"ڈاکٹر صاحب، میرے شوہر انڈے لاتے ہیں اور ان سب کو فریج میں رکھتے ہیں۔ لیکن میری ماں کہتی ہیں کہ انڈے فریج میں رکھنا اچھا نہیں، انہیں باہر ہی رکھنا چاہیے۔ کون ٹھیک کہہ رہا ہے ڈاکٹر؟"
ایک دن میرے کلینک پر آنے والی مسز الویس نے تجسس کے عالم میں مجھ سے پوچھا۔ یہ ایک سوال ہے جو بہت سے لوگوں کے ذہن میں ہوتا ہے کہ آیا انہیں واقعی انڈے کو فریج میں رکھنا چاہیے یا نہیں۔
بعض کہتے ہیں کہ انڈے کو فریج میں رکھنا چاہیے۔ دوسروں کا کہنا ہے کہ انہیں تقریباً ایک ماہ تک بغیر کسی پریشانی کے استعمال کیا جا سکتا ہے چاہے انہیں باہر ہی چھوڑ دیا جائے۔
تو آج، آئیے اس بارے میں بات کرتے ہیں کہ میڈیکل سائنس اور عالمی سطح پر تسلیم شدہ فوڈ سیفٹی گائیڈ لائنز اس بارے میں کیا کہتے ہیں۔
ان ممالک کے لحاظ سے انڈے دینے کے طریقے مختلف کیوں ہیں؟
آپ نے ٹی وی یا انٹرنیٹ پر دیکھا ہوگا کہ امریکہ جیسے ممالک میں سپر مارکیٹوں میں انڈے فریج میں رکھے جاتے ہیں۔ تاہم سری لنکا اور انگلینڈ جیسے ممالک میں انڈے شیلف پر رکھے جاتے ہیں۔ یہ فرق کیوں ہے؟
ریاستہائے متحدہ میں، انڈوں کو فروخت کرنے سے پہلے خصوصی صابن اور جراثیم کش ادویات سے دھویا جاتا ہے۔ یہ انڈے کے چھلکے کی سطح پر موجود قدرتی حفاظتی تہہ (کیوٹیکل) کو مکمل طور پر ہٹا دیتا ہے۔ اس لیے انہیں فریج میں رکھنا چاہیے کیونکہ انڈوں میں جراثیم کے داخل ہونے کا خطرہ زیادہ ہوتا ہے۔
تاہم سری لنکا، برطانیہ اور یورپی ممالک میں انڈوں کو فروخت کرنے سے پہلے نہیں دھویا جاتا۔ لہذا، انڈے کے شیل کی سطح پر قدرتی حفاظتی فلم برقرار رہتی ہے. یہ باہر سے جراثیم کے داخلے کو روکتا ہے، لہذا انہیں کمرے کے عام درجہ حرارت پر باہر ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔
بہترین طبی طریقہ کیا ہے؟
برطانیہ کی فوڈ اسٹینڈرڈ ایجنسی (FSA) اور ماہرین صحت کے مطابق انڈوں کو گھر میں ذخیرہ کرنے کا بہترین اور محفوظ طریقہ فریج میں رکھنا ہے۔
اس کی بنیادی وجہ سالمونیلا کے انفیکشن کو روکنا ہے، ایک بیکٹیریا جو انڈوں میں زیادہ پایا جاتا ہے۔
سالمونیلا ایک بیکٹیریا ہے جو شدید اسہال، الٹی، بخار، اور پیٹ کے درد کا سبب بنتا ہے، اور یہاں تک کہ پانی کی کمی اور موت کا باعث بن سکتا ہے۔ انڈوں کو 20 ڈگری سینٹی گریڈ سے کم درجہ حرارت پر ذخیرہ کرنا سالمونیلا بیکٹیریا کی نشوونما کو مکمل طور پر روک سکتا ہے۔
انڈوں کو فریج میں محفوظ کرتے وقت آپ سب سے بڑی غلطی کر سکتے ہیں۔
