کم پکائے ہوئے گوشت سے پیدا ہونے والی بیماری! آئیے جانتے ہیں Trichinosis کے بارے میں؟

کیا آپ نے کبھی کم پکا ہوا گوشت کھایا ہے، خاص طور پر سور کا گوشت، اور کچھ دنوں بعد پیٹ میں درد یا الٹی ہو گئی ہے؟ یہ Trichinosis نامی حالت کی وجہ سے ہو سکتا ہے، جس کے بارے میں ہم آج بات کرنے جا رہے ہیں۔ یہ تھوڑا سا خوفناک لگ سکتا ہے، لیکن اگر ہم اس سے واقف ہوں تو، ہم آسانی سے اس سے بچ سکتے ہیں.

Trichinosis کیا ہے؟

سیدھے الفاظ میں، Trichinosis ایک طفیلی بیماری ہے جو اس وقت ہوتی ہے جب آپ کچا یا کم پکا ہوا گوشت کھاتے ہیں، خاص طور پر سور کا گوشت، جس میں Trichinella نامی کیڑے کا لاروا ہوتا ہے۔ اسے Trichinellosis بھی کہا جاتا ہے۔

تصور کریں، جب آپ اس طرح کیڑے کے ساتھ گوشت کھاتے ہیں، تو آپ کے معدے میں موجود تیزاب اور انزائمز لاروا کے ارد گرد حفاظتی خلیے (سسٹ) کو تحلیل کرتے ہیں، کیڑے نکالتے ہیں۔ پھر یہ کیڑے آپ کے جسم کے بافتوں میں جا کر بس جاتے ہیں، خاص طور پر آپ کے پٹھوں میں ۔ عمر یا صحت کی حیثیت سے قطع نظر یہ بیماری کسی میں بھی ترقی کر سکتی ہے۔

یہ بیماری کتنی عام ہے؟

Trichinosis ایک بیماری ہے جو پوری دنیا میں دیکھی جا سکتی ہے۔ ایک اندازے کے مطابق دنیا میں ہر سال تقریباً دس ہزار لوگ اسے حاصل کرتے ہیں ۔ تاہم امریکہ جیسے ممالک میں اب یہ بہت کم ہو گیا ہے۔ اگرچہ 2011 سے 2015 کے درمیان ہر سال تقریباً 400 کیس رپورٹ ہوتے تھے، لیکن یہ تعداد کم ہو کر 16 رہ گئی ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ لوگ ان چیزوں سے واقف ہیں جن پر گوشت پکاتے وقت مناسب طریقے سے عمل کرنے کی ضرورت ہے۔

اس کی وجہ کیا ہے؟

trichinosis کی کئی اہم وجوہات ہیں۔ آئیے ایک نظر ڈالتے ہیں کہ وہ کیا ہیں:

• خام یا کم پکا ہوا سور کا گوشت کھانا اس کی بنیادی وجہ ہے۔
• وہ گوشت کھانا جو مناسب طریقے سے محفوظ نہ ہو۔
• گوشت کی تیاری کے دوران استعمال ہونے والے باورچی خانے کے برتنوں (جیسے چاقو اور کٹنگ بورڈ) کو صحیح طریقے سے صاف نہ کرنا۔ تصور کریں کہ کیا ہوگا اگر آپ اسی چاقو سے ایک اور ڈش کاٹتے ہیں جس میں کیڑے کے انڈوں سے گوشت کاٹا جاتا ہے۔
• جنگلی جانوروں کا کچا یا کم پکا ہوا گوشت کھانا جس میں کیڑے ہوتے ہیں۔ ان جانوروں میں ہرن، یلک، جنگلی سؤر، ریچھ، بھیڑیے اور کچھ پرندے شامل ہیں۔

اس کی علامات کیا ہیں؟

trichinosis کی علامات کچھ لوگوں کے لیے بہت ہلکی اور دوسروں کے لیے زیادہ شدید ہو سکتی ہیں۔ یہ وہ ابتدائی علامات ہیں جو آپ کے جسم میں کیڑے کے لاروا کے داخل ہونے کے چند دنوں کے اندر شروع ہو سکتی ہیں:

• متلی اور الٹی ۔
• پیٹ میںاسہال (پیٹ میں درد)۔
• پیٹ کا درد ۔

اس کے بعد، ایسی علامات ہیں جو آپ کے گوشت کو کھانے کے تقریباً دو ہفتے بعد شروع ہوتی ہیں جس میں کیڑے ہوتے ہیں، اور ہفتوں تک جاری رہ سکتے ہیں۔ وہ ہیں:

