Shifokor sizga diabet, yuqori xolesterin yoki biroz ortiqcha vazningiz borligini aytganda, sizga "Yog'li ovqat yemang", "Shakarni kamaytiring" va "Un yemang" kabi ko'plab maslahatlar beriladi, to'g'rimi? Lekin asosiy savol: "Xo'sh, nima yeysiz? Mazali va to'yimli taomni qanday tayyorlaysiz?" Ko'pincha biz nimani tayyorlashni, to'yimli va mazali taomni qanday tayyorlashni bilmaymiz. Bu savolga javob sifatida dunyoda yangi konsepsiya ishlab chiqildi. U "Oshxonalarni o'rgatish" deb nomlanadi.
Sodda qilib aytganda, o'quv oshxonasi nima?
Buni oshpazlik darsi deb tasavvur qiling. Lekin shunchaki har qanday oshpazlik darsi emas. Bu yerda biz sog'lom bo'lishga, kasalliklarning oldini olishga va mavjud kasalliklarni boshqarishga yordam beradigan tarzda ovqat tayyorlashni o'rgatamiz. Ushbu dasturlar bolalar, yoshlar, kattalar va har qanday yoshdagi har qanday kishi uchun ochiq.
Sodda qilib aytganda, O'qituvchilar Oshxonasi - bu oshxonada sog'lom hayot uchun zarur bo'lgan amaliy bilimlar beriladigan joy . Bu yerda shifokorning "shakarni kamaytirish" bo'yicha maslahati, masalan, "Shakarsiz mazali mevali salatni mana shunday tayyorlash mumkin" kabi amaliy tarzda o'rgatiladi.
Ushbu konsepsiyaning asosiy maqsadi odamlarga shunchaki maslahat berish emas, balki ularga ushbu maslahatlarni hayotlariga tatbiq etish uchun zarur bo'lgan ko'nikmalarni berishdir.
Eshli Sheffning hikoyasi
Bunga yaxshi misol sifatida amerikalik oshpaz Eshlini keltirish mumkin. U bolaligidan ovqat pishirishni yaxshi ko'rardi. Lekin u sog'lom ovqatlanish haqida ko'p ma'lumotga ega emas edi. Natijada, 17 yoshga kelib, u deyarli 180 kilogramm vaznga ega bo'ldi va 2-toifa diabetga chalingan edi.
Keyinchalik u oshqozonni aylanib o'tish operatsiyasini o'tkazdi va ovqatlanishiga ko'proq e'tibor bera boshladi. Ushbu tajriba bilan onasi 2002-yilda CHOICES deb nomlangan tashkilotga asos soldi. Uning maqsadi bolalarda semirishning oldini olishga yordam berish edi. Bugungi kunda Ashley Chef o'z tajribasidan foydalanib, minglab odamlarga sog'lom ovqatlar tayyorlashni o'rgatadi. U: "Siz bir kechada vazn orttirmadingiz va bir kechada ham vazn yo'qota olmaysiz", deydi. U odamlarga oddiy, arzon va to'yimli ingredientlardan foydalanib, oilalari uchun mazali taomlar tayyorlashni o'rgatadi.
Oshxonalarni o'qitish chindan ham ishlaydimi? Tadqiqot nima?
Bu shunchaki g'oya emas. Hozirgacha olib borilgan tadqiqotlar ushbu usulning muvaffaqiyatli ekanligining yaxshi belgilarini ko'rsatdi.
"Noto'g'ri ovqatlanish tanadagi har bir organga ta'sir qiladi. Biz bu narsalar haqida yoshligimizdan o'rganishni boshlashimiz kerak. Ba'zan, kasallik rivojlangandan so'ng, zararni bartaraf etish uchun juda kech bo'ladi." - Valter Uillett, Garvard universiteti professori.
Keling, tadqiqot natijalaridan ba'zilarini ko'rib chiqaylik.
| Tadqiqot nimani topdi | Buning foydasi |
|---|---|
| Yaxshilangan ovqatlanish va ovqatlanish. | Tana ko'proq vitamin va minerallarni to'g'ri qabul qiladi. Siz muvozanatli ovqatlanishga o'rganasiz. |
| Uyda sabzavot va mevalarni iste'mol qilish va bog'dorchilik bilan shug'ullanish chastotasini oshirish. | Men do'kondan sotib olingan, qayta ishlangan ovqatlarni kamroq iste'mol qilyapman va to'yimli, uyda pishirilgan taomlarni iste'mol qilishga odatlanyapman. |
| Surunkali kasalliklarga chalingan odamlarning sog'liqni saqlash ko'rsatkichlarini yaxshilash. | Olti oy ichida tana vazni, qon shakari va xolesterin miqdori kamaygani aniqlandi. Ba'zilar hatto qabul qiladigan dori-darmonlar miqdorini kamaytirishga muvaffaq bo'lishdi. |
| Qandli diabet bilan og'rigan bemorlarning sog'lig'ini yaxshilash. | O'rta yer dengizi parhezi haqida bilib olgan diabetga chalingan bemorlarda qon bosimi va xolesterin miqdori sezilarli darajada yaxshilangan. |
"Endi men nima yemasligimni bilaman."