اگر آپ کے پاس فریج میں انڈے ہیں، تو ایک اہم قاعدہ یاد رکھیں: ایک بار انڈوں کو فریج میں رکھنے کے بعد، انہیں کبھی بھی طویل مدت کے لیے نہیں چھوڑنا چاہیے۔
جب فریج سے ٹھنڈے انڈے کو کمرے کے درجہ حرارت پر واپس لایا جاتا ہے تو انڈے کے چھلکے کی سطح پر گاڑھا پن بن جاتا ہے۔ یہ بوندیں انڈے کے باہر سے آنے والے سالمونیلا بیکٹیریا کو انڈے کے چھلکے کے چھوٹے سوراخوں کے ذریعے آسانی سے انڈے میں داخل ہونے اور تیزی سے بڑھنے دیتی ہیں۔
اس کے علاوہ ریفریجریٹر کے دروازے پر انڈے کی ٹرے میں انڈے رکھنا بھی مناسب نہیں ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ جب بھی ہم ریفریجریٹر کھولتے ہیں دروازے کے ارد گرد کا درجہ حرارت بدل جاتا ہے۔ درجہ حرارت کے اس اتار چڑھاؤ سے انڈے جلدی خراب ہو جاتے ہیں۔
انڈے کو صحیح طریقے سے کیسے ذخیرہ کیا جائے؟
انڈوں کے معیار اور حفاظت کو برقرار رکھنے کے لیے ان تجاویز پر عمل کریں:
- اصل پیکیجنگ کے ساتھ رکھیں: گتے کے باکس یا پیکیجنگ کو جس میں انڈے خریدے گئے تھے، فریج کے درمیانی شیلف پر رکھیں۔ اس سے درجہ حرارت کو برقرار رکھنے میں مدد ملے گی اور انڈوں کو دوسری کھانوں سے بدبو جذب ہونے سے روکا جائے گا۔
- انڈے نہ دھوئیں: انڈوں کو فریج میں رکھنے سے پہلے نہ دھویں۔ انہیں دھونے سے ان کی قدرتی حفاظتی کوٹنگ ختم ہو سکتی ہے اور جراثیم داخل ہو سکتے ہیں۔ اگر ضروری ہو تو، صرف کھانا پکانے سے پہلے سطح کو مسح کریں.
- ٹوٹے ہوئے انڈوں کو ترک کر دیں: اگر چھلکے میں چپ یا شگاف ہو تو انڈا کھانے سے گریز کریں۔
کیا کریں اور کیا نہ کریں۔
| ✔️ کرنے کی چیزیں (کرنا) | ❌ نہیں کرتے |
|---|---|
| انڈوں کو اسی پیکج میں رکھیں جس میں وہ خریدے گئے تھے، ریفریجریٹر کے درمیانی شیلف پر۔ | ریفریجریٹر کے دروازے میں انڈے نہ رکھیں، جہاں درجہ حرارت اکثر بدلتا رہتا ہے۔ |
| انڈوں کو سنبھالنے کے بعد اپنے ہاتھوں کو صابن سے اچھی طرح دھو لیں۔ | انڈوں کو فریج میں رکھنے سے پہلے پانی سے نہ دھوئیں۔ |
| انڈوں کو اچھی طرح ابالیں (جب تک زردی گاڑھی نہ ہو جائے) اور کھائیں۔ | پھٹے یا گندے خول والے انڈے نہ کھائیں۔ |
| انڈے خریدتے وقت، میعاد ختم ہونے کی تاریخ (بہترین پہلے) چیک کریں۔ | ایک بار منجمد ہونے کے بعد، انڈے کو کمرے کے درجہ حرارت پر گھنٹوں تک نہ چھوڑیں۔ |
❓ کچھ اور سوالات جو آپ کے ہو سکتے ہیں (FAQ)
فریج کے بغیر انڈوں کو کیسے محفوظ کریں؟ ▼
اگر آپ کے پاس گھر میں فریج نہیں ہے تو انڈوں کو اپنے گھر کی ٹھنڈی، خشک ترین جگہ پر، براہ راست سورج کی روشنی سے دور رکھیں۔ یقینی بنائیں کہ انہیں خریداری کے 1-2 ہفتوں کے اندر کھائیں۔
