان کی حفاظت۔