• پٹھوں میں درد اور درد۔ ورزش کے بعد ایک سخت اعضاء کی طرح۔
• بخار۔
• سر درد۔
• آنکھوں کا سوجن۔
• سردی جسم میں ٹھنڈک کا احساس ہے۔
• ضرورت سے زیادہ تھکاوٹ۔
• اسہال یا قبض (قبض)۔
• کھانسی۔
• جلد پر خارش یا خارش۔

تاہم، اگر یہ تھوڑا سا خراب ہوجاتا ہے، تو اس طرح کے بڑے مسائل پیدا ہوسکتے ہیں:

• توازن کھونا اور گھومنے پھرنے میں دشواری۔
• دل کے پٹھوں کی سوزش۔
• سانس لینے میں دشواری۔
• انسیفلائٹس جیسی حالت، دماغی انفیکشن۔

یہ علامات پانچ سے 45 دن تک رہ سکتی ہیں۔ تاہم، وہ عام طور پر وہ گوشت کھانے کے 10 سے 14 دن کے اندر ظاہر ہونا شروع ہو جاتے ہیں جس میں کیڑے ہوتے ہیں۔ پیٹ کے مسائل پہلے بھی آ سکتے ہیں، یہاں تک کہ ایک یا دو دن میں۔ اکثر، جب یہ بیماری ہلکی ہوتی ہے، تو لوگ اسے عام نزلہ زکام سے الجھاتے ہیں۔ تاہم، یہ یاد رکھنا ضروری ہے کہ انتہائی سنگین صورتوں میں، یہ موت کا سبب بھی بن سکتا ہے ۔

کیا Trichinosis متعدی ہے؟

Trichinosis ایک انفیکشن ہے. تاہم، یہ کوئی متعدی بیماری نہیں ہے جو نزلہ یا کھانسی کی طرح ایک شخص سے دوسرے شخص میں منتقل ہو سکتی ہے۔ تاہم، اس بات کے کچھ شواہد موجود ہیں کہ اگر حاملہ ماں کو یہ مرض لاحق ہو جائے تو بچہ بھی متاثر ہو سکتا ہے۔

آپ اس بیماری کو کیسے پہچانتے ہیں؟

آپ کا ڈاکٹر ان عوامل کی بنیاد پر تعین کر سکتا ہے کہ آیا آپ کو ٹرائیچینوسس ہے:

• جو علامات آپ دکھا رہے ہیں۔
• چیک کریں کہ آیا آپ نے کوئی ایسا گوشت کھایا ہے جس میں کیڑے کا لاروا ہو سکتا ہے۔
• خون کے ٹیسٹ Eosinophils نامی سفید خون کے خلیے کی ایک قسم میں اضافے کی جانچ کرتے ہیں۔

Trichinella کے اینٹی باڈیز کا خون میں ابتدائی طور پر پتہ نہیں چلتا ہے۔ لہذا، ڈاکٹر ان اینٹی باڈیز کو تلاش کرنے کے لیے بعد میں خون کا ٹیسٹ کروا کر بیماری کی تصدیق کر سکتا ہے۔ پاخانہ کے نمونے بیماری کا پتہ نہیں لگا سکتے۔

بہت شاذ و نادر ہی، ایک ڈاکٹر بایپسی کی سفارش بھی کر سکتا ہے، جس میں آپ کے ٹشو کا ایک چھوٹا ٹکڑا لینا اور تشخیص کی تصدیق کے لیے اس کی جانچ کرنا شامل ہے ۔

اس کا علاج کیا ہے؟

اگر آپ نے کچا یا کم پکا ہوا گوشت کھایا ہے اور ٹرائیچینوسس کی علامات ظاہر ہو رہی ہیں تو آپ کو ضرور ڈاکٹر سے ملنا چاہیے۔ جتنی جلدی ممکن ہو علاج شروع کرنا بہتر ہے۔ اگرچہ یہ بیماری بعض اوقات خود بخود بہتر ہو جاتی ہے، لیکن اگر علاج نہ کیا جائے تو کچھ سنگین معاملات جان لیوا ہو سکتے ہیں۔

آپ کا ڈاکٹر اس طرح کی دوائیں لکھ سکتا ہے:

• وہ دوائیں جو جسم سے پرجیویوں کو دور کرنے کے لیے دی جاتی ہیں۔ مثالوں میں mebendazole اور albendazole شامل ہیں۔ اگر آپ ان ادویات کو انفیکشن کے پہلے تین دنوں کے اندر لیتے ہیں، تو وہ انفیکشن کو پٹھوں میں پھیلنے سے روک سکتی ہیں اور بیماری کو مزید بگڑنے سے روک سکتی ہیں۔
• وہ دوائیں جو درد کو کم کرنے کے لیے دی جاتی ہیں، جیسے نان سٹیرائیڈل اینٹی سوزش والی دوائیں (NSAIDS) ۔
• وہ دوائیں جو جسم میں سوزش کو کم کرنے کے لیے دی جاتی ہیں۔ مثال کے طور پر ، سٹیرائڈز ۔