خراب انڈے کی شناخت کیسے کریں؟ ▼
ایک انڈے کو پانی کے پیالے میں ڈالنے کی کوشش کریں۔ اگر انڈا افقی طور پر نیچے بیٹھتا ہے تو یہ تازہ ہے۔ اگر انڈا پانی کی سطح پر تیرتا ہے تو یہ پرانا یا خراب انڈا ہے۔ اس کے علاوہ، اگر انڈے کو توڑتے وقت اس سے بدبو آتی ہے تو اسے فوراً ضائع کر دیں۔
کیا آدھے ابلے انڈے کھانا محفوظ ہے؟ ▼
کیونکہ بغیر دھوئے ہوئے، کچے انڈوں میں سالمونیلا بیکٹیریا ہو سکتا ہے، چھوٹے بچوں، حاملہ خواتین، بوڑھوں اور کمزور مدافعتی نظام والے لوگوں کو انڈے کی زردی کو اچھی طرح سے پختہ ہونے تک پکانا چاہیے۔ صحت مند لوگوں کے لیے بھی اچھی طرح پکے ہوئے انڈے کھانا زیادہ محفوظ ہے۔
انڈے کے چھلکوں کو دھونے سے فریج کو کیا نقصان ہوتا ہے؟ ▼
انڈوں کو دھوتے وقت، انڈے کے چھلکے پر موجود بیکٹیریا پانی کے ساتھ ساتھ خول کے چھوٹے سوراخوں میں سے نکل سکتے ہیں۔ پانی انڈے کی قدرتی حفاظتی جھلی کو بھی دھو دیتا ہے، جس سے جراثیم داخل ہوتے ہیں۔
سائنسی ذرائع (حوالہ جات)
- 📚 فوڈ سٹینڈرڈز ایجنسی - GOV.UK ہوم فوڈ گائیڈ لائنز
- 📚 سالمونیلا ایس پی پی کے تاریخی گلوبل فوڈ برن بریک کے بارے میں ایک تحقیقات۔ انڈوں میں - پب میڈ سینٹرل (PMC)
- 📚 منتخب ایشیائی ممالک میں صارفین کے انڈے اور پولٹری کی خریداری، ذخیرہ کرنے اور تیاری کے طریقے - PubMed Central (PMC)
گھر لے جانے کا سب سے اہم پیغام
- انڈے کے چھلکے پر قدرتی حفاظتی فلم کو محفوظ رکھنے کے لیے، آپ کو انڈوں کو فریج میں رکھنے سے پہلے دھونے سے مکمل پرہیز کرنا چاہیے۔
- کمرے کے درجہ حرارت پر طویل عرصے تک فریج میں رکھے انڈے چھوڑنے سے ان کی سطح پر پانی کی بوندیں بن سکتی ہیں، جس سے سالمونیلا کے جراثیم کے داخل ہونے کا خطرہ بڑھ جاتا ہے۔
- گھر میں انڈوں کو ذخیرہ کرنے کا سب سے محفوظ طریقہ یہ ہے کہ انہیں اسی پیکج میں رکھا جائے جس میں وہ خریدے گئے تھے، ریفریجریٹر کے درمیانی شیلف پر (مستقل درجہ حرارت والی جگہ پر)۔
💬 Comments (0)
ٹیسٹ چھاتی کا کینسر چھاتی کے کینسر کی اسکریننگ، خود معائنہ اور بیماری سے بچاؤ کا طریقہ۔ چھاتی کے کینسر کی اسکریننگ، خود معائنہ اور اس بیماری سے بچاؤ کے طریقہ کے بارے میں تفصیلات۔ چھاتی کے کینسر کی اسکریننگ، خود معائنہ اور روک تھام کو آسان بنا دیا گیا ہے۔ پھیپھڑوں کا کینسر پھیپھڑوں کے کینسر کی علامات، خطرے کے عوامل اور ابتدائی انتباہات۔ چنبل چنبل کی علامات، علاج اور جلد کی دیکھ بھال۔ غذائیت اور خوراک
سننے میں مشکلات، ہیئرنگ ایڈ کا استعمال اور کان کی حفاظت۔