Stefani diabet, yurak xastaligi va ikki marta insultdan aziyat chekkan buvi. U "Teaching Kitchen" dasturlariga qo'shildi va sog'lom ovqat pishirishni va yaxshi ziravorlardan foydalanishni o'rgandi. Yillar davomida urinishlardan so'ng, uning qon shakari, qon bosimi va xolesterin darajasi yaxshilandi. U shunchalik yaxshilandiki, shifokor unga endi davolanishga muhtoj emasligini aytdi.
U: "Bu mening hayotimni butunlay o'zgartirdi. Endi nima yemaslik kerakligini bilaman. Men ularga hatto qaramayman ham", deydi. U endi nevaralarini ushbu dasturlarga olib keladi, toki ular u qilgan xatolarni takrorlamasinlar va ularga yoshligidan yaxshi odatlarni singdirsinlar.
Tibbiyot va o'qitish oshxonalarining kelajagi
Ko'pgina mutaxassislar bu kontseptsiyani ta'kidlashadiBu odatiy tibbiy yordamning bir qismi bo'lishi kerak. Bugungi kunda ushbu O'quv oshxonalari dunyoning yetakchi tibbiyot maktablarida ishga tushirilgan. Buning sababi kelajakdagi shifokorlar va hamshiralarga ovqatlanish va semirish haqida amaliy bilim berishdir.
"Bemorlarning bizning xonalarimizga kelishining birinchi sababi - bu noto'g'ri ovqatlanish odatlari. Shifokorning ularga "to'g'ri ovqatlanish"ni aytishi yetarli emas. Biz ularga bu maslahatni amalda qo'llashda yordam berishimiz kerak." - Timoti Xarlan, tibbiyot fanlari doktori.
Chekish haqida o'ylab ko'ring. Ilgari shifokorlar ko'p chekishardi. Lekin hozir chekishmaydi. Shifokorlarning o'zlari chekishni tashlaganlarida, bemorlarga bu haqda maslahat berish katta kuchga aylandi. Xuddi shunday, agar shifokorning o'zi sog'lom ovqatlanishga o'rgangan bo'lsa, bemorlariga bu haqda maslahat berish katta kuchdir.
Ovqat chekish kabi oq-qora narsa emas. Bu bizning madaniyatimiz va hissiyotlarimiz bilan bog'liq narsa. Shuning uchun, "Buni yemang" deyishdan ko'ra, odamlarga "Buning o'rniga ta'mini va ta'mini yaxshilash mumkin bo'lgan shunga o'xshash narsa bor" deb o'rgatish ancha muhimroqdir.
Agar ushbu Teaching Kitchens konsepsiyasi tibbiyot tizimiga integratsiya qilinsa, odamlarning umr ko'rish davomiyligi va hayot sifatini yaxshilash, shuningdek, sog'liqni saqlash xizmatlariga sarflanadigan ko'p pulni tejash mumkin bo'ladi.
Uyga olib ketish xabari
- Oshxonani o'rgatish shunchaki ovqat pishirishni o'rgatadigan joy emas. Bu sog'lom hayot kechirish uchun zarur bo'lgan amaliy pishirish ko'nikmalarini o'rgatadigan joy.
- Tadqiqotlar shuni isbotladiki, bu usul diabet, ortiqcha vazn, yuqori xolesterin va yuqori qon bosimi kabi kasalliklarni nazorat qilishda juda samarali.
- Muhimi, shunchaki "saqlanish kerak bo'lgan narsalar" haqida o'ylash emas, balki o'zingiz tayyorlashingiz mumkin bo'lgan mazali va to'yimli alternativalar haqida bilib olishdir.
- Bu konsepsiya endi zamonaviy tibbiyotning bir qismiga aylanib bormoqda. Bu kelajakda shifokorlarga bemorlarga yaxshiroq parhez bo'yicha maslahatlar berishga yordam beradi.
- Agar siz dietangizni o'zgartirishda qiynalayotgan bo'lsangiz, bu haqda shifokoringiz bilan gaplashing. U sizga ushbu turdagi amaliy bilimlarni olish yo'llari bo'yicha maslahat berishi mumkin.
💬 Comments (0)
Hozircha hech qanday fikr yozilmagan. Bu yerda birinchi marta fikringizni qo'shing.
Fikringizni qo'shing