یہ کیا پیچیدگیاں پیدا کر سکتا ہے؟

اگر علاج نہ کیا جائے تو ٹرائیچینوسس سنگین پیچیدگیاں پیدا کر سکتا ہے۔ ان میں شامل ہوسکتا ہے:

• دل کو پہنچنے والا نقصان، جس کے نتیجے میں دل کی بے قاعدہ دھڑکن (اریتھمیا) اور/یا دل کی ناکامی ہوتی ہے۔
• دماغی نقصان اور حالات جیسے دورے۔
• پھیپھڑوں کو نقصان اور سانس لینے میں شدید دشواری۔
• شاذ و نادر ہی موت واقع ہوتی ہے۔

یہاں تک کہ علاج کے باوجود، بعض اوقات طویل مدتی پیچیدگیاں پیدا ہوسکتی ہیں، بشمول آنکھوں، پٹھوں اور اعصاب کے مسائل۔

صحت یاب ہونے میں کتنا وقت لگتا ہے؟

اگر آپ کو ٹرائیچینوسس ہو جاتا ہے، تو اسے مکمل طور پر ٹھیک ہونے میں ہفتے لگ سکتے ہیں، اس لیے آپ کو صبر کرنے کی ضرورت ہوگی۔

اس بیماری میں مبتلا افراد کے لیے کیا نظریہ ہے؟ (Outlook/Prognosis)

زیادہ تر لوگ trichinosis سے مکمل طور پر صحت یاب ہو جاتے ہیں، لیکن مکمل صحت یاب ہونے میں ہفتوں، یہاں تک کہ مہینوں بھی لگ سکتے ہیں۔

تاہم، شدید صورتوں میں جہاں دماغ یا دل کو نقصان ہوتا ہے، نقطہ نظر اتنا اچھا نہیں ہوتا ہے۔

میں اس بیماری سے کیسے بچ سکتا ہوں؟

آپ جو گوشت کھاتے ہیں اسے دیکھ کر آپ نہیں بتا سکتے کہ اس میں کیڑے ہیں۔ پرجیویوں کو صرف ایک خوردبین کے تحت دیکھا جا سکتا ہے. تاہم، کچھ چیزیں ہیں جو آپ اپنے آپ کو ٹرائیچینوسس ہونے سے بچانے کے لیے کر سکتے ہیں۔ سب سے اہم بات یہ ہے کہ کچے گوشت کو سنبھالنے سے پہلے اور بعد میں، اور کوئی بھی کھانا تیار کرنے سے پہلے اپنے ہاتھوں کو صابن اور پانی سے اچھی طرح دھو لیں۔

گوشت پکاتے وقت احتیاط برتیں۔

کسی بھی قسم کا گوشت جو آپ کھاتے ہیں، خاص طور پر سور کا گوشت اور جنگلی جانوروں کا گوشتاچھی طرح پکانا بہت ضروری ہے۔ گوشت کا درجہ حرارت چیک کرنے کے لیے فوڈ تھرمامیٹر استعمال کریں اور اس وقت تک پکائیں جب تک کہ یہ تجویز کردہ درجہ حرارت تک نہ پہنچ جائے۔ تھرمامیٹر کو استعمال کرنے سے پہلے اور بعد میں صابن سے اچھی طرح دھو لیں۔

• سور کے گوشت کے لیے: تجویز کردہ درجہ حرارت 160 ڈگری فارن ہائیٹ (تقریباً 71 ڈگری سیلسیس) ہے۔
• جنگلی کھیل کے گوشت کے لیے (جیسے ہرن، ایلک، ریچھ، خرگوش): تجویز کردہ درجہ حرارت 165 ڈگری فارن ہائیٹ (تقریباً 74 ڈگری سیلسیس) ہے۔
• جنگلی پرندوں کے گوشت کے لیے (جیسے جنگلی بطخ، بٹیر): پورے پرندے کے لیے 180 ڈگری فارن ہائیٹ (تقریباً 82 ڈگری سیلسیس)۔
• جنگلی پرندوں کے حصے (مثلاً چھاتی، ران): 165 ڈگری فارن ہائیٹ (تقریباً 74 ڈگری سیلسیس)۔ اس میں پرندے کے اندر پکی ہوئی چیزیں، یا وہ سبزیاں شامل ہیں جو پرندے کے ساتھ پین میں پکائی جاتی ہیں۔

اہم: یہ چیک کرنے کا بہترین طریقہ ہے کہ آیا گوشت صحیح طریقے سے پکا ہوا ہے فوڈ تھرمامیٹر استعمال کرنا۔ صرف رنگ سے فیصلہ نہ کریں۔

منجمد گوشت

سور کا گوشت یا دیگر گوشت 6 انچ سے کم موٹا فریزر میں 20 دن کے لیے -15 ڈگری سیلسیس، 10 دن کے لیے -23 ڈگری سیلسیس، یا 6 دن کے لیے -30 ڈگری سیلسیس پر رکھیں۔ تاہم، جنگلی گوشت میں کچھ کیڑے اس طرح جمنے سے نہیں مارے جاسکتے ہیں، کیونکہ یہ پرجیوی بعض اوقات سردی کے خلاف مزاحم ہوتے ہیں۔

پروسیسنگ کے دیگر طریقوں سے بھی آگاہ رہیں۔

ماضی میں، امریکہ میں Trichinosis کم پکا ہوا سور کا گوشت کھانے سے ہوتا تھا۔ لیکن لوگوں کے تعلیم یافتہ ہونے کے بعد کیسز کی تعداد میں کمی آئی۔ تاہم، بہت سے لوگ اب بھی جنگلی جانوروں کے گوشت کو صحیح طریقے سے نہیں پکاتے ہیں۔ اس کے علاوہ، بہت سے لوگ یہ نہیں جانتے کہ گوشت کو نمکین کرنے یا تمباکو نوشی کرنے سے Trichinosis کے سسٹ نہیں مارے جاتے۔ حال ہی میں جرکی سے Trichinosis کے کیسز بھی رپورٹ ہوئے ہیں ۔

مجھے ڈاکٹر کو کب دیکھنا چاہیے؟

اگر آپ سور کا گوشت یا جنگلی کھیل کھانے کے چند دنوں یا ہفتوں کے اندر علامات پیدا کرتے ہیں، تو ڈاکٹر کو ضرور دیکھیں۔ ٹرائیچینوسس کی علامات بیماری کے مرحلے کے لحاظ سے مختلف ہوتی ہیں، لہذا یہ یاد رکھنے کی کوشش کریں کہ آپ کو کون سی علامات اور کب تھیں۔

اگر آپ ٹرائیچینوسس کا علاج کروا رہے ہیں اور آپ کو دوائیوں کے کسی بھی ضمنی اثرات کا سامنا ہے جو تشویش کا باعث ہیں تو اپنے ڈاکٹر کو اس کے بارے میں بھی بتائیں۔

اگر آپ کو جنگلی کھیل یا سور کا گوشت کھانے کے چند دنوں کے اندر متلی، الٹی، یا پیٹ میں درد محسوس ہوتا ہے تو فوراً ڈاکٹر سے ملیں۔ اگر آپ کو فوڈ پوائزننگ یا ٹرائیچینوسس ہے تو اس کی فوری تشخیص اور علاج کروانا بہتر ہے۔ یاد رکھیں، آپ جو بھی گوشت کھاتے ہیں اسے صحیح درجہ حرارت پر پکانا بہت ضروری ہے۔

آخر میں چند باتیں یاد رکھیں

ٹھیک ہے، تو ہم نے Trichinosis کے بارے میں بہت بات کی ہے۔ اگرچہ یہ ایک خوفناک بیماری لگتی ہے لیکن اگر ہم چند آسان عادات پر عمل کریں تو ہم اس سے آسانی سے بچ سکتے ہیں۔

• سب سے اہم بات یہ ہے کہ گوشت خاص طور پر سور کا گوشت اور کھیل کے گوشت کو اچھی طرح پکایا جائے۔ کھانے کا تھرمامیٹر استعمال کریں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ یہ صحیح درجہ حرارت پر پکا ہے۔
• کچے گوشت کو سنبھالنے سے پہلے اور بعد میں اور کچن میں کام شروع کرنے سے پہلے اپنے ہاتھوں کو صابن سے اچھی طرح دھو لیں۔
• استعمال کے بعد کٹنگ بورڈ اور چاقو کو اچھی طرح دھو کر صاف کریں۔ اسی بورڈ پر سبزیاں نہ کاٹیں جس پر آپ کچا گوشت کاٹتے تھے۔
• مشتبہ گوشت کھانے سے پرہیز کریں۔
• اگر بیماری کی علامات ظاہر ہوں تو بلا تاخیر ڈاکٹر سے ملیں۔

اگر آپ ان باتوں کو ذہن میں رکھیں تو آپ اور آپ کا خاندان صحت مند اور trichinosis کے مسئلے سے آزاد رہ سکتا ہے۔ کیا تم سمجھتے ہو؟

Trichinosis ، پرجیوی بیماریاں، سور کا گوشت، گوشت پکانا، خوراک کی حفاظت، علامات، روک